לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

רכיבים

קמח חיטה 200 גרם
קמח שיפון, קלוף 200 גרם
קפיר 260 מ"ל
מלח 2 כפית
דבש 1.5 כפות. l.
רסט. שמן 50 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית.
מאלטים (מבשלים) כפית אחת
סודה 0.5 כפית
כוסברה 0.5 כפית

שיטת בישול

  • (קמח / נוזל לא מדויק, כי אני כמעט אף פעם לא עושה את זה לפי המתכון, אני תמיד שולט ומתקן)
  • לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

תוכנית בישול:

תכנית

הערה

התחלתי להכין לחם חיטה על קפיר ... אבל התברר שזה שיפון חיטה
אולי מישהו יעניין מטמורפוזה כזו
הפירור התגלה כמעניין מאוד - נקבוביות אלסטיות וקטנות (כמו בצק חמאה), אם כי ב -3 תמונות הן נראות גדולות, אך זה לא כך (צילום מקרו), הנקבוביות גדולות מעט מאלה של, למשל, אוקראינית בלארוסית, לחם לא מתפרק ולא מתפורר (!) כלומר, זה מאפשר לכם בקלות למרוח את עצמכם בחמאה ולהפוך אותו לכריך (בשום אופן לא כל לחם ביתי יכול להתפאר בזה), וכך במקרה התברר בדיוק את ההשפעה שתמיד רציתי להשיג

מרגיט
הלחם באמת טוב מאוד! אקח את המתכון לשירות, בהחלט אשתדל לאפות ולהעלות תמונה. תודה!
ווילי ווינקי
הכנתי את הלחם שלך. הכל הסתדר, טעים מאוד, תודה הדבר היחיד - לא הבנתי כמה נוזלים דרושים לבישול מאלט, עשיתי את זה בעין
Ele_sku
יוג'ין, תודה!
אפיתי לחמים לפי המתכון שלך. נכון, באותה תקופה לא היה לי מאלט (עכשיו כבר הצטיידתי), אבל אז בישלתי קוואס יבש. אפייה במצב הראשי. רק הוספתי מעט כוסברה לבצק. מה שנתן טעימה קטנה מבורודינסקי.

התברר שהוא בעל צפיפות טובה, חתוך בצורה מושלמת וכמעט לא התפורר.

לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

חתול
לחם יפה !!! השאלה היא: כמה מים לחלוט את המלט? תודה מראש.
מנהל

מאלט הוא רק כפית אחת, ולכן 40-50 מ"ל מספיקים לבישול. מים רותחים. מרתיחים עם מים רותחים ומצננים עד שהם חמים.
אלכסנדר
מהי תוכנית הבישול?

כך זה קרה:

🔗

🔗
אנטונובקה
כאן עצרו אותי גם אתמול שתוכנית הבישול לא צוינה

אלכסנדר,
על מה אפת?
אלכסנדר
ציטוט: אנטונובקה

אלכסנדר,
על מה אפת?

1. תוכנית ללא גלוטן. לאחר הלישה שלפתי מרית. הוא כיבה את התנור 50 דקות לפני סיום התוכנית (כלומר ממש לפני האפייה).
2. נתן עוד 15 דקות הגהה.
3. "אפייה" 1 שעה 10 דקות.

במשך זמן רב אני אופה את כל לחמי השיפון מחיטה באמצעות אלגוריתם זה. לא היו טעויות.
אנטונובקה
אלכסנדר,
ואז אנסה ללא GLUTEN (מעולם לא ניסיתי את זה). אני פשוט לא מבין - מה ההבדל מהאחרים?
olaola1
ציטוט: אנטונובקה

אלכסנדר,
ואז אנסה ללא GLUTEN (מעולם לא ניסיתי את זה). אני פשוט לא מבין - מה ההבדל מהאחרים?
אם הזיכרון שלי משרת אותי שם באפייה של 45 דקות, עבור שיפון זה לא מספיק, ולדעתי זמן ההוכחה ארוך יותר.
לגה
ציטוט: אנטונובקה

אלכסנדר,
ואז אנסה ללא GLUTEN (מעולם לא ניסיתי את זה). אני פשוט לא מבין - מה ההבדל מהאחרים?

לישה אחת, ללא קמטים, והחימום מייד נדלק, רק שעה אחת ניתנת לעלות.
אחד
ציטוט: olaola1

אם הזיכרון שלי משרת אותי שם, אפייה של 45 דקות אינה מספיקה לשיפון, ולדעתי זמן ההגהה ארוך יותר.

אלכסנדר כותב כי הכל ללא גלוטן, למעט מאפים.
אני גם אופה שיפון כך.שעה לפני סיום התוכנית, צריך לאפס אותה ולהפעיל את האפייה אם הלחם כבר עלה, או לתת לו לתפוח עוד קצת ואז לאפות.
מצב זה מתאים גם לאפיית לחם מחמצת. מכבים, ממתינים עד שהלחם עולה ואופים.
אלכסנדר
ציטוט: אנטונובקה

אלכסנדר,
ואז אנסה ללא GLUTEN (מעולם לא ניסיתי את זה). אני פשוט לא מבין - מה ההבדל מהאחרים?
מנה אחת, וזה מה שאתה צריך לבצק שיפון. הוכחה למשך שעה ואפייה 45 דקות.
אני משתמש רק בלישה והגהה.
ציטוט: lga

אצווה אחת, ללא לישה והחימום מייד נדלק
תן לי להבהיר שכבר במהלך האצווה מתחוללת חימום.

ציטוט: אחד

אלכסנדר כותב כי הכל ללא גלוטן, למעט אפייה.
אני אופה גם שיפון. שעה לפני סיום התוכנית, צריך לאפס אותה ולהפעיל את האפייה אם הלחם כבר עלה, או לתת לו לתפוח עוד קצת ואז לאפות.
די נכון!
אנטונובקה
תודה לכולכם על התשובות ועכשיו השאלה הבאה - מדוע מצב RYE רע?
אלכסנדר
ציטוט: אנטונובקה

- מה רע במצב RYE?
רק על ידי העובדה שהוא לא קיים. (בכיריים שלי)
מקארקה
שלום לכולם!!! אנא אמור לי אם ניתן להחליף מאלט (לא אקנה אותו בשום צורה שהיא) בורט קוואס וכמה עלי לקחת ואיך לדלל אותו? תודה מראש!!!
מנהל
ציטוט: מקארקה

שלום לכולם!!! אנא אמור לי אם ניתן להחליף מאלט (לא אקנה אותו בשום צורה שהיא) בורט קוואס וכמה עלי לקחת ואיך לדלל אותו? תודה מראש!!!

אין צורך להתרבות, רק להוסיף 1 כף לבצק. l. wort., אבל אם יש צורך, עקוב אחר יתרת הקמח / הנוזל.
אנטונובקה
אלכסנדר,
הכל נפל עכשיו על מקומו
נטלינה
אפיתי לחם לפי המתכון שלך. באופן כללי, זה יצא די טוב, רק קצת "רטוב" באמצע. זה לחם הקפיר הראשון שקיבלתי. היא לקחה את המתכון לבנק החזירונים שלה. תודה.
סברינה
יוג'ין, תודה רבה על הלחם שלך !!!!
זה מה שחיפשתי כל כך הרבה זמן, לשמחתי אין תפילה.
אפיתי 1/2 למבחן, כך שהלחמנייה קטנה. יש לי סקרלט 400, אפוי בתכנית מספר 3, זה למידע כללי.
הנה החתיך שלי !!!

לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

לחם שיפון חיטה על קפיר ביצור לחם

קדודה
מבושל, אני אבשל יותר ויותר פעמים!
סֶרֶט
אני רוצה לנסות, סוף סוף קיבלתי מאלט!
אבל השאלה היא, אין לי תוכנית בתנור: girl_cray: mmm, לא לחם שיפון ולא גלוטן ..
יש רק בסיסי, צרפתי, דגנים מלאים, מתוק, מהיר .. איזה מהם הכי טוב לאפות ??
סברינה
ציטוט: סרט

אני רוצה לנסות, סוף סוף קיבלתי מאלט!
אבל השאלה היא, אין לי תוכנית בתנור: girl_cray: mmm, לא לחם שיפון ולא גלוטן ..
יש רק בסיסי, צרפתי, מרותך, מתוק, מהיר .. איזה תנור עדיף ??
גם אין לי את זה, אבל אפיתי תוכנית "תזונה" על הכיריים שלי, תוכנית זו אופה לחם מקמח מלא.
אז אתה צריך לבחור את התוכנית המרותכת על הכיריים שלך
סֶרֶט
סברינה, תודה על התשובה! אני אנסה!!!
סברינה
ציטוט: סרט

סברינה, תודה על התשובה! אני אנסה!!!
אנחנו מחכים לתגובות, נלהבים
סֶרֶט
אתמול אפוי, כבר אכלו !!! אהבתי את זה! צורה גבוהה, רגילה, טעימה מאוד. הדבר היחיד, שמתי דבש שעה. l. ואנחנו מוכרים רק קמח שיפון זרעים, והמלט שלי לבן לא מותסס.
באופן כללי, תודה על המתכון !!! אני אשתמש בזה לעיתים קרובות!
סולמזללה
שמתי את הלחם הזה לאפייה, ורק עכשיו ראיתי שיש סודה במתכון, אבל לא שמתי אותו
עכשיו אני מחכה למה שקורה וחושב ... למה היא שם אם יש מספיק שמרים? אם אתה מכבה את החומציות של קפיר, אז למה לשים את זה? האם אוכל לאפות בחלב ובמים? והסופר לא היה כאן הרבה זמן וכנראה לא יענה.
ובכן, בואו נחכה לתוצאה ...
קולי_)))
סולמזללה, שלום! תגיד לי, קיבלת את הלחם הזה? אין סודה? ואיך זה טעים?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם