סוגים מיוחדים של קמח, קמח דורום, סוגים, תכונות, איכות, מיושמים

[תנור כפרי,]

בנות, אתן לא יכולות להחליף קרמיקה לאפייה בזכוכית בורוסיליקט (פיירקס)? מה אתה חושב?
הפיירקס הזה נמכר עכשיו בכל מקום, אני אופה בו קאפקייקס ומכין גם כל מיני בשר דגים.

תנור כפרי,

זה אפשרי, בתנאי שהם עומדים בחימום מרבי (בתנור שלי זה 240, ובמתכונים המקוריים הם מחממים עד 260)
ומכניסים לתנור קר.

ניתן להשתמש בפלטות ברזל יצוק.
אפיתי בסיר עם ציפוי אבן, מכוסה באותו סיר - אבל אבוי, הוא נשרף למטה, אין יותר רצון.

באתר Breadtopia כותב המחבר את מה שנראה לו. שבקרמיקה לחם יוצא טוב במיוחד. למרות שניסה זאת בברזל יצוק ובפיירקס.

הם משתפים גם בפורום. שהם משתמשים בעציצים קרמיים לא מזוגגים ללא צביעה, ובמקום מכסה - מייצג אותם.

אתה יכול להשתמש באבן לאפייה ובכובע נייר כסף, או באבן ובקדירה לפילאף ...

בדרך כלל. יהיה רצון להתנסות

אתה יכול לראות כאן איך זה קרה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

רק ללחמים כפריים, עדיף לאפות מתחת למכסה למשך 30 דקות וללא מכסה למשך 15 דקות נוספות - זה אם שמנו את הבצק בצורה מחוממת עם התנור. וגם 45 + 30 אם נכניס אותו לתנור קר יחד עם הבצק

קרמיקה גם לא כל מתאימה. קניתי מחבת מקרמיקה עם ציפוי מזוגג - הלחם בתוכה "התבשל" לצדדים ולתחתית, והחמאה לא עזרה

ריגלתי על ברדדופיה ועכשיו אני לא מכניס אותה רק לקרמיקה, אפילו זרועה סובין, כמו פעם. רק על נייר אפייה, נמרח בשמן צמחי לנאמנות ומפזרים קמח גס או סובין, תלוי במתכון

עברנו מקמח לטיגון. אולי הגיע הזמן לפתוח את הנושא בטפסי אפייה, כולם בטח דואגים איזה תנור עדיף.

מעניין אחרי הכל, עד לא מזמן הם רק נאפו בתנור ודנו "כמה לתלות בגרמים" או בכוסות, עכשיו הם צברו ניסיון, הראש והידיים היו צפופים, הם הושיטו יד לשמרים והתנורים. והם אפילו שכחו מהגרמים "עד הגרם המדויק האחרון", עכשיו זה אפשרי בעין ...

ניסיון, ניסיון עם כל כיכר לחם מגיע

גם אני לא מסרב לתנור!

ראשית, האצווה. שנית, המקדם מחמם - למשל במצב דגנים מלאים עם הלהב מוסר.

ובאופן כללי. החלטתי לטלטל את הימים ההם ולאפות את הלחם הבא מאותו קמח פרנסין כאב דה קמפיין שנבדק אצל יצרנית לחם.

כאן הניח אלנוצ'קה לחם עם כרוב מבושל בסיר כפול.
והחלטתי לעשות

כפר מתגלגל עם כרוב מטוגן ובצל ירוק בתוך לחם

אז, אמר וסיים. רולדת הלחם נרקחת ביצרנית לחמים.
כעת אפרסם את המתכון ב"מתכונים וסודות אכילה בריאה "

וטמקה, כמובן, תוכלו לפתוח אודות כלים לאפייה, לא רק קרמיקה, אלא גם ברזל יצוק, אלומיניום עם ציפוי טפלון, זכוכית, סיליקון ...

כפר מתגלגל עם כרוב מטוגן ובצל ירוק בתוך לחם

המתכון שפורסם כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

אפיתי לחם צרפתי מקמח אורגני. התברר שהוא חיוור מאוד.



עדיף כנראה להשתמש בקמח הזה ללחם רגיל.
עכשיו הביו-קמח עלה במחיר, המחיר הוא כבר 215 רובל לכל ק"ג.

אתמול קניתי את אותה ארוחה ביו כוסמין רק ב 309 רובל. כל הקמח הביולוגי אזל בחנות שלנו, למעט קמח הערמונים הכוסמין, אך בדרך כלל מדובר על 560 רובל. שווה את זה.

וקניתי "קמח פיצה" תוצרת איטליה (1 ק"ג לאריזה). ההרכב כולל קמח חיטה. מדרגות קשות, קמח פרימיום, קמח 1 שניות. הפרופורציות לא מפורטות. 65 עמ ' עלינו לנסות להכין פיצה.

מי יודע מה ההבדל בין קמח מלא לקמח מלא? או שזה אותו הדבר?

וכאן קראתי על קמח דובדבן ציפורים. אני יושב וחושב אם אני צריך אותה ...
על קמח דובדבן ציפורים כאן
🔗
רכישה משותפת כאן
🔗

וכאן קראתי על קמח דובדבן ציפורים. אני יושב וחושב אם אני צריך אותה ...

עד כמה שידוע לי, קמח דובדבן ציפורים יכול לשמש כמילוי לחמניות, פשטידות וכו 'אנלוגי לפרג, רק עם טעם אופייני. הוא גם מאודה ומוסיפים סוכר. אכלתי - אהבתי. זה אפשרי, אך לא לעתים קרובות.

נראה שאני צריך לנסות ...

מי קנה קמח חיטה במוסקבה בחנות התבלינים ההודית, ב 25 רובל לק"ג?
על התווית כתוב: קמח חיטה + סובין. הספקים טוענים שזה קמח מלא. ובעצם מה?
מי כבר אפה מזה משהו, איך זה בעבודה?

בנות לא אומרות לי מה זה קמח שיפון קלוף, האם זה שיפון כתוש?

בנות לא אומרות לי מה זה קמח שיפון קלוף, האם זה שיפון כתוש?

לא, זה רק קמח שיפון. הצבע אפור, המגע רך, עם כמה תכלילים קטנים (סובין). באפייה ביתית משתמשים בו בעיקר.

במוסקבה אפשר לקנות קמח: סוקולניצ'סקאיה, נסטיושה, פרוח בקלייניקוב, בלובודי, קרופנו. יצרנים אלה קלפו קמח שיפון

מצאתי בפלטיפוס: 🔗

לא, זה רק קמח שיפון. הצבע אפור, המגע רך, עם כמה תכלילים קטנים (סובין).

סלח לי על השאלה המטופשת, פשוט מצאתי כאן קמח שיפון אחד, אבל כאן קראתי, טוב, לעזאזל, כמה קמחים שונים יש לך, לא כמו שיש לנו בקופיטליזם הדועך
פתיתי שיבולת שועל רגילים כדי לקנות לאן
וסובין שיפון הוא כמו קליפה מדגנים, נכון?

במיוחד עבור ה- ADMINESTRATOR. אני חושב שטעית כשקראת קמח "חזק" - מאפייה רכה מהדרגה הגבוהה ביותר - "אקסטרא- M", יש קמח כזה, אבל זה לא מחיטה קשה, אלא מרכה, אלא עם פסטה עם תכולת גלוטן גבוהה ויחולק כקבוצה ב 'ובבקשה אל תתבלבלו בין קמח חיטה דורום וקמח חיטה רך.

אנא ספק קישור למקור המידע הרשמי.

קמח מוצק הוא בדרך כלל דורום.
קמח חזק יכול להיות גם מאפייה וגם קמח דורום.

קמח פרימיום (דגנים) (GOST R 52668-2006,) עשוי מחיטת דורום לפסטה. מכיל מספר רב של יסודות קורט, הרכב חלבונים וחומצות אמינו משופר, ויטמינים A, B, בטא-קרוטן, המעניקים לקמח ולפסטה צבע שמנת עם גוון צהבהב. היקף - הכנת קבוצת פסטה "A", בצק לכופתאות, פיצה.
אם מישהו צריך את זה, אז יש לי

תודה!

בספרים על טכנולוגיית אפייה נתקלתי במושג קמח אפייה חזק.

הייתי רוצה שיהיה פקיד. אישור על פי GOST לתפיסה זו.
גם ליצרני קמח מערביים ולאנשים שאופים לחם יש מושג כזה.
לקמחי מאפה חזקים נוטים להיות בעלי איכויות טובות יותר ותכולת גלוטן גבוהה יותר.

ברצוני לציין כי בבית, לחם עשוי מקמח דורום פרימיום. חיטה מתגלה כחריגה מאוד. בפנים, כשחותכים אותו הוא קרמי עם גוון צהבהב, הטעם מאוד נעים. ביחס לכמות הגלוטן אינה 30%. ברוסיה לא נאפה לחם מקמח כזה! חבל.

מהו קמח מלא? ומה צריך לכתוב על האריזה?

קמח מלא מכיל נבט וסובין. על התיק כתוב שחיקה גסה

[תושב קיץ]

תושב קיץ מרסי לך מאוד!
לא זיהיתי אותך, תחת האווה החדשה שלך

אז אני אתעשר בקרוב.בוא ניקח יום חופש מהחתונה של בננו ואני אתעשר מילד אחד נוסף.

קמח מלא מכיל נבט וסובין. טחינה גסה נכתבת על התיק

הקמח המיוצר במהלך טחינת טפטים יכול להיקרא קמח גס, בשל התוכן בו במספר רב של חלקים גסים של קליפות תבואה. למרות ששמו הנכון הוא עדיין "קמח טפט".

[לנה 7386]

לנה 7386

: תושב קיץ מכינים עוגת חתונה?

[: תושב קיץ]

: תושב קיץ מכינים עוגת חתונה?

אני בהחלט מכין כיכר, אבל אני מפחד מעוגה. אבל אנסה. בקצה, אם זה לא יצליח, אני אאפה לחמניות ביסקוויטים ואקשט בסגנון חתונה

שלום מאפיות.

קמח חיטה דורום תפס את עיניי בחנות, ולא יכולתי שלא לקנות אותו

עכשיו אני תוהה מה לעשות עם זה? זה באמת גס - כמו סולת גסה. אגב, דייסת סולת מתגלה טעימה ממנה. מצאתי סיווג. מתברר שיש לי סמולה די גראנו דורו.
האם אפשר לעשות עם זה משהו מלבד פיתוי? אני מבין שזה לא יכין פסטה. אולי לאכול איזה מתכון לחם? אנא עזור, מכיוון שגוגל אינה רוצה להציע מתכוני לחם ובאופן כללי כיצד להבהיר את המצב.

ואני מכין לחם עם סולת, האם אתה יכול לנסות לבשל אחד, פשוט לקחת את הקמח החדש הזה במקום סולת?
המתכון הוא ללחם 450 גרם. תוכנית אפייה: בסיסית.
מים - 150 מ"ל
שמן צמחי - 1 כף. l.
סוכר - 1.5 כפית.
מלח - 0.8 כפית.
קמח בדרגה הגבוהה ביותר - 180 גרם (ניתן להשתמש ב 90 גרם מהגבוהה ביותר ו 90 גרם בכיתה ב ')
סולת - 90 גרם
שמרים יבשים - 0.8 כפית.

מסתבר שלחם טעים.

1, קישורים ישירים באתר אסורים! אל תפר את הכללים שלנו

2. ניתן וצריך להכין פסטה מקמח חיטה דורום, מכיוון שגלוטן בקמח זה מפותח מאוד.

3. אתה יכול וצריך לאפות לחם! באתר יש מספיק מתכוני לחם המשתמשים בקמח דורום. עבור למדור לחם שמרים, ראה את המתכון שבו כלולים קמח וסולת זו בהרכב ואופים לבריאות

[חֲלָבִי]

תודה, חֲלָבִי, למתכון

מנהל, אופס סליחה. הרבה זמן לא נכנסתי לפורום ולכן לא ידעתי על האיסור על קישורים ישירים.
תודה על המידע. אני רק רוצה להבהיר: אם הקמח הזה דומה לסולת בגודל החלקיקים, האם הוא יכין פסטה?

הנה, לא ניסיתי להכין ממנו פסטה אפויה לחם

אני רק רוצה להבהיר: אם הקמח הזה דומה לסולת בגודל החלקיקים, האם הוא יכין פסטה?

יש לי קמח איטלקי semola di grano duro. הכנתי אטריות רק ממנה. התברר נפשית מאוד.

בנות, יש לי שאלה. לראשונה ראיתי סולת שיפון מבית הבריאות בחנות. אז אני מסתובב בו וחושב איך ניתן להשתמש בו? האם אוכל להוסיף ללחם? ובאיזה פרופורציה? או שזה פשוט טוב לדייסה? שתף מי ניסה את זה

[סולת שיפון]

סולת שיפון אתה לא צריך להשרות, הוא מתכונן מהר מאוד ולא מאבד מהמאפיינים החיוביים שלו.
בישול. בסיר הביאו את החלב לרתיחה ואז הורידו את האש, שפכו אט אט סולת שיפון תוך כדי ערבוב מתמשך. מבשלים 5 דקות, גם תוך ערבוב מתמיד. ואז מכבים את האש, מכסים את התבנית במגבת מטבח ונותנים לדייסה "להגיע" למשך 10 - 15 דקות.

אם אתה יכול לבשל דייסה מסולת שיפון במהירות וללא בעיות, אז אתה יכול גם לאפות לחם.
קראנו על האריזה כמה זמן לוקח לבשל את הסולת ואיזו סוג טחינה (רגיל דק או מלא). ניתן להכניס מיד טחינה דקה לבצק הלחם, אם דגנים מלאים, אז כנראה תוכלו להשרות מעט - באופן כללי, צריך לנסות קודם, כיצד להשתמש בשיפון בצורה הטובה ביותר

וכדאי לקחת בחשבון את כמות סולת השיפון בבצק, זה יהיה תלוי בכמה הוכחות להחיל על הבצק, אחת או שתיים.

באופן כללי המוצר שימושי - אנו מנסים אותו על השן ומבשלים דייסה ולחם!

אני אופה לחם רק ב- KhP, יש שתי מנות עם הגהה.לא מתאים לשיטה זו? או אם נותנים לו לעמוד בנוזל, האם זה עדיין אפשרי? אני לא אנין טעם גדול, אני אופה לחם לפי מתכונים מוכנים מהפורום, ולכן מפחיד להתנסות כדי לא לקלקל את הלחם. האם סולת זו יכולה להחליף קמח שיפון ביחס של 1: 1? והאם סולת בריאה מקמח? אני רוצה שזה גם טעים וגם בריא

בתכנית הראשית תוכלו לאפות לחם אם אין הרבה קמח שיפון (אם אין ניסיון). בתכנית הראשית אנו אופים לחם שיפון חיטה עם שני הוכחות.

אני אופה לחם שיפון-חיטה (250 גרם * 170 גרם) לאפייה העיקרית כבר הרבה זמן, מסתבר טוב. עכשיו, אם אשנה 100 גרם קמח שיפון באותה כמות של סולת שיפון, האם זה יצליח? או שהפרופורציות שונות?

חיפשתי קמח בכיתה א 'הרבה זמן. אבל כנראה שלא הסתכלתי שם. באינטרנט המחירים הם לק"ג אוגוגו. ואז במקרה בשוק לפי משקל 1 כיתה 19 רובל!
אני כותב זאת לעובדה שהם שאלו למעלה מאיפה אתה מקבל את הקמח. עד כה לא עשיתי מזה שום דבר. אני רוצה לנסות עליו אטריות ביצים.

רומוצ'קה, סוף סוף קניתי קמח כוסמין,
אבל אני לא רואה מתכונים אחרים מלבד מלט.
אין לי שום מאלט. אני רוצה מתכון פשוט
אולי מחמצת. בבקשה, תראה.
אני אעריך את זה.

[אניה]

אניה, הקלד את מנוע החיפוש בפורום (שורה למעלה) "לחם עם כוסמין" ומספר גדול של מתכונים יופיע באתרנו.

כל שעליכם לעשות הוא לבחור ולאפות