לחם עם קפיר ביצור לחם

פשוט שמתי את הלחם הזה, הלחמניה היא פשוט נס, לא מהודק כרגיל, אבל זה נראה פשוט מדהים, והארומה היא משהו, אני אפילו לא רוצה לסגור את מכסה HB

לחם נהדר! אפיתי פעמיים, שניהם היו מוצלחים. הגדרתי הכל בקפידה לפי המתכון ובטיימר ללילה אפילו לא עקבתי אחר הלחמניה. ... טעם עדין של קפיר ורמז עדין של דבש .. מ מ מ

שלום לכולם
אני חדש בחברה שלך. אתמול קניתי תנור Klatronic2605.
הרגע הכנתי חתיכת לחם לפי המתכון הזה.
יש לי שאלה, בבקשה תגיד לי. האם אוכל לבחור את משוט הלישה לפני האפייה?

כך יצא ...

גלנה_ יכולה לשלוף את המרית בבטחה לאחר מנת הבצק האחרונה. קיבלתם לחם טוב, בדיוק למה הגג חיוור, איזה סוג של קרום הם הניחו.

תודה רבה)) ושמים קרום בינוני .. אולי תוכלו לשמן את הכיכר במשהו לפני האפייה?

גלנה_, באופן עקרוני, יכולה להיות משומנת (חלבון מוקצף, חלב, קפיר), אבל אתה צריך להיזהר מאוד לא ליפול מהגג, אני לא משמין שום דבר לפני האפייה.

תודה לך לולה! אני אוסף מתכונים עבור HP ו- multi, בהם תוכלו להשתמש בחלב חמוץ ובקפיר שפג תוקפו - הם נוצרים לעתים קרובות כאן ...
יש לי פנסוניק 255. הבוקר עשיתי הכל לפי המתכון, רק הגדלתי את השמרים למצב מהיר. לפי הבנתי, זו וריאציה על Panasonic הבסיסית, אז הערכתי את גודל הכיכר ב- L.
העמסתי אותו, שמתי אותו - ואז פתחתי, נראה שיש יותר מדי קמח - הבצק היה פירורים. התיז היישר מחבילת קפיר כמה פעמים. הבצק התיישר. והלכתי לעבודה. עכשיו בעלי קיבל את זה בבית - הוא אומר שזה מריח))) אבל עדיין לא חתך אותו, לא ניסה את זה.
ולגבי קמח - רציתי להבהיר. כשאני שופך קמח לכוס, אני דופק אותו על השולחן מספר פעמים - הקמח מודבק, ואני מוסיף אותו אליו. האם מישהו אחר עושה זאת?

אני גם מהדק את הכוס בצורה כזו. בדרך כלל אני אופה לחם לפי מתכונים מספר, והכל בכוסות ובכפיות, אבל קניתי גם מאזניים למתכונים אחרים. אפיתי לחם דומה על קפיר, רק בתוכו גבינה מגוררת. יצא טעים עם טעם לוואי מתוק וחמצמץ עדין. הנה מתכון של בת 'הנספרגר (מחברת הספר באנגלית):
כפית אחת (כוס מדידה 240 מ"ל) קפיר
0.5 כפית מים
3.5 כפית קמח
1.5 כפות. l. סהרה
1.25 כפית אבקת אפייה
1.5 כפית. מלח
כפית גבינה שוויצרית מגוררת (כ 120 גרם)
2 כפית שמרים יבשים
אופים במצב בסיסי עם קרום בינוני

הנה מה שקיבלתי

תודה על המתכון!
אפוי היום - זה מה שקרה!

אז פשוט החלטתי לאפות לחם, זרקתי הכל לפי המתכון, אבל שכחתי למזוג את שמן הזית. HP באמת לשה חזק, כלומר שפכתי פנימה במהלך האצווה הראשונה, בוא נראה מה יקרה אחר כך ...

עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, אבל התברר שהוא 14 ס"מ, לא גבוה.

הנה תמונה

המתכון טוב, ניסיתי אתמול, עד הבוקר הקרום נשאר רק

גם אני עשיתי את זה!
מאוחר יותר, בתי אפילו ביקשה להביא לה לחם כזה למחנה!
פשוט הוספתי עוד צימוקים

אפיתי לחם לפי המתכון שלך, תודה רבה על המתכון.
הלחם התגלה כטעים וכבר נותר חצי כיכר. הבעל אמר שמעולם לא אכל לחם כל כך טעים. מחר אני אאפה אותו שוב, ואפרסם תמונה של הלחם שלי.

תודה על המתכון!
הלחם קרום טעים, רך, קרום ...הכל כמו שאנחנו אוהבים!

תודה רבה על המתכון, טעים! כל כך רך, עדין, פלאפי.




נכון, לאחרונה יש לי בעיות עם "גג" הלחם, חלקם מתברר לא אחיד, בעוד שאני לא מצליח להבין למה. אבל זה לא השפיע על הטעם.
שוב תודה.

ולגבי "רך כמו צמר גפן" - הסתכל מאחורי הקולובוק.

: ורד: לחם טעים! ורך כמו צמר גפן, החתלתול שלי מאוד אהב את זה: היא לקחה חתיכה, שיחקה כמו עם עכבר, וכשרצתה לקחת אותה היא נהמה ונשכה. ואז אכלתי קצת לחם ורצתי לחפש אותו, אבל ... השכנים כבר גזרו עליו את הדין. הלכתי לשים עוד. כן, הוספתי כף בצל מבושל מטוגן. טעים מאוד.

בהחלט על פי המתכון, הכל הסתדר! כיכר של 750 גרם, חלקה ואדומה להפליא, מצב האפייה העיקרי.
טועמים עם חמיצות קלה, כמו לחמניה, לא מתפוררים, בצפיפות בינונית.
תודה על המתכון, פשוט וטעים. זו החוויה הראשונה שלי עם קפיר!

הכנתי לחם כזה לאורחים. כולם אהבו את זה מאוד, אבל היא אפילו לא הספיקה לנסות להצטלם בהקשר, כבר לא היה כלום. אני אחזור! הנה הלחם שלי.

תודה!

הבנות עשו את זה בדיוק על פי המתכון פעמיים. הפעם הראשונה הייתה טובה. ובפעם השנייה זה לא נאפה בכלל, הקרום היה לח והאמצע היה גולמי, איזשהו מיסטיקה, כל כך פוגענית, עשיתי למען האורחים, אבל הייתי צריך להסתיר את זה :( עשיתי את זה בהחלט על פי מתכון, מה עשיתי לא בסדר?

אין צורך להקפיד על מתכון הכותב, מכיוון שיש לך תנאי לישה שונים, למשל, תכולת הלחות של הקמח, שלוקחת כמות שונה של נוזלים בתנאים שונים.
שמור על העיקרון של איזון קמח-נוזלי ותהיה מאושר
הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ניסיתי גם את מתכון הלחם הזה. נכון השינויים שלי:
1. במקום קפיר, יוגורט
2.1 כפית דבש
3. השמן חצוי.
בתהליך הלישה, הילד שלי צפה במיקסר הבצק בהתלהבות כה רבה עד שהוא כיבה את התוכנית, ולכן נאלצתי להכין שילוב של בצק ואפייה. כדי לחמם את הבצק, הפעלתי את מצב Main למשך חצי שעה. בתחילת הנושא אנשים התלוננו שהלחם לא מתאים. ובכן ... הייתי אומר לא רע, אבל רק עוד קצת. אז מה אם כן? אתה רק צריך לתת ללחם את האפשרות לעלות =)
הפירור באמת רך. לא, לא כמו צמר גפן, זו השוואה שקרית. הלחם נמס על הלשון, הפירור רך, ככה הטעם עם חמיצות נעימה, יוצא דופן.
אני בהחלט אאפה יותר, רק שאצמצם את כמות המלח ל -1.5 כפית. עדיין 2 כפיות. לטעמי - הרבה.
תודה למחבר על המתכון!

ניסיתי גם את מתכון הלחם הזה. נכון השינויים שלי:
1. במקום קפיר, יוגורט

אני בהחלט אאפה יותר, רק שאוריד את כמות המלח ל -1.5 כפית. עדיין 2 כפיות. לטעמי - הרבה.

אם אתה משתמש בקפיר "ישן", אז באמת קח קפיר או יוגורט טבעי, ניתן להכין אותם בהצלחה בבית. זה כבר לא סוד שיוגורטים מיוצרים מאבקת חלב.
למדתי את האמת מסבתא שלי: עדיף להשתמש בכפיר מיושן (חלב מקושקש) לאפייה, יש לו אפקט של גידול הבצק ולא נותן לבצק חמיצות. לשם השוואה, נסו לאפות לביבות עם קפיר טרי וישן - והרגישו את ההבדל. קראו את הנושא "שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם". https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

הגעתי גם למסקנה שאין צורך לאפות לחלוטין על קפיר, הבצק לא מתפח באופן פעיל. אני מדלל קפיר במים.

עדיף להכניס מלח לבצק כ -2% משקל קמח - זה יהיה אופטימלי הן לטעם והן לאיכות הלחם.

[מנהל]

מנהל, על יוגורטים תעשייתיים מסכימים איתך לחלוטין. אבל כך קרה שיוגורט "נאכל" יותר אצלי בבית, אז אני קונה מחמצת בבית המרקחת ומכין אותו בבית, ממש כמו קפיר
לכל השאר, תודה על הקישור