סלסלת חול עם קרם חלבונים (כמו בימים הטובים)

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, תודה לחבר הכנסת על הכנת מאפה קצרים לסלים. אפיתי סלים לפי המתכון שלך. נשאלה שאלה, תחתית הסלים עלתה חזק עם סדק בצד האחורי. האם זה היה משהו שטעיתי בתהליך הבישול?
ואלה מוכנים

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד,
טניה, ומה גודל התבניות לסלים סטנדרטיים? ואיזה מהקטרים ​​מסומן: קוטר התחתית או הצוואר?

[דגטבה]

דגטבה, נטליה, אפוי בסיליקון?

נוסף יום ראשון 15 במאי 2016 18:10

האם הוא לא יכול לשקר, מחכה למנת הסלים הראשונה שתסיים לאפות?

מאוד אפילו אפשרי, במקרר, כדי לא להתחמם

[עַיִן]

עַיִן, טטיאנהאז העניין הוא לשמור על מבנה חול מסוים, וכאשר הבצק המוגמר מתיישן, מבנה זה הולך לאיבוד, לִרְקוֹד לעיל הסב את תשומת הלב לרגע זה
באופן כללי, כמובן, אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות, אך התוצאה תהיה שונה, בכל מקרה, היא תהיה אכילה

ואם יש לי רק 12 תבניות, אז לפי הבנתי יש ללוש את כמות הבצק פחות, הוא לא יכול לשקר, מחכה לסוף האפייה של מנת הסלים הראשונה?

An, הייתי מחלק את הבסיס לשניים (נשקל ומחולק, חצי בחזרה למקרר, עובד עם החצי השני), מוסף חצי מהקמח לחצי הבסיס ומכאן הכנתי את מנת הסלים הראשונה לאפייה אחת. בזמן שהמנה הראשונה נאפה, שאר הבסיס ממתין בשקט במקרר.
כמו עם הראשון שסיימתי, התבניות מוכנות - הייתי מוציאה את הבסיס, מוסיפה את המחצית השנייה של הקמח, מסדרת את הסלים בתנור.

[עַיִן]

עַיִן, נאפה בתבניות סיליקון

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, חשבתי על משהו אחר, וכמה העוגה צריכה להיות העוגה שתשתלב בתבנית? ועדיין, כמה הבצק מתאים בצורה?

[טניה]

טניה, תודה על מתכון הסלסלה! אנחנו ננסה!

[anuta-k2002]

טאניושה, אני לא מדבר על הסופלייק.

הבנתי. אתה יכול להשתמש בזה. אין לי את זה, אז אני עובד "עד".

הסט כולל 3 קבצים מצורפים: קורולה זרד- לחלבונים מסה קלה, ביצים, מוסים, שמנת חמוצה-שמנת ...
עצם השכמה שטוחה-מריר לחמאה, מרגרינה, מאפה קצר
וו- לסוגים צפופים יותר של שמרי בצק, כופתאות ...

החלק התחתון של הסלים עלה חזק עם סדק בצד האחורי

בגלל הסיליקון, הם אינם מתאימים לקורקיניה. סִילִיקוֹן. פחיות מיועדות לקאפקייקס, מאפינס, מאפינס. ולפיסול יש צורך בצורות פח. אבל, במקרה הרע, אתה יכול לשפוך אפונה שטופה ומיובשת לסלים מחטבים גולמיים ולאפות עם אפונה. הוא לא ייתן לתחתית לעלות.

מה גודל התבניות לסלים סטנדרטיים?

קוטר עליון ~ 8 ס"מ, קוטר תחתון ~ 5 ס"מ וגובה ~ 3 ס"מ

מאוד אפילו אפשרי, במקרר, כדי לא להתחמם

זה אפשרי, אבל לא רצוי. אני מנסה ללוש את הבצק למספר התבניות הזמין. אם יש צורך, אני מערבב את זה.
האפייה של 10-15 דקות מספיקה כדי שהגלוטן יתפח
anuta-k2002, נסה זאת בעצמך, ואתה תרגיש את ההבדל במבחן בעצמך
ElenaS, לא מדדתי. אתה פשוט משטח חתיכת בצק קמח ומכניס אותה לתבנית. יש אפילו 3 טביעות אצבע בתמונה ...

רוקדים, האם תכולת השומן 80% במרגרינה חשובה מאוד? הצלחתי למצוא 75% רק בפישקה. האם זה יתאים? או עדיף לקחת שזיף. שמן?

[kavilter]

kavilter, זה מה שאעשה. עם ציון תכולת השומן לא התכוונתי לאופציית האור - 60-40%. מרגרינה עם אחוז שומן הנמוך מ- 60% אינה מוקצפת. ט.כלומר, כשמוסיפים סוכר, חלמונים, מתחיל ריבוד - חתיכות שומן קטנות בנפרד, והמסה הנוזלית עצמה היא בפני עצמה. ואי אפשר לעשות שום דבר. הבצק מקצף כזה הוא גומי, המוצרים קשים

הנה, לעזאזל ... וראיתי את תכולת השומן במרגרינה שלי לאחר הכנת הבסיס. זו הסיבה שלא יכולתי לראות את העלייה במסה בעת ההצלפות. אז נכרסם את זה ואז נעשה אותו מחדש.

גרסה לא קלה - 60-40%

לעזאזל, ליתי את "המארחת" על מרגרינה שמנת ורק אחרי שקראתי את הפוסט הזה שלפתי את העטיפה לפח וראיתי שתכולת השומן היא 60%. ובכן, מה שיהיה יהיה. שוב הצטברה חבורה של חלבונים. אני אוכל .. עכשיו bezeshek שלי ו- Kievsky יהיו מלאים

[floksovodik]

floksovodik, תן לסנאים לשכב לפני נושא המרנג.

עכשיו כן. בקרוב יועליחו מהבית. המקפיא קטן, יש רק את הצנצנות שלי. כופתאות עלובות הצטופפו בחצר האחורית. הכין 1/2 מנה מסדרת השמנים ATAK כל יום. מבנה אחר לגמרי. לאחר 5 דקות, הצמרמורת היא מרגרינה 60%, עם נוזל מופרד

כאן בשמן

זה לא משנה, אנחנו נאכיל את ה"פצפוצים "לשכנים, הם כבר מחטטים בכפיות מתחת לדלת

כן, לנה, זו התוצאה עם הגרסה הקלה. אין שם שומן לספוג נוזלים מחלמונים וסוכר. לא בכדי ציינתי את תכולת השומן במרגרינה במתכון.

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, תודה על הטיפ בנושא סיליקון, אפילו לא יכולתי לדמיין טריק כזה

יש גם צורות מתכת אובליות, אנסה אותן, אולי עדיין יש לי זמן לדווח בשיעור המכינה

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, ואם אתה לוקח אבקת אפייה, אז כף בלי שקופית או עם שקופית קטנה?. איכשהו כבר מוכר בגרמים. יש לי 4 כפיות. אני מתבייש להראות שאפיתי, שטפתי, בקפיצות! יהיה עליכם לבחור את האמצע בעזרת כף

אלה הסלים שקיבלתי !!! בפנים יש ריבת משמשים, מעוטרת ב- BZ מתניא תנזי ומפזרים מעל .. טסטיייי) תודה רבה, טניה, על המתכון. עשיתי את זה עם 1.5 כפית. אבקת אפייה. אפוי בתבניות מתכת וסיליקון, בסיליקון עם מזלג שחורר בתחתית) הכל סופר !!!

נטוליה, הם יצאו טובים מאוד! כל הכבוד!

הסלים הקטנים שלי. עשיתי את זה בפעם השלישית בהחלט על פי המתכון של טנצ'קה. לקח 82% נפט

הלכתי לפרסם דוח בכיתה

[טניה]

טניה, תודה לך, טאניושה !!!

הסלים הקטנים שלי.

הלן, סלים קטנים ויפים)

פשתן, איך גנבת את הקרם?
הסלים טובים, כל הכבוד. מה עשית עם מטרפת התבלינים? או שזה ממנה?

לא עשיתי שום מניפולציה עם ההצלפה הראשונה. הוסיף קמח עם אבקת אפייה ושפם. שפכתי את הסל שלי כמשוגע בתנור. חמאה 72% מסוננת גם כן. הסלים תרבותיים יותר. ובכן, האופציה עם 82% שמן היא נהדרת! והכנתי גרסת אנטו עם סודה.
והקרם לא מספיק, חסכן אותי! הכנתי 75 גרם חלבון, עדיין הייתי צריך לעשות כל כך הרבה יותר. מספיק רק לכל הסלים מכל האפשרויות. עם נורמת הבצק של טניה, קיבלתי 14 סלים גדולים יותר ו -2 קטנים. בסך הכל יצאו 30 סלים מכל הזנים.
פרסמתי את הדוח בכיתה לכל האפשרויות

אנו מעמיסים מרגרינה לקערת המכונית ומפעילים אותה במהירות נמוכה. יוצקים את כל החומץ, מוסיפים סוכר ומלח ומקציפים עם סוכר במהירות מעט מעל הממוצע.

האם המרגרינה רכה או ממיסה אותה?

נוסף יום רביעי 18 במאי 2016 11:22

רגע חשוב נוסף.
- לא ניתן להשאיר בצק מעורבב עם קמח "למועד מאוחר יותר" (אפילו למשך 10-15 דקות), הוא יימשך, יהפוך לקשה וכהה (תגובה של חלמונים עם קמח). יש לחתוך אותו (בצורתו) באופן מיידי.
- אתה צריך לעבוד עם בצק לחם במהירות מאותה סיבה (ראה לעיל)
- ההקצפה צריכה להיות מקוררת היטב, כדי למנוע הפרדת שומן בעבודה עם הבצק

לעזאזל, אני כבר חושב שאני מתברג כי אני איטי. טניה, את לא מרגישה את הסודה במוצר המוגמר?

קל, סודה לא מורגשת. אל תזרום מרגרינה!

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[טניה]

טניה, מזל טוב

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, אני מברך אותך בכנות על הניצחון שלך! Hurra !!!!! 🌷💐🌸🌹🌺🌼🎈🎈🎈🎈🎈🌻💐

זה מתכון נהדר !! מזל טוב!!

משום מה הייתי בטוח שהמדליה השבוע היא שלך. מזל טוב!

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, מזל טוב!

טניה, מזל טוב מכל הלב !!! פסל מתכונים חדשים עם השראה לשמחתנו, בבקשה :)))

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, מזל טוב! ניצחון ראוי. הסלים מדהימים!

[טניה]

טניה, מזל טוב: ורד: אתה עובד חכם וקשה (y) המתכון נפלא.

תניושה, מזל טוב על הפרס הראוי! המתכון נפלא, הביצוע הוא מעבר לשבחים ותגובותיכם תמיד אינפורמטיביות מאוד!

מזל טוב! תודה על המתכון!

[טניה]

טניה, מזל טוב

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, עם מדליה עבורך !!!

טניה, מזל טוב! כל היום בלי סלים, וכבר אני מתגעגע.

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה, מזל טוב !!! בהחלט ראוי. תודה על סבלנותך ועבודתך הקשה בלימודנו את היסודות ואת יסודות הקונדיטוריה

Tanyushkaaaa!. אוראאאא!. עם ניצחון ראוי לגננת!. תלמידים צעקו במקהלה ואכלו סלים טעימים!

אוראאאא !!!! מזל טוב!!!!!!

טניה, מזל טוב !!! המדליה הראשונה היא רק ההתחלה, אנחנו מחכים להמשך!

Tanyushkaaaa!. אוראאאא!. עם ניצחון ראוי לגננת!. תלמידים צעקו במקהלה ואכלו סלים טעימים!

+ הרבה
מזל טוב על המדליה !!!

רוקדים, טניה, טניה, קבלו את ברכותי על המדליה! תודה ששיתפת אותנו בידע שלך ובניסיון המעשי שלא יסולא בפז.

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה עם פרס! עם מדליה אליכם!
מתכון טוב מאוד! בעצם

(כמו הימים הטובים)

[ריקוד - טניה, עם מדליה בשבילך !!!]

ריקוד - טניה, עם מדליה בשבילך !!!

אמנם מאוחר, אבל אני גם מברך אותך, ידידי, על פרס ראוי
ועכשיו השאלה היא - האם אפשר לנסות להכין מהבצק הזה קנקנים עם גבינת קוטג ', או שהבצק יהיה זעיר מדי? ניסיתי צ'וצ'לקינס, מצא חן בעיניי ועכשיו רציתי לנסות את המבחן שלך

טאניושה, עם ניצחון ראוי לך !!! תודה שהיית שם ושיתפת אותנו במאות שלך !!)) בהצלחה ובהשראה !!!

טניה הוא מתכון נהדר מאוד לשמנת וגם לסלים! תודה רבה ששיתפת אותנו בסודות ובניסיון שלך, למרות עומס העבודה שלך! הם עוזרים לנו מאוד! תודה רבה לך! פרס ראוי מאוד!