חזיר "ג'ינג'ר"

עדיף לשאוב את נטשה, למרות שרבים מבשלים בסרט נצמד. כאופציה, עוד חבילות zip. זה גם נוח.

לא, אני לא מתכוון לסרט נצמד. פשוט יש לי הרבה שקיות חלקות, אבל הן לא, לא, והן מפונות קשות, ובכן, האוויר נשאב גרוע מתיקים בודדים. ולכן אני מתעניין אם חבילה כזו תלך או שיש צורך לאטום אותה מחדש כך שיהיה רק ​​ואקום.

נטשה. קראתי מה אנשים עשו בשקיות חלקות, סחטתי את האוויר במים ואז עוטפת אותו בניילון נצמד כדי למנוע מים להיכנס. בכנות, אני לא. קניתי מראש הרבה גדלים שונים של גלילים למערכת הוואקום והם יספיקו לי לפחות לשנתיים. לאחר הבשר, אני משתמש בשקיות עד שלוש פעמים (אני מאריך אותן בבת אחת), לדגים פחות וזורק אותם.

כן, יש לי גם לחמניות, שונות. אני גם משתמש בשקיות חלקות לא פעם.
לאור תקריות כגון אוויר מתוח גרוע, תהיתי אם לעשות את האריזה מחדש או שהיא אכן תעשה זאת))

קראתי מה אנשים עשו בשקיות חלקות על ידי סחיטת אוויר עם מים

ולו רק על ידי סחיטה עם מים, אז בכל מקרה לא 100% ואקום. ובכן, מתברר שהמכשיר משך ומשך מתיק חלק, אך לא משך הכל, האריזה בבירור אינה ואקום, אלא רכה. אז זה לא קריטי, לפי הבנתי.

לא קריטי. לפעמים אני מכין קבב סו במרינדה נוזלית. נהנינו מאוד. ואז אשרוף אותו עם מבער וזה יותר טוב מאשר על אש. הבשר עסיסי ונמס בפה. כמה פעמים הוא טיפל בקרובי משפחה ובחברים לחגים. כולם אהבו את זה מאוד.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, שליצ'וק ... הממ ... מעניין)))

צוואר חזיר, הרבה בצל (אפשר לפחות חצי מהחזיר, 1/1). חומץ אופציונלי, אך מעט מאוד מאוד, רצוי עשבי תיבול, פלפלים ובצל. אתה לא צריך מים, מספיק מיץ מבצל ובשר. מרינדים תחת ואקום למשך 2-6 שעות בטמפרטורת החדר, ניתן ללון במקרר. מבשלים בסו בחום של 65 מעלות למשך שעה עד 3 שעות תלוי בעובי השקית. ממילא לא תהיה עיכול, כך שהמקסימום אפשרי. אין צורך להתקרר. מטגנים מיד או עם מבער או בתבנית צרובה למשך מספר שניות. אני גם מטגן את הבצל בנפרד במחבת על אש גבוהה, אבל כדי לא להרתיח. שמתי את השיש-קבב על צלחת גדולה ומעליו בצל. וודקה או צ'אצ'ה בנפרד

OCH בתיאבון ... צ'אצ'ה או וודקה זה גם מתאים))
האם חלק הצוואר הולך? או שאתה יכול להשתמש גם בשר חזיר?
זה עדיין מפחיד אותי שאני לא מבין כמה צריך להכניס לשקית, למשל 20x30, מה נחשב שמן, מה לא, וכמה זמן צריך לאפשר לכל זה לבשל))

[נטשה]

נטשה, אלכסנדר, אכפת לך שאקח את המתכונים שלך לטמקו שלי? בטארטלטס ושות '? אשים אותם בעמוד הראשון

[Ol]

Ol, אני לא מצטער, אבל האם הוא שם בנושא?



רצתי פנימה והסתכלתי על הטמקו שלך. נוֹחַ))
הירשם כמנוי))

[נטשה]

נטשהג'יי .. ג'י .. קרא בין מיתרים ושות '! זה אומר גם חברה! יש לנו הכל שם! יש לכם סלטים עם חזיר? ולמלא את הטארטלטים בגבינה משלך ובחזיר שלך? : איך זה מחוץ לנושא?
יש לנו שם כמו המדבר שלנו על הכל

יש לנו שם כמו המדבר שלנו על הכל

נטשה. עבה אני סופר מ 5 ס"מ ויותר. אני בדרך כלל מכין שיש קבב קצת בשורה אחת, חתיכות של כ -2 על 3 ס"מ. אני לוקח את הבשר עם כתף או צוואר (עדיף האחרון, הוא לא שמנוני, אבל גם לא יבש). אתה יכול גם לקבל חזיר. מה שטוב בחזיר, הכל עסיסי. מתכונים לכך והתפשטו כדי לשתף אותם. ובכן, גנוב את עצמך 😁. אני כמעט אף פעם לא משתמש במתכונים שהועתקו לחלוטין.או שהמרכיבים אינם הכל, או מה שלא מוצא חן בעיניך, אבל אני לוקח את הכיוון העיקרי מהמחבר ואז מאלתר. לפעמים קורה שאני לא אוהב את התוצאה, ואז אני מנסה בדיוק את זו של המחבר, או שאני זורק אותה לחלוטין.

עבה אני מאמין

כן יש לי את זה. אני בהחלט אנסה. אפילו בימים הקרובים. הסו-ויד הזה, למרות שאני לא יכול להתיידד איתו בשום צורה שהיא, עד כה הכל לא נותן לי שקט))

אני כמעט אף פעם לא משתמש במתכונים שהועתקו לחלוטין.

סוֹלִידָרִיוּת.

לפעמים קורה שאני לא אוהב את התוצאה, ואז אני מנסה בדיוק את זו של המחבר, או שאני זורק אותה לחלוטין.

ואני מסכים עם זה.




התלהבתי ממשהו ... אנסה לחמץ את השקשוקה הידועה לשמצה הזו מחר)) האם אוכל להשיג זאת גם ...

נגיד לחם אחרי שישה חודשים של ניסוי נותר רק מתכון אחד. זהו לחם שיפון טהור העשוי מחמצת שיפון ונאפה בתנור. אני מכין שתי כיכרות של 1.2 ק"ג בבת אחת, וזה מספיק לשבועיים. מתוך הרגל ישן, לפעמים אני מגיע לנושא של בחירת מכונת לחם במטרה, אני מתנצל, לשכנע מעט את אוהדי פנסוניק ודגמים אחרים. שכנות לא אומרת שאני כותב, קורא שם. הסקתי לעצמי מסקנה אחת: אם אתה רוצה לחם טוב, זה לא משנה שיפון או חיטה, עבוד עם הידיים, הכניס את הנשמה לתוכו.

אני גם אופה שיפון לפי מתכון אחד ולוש בידיים. אני באמת אופה בכיריים איטיות.
נדיר ביותר לקחת כמה משלי, ממתכונים, לשם שינוי.

נטשה. למה אתה מתכוון שזה יכול להסתדר? זה ייצא בדיוק. העיקר לא להגזים עם חומץ וזמן כבישה. בחלל ריק, הוא מוחמץ מהר יותר. הוספתי חומץ בפעם הראשונה כמו לשריפה. ובכן, הרגשתי את זה חזק מאוד אחר כך. הכל היה אותו טעים, אבל אז הוספתי כף של 9%, או בלעדיה בכלל. העיקר זה יותר בצל ופלפלים. אתה יכול לקבל עשבי תיבול שונים. את הבצל ניתן לחתוך לחתיכות קטנות כדי לתת מיץ, חלקם לטבעות. אם אתה לא אוהב לתפוס קבב עם טבעת בצל, אתה יכול לקצוץ את כל זה דק.

אנחנו לא מוסיפים חומץ למרינדת הקבב מהמילה בכלל. ומכבדים מאוד צמחי מרפא שונים. באשר לקשת, זה הנושא שלנו - לעתים קרובות הרבה)))

אני גם אופה שיפון לפי מתכון אחד ולוש בידיים. אני באמת אופה בכיריים איטיות.
נדיר ביותר לקחת כמה משלי, ממתכונים, לשם שינוי.

ניסיתי את זה גם במולטי קוקר, אבל זה לא עבד. מה אני עושה לא נכון. כשהיה לי תנור גז היה קשה לשמור עליו את הטמפרטורה. קניתי לעצמי שילוב: מבערי גז עם הגנה ותנור חשמלי. עכשיו זה רק חג. התנור שומר על טמפרטורה מ 34 מעלות. נוח לחמם בו את הנקניקיה ולבשל אותה באדים.



בצל ושום הם הכל שלנו ואחרים יסבלו

ניסיתי את זה גם במולטי קוקר,

אולי MV פשוט לא אותו דבר? ואנחנו גם חמוצים קבב בלי חומץ ובעלי היה דאגסטן ואני עבדתי באראגווי, אנשים מהקווקז היו קורעים לי את הידיים בשביל חומץ
מחר אעביר את המתכונים שלך לערמה ולחם
נטשה! אנא הוסף את מה שהכנת מתכון זה

קלטות זרעי פשתן ואורז (ANGELINA BLACKmore)

אוליה. שלחתי מתכון ללחם באופן אישי.

נטשה! אנא הוסף את מה שהכנת מתכון זה

אול, בקלטת VES

[נטשה]

נטשה, תודה!
אלכסנדר, ביי .. אני צריך מתכון בטמקה, הנה אתם גברים

ביי .. אני צריך מתכון בטמקה

אול, היום אני אחתוך את הלחם שלי ואארגן אותו (רק אפיתי אותו)

[נטשה]

נטשהאני אעזוב עכשיו, ואארגן הכל בערב.

בסדר. עכשיו עם שיטפון אישי, אם זה. ואז הם יכו אותנו בצוואר))

[נטשה]

נטשהמי נותן? אתה המחבר !! רק אתה יכול לסטור אבל באופן כללי, יש לנו הכל בנושא! חזיר ולחם אינם ניתנים להפרדה

מי משלם? אתה המחבר !! רק אתה יכול לסטור

ו ... האם זה ככה ?! .... ובכן, הכל תקין. מבחינתי, הנושאים של כל מה שאני עושה במו ידי אינם נפרדים בדרך כלל - לחם, נקניק, תה, גלידה וגבינה.

חזיר טמבוב. עוד אחד. חזיר חזיר והודו. כמו שלמדתי להכניס תמונות.



התמונה האחרונה לא טובה במיוחד, אבל אין תמונה אחרת. חזיר 4 ק"ג נטרף ביומיים. הילדים לקחו את המקל, הם אכלו אחד אצלי לבדיקה, ואת המקל להורים. היו 4 חתיכות לקילו בסך הכל.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, מגניב! וממה ואיך הנקניקיה האחרונה?!
ראה, הכל פשוט, זה היה הכרחי וָרוֹד דְחִיפָה

[להתמזמז]

כמו שלמדתי להכניס תמונות.

נשאר להתחיל את המתכונים שלך להתמזמז חבל שהם ילכו לאיבוד.

[להתמזמז]

אוליה. החזיר הוא די פשוט. חותכים את כל נתחי השומן וחלק מהקרח, כמו גם חלק מחזה ההודו במטחנת בשר. חותכים את השאר לחתיכות של 1-2 ס"מ. היחס שקיבלתי היה 40 עד 60, טחון וחתוך. מתבלינים: שום מיובש, תערובת של 5 פלפלים, הל, קריסטל (סוכר), ניטריט ומלח ים 5050, עשבי תיבול פרובנס, חלב 10% לפי משקל ופוספטים בקצב של 2 גרם לק"ג (אי אפשר להניח אותו או להחליף אותו באבקת חלב, אבל חלב כבר שם יותר). ללוש היטב בידיים. אני לא מדבר על משטר הטמפרטורה בעת ערבוב, זה קלאסי. ממלאים קליפה ומעבירים למקרר ליום (אפשר לילה). מחממים 4-5 שעות ומבשלים בתנור אדים או במים. עסיסי ורך מאוד. ההורים הכי אהבו את זה. לפני כן הכנתי בעיקר נקניקים ונקניק מבשר בקר, אך הוא עדיין יבש וקשה יותר.

נשאר להתחיל את המתכונים שלך להתמזמז חבל שהם ילכו לאיבוד.

נטשה לא. אני עדיין לא יכול לעשות את זה כל כך יפה. אז הנה אני מתחיל. אני יכול לכתוב בנושא, ואם למישהו יש רצון, אני יכול להנפיק אותו. אגב, אם המתכון של חזיר טמבוב מעניין, אני יכול לכתוב. הדבר היחיד הוא לבשל אותו הרבה מאוד זמן. אגב, הרגע הבשלתי שתי חתיכות לחזיר למשך שבוע. הפעם האישה ביקשה לעשות את זה בלי לעשן. איך להשיג את זה.

אני עדיין לא יכול לעשות את זה כל כך יפה.

למה אנחנו מגיעים לשם! מצאתי את הסעיף שמוצר זה שייך אליו ומלא את הטופס, העלתי את התמונה שלך ואת כל התיקים.
אני, למשל, לא יכולה צעד אחר צעד איך הבנות מסתדרות. אני לא יכול לצלם כל צעד. לכן, המתכונים שלי מעוצבים ביובש, בקצרה, בתמציתיות)))
נסה זאת. רשום רשימת מרכיבים על דף נייר, כמה. ואז אלגוריתם הבישול ואז הזן מידע זה למתכון הקבוע. הנה התמונות, לא יכולתי להעלות הכל, אבל לקחתי את זה ויכולתי. גם עם העיצוב.

לא. אני עצלן.

אני עצלן.

מנות עצלניות שאורכות זמן כאלה אינן מבושלות ... הן עוסקות יותר בביצים ובחמניות))

ואני עצלן בטענות.

[נטשה]

נטשהמה שמגניב!
אלכסנדר, הגישו מתכונים! אתה לא תתקלקל איתנו

אלכסנדר, מתכוני תצוגה! אתה לא תתקלקל איתנו

כן, כן ... אלכסנדר !!!

נטשה, איזו אווה מגניבה!

תודה לך, אולגה !!! ()

נטשה, אוליה לא מצאתי איך לפרוש את המתכונים, אבל רציתי ... יש סלט קליל מאוד עם אבוקדו. אשתי קיבלה את זה איפשהו ועכשיו אנחנו כל הזמן עושים את זה. לשנה החדשה אחותי הגיעה ממוסקבה וכעת היא גם מחוברת אליו. אני יכול לפרסם את זה כאן, ומישהו כבר ינפיק את זה. אגב, אנחנו אוכלים את זה ככה עם פרוסת חזיר או בשר. אין תוספת.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, על מנת להעלות מתכון אתה צריך תמונה ואלגוריתם של פעולות! איך אתה מדמיין את כל זה? מוטב שתיעזר באולם

אז אני מדבר על זה. מי ייקח את זה?

[אלכסנדר]

אלכסנדר, אתה .. (אתה?)! מאיפה נשיג את התמונות שלך?

אוליה עליך. גם אין לי תמונות. באופן כללי, אני ממעט לצלם אוכל, אני אוכל אותו. המתכון פשוט. יש צורך לעשות ואז להחליט אם זה הגיוני להפיץ אותו.

האם אוכל לשאול - לשם מה פוספט? (ואתה יכול להסתדר בלעדיו?)
ועדיין - כדי למדוד 0.8 גרם סוכר, אתה זקוק לאיזון מדויק מאוד, באיזה מהם אתה משתמש? המטבחים שלי פשוט לא יכולים לעשות זאת, למרות שהם כותבים דיוק של גרם אחד.

[לַחְצָן]

לַחְצָן, פוספט שומר על לחות.אתה יכול לבשל בלעדיו.
לגבי ערכי משקל קטנים, אז כן, אני שוקל בקנה מידה מסיבי, וזה מאוד נוח.

[לַחְצָן]

לַחְצָן, פוספט שומר על לחות. אתה יכול לבשל בלעדיו.
לגבי ערכי משקל קטנים, אז כן, אני שוקל בקנה מידה מסיבי, וזה מאוד נוח.

האם זה כמו סולם בתי מרקחת? איפה אתה יכול לקנות את אלה?

[לַחְצָן]

לַחְצָן,
זה תכשיטים) אתה יכול לקנות ב- Aliexpress. משקל שלי הוא 0.1 גרם

האם זה כמו סולם בתי מרקחת? איפה אתה יכול לקנות את אלה?

יש לי תכשיטים עם עלי.

הם נמכרים כמעט בכל החנויות. התבונן במגבלת המדידה, כפי שנכתב לעיל מ- 0.1 גרם. ובדרך כלל עד 200 גרם. עכשיו הם אפילו יקרים יותר על עלי מאשר מרוסיה. קח שני סוגים של קשקשים: אחד לתבלינים מ 0.1 גרם, ואחרים מ 1 גרם ל 5 ק"ג. תאמין לי, זה צריך להיות כך.