Aspic (נוחות)

[שעון]

ובשר מרושל פשוט. הכין את כל הבשר. בדרך כלל יש לי רגל (או חתיכת שוק, כמו הפעם, בקיצור, משהו דמוי ג'לי שמכיל ג'לטין ועוף או רגלי עוף וחתיכת בקר (רק 200 גרם קצת - אחרת לא יהיו כל מקום לנזילות) שמים את כל הבשר בסיר האורז, למעט עוף - זה מאוחר יותר, אם הוא מיד מתבשל בסמרטוטים - העוף לא צריך הרבה. מלא במים קרים, כנראה 4 ליטר בפעם הראשונה להספיק. אם הבדיקות יצליחו, נשפוך עוד. ועם המכסה פתוח על המיץ, הקצף יתחיל. אתה מקבל את זה, עובר לווארם. מלח, פלפל, בצל עם ראש שלם, גזר - פעל כאן כמו פעם. סגרתי את המכסה ושכחתי למשך 3 שעות. ואז הנחתי את העוף ועוד 3 שעות. 6 שעות). ובכן, הוסף עוד שעה, תוך לקיחה בחשבון שמצב הרתיחה. ולפני כיבוי, תן ​​לזה גם להרתיח - לא ללכת לשום מקום - שעון... ואז הכל כרגיל. הדבר היחיד הוא שאם מישהו מעוניין בכמה צ'יפס - המרק בבשר הצ'לי צריך להיות מעט מלוח - הבשר אז יקבל את עצמו כשהוא מתקרר והטעם יתאזן. אפשר לטעום אותו כשמוזגים ולהוסיף מלח. ואת השום מוסיפים למרק ממש לפני שנשפך על הצלחות (לא להרתיח עם השום). אם אין מספיק קרניים, הוספת חבילת ג'לטין עבורי אינה קריטית.

[IRR]

מכיוון שראש השנה ממש מעבר לפינה וחג המולד ממש מעבר לפינה, אני גם רוצה לכתוב את הערותיי.
באופן כללי, אנחנו חובבים גדולים של בשר ג'לי, אז אני מבשל הרבה! מיד שמתי אותו בסיר האורז וב- MV. שמתי את כל הבשר בבת אחת, אני לוקח את זה כמעט כמו IRR - משהו דמוי ג'לי כמו שוק, רגל חזיר וכל בקר, אבל הישן טעים לי יותר. אל תתפלאו, מבשר ישן אז מתקבל טעם כזה, עגל צעיר כלל אינו זהה. או תרנגול ביתי, חתוך לארבעה חלקים.
אז אני מביא את כל הבשר לרתיחה ומכבה אותו, שוטף את הבשר, את המחבת שלי ושוב הכל באותו מקום. עכשיו לשורשי קופסאות הבשר: גזר, בצל, פטרניפ, סולרה, פטרוזיליה, זנבות קפואים משמיר / פטרוזיליה + פלפלים שחורים ופלפל אנגלי, וגם לברושקה. אני שופכת הרבה מים! אם יתברר הרבה אז אני מסיר את השסתום כדי שלא יצוף במרק.
וזה הכל !!! מיד לתבשיל בן לילה. שמתי אותו איפשהו בשעה 11-12 בלילה, ואולי מאוחר יותר בבוקר תתעורר מהארומה של בשר ג'לי כמעט מוגמר. מעולם לא הגדרתי שעוני מעורר, אתה לא יכול לישון את זה יתר על המידה. אני קמה בעיניים עצומות והולכת למלח. מלח בנדיבות - 1 כף. l. מלח על סוס באומץ, ככלל, אחרי שהתעוררתי לגמרי אחרי שעתיים נוספות, אני מוסיפה עוד מלח.
לקטוע! מבחינתי בשר מרושל הפך למנה אהובה לאחר שקניתי סיר אורז.
ובכן, ואז לחיתוך. קבלו את הבשר, פירקו, התפרקו, אפשר גם להוסיף מלח ולתת את השום מעל. ממליחים את המרק, סוחטים הרבה שום ועל פי העצה התחלתי להוסיף 1-2 כפות. l. חומץ, רק טבעי עדין - ממש משפר את הטעם ואת הזליגה. ועד שזה מתמצק לחלוטין.

ועכשיו בלחישה בסיר אורז, מספיקות לי 6-7 שעות בכדי להתנות את הבשר במלואו לבשר בצ'לי, אבל ה- MV מעט מאחור כאן, למרות שהמחבת שלו קטנה יותר (יש לי קטן), אז שמתי את ה- MV ל לפחות 9 שעות כדי שהבשר יהיה באותה מוכנות.

אני רק רוצה להכניס בשר מרושל, כלומר, האם הבנתי נכון שלא אוכל לשכוח את זה בלילה?
ואם אתה נותן לזה להתבשל על עוגיה, מסיר שם את כל הקצף ואז עובר לחם ושוכח עד הבוקר ... זה לא יעבוד? צריך לצפות?