סלי חלבון חלבונים עם פקטין

[סוכר עם פקטין]

סלי חלבון חלבונים עם פקטין

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
סוכר עם פקטין
סוכר	500 גרם
פקטין (יש לי הדר)	10 גרם
חומצת לימון	5 גרם
סלים קטנים
חמאה קרה	150 גרם
ביצה C1	חתיכה אחת
קמח חיטה / כיתה	250 גרם
סוכר	2 כפות. כפיות
וודקה (קוניאק)	30 גרם
מלח	קַמצוּץ
וניל	טַעַם
קרם פודינג חלבונים עם פקטין
חֶלְבּוֹן	110 גרם (3 ביצים)
סוכר עם פקטין (סוכר לריבות)	300 גרם
מים	150 גרם
וניל	טַעַם
צֶבַע

שיטת בישול

• סוכר עם פקטין

• 1

  הוסף פקטין וחומצת לימון לסוכר רגיל. מערבבים טוב מאוד. אנו מאחסנים בצנצנת סגורה. מערבבים היטב לפני השימוש, מכיוון שהפקטין מתייצב בתחתית עם הזמן.

• סלים קטנים

• 2

  קמח, מלח, סוכר, וניל וחמאה קרה חתוכה לחתיכות נשלחים לקערת מעבד המזון. לקומביין סכין שירות. אם אין קומביין, קוצצים בסכין את החמאה והקמח.

• 3

  אנחנו יוצרים פירור כזה כמו בתמונה. אנו מדליקים באמצעות דחפים.

• 4

  יוצקים פנימה קוניאק.

• 5

  מוסיפים את הביצה.

• 6

  אנחנו מדליקים את הקציר, מערבבים.

• 7

  מעבירים את הבצק לשולחן ומכניסים אותו לכדור. הבצק רך.

• 8

  אנו ממלאים את התבניות. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. שיטה ראשונה. קח חתיכת בצק, מרדד אותה בעזרת מערוך, הכניס אותה פנימה, לחץ אותה לאורך כל ההיקף, הסר את העודף בקצה כף היד שלך או חתך אותה. שיטה שתיים. לוקחים פיסת בצק, משטחים אותה מעט, שמים אותה בתבנית ומחלקים אותה עם האצבעות סביב כל ההיקף. הסר עודף, כמו בשיטה הראשונה.

• 9

  אנו אופים בחימום מראש ל -210-220על אודותמהתנור עד להזהבה, בערך 15 דקות. אם תחתית הסלים התרוממה מעט במהלך האפייה, פשוט ננעץ אותו במזלג. בעבר לא דקרתי.

• קרם

• 10

  שמים סוכר עם פקטין בסיר וממלאים במים. שוטפים ביצים, מחלקים אותם ללבנים וחלמונים. יוצקים את החלבונים לקערת המיקסר. מטעמי נוחות, המיקסר צריך להיות על מעמד.

• 11

  שמנו את הסירופ לבישול. עוברות בדיוק 10 דקות מרגע הדלקת האש ועד שהיא מוכנה. אתה לא צריך למדוד את הטמפרטורה. אנחנו מתחילים טיימר. אנחנו מדליקים את האש. יותר מממוצע שריפה. מבשלים את הסירופ, מערבבים מדי פעם. הסירופ רותח חזק מאוד.

• 12

  כשהסירופ מבושל 4 דקות, מדליקים את המיקסר ומתחילים להקציף את הלבנים. יש להקציף אותם עד שיאים יציבים בזמן שהסירופ רותח.

• 13

  עברו 10 דקות. הסירופ מוכן.

• 14

  מבלי להפסיק להקציף את הלבנים מוזגים לתוכם את הסירופ בזרם דק. סיבובי המיקסר גדולים. המסה תגדל מאוד בנפח. הקערה תהיה חמה מאוד. זְהִירוּת! אנחנו ממשיכים לנצח במהירות גבוהה עוד 5 דקות.

• 15

  הפחיתו את מהירות המיקסר לבינונית והקפצו למשך 5 דקות נוספות. המסה בתקופה זו תפחת משמעותית בנפח, תהפוך חלקה ומבריקה. הטמפרטורה תהיה כ- 40 מעלות. הקרם יעטוף היטב את מטרפת המיקסר.

• 16

  אנחנו מוציאים חלק מהקרם וצובעים. אני משתמש בצבעי הליום. אנו ממלאים את הסלים בשמנת באמצעות שקית מאפה ותוספות. השתמשתי בקובץ מצורף לכוכבית.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

הערה

ישנם מספר מקורות לקרם ולסלסלות. ד 'צוק "שוש פצ'יבו", עם כמה מהשינויים שלי, פורום אומן מוק-אוקסנה וערוץ "עוגות טוניני". תודה לכולכם על שיתוף הניסיון והמיומנויות שלכם)
מה עם הקרם? קל להכנה, גמיש מאוד בעבודה. אם אתה רוצה ליישר את העוגה איתה, אתה צריך להשתמש בה בחום. לפרחים וגבולות - קר. אתה יכול לעבוד איתו בלי למהר. הוא שומר על צורתו היטב, אינו נמס או מתגבש כמו פודינג חלבונים רגיל או "מרנג רטוב". לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'להאיזה "כובעים"! כמה יפה זה !!!

[אנג'לה]

אנג'לה, נחמד מאוד! אל תנסה, אז לפחות תתפעל ...
תודה!

אנג'לה, רק תמונה מילדות!

אנג'לה, כמה זה יפה! הוצג מייד: אני נושך סלסלה, והקרם על שפתיי העליונה ועל קצה האף נשאר. ואז ללקק אותם. מממ !!! אושר!

אה, מה זה ... טוב, לפחות למבט ...

כמה יפה ..
מוּמחֶה!!!
הצלחה בתחרות)))

[MariV]

MariV, ואל תגידו לי, אני מתרוצץ לפי מתכונים, אני מוזג את עצמי ברוק, והנה סלים קטנים עם שמנת ...
אני רוצה למות.

[לרל]

לרל, סיסטרה !!!!! בוא נלך מכאן .....

[בנות,]

בנות, יקיריי, תודה על קבלת הפנים החמה של המתכון.

אל תנסה, אז לפחות תתפעל ...

סימן ביקורת, לא קשה בכלל. ובכן אתה חכם, אתה יכול לעשות הכל, לפנק את עצמך)

תמונה מילדות!

אירינה, בדיוק. בעבר נמכרו סלים עם כובעים כאלה. או bezeshki.

והקרם על שפתיי העליונה ועל קצה האף נשאר. ואז ללקק אותם.

נטשה, schA אני אתקע את האף שלי לקרם. רציתי כל כך הרבה אחרי דבריך)
לרל, MariV, אל תלך לשום מקום, עזור לעצמך

אתה יכול לעבוד איתו בלי למהר.

מאוד שימושי! תודה, כמו במיוחד בשבילי!

[אוליה]

אוליה, אתה יכול אפילו לאסוף, אם שום דבר לא עבד, לערבב עם מרית ושוב לתיק לעבודה. קרם מגניב.

[אנג'לה]

וואו! ובכן, בטוח, בשבילי!
תודה, אנג'לה.

אשמח אם זה יועיל)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יופי

[אינה]

אינה, תודה)

אה, כמה שאני אוהבת 💕 סלים כאלה !!! ללקק קודם את החלק העליון ואז להמשיך לסל עצמו

תודה על המתכון, סלים קטנים ונהדרים !!!

גדול! ואולי איפה יש סוכר כזה עם פקטין? כדי שזה נמכר. ראיתי כאן רק את סוג ה- zhelfix ..

[טטיאנה]

טטיאנה, אלנה, אירינה, תודה שעצרת ליד השחפים עם סלים.

ואולי איפה שיש סוכר כזה עם פקטין

יש זר. זה נקרא ריבות. אם לא מבולבל.

ראיתי כאן רק את סוג ה- zhelfix ..

אפשר גם לערבב סוכר עם ז'ליקס. ואז אסתכל בפרופורציות.

אפשר גם לערבב סוכר עם ז'ליקס. ואז אסתכל בפרופורציות.

בהחלט!

[אנג'לצ'יק!]

כזה יופי אנג'לצ'יק! כזה יופי! אתה ג'ק של כל עסקאות איתנו! ממזר מכל נושא שלך.
אני בהחלט לא יכול לחזור על זה. אבל, אני מעריץ בלי סוף!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, יופי, אנג'לה ומה שם הצבע? הצבע יפה מאוד

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה. זהו ספקטרום A-teco סופר אדום

נוסף ביום שני 19 בספטמבר 2016, 16:22

אנג'לצ'יק!

אירוצ'קה, תודה. אני מאוד מרוצה)))

[אנג'לה!]

אנג'לה!!! יופי .... כוח נוראי !!
אנא תגיד לי ... יש לי פקטין פשוט ולא לימון: ילדה-ה: בסדר ???? אבל לגבי סוכר אפילו לא ראיתי את זה: girl_cray1: יש ג'ליקס ... אבל זה 1: 1 ו- 2: 1, אז עם איזה לערבב ??? והפרופורציות אם תגלה ...
ברכות על ניצחון טוב!!!!

[אולגה]

אולגה, בסדר, אני חושב. עבור 500 גרם סוכר, 20 גרם ז'ליקס 1 * 1.
תודה על המחמאות

ואם zhelfix 2 * 1, אז 10 זה מספיק? או להוסיף לימונים?

[אוליה]

אוליה, על פי הרעיון של 10 גרם, בעקבות ההיגיון.

[לְכָל]

בהוראות נכתב כי שקית של 40 גרם מיועדת ל -500 גרם סוכר ו -1 ק"ג פירות וגרגרים .. כך שלא תוכלו לספור אותה ישירות.
אני תוהה אם לְכָללשכב, התוצאה תחמיר?

[אוליה]

אוליה, כנראה יתקשה מהר יותר והקרם עשוי להיות ג'לי מדי. כמו בסופלה, אם מעבירים ג'לטין או אגר. אבל אני לא יכול לומר בוודאות. אני בעצמי לא מתנסה בציון הזה. אני חוזר ואומר שכבר נבדק לפני, ואם הכל טוב, אני מביא את זה)

טוב, כן, עד שלא תנסו, לא תדעו ..

[סוכר לריבה]

אנג'לה !!! האם אתה משתמש בסוכר פיני ??? אגב, מצאתי את הרכב הסוכר הזה ...

סוכר לריבה דנסוקר 1 ק"ג באיכות האירופאית הגבוהה ביותר

אידיאלי להכנת ריבה

סוכר, חומר ג'ל (פקטין פירות), מווסת חומציות
(חומצת לימון המכילה 0.1% שומן צמחי מוקשה לחלוטין (דקל)),
חומר משמר (אשלגן סורבט).
ארץ מוצא: פינלנד
וזה סוכר לג'לי ...
סוכר ג'לי דנסוקר 350 גרם באיכות האירופית הגבוהה ביותר

סוכר, חומר ג'ל (פקטין), מווסת חומציות
(חומצת לימון), מייצבים (E450i, E341)
ארץ מוצא: פינלנד
אני יכול לקנות פינק אם זה .....

[אולגה]

אולגהאיפה אני ואיפה סוכר פיני? ובכן, כתבתי במתכון שאני מכין אותו מחול רגיל ופקטין)

נוסף יום חמישי, 19 בינואר 2017 17:36

עד כמה שזכור לי, אם הסוכר המיובא המוגמר, אז לוקחים 1 * 1. שם זה איכשהו מחולק, כמו ז'לפיקס. אבל בדוק באינטרנט. ישנם סרטונים ביוטיוב. זה נקרא כמו קרם חלבונים גרמני או משהו כזה.

מה .... אנג'לה !! תחילה אלי ואז נתנדנד במהירות

[Ol,]

Ol, אתה כמוסכם היום. אחד שולח לאיקאה, והשני לסוכר פיני. תודה על ההזמנה. אבל אני רוצה ללכת לעבודה, ואז לבידור כשאני מרוויח

הנה פרדימונוקל בשבילך: girl_cray: מה לא ללכת לאיקאה?

יייייייייייי. קרא את מקום המגורים! יש לנו סופרמרקט אחד בעיר. ולאחרונה נפתחה חנות נקניקים וגבינות מדהימה אחת. כמובן שיש הרבה חנויות, אבל הכל בסגנון "לעם", בדיוק מה שצריך.

סוּפֶּר!!!!!! מצטער ... זה לא עלה על דעתי: girl_curtsey: עוד סיבה לבוא

בבקשה תגיד לי אה
אתה יכול להשתמש בקרם זה בשכבת העוגה

[טטיאנה]

טטיאנהאתה יכול, כמו כל חלבון.

תודה. הכנתי את הקרם - טעים, מובלט. היא עיטרה איתם את הסלים. ויש לי ביסקוויט VNK - האם ניתן להשרות אותו מתחת לקרם הזה או שהשכבה תרטב

ללא קנאות אני משרה ביסקוויט רגיל בסירופ ומשמן אותו בקרם.

עשיתי את זה שוב, אהבתי מאוד את התהליך) ייבשתי את השמנת שנותרה בתנור. אז הם אכלו את הסלים וכיסמו את הממתק


תודה

[ז'אן]

ז'אן, נהדר) הכל יפה מאוד התברר)

[ז'אן,]

את שאריות הקרם המיובש בתנור.

ז'אן, אבל איך ייבשת את זה, את יכולה לדעת?

[אוליה]

אוליהכמו מרנג רגיל. שעתיים 95 גרם עם הסעה

ומה התוצאה ... איך המרנג או הפקטין הרגילים שינו משהו?

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, Bezeshki גדול נשאר כאילו עם קרם בפנים. זה כמו מרנג. אבל זה שונה מאוד מהמרנגים של שון, פשוט עשיתי אותם לפני יום. והיא אכלה את שניהם בבת אחת. בצורה יבשה (לדעתי) המרנג השוויצרי על פי המתכון של סשה ניצח. וכקרם - טעים))) גם מבזק, לא נותר דבר, אם זה
תראו "מרנגים על מקל", זה קל מאוד ולא מטריד לעשות

כלומר, לא כדאי לעשות אותם למען העתיד? עשו זאת ואכלו מיד ..