לא בישלתי את זה בעצמי. אבל ניסיתי.
500 גרם טופו
תרד 400 גרם
100 מ"ל חלב
שאלוט 1
קליפה מגוררת מלימון 1
4-5 רח ' l. פרורי לחם
ל ' אגוז מוסקט טחון
2 כפות. l. שמן זית
פלפל שחור טחון טרי
מלח
מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. שוטפים את התרד, אך לא מייבשים אותו. מכניסים לסיר תחתית עמוקה, מבשלים על אש נמוכה, מכוסים במשך 3-5 דקות. מסירים מהאש וקוצצים במהירות, מחזירים לכיריים, מוסיפים בצל, מערבבים ומשהים עוד 3-4 דקות על האש הנמוכה ביותר. מתבלים במלח ופלפל, מתבלים באגוז מוסקט לפי הטעם ומניחים להתקרר.
יוצקים פירורי לחם לקערה אחת. באחרת מערבבים חלב עם גרידת לימון. חותכים את הטופו לשמונה חתיכות שוות בעובי 0.7-1 ס"מ. אם נחתך דק יותר, הוא יתפורר. מניחים תרד על ארבע חתיכות טופו, מכסים בארבע חתיכות אחרות להכנת כריכים, לוחצים קלות.
מחממים שמן במחבת. טובלים כל כריך טופו תחילה בחלב, ואז מגלגלים בפירורי לחם, ואז מטגנים במהירות על אש בינונית כדקה מכל צד. מגישים חם.
מצאתי מתכון דומה באינטרנט מאלנה לאודה (ניסיתי בלי להתלהב)
ועוד משהו. פחזניות עם תרד וטופו. (בצק עלים + מילוי) הוגש עם רוטב שמפיניון (שמפניונים קצוצים דק בתבשיל שמנת.
את כל זה אפשר לעשות בקלות אצל יצרנית כריכים.
