חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)

[מריה]

מריהוהבאתי את הדוח. טעים מאוד
תודה על המתכון!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על האמון במתכון !!


אני שמח שהכל הסתדר))

[טטיאנה]

טטיאנה, החזה יפה מאוד.
כמה היא כבשה?

גם החזה שלי כבוש. אני מחכה עד ה- 25.

למה הגעתי לכאן? מחר אלך גם לחזה. אראה אותה לראש השנה.

[נטליה ק.]

נטליה ק., כבוש למשך 12 יום. הצילום לא טוב במיוחד, במציאות הבשר יפה))

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה.

ואם המלח הניטריטי שוכב יותר משנתיים, זרוק אותו?

[טטיאנה]

טטיאנה, כתבתי שם במשך שנה אחת, השתמשתי בשלי יותר משנה והכל בסדר)

ואם המלח הניטריטי שוכב יותר משנתיים, זרוק אותו?

לא, הראשון שלי גם עמד יותר משנתיים, קנה הרבה. והיא עבדה. אם זה נמצא באריזה מתחת למכסה, מה יקרה לו?)
כך גרמתי לצחוק את הוריו של חבר, כבן 20, כשהבאתי וודקה ממותגת עם הכיתוב "תאריך תפוגה - 12 חודשים"))

[מסינן]

מסינן, פוטינהתודה לכן בנות!

[מריה]

והיום שמתי את החזה על המלחה, זה פשוט יבשיל ל- NG. מריה, מה אתה חושב, כמה ממנו ניתן לאחסן אז באריזת ואקום מוכנה לאחסון מבלי להקפיא?

[מניה]

מניהכן, אתה יכול, שבועיים בטוח, שום דבר לא יקרה לה.

תודה לך, מאשה. רשמתי את זה.
רק נזכרתי כרגע ששכחתי לדווח, כי כבר בישלתי. חזה טעים ... היה. הבשיל במשך שלושה שבועות, מבושל חמש שעות בטמפרטורה 65C. האורחים והקולגות של בעלי (הוא לקח יצירה לעבודה) העריכו.

משול, אני מביא לך תודה כזו!

כבשתי את החזה בתאריך 11.11 (אני כותב את התאריך עם סמן על האריזה) ושכחתי ממנו.
אתמול חזרתי לעצמי, עבר חודש, הצבתי אותו על 63 מעלות 7 שעות בשטעבה.
לא באמת אהבתי את המפרק האחרון בגלל הריח הזר, ואז הכנתי את המפרק, קניתי בתיק ובמרינדה, לא היה כמעט כלום, הרי המרינדה שלי היא הכי טעימה.
אבל עכשיו פתחתי את החזה, פשוט להפליא!

(שוב זה נראה לי קצת מלוח, אבל היא עדיין לא נשכבה במקרר, זה יתקרר יותר חזק, יסתדר) או שהמלח שלי מלוח או שוכב על המאזניים
ולשים פחות מתכון זה לא אופציה - חודש כבישה אינו הוהרה מוהרה.

[וטה]

וטה, נתפס !!
בבוקר, לקבל תודה גדולה זה עוד יותר נעים, מיד היום יהיה מוצלח

כן, עדיף להכין את המרינדה עצמה, אחרת את המפעל, ואתה לא יודע מה הם שמו שם.

אולי המאזניים נותנים, אתה יכול לבדוק אחרים, אבל אתה לא צריך פחות, אחרת חלילה ...
והפרק, ככל הנראה, היה במקור עם ריח, יש כאלה, כמה פעמים נתקלתי, יש לי את הריח הזה באופן כללי, דבורה ..
זה חייב להיות ספוג, ממש כמו במתכון ההוא.

הצוואר שלי כבר כבוש. מתנסים עוד יותר

[משנקה]

משנקה, תודה על המתכון! הכנת מנה אחת (במרינדה למשך 15 יום) , השני מחכה במקרר. טעים מאוד!

אנא ספר לי את התשובה לשאלה זו. כבשתי את החזה לסו-וידי. החבילה מכילה 2 חלקים, גובה 5 ס"מ, משקל כולל -1.4 ק"ג. כמה זמן לוקח לבשל אותו?
בדרך כלל בישלתי לא יותר מ- 700-800 גרם בכל פעם

[טטיאנה]

טטיאנהובכן, שימו 4 שעות, זה זמן הבישול.
בנוסף חימום מים.

[מאשה]

תודה, מאשהאז אני אעשה זאת.

משון ... אני הולך עם התודה שלי !!!
יתר על כן, היא בישלה את החזה אפילו לפני השנה החדשה, ואז פשוט שכחנו מזה.
והיום מצאתי את השאר !!! טוב, אני חושב, ffeeeee ... על הפליטה !!! ושום דבר כזה! לאחר חודש של יישון בשקית ואקום, שם התבשל, היא נעשתה אפילו טעימה יותר! זרקתי את השאר לפיצה אם היא גרה ...

הומאז השנה שעברה יש לי גם משהו כבוש במקרר
וכל כך הרבה זמן לפני ng zanykano. טוב שהצגתי לעצמי כלל לחתום על התאריך על החבילה באמצעות סמן

הכנתי גם חזה. אהבתי את זה מאוד!

[מאשה]

מאשה, עכשיו החזה הוא בשר הסו-וידי האהוב עלי. מיושן במשך שבועיים זה טעים!

[גליחה 69]

לאחר חודש של יישון בשקית ואקום, שם התבשל, היא נעשתה אפילו טעימה יותר!

ובכן, על מה דיברתי)
בדרך זו, רק ישועה עבורנו, עבור עקרות הבית

הו מאז השנה שעברה יש לי גם משהו כבוש במקרר
וכל כך הרבה זמן לפני ng zanykano. טוב שהצגתי לעצמי כלל לחתום על התאריך על החבילה באמצעות סמן

ווטה, ובכן, מה בישלת?

גליחה 69, גלינה, אני שמחה!
עשה זאת שוב, אתה צריך לנסח זאת בעצמך)
1. טאטקה, טניה, תודה על הדיווח!
פשוט סופר טוב

משול, סוף סוף, ואני כבשנו את רגל החזיר לפי עיקרון זה עד 4 חתיכות של 600-800 גרם כל אחת.
אני אבשל בתורו. זה ימריא עוד

[נטוסיה]

נטוסיה, זה אמור לצאת טעים מאוד)
אני מחכה לדיווח !!
בישלתי חזה לשנה החדשה, אולי עזבתי, ואז בישלתי אותו והשארתי לאמא שלי)
ובלעדי המוצר שלי היה על שולחן השנה החדשה

דווח לא לפני שבועיים עליך להמתין לפינוק טעים, כמו שלך

הנה מה שקרה


כזה טעים !!!
מרדדים את הבשר בפפריקה לפני שאיבת האבק.
משול, תודה!

[נטוסיה]

נטוסיה,, מגניב!

גם אני בישלתי !!

[מריה]

מריה, משון! זה כל כך יפה! ובישלתי כבר כמה פעמים, אבל אפילו לא אמרתי תודה תודה על פינוק טעים כל כך, אנחנו מאוד אוהבים את החזה הזה. לפעמים, כשאני רוצה טעם מעושן, אני מורח את הבשר המוגמר בעשן נוזלי ומשאיר אותו במרפסת בן לילה כדי שהריח החזק יתייבש וייעלם, ממממ זה יוצא כל כך טעים. וזה גם סובל להקפיא טוב מאוד, זה מאוד נוח, אתה יכול לעשות יותר.

[יאריק]

יאריק, העיקר שהמתכון בעד !!
ותודה על תודה!

גם אני עושה את זה, פשוט לא תמיד יש לי זמן לצלם!
הפעם אמא הכינה
גוואורית, אני רוצה חזה !!!

מאשה, בעלי רוצה לעשן את החזה. ואני מציע לו קודם לראות את זה ואז לעשן את זה. אתה חושב שאתה יכול לעשות את זה?

[לודמילה]

לודמילהאני חושב שאתה יכול ואיך אתה מציע.

תקבלו חזה מעושן

באופן כללי, אתה יכול לעשות זאת וכך)

[מסינן]

מסינן, מאשה, תודה. רק שלבעלי יש רעיון לתקן - לעשות הכל בעצמו, ואני, כמו תמיד, שמתי את חמשת הסנטים שלי.

[מסינן]

מסינן, מריה, הכנתי גם חזה כזה, ממש אהבתי! תמיד יש לך סט תבלינים נפלא ובכמות הנכונה, אני עצמי תמיד הולך רחוק מדי, במיוחד בסו-וידי
באופן כללי, אפילו שמרתי את הבשר בוואקום במשך שבועיים, לא ציפיתי מעצמי לסבלנות כזו.
הנה התוצאה:


חלק הבשר התגלה כקשוח מעט יותר מחזזית, אך, כנראה, הוא אמור להיות כך. אבל טעים!

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה, אני שמחה שהמתכון היה מבוקש)
שלי לא רוצים לאכול חזה, הם מבקשים את זה, sous-vid)

שְׁאֵלָה?

האם זה בסדר לפי הריח?
לפעמים זה קורה עם שוק וחזה, שמייצר ריח מיוחד.

היו לי כמה פעמים, נראה שהמוצר המקורי לא היה טוב במיוחד

ללא ריחות זרים, רק בשר בניחוח חריף ובטעם חזיר מניטריט

[מריה]

ברכה לכל מי שמתבונן בנושא זה!
מריה, תודה על המתכון. עשיתי את זה לא פעם והכל היה נהדר! בגלל הבידוד העצמי, שבגללו הלכתי לדאצ'ה, שכחתי במשך חודשיים בדיוק חתיכת חזה כבושה בוואקום. מלח וניטריט 50 עד 50. ועכשיו אני לא יודע מה לעשות, לזרוק או לסו-וידי. נתח הבשר נראה חמוד מאוד. כל החודשיים היה במקרר. אולי למישהו הייתה חוויה כזו של מרינה ארוכה?

[תגי]

תגי, יום טוב )
בכנות, לא הייתי מסכן את זה, עדיף לזרוק את זה, זה עדיין בשר)

זה יהיה עניין אחר אם הוא מונח במקפיא.

[מריה]

מריה, תודה. אז אני אעשה זאת.

[מריה]

מריה, מאשה, תודה נוספת על המתכון, החזה יצא נפלא, אם כי חומרי הגלם לא היו ממש סופר.

לזרוק או לסו-וידי

אם אין סימני נזק בחוץ או בפנים, הייתי מבשל אותו בשיטות סטנדרטיות, בטמפרטורה גבוהה.

מאשה, אני מדווחת!

למה אני מקבל כל כך הרבה מרינדה יבשה ... .... היצירה אינה נראית ישירות בחבילה.
האם הבנתי נכון ... .. רק כפית ...

כפית אחת: אגוז מוסקט, פלפל גרוס אדום חריף, פלפל אנגלי שחור, לבן