האם ניתן לתסוס יוגורט או קפיר עם יוגורט או קפיר שהוכנו בעבר?
אני לא יודע על קפיר, אבל אני תוסס יתר על המידה יוגורט וגבינת קוטג '.
יוגורט. מהיוגורט הראשון (חלב + שקית מחמצת יבשה) שמתי בצד צנצנת של "מחמצת אמא". אני אוכל את השאר.ואז אני תסיסה מהאם כמה שצריך וכמה שיותר בארבעת הימים הבאים (מקסימום 5 ימים, אך לעיתים נדירות, בדרך כלל 4 ימים). בפרופורציות - חצי כוס תרבית ההתחלה של האם לליטר אחד. לפיכך, יש לי שקית אחת של מחמצת למשך 6-7 ימים, תלוי במהירות האכילה והבישול בהשתתפות יוגורט.
גבינת קוטגלחלבון שני שלבי תסיסה - הראשון הוא כמו יוגורט, בשלב השני הטמפרטורה גבוהה יותר (או אמבט מים, אם באופן ידני). במולטי קוקר שלי מדובר במעבר טמפרטורה אוטומטי (בכל מולטי קוקר תוכלו להגדיר את הטמפרטורה והצעדים). אז, כמה דקות לפני שעברתי ממשטר טמפרטורה של 37-38 מעלות ל 60-70 מעלות, אני פותח את המכסה ומכניס את "החלב הקפוא" לצנצנת. ה"מתחיל האם "המעוכב הזה מאוחסן טוב יותר מיוגורט - 5-6 ימים. הפרופורציות זהות - חצי כוס לליטר 1. ותכנית דו-שלבית "Curd" בבישול איטי, תבשיל מעולה מותסס יתר על המידה. הצריכה זהה בערך - שקית אחת של תרבית פתיחה יבשה למשך 7-8 ימים.
מעולם לא תסיסתי שמנת חמוצה יתר על המידה. אני אוהב מחמצת שמנת חמוצה של ויבו, ויש להם גם סטרפטוזן טוב. בשאר תרבויות ההתחלה (יוגורטים שונים, גבינת קוטג '), אחרי שעברתי הרבה (לקטופרמים, vivo, קטרינה וכו'), אני קונה Goodfood, אבל אני מאוד רוצה לנסות את אורסיק. אוכל טוב הכי אוהב כושר יוגורט.
***
עד עכשיו רק התחלתי לקרוא את הנושא, אני נמצא בעמודים הראשונים, אני חושב אם לקנות, ומי מהשניים. אני אוהב שיש שתי צנצנות זכוכית בהן הראשונה, אבל היא כבר כמעט לא נמצאת בחנויות, ועוד לא קראתי את השנייה, רק הראשונה עדיין נידונה.
ועד שהבנתי איך גבינת קוטג 'יכולה להיות כאן, מבחינת מעבר טמפרטורה.
