הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה

מנהל, תודה רבה! הכנסתי את התצלום שאפיתי את החלק הקטן ביותר (פתאום זה לא יעבוד בפעם הראשונה)
אני אלך מחר לחפש שמרים גולמיים))) תגיד לי, איך משתמשים בשמרים גולמיים? מעולם לא אפיתי עליהם. האם הם צריכים להתמוסס במים?

לחם טוב!

ממיסים את השמרים במים חמים (מעט) ואז שופכים אותם לדלי, לוקחים את המים בחשבון בכמות הנוזלים הכוללת.
כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

לעזור:
תוכן החלק "יסודות הלישה והאפייה"
תוכן הסעיף "מרכיבים ואביזרים ללחם"

תודה רבה על המתכון "הלחם הלבן הכי קל"! טעים מאוד! סבא שלי, שלרוב בררן לגבי לחם ביתי, כי בדרך כלל אני אופה אותו עם זרעים או בתוספת קמח שיפון, ובדרך כלל עם מחמצת, הוא שמח! ובמשפחתנו הוא האנין הראשי)) הוא הגיב: "טעים, טעים מאוד"
אז במשך השבוע השני ביום אני אופה את הלחם הרגיל הזה! ואנחנו כבר לא הולכים לחנות לכיכרות, כי ההרכב זהה, אבל הוא יוצא פי 2 יותר (715-730 גרם), זול וטעים יותר! יש לי זמן אפייה של 3 שעות.
תודה! נוסף לסימניות, אני ממליץ לכולם.

[טאניושה]

טאניושה, בריאות טובה לך ולסבא! סבא תמיד מדבר אמת!
לחם נחמד וחלק התברר נחמד לשמוע שיש לי לחם מרוצה

[מנהל]

שלום!
מנהל שאלה בשבילך. אבל קודם על עצמי. יצרנית הלחמים פנסוניק. מתכון לחם מהוראות. קמח -600, מלח -2 שעות l., סוכר 1.5 כפות. l. , שמן - 2 כפות. l, שמרים יבשים -1 כפית, מים -370 מ"ל. רק שמרים אני לוקח לא 2 כפיות, אלא אחת. אני אופה כבר חודשיים בערך כל יומיים. הלחם יפה, כמו בתצלום. טָעִים. אבל אין בו ריח לחם, אבל אתה רוצה אותו. מה גורם ללחם להריח כמו לחם? איך להשיג את זה?

[ואדים]

יום טוב!
ואדים, עברו לאפיית לחם בתנור וריח לחם טוב יופיע נבדק על ידי ניסיון

הסיבה היא ככל הנראה שאפיית לחם ביצרנית לחם מוסדרת בקפדנות על ידי התוכנית והזמן לכל תוכנית, ואינה מרמזת על מוכנות הבצק עצמו להמשיך לשלב הבא.

אפייה בתנור - בטיסה חופשית. והבצק עצמו אומר לך מתי לעבור לשלב הבא, שלב הלישה של הבצק, ההוכחה, האפייה - הבצק בשל לגמרי ולא מוגבל על ידי התוכנית. לפיכך, הלחם בשל יותר בריחו ובטעמו, ונאפה כהלכה.

אני יכול לענות על שאלתך בדרך זו

עבור למדור לחם שמרים, והשווה מתכונים ותמונות של לחם בתנור x / בתנור - יש הבדל, וגדול

אם אתה משווה את המתכון שלך מהפוסט הראשון לבין המתכון שלי, הם כמעט זהים. והנוף ובקטע והקרום אחד לאחד. האם הלחם שלך מריח כמו לחם?

"אז הם כמעט אותו דבר"
פדוט אינו אותו דבר!
רק הם נאספו ונאפו בתנאים שונים. זה ההבדל בטעם ובריח.
אני לא אדון - אתה צריך לנסות את זה בעצמך, ואז יהיה אפשר להשוות

ובכן, היכן עלי לדון עם מומחה. אני רק מחפש סיבה. ציינת שהמתכונים לתנור ולייצור הלחם שונים. לכן שאלתי על הריח עם אותם מתכונים. אם אתה מריח, אז זה לא המתכון.
אתה כותב שתנאי האפייה שונים. אבל משהו אומר לי שזו לא הסיבה לחוסר הריח. אולי שמרים יבשים לא נותנים ריח?
ואתה לא יודע איזה לחם נאפה במפעלים לפני כן - עם שמרים חיים או עם מחמצת. אחרי הכל, ברור שלא על שמרים יבשים. אגב, כיכרות מודרניות איבדו גם את ריח הלחם.

החמות מזגה לי מכונת לחם שהוגשה לה ליום השנה, אך הזוג לא עבד. Tyzh אומר שאתה מבשל - קח אותו משם, תצליח)). המנה הראשונה שלי.הרבה זמן אני מתקשר עם שמרים, אנחנו מבשלים תזקיקי מאלט ומבשלים בירה.
הכל לפי המתכון הראשון בנושא, 750 גר '. קרום מקסימלי, תוספת קמח. תנור HD9016 של פיליפס, כשקראתי את הביקורות כאן עליו, היה קצת מדוכא ...


מנהל תודה! במשך יומיים קראתי את העבודות שלך ביותר ממעגל אחד, הכל היה מסודר באופן הגיוני.
טוב בוא נלך, רעיון אחר)))

לחם נחמד ומסודר יצא לראשונה נהדר!
משמח לשמוע שקראת בעיון את טכנולוגיית האפייה בתנור x / תן בוא ...

תודה על המילים החמות!

היכו את הברזל כשהוא חם, כדי לתקן את החומר, ללוש אותו על פי אותו מתכון אך בתוספת בצל מטוגן ועל קרום בינוני, הוא עדיין קר עד שהוא נחתך. אה, הקמח כבר נגמר. אני כבר מעריך חיטה של ​​שיפון (יש לי בראש מאז ילדותי במדינות הבלטיות) ובכיריים.

אלכסנדר, אתה יכול לקשט יופי כזה במתכון של המחבר בפורום

הנה גבר כל כך נאה התברר לי. וטעים, מילים לא יכולות להעביר.

[אירה]

אירה, לחם נחמד מאוד! לבריאותך!

שלום, טניה. זה המתכון שלך. החישוב מחדש נעשה על פי התוכנית. בדרך כלל לקחתי 400 גרם קמח וכו ', והלחם התגלה כגבוה. הבת ביקשה לאפות כזו שתתרומם בקצוות הטופס. והנה התוצאה. טניה ועכשיו אשים לחם כוסמין על מאפים, ואז באיזה קטע למקם. כנראה בגזרת הכוסמין עם מחמצת וזרעי פשתן.

ובכן, אם לחם מחמצת, אנחנו נושאים אותו לחלק לחם המחמצת, לשם הוא שייך

תגיד לי, האם השתמשו בשמרים הפועלים במהירות המהירה במתכון הזה?

כן, המתכון אומר: שמרים יבשים פעילים Saf-moment - 1.5 כפית.

פשוט חשבתי כל הזמן שהפעילים הם אלה שצריך לשפוך עם מים (כמו saf-levure), ואת הפעילים המהירים מכניסים מיד לקמח.

פורסם ביום שישי, 18 במרץ 2016, 11:33

ועדיין, על אריזת הרגע הבטוח כתוב 11 גרם (שקית) לכל ק"ג קמח. או לא לשים לב לזה ולשים 1.5 כפית (ממכונת הלחם, לפי הבנתי? האם כולם אותו דבר?)?

זה לא נכון! עליך לקרוא תמיד את ההוראות שעל האריזה לשימוש ולהפעלתן.
Saf-Levure מלא מראש במים
Saf-moment ורבים אחרים מונחים יבשים. ואפשר להפעיל אותם מראש עם מים, להכין בצק על מים, או עם קמח, וכן הלאה ... ישנן אפשרויות רבות להפעלה ובצק. תלוי במתכון של המחבר.

הנה אפשרות ההפעלה כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

יש גם שמרים לפיצה, לקונדיטור וצריך לקרוא את ההוראות.

בעת קביעת הרגע הבטוח, אנו משתמשים בטבלה זו כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

לעזור:
תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

הכל לפי המתכון מהכובע, ההגהה הראשונה ב- HP.
צ'ט רצה לבן, עם שחור אנחנו צריכים לקחת הפסקה.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, לחם מעולה מהתנור, BRAVO!
פירור אוורירי, גג שטוח! נחמד להסתכל על!

בחנתי בקפידה את הקולובוקים שלך בשבילי, זה הבסיס ממש, ובכן, אני מכוונן את המים שם, לאח קטן יותר. כשהתחלתי לאפות בתנור, לא היו שום בעיות עם הטופס.

[אוגוסטו]

אוגוסטואיזה לחם יפה !!! איזו צורה אידיאלית !!!! פשוט מראה מקסים.
אני מכבד גברים שיודעים לבשל, ​​ואפילו כאלה שאופים גם לחם ..........

[גלינה]

גלינהתודה, אני אוהב לבשל בכנות. בירה משלך, תזקיקי תבואה, וויסקי.

בירה משלך, תזקיקי תבואה, וויסקי.

ניפיגאז !!!! אז אתה אוצר, לא גבר.

הוסף אותו לסימניות! רוק כבר זורם, עד שקראתי מחדש, בדקתי בכל הפוסטים ואני כבר רוצה, אני רוצה, אני רוצה תמונות.

אז בואו נתחיל לשתף ולהתפאר.

שלשום קניתי דלפה DB-1348 פשוטה ובמחיר סביר, עבור 53 ירוקי עד בלבד. הנה אחד:



אני מברך את הבעלים המאושרים: המכשיר מעולה, אבל ההוראות והמתכונים הם שטות מוחלטת. לא ניסיתי את כל התוכניות, אך (במבט קדימה) "בסיסי" ו"צרפתי "גם אינן תואמות את החיים האמיתיים.

רציתי להביע את עצמי הרבה זמן ולוויטאווטו, אבל ... אני באמת רוצה לישון.

הנה המתכון בכור מהכובע (450 גרם קמח + 2 כפות). תוכנית "בסיסי", אבל הייתי צריך לאפות במצב "אפייה" עוד 25 דקות כדי לקבל את צבע הקרום הזה. או שהמתח חלש, או שהתוכנית קצרה - אני עדיין לא מבין.



אכל תוך יומיים. טעים מאוד, אבל מתקתק והבועות קטנות, כמוני.

אבל היום. המתכון זהה, אך הקמח הוא 300 גרם. לבן ו -150 גר '. חיטה מלאה. זה אותו הדבר עם הכרונופרנקראטיס שלי. הנקודה היחידה היא שקמח לבן הוסיף 60 גרם לקולובוק רגיל בשלב הלישה, קמח דגנים מלא או רטוב יותר או נספג גרוע יותר. וזה מה שקרה:



סליחה על ההברה המגושמת. )

שלום, אני חדש בפורום ואני מתבייש לומר, אבל בחיים לא אפיתי לחם בעצמי, אני פשוט מתכוון לשלוט ביסודות. קראתי מחדש את הנושא, ריר זרם מהיופי שכולכם אופים כאן. אני גם אלמד ואתרברב

שלום! לפני יום קנינו יצרנית לחמים של רדמונד RBM-1908. החליטו לאפות את הלחם הראשון לפי המתכון מהספר שנכלל ב- HP. אבל משהו השתבש, או שלא היה מספיק קמח (לא שקלתי אותו, אבל עשיתי אותו דרך כוס מדידה, שכפי שאני מבין עכשיו זה לא נכון), כתוצאה מכך הבצק היה נוזלי, לא לַחמָנִיָה. הלחם נאפה, אבל היה איכשהו שמנוני (אפשר להוסיף הרבה חמאה? הוספתי אותו אך ורק על פי המתכון), ספוגי מאוד והמכסה אופל ...
בבהלה שיש לי ידיים עקומות, התחלתי לחפש בגוגל מתכונים ומצאתי את הפורום שלך!
לאחר שצברנו, קנינו את הקמח המומלץ (שוב תודה לפורום זה, המון מידע שימושי), הלחם התגלה כחגיגה לעיניים!
עם זאת, אפוי במצב הראשון, שם הזמן הוא בדיוק 3 שעות.
רציתי לעקוב אחר המתכון ולהגדיר אותו ל 3:50, ובמכונת הלחם שלי, אם תשנה את זמן הבישול, מתחיל טיימר ההפעלה המושהה.
ברדמונד RBM-1908, אינך יכול לשנות את זמן האפייה של תוכניות לחם (הערה למתחילים).
באופן כללי, אני מצרף תמונה!
הלחם טעים, אדמדם, נקבובי דק. אה, עם נקניקיות תוצרת בית הלך טוב לארוחת הבוקר היום

[אלווירה]

אלווירה, לבריאותך! הלחם נאה!
יש לנו קטע שלם על הפעלת ה- x / p Redmond, יעץ שם כיצד להפעיל את ה- x / תנור
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

שלום מאפיות! לפני כמה ימים קיבלנו מתנה לחם, והיום החלטתי לנסות את זה בעבודה, וכמובן שהתחלתי עם הלחם הכי פשוט. ובכן, הפנקייק הראשון יצא גושי ממש גושי. איש זנגוויל לא הסתדר, נצמד לפינה אחת של הטופס והתפתל, הוסיף ארט. כף (אפילו קצת יותר) קמח, ועוזר לו להתנתק. לא מכור. אבל לדעתי זה נעשה קצת קשה בגלל זה. על פי התוכנית, עבור 2 הוכחות, לא עלה. לאחר האפייה הקרום קל מאוד, והחלק העליון כמעט לבן, למרות שהוא עמד על האמצע. באופן כללי, אני לא יודע מה לא בסדר ומה הייתי צריך לעשות. אולי היה שווה להשאיר אותו כמו שהוא ולא להוסיף קמח.

נתחיל, אולי ...

יש לציין שאם הדלי מוארך ו / או עם שני מערבלים, אז בצק הלחם יילוש אי שם בפינה אחת, ובמיוחד אם הבצק הוא גוש קטן. במצב זה, לאחר המנה השנייה, לפני היציאה להגהה לפני האפייה, אנו מניחים אותה בידיים כמו שצריך, על פני כל שטח התחתית.

מכף אחת של קמח הבצק לא יהיה קשוח.
מוסיפים מרכיבים נוספים כדי להפוך את הבצק לריכוך, כמו חמאה, חלב, שמנת חמוצה וכן הלאה ...
בכל מקרה, הבצק צריך להיות רך בעת הלישה, אך לא נוזלי.

אם הכל נעשה נכון, הבצק לא תלול, השמרים תקינים - הבצק בהחלט יתפח.
אם יש לך ספק, בדוק אם יש נביטה בשמרים כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

אם הקרום מתברר לבן, זו תכונה של דגם x / תנור. אנו עוברים לחלק המבצע וקוראים על התכונות של הדגם x / תנור.

באופן כללי - אנו לומדים כיצד לבשל בצק לחם

לעזור:
הבנת לחם בחם ביתי
תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם
תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

[מנהל]

מנהל, תודה. אני הולך לאפות בפעם השנייה היום. התחלתי ללמוד את הפורום.למקרה שרכשתי שמרים וקמח אחרים. אולי באמת היה משהו עם השמרים ההם, אבל לא בדקתי את זה. לא מצאתי את הדגם של מכונת הלחם שלי (Mystery 1208), אבל אני חושב שעקביות הבצק לא משפיעה על זה.
בבוקר אפיתי עוגה, על קרום בינוני. זה יצא נהדר. והקרום טוב. אבל מדוע הלחם היה קל ... אני מבטל את המנוי שהוא ישוחרר היום. אני מקווה שהכל יסתדר. כל כך רוצה את הלחם הטעים שלך.

יצרני לחם מסתורין הם כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

והנה הדיווח שלי. זה לא נעשה, עם זאת, ללא התערבותי)). לפני התפיחה הראשונה התנור נעצר והבצק התפשט מיד לאורך התחתית. החלטתי להוציא אותו ולערבב אותו מעט עם קמח על השולחן. אני לא יודע אם עשיתי את הדבר הנכון, אבל הבאתי את הבצק למצב בו הלחמניה מתפשטת באטיות ובחלק כמעט ולא נדבקת לידיי ולשולחן ואז החזרתי אותו בזהירות לדלי ועוד על פי התוכנית. וזה מה שקרה.


וזה חתך) מצטער, מה שנשאר לבוקר)


תודה על העזרה והמתכון! אמשיך לשלוט באפייה!

החלטתי להוציא אותו ולערבב אותו מעט עם קמח על השולחן. אני לא יודע אם עשיתי את הדבר הנכון, אבל הבאתי את הבצק למצב בו הלחמניה מתפשטת באטיות ובחלק כמעט ולא נדבקת לידיים ולשולחן

החלטה נכונה מאוד, איש צעיר! הבנתי איך לצאת ממצב פיקנטי
אחרת, גג הלחם המוגמר יתמוטט, והלחם עלול להתגלות כרטוב וחסר טעם.

לעתיד אתה צריך להספיק ליצור בצק איכותי במהלך המנה הראשונה, ובמנה השנייה הבצק יפתח גלוטן, שישפיע לטובה על איכות הבצק.

תודה על המתכון! הלחם טעים בטירוף. האמת הייתה מעורבת בקמח חיטה מלא. וזה לקח גם קצת יותר -470-480 גרם. חום אפייה, לישה בתאמה☺

תודה, מנהל היום אני אנסה להכין לחם לפי המתכון שלך. כן, שכחתי להתפאר. אתמול אפיתי שרלוט תפוחים. יצא טעים מאוד.

[לנה]

לנה, אופה לבריאות המתכון מתוכנן היטב, הלחם צריך לצאת

תודה, הלחם התגלה כטעים ויפה מאוד. עכשיו אני רוצה למצוא מתכון ללחם שהוא פחות מזין ובריא יותר

לקחת ...
מתכון לחם "הלחם הלבן הכי פשוט"
קמח חיטה - 450 גרם + 2 כפות. l.
מים פשוטים - 300 מ"ל. חם 40 * С
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
שמן צמחי - 1.5 כפות. l
שמרים יבשים פעילים Saf-moment - 1.5 כפית.

ערב טוב!
חזר 1 על 1 על Hitachi B301 HP. הכל הסתדר!



למעשה, הכל עובד על היטאצ'י B301! אתה רק צריך להתאים מעט את מספר המרכיבים.
אם עשית טעות קטנה, זה בסדר. קניתי אותו ב 2500 רובל, ניקיתי אותו, שימנתי אותו, אפיתי אותו, אני מרוצה. אהוב על הפנאס החדשה כבר לא זוכר. HP Supra BMS 350 הוא גחמני יותר ליחס המרכיבים, במיוחד למים ולשמרים. הגג נפל - צמצמו את המים. בהצלחה! בתיאבון!

ובכל זאת, עליכם לתקן מעט את מתכון הלחם, להפוך את הבצק למעט רך יותר, ואז לא ייווצרו קיפולים על הלחם המוגמר, הוא יהיה יותר טעים

אנו זוכרים תמיד את "איזון הקמח-נוזלי" על סמך התנאים האישיים שלנו ללישת בצק ואפייה

וכן, היטאצ'י אופה נהדר ואין בעיה!

בוקר טוב!
אני אשקול את ההערה, תודה!
פֵּרוּר: