תנור פיצה

ואז כתוב מה עשית ובאיזה מילוי, אחרת אין לי מספיק דמיון, אני אופה רק עם פטריות רוטב לבן ונקניק, ובכן, עם גבינה ובזיליקום. בהצלחה!

סווטה, שלי מאוד אוהבים עם שרימפס. זה יוצא כל כך טעים!

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, שלום, לא התראינו הרבה זמן. אז איפה המתכון לשרימפס?

זה יוצא כל כך טעים!

אתה מקניט?

מזל טוב לכולם על הכיריים. אני אעמוד כאן להקשיב לתוצאות הבדיקה. אולי אלמד.
ואז אין עצבים לתנור הזה.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, תגיד לי מה לא בסדר איתה. יש לנו מוח קולקטיבי, האם אנחנו יכולים לעזור לך?

[טטיאנה]

טטיאנה, כן, אני אפילו לא יודע מאיפה להתחיל. אוקיי, האבן סדוקה, זה שטויות. לפעמים לוקח לפיצה 15 דקות לבשל. כתוצאה מכך, זה פשוט מתייבש. המילוי נשאר לח. לפעמים אני מסתכל שם עשרת הראשונים לא מסמיקים. אמנם כמה פעמים זה היה אדום. פיתה בישלה בהתחלה, הכל נראה בסדר. הכנתי כבר בצק ומילוי שונה וזה חסר תועלת. ובכן, העובדה שהבצק לא מוריד מהשכמות היא זוטות. בישלתי על אבן, על נייר, על נייר כסף. אני אפילו לא יודע לאן אני נוקב. ואין מדחום למדידת הטמפרטורה ...

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, ונראה שהתגעגענו למשהו. לאחרונה קיבלת תנור, ואפילו עם אבן שאני חולם עליה? ובכן, סוף סוף טניה, מזל טוב מכל הלב כן, האבן שקעה בנשמה הזו ממש בשבילי האם ניסית את זה? זה יכול לשמש גם למנגל, ועל אש פתוחה הוא הקשיח את האצ'ו ככה

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, ואיזה סוג תנור? אם לוקח 15 דקות לבשל, ​​המילוי מתייבש והמלית גולמית, ברור שהטמפרטורה לא מספיקה. קיטור מגיע מהפיצה שלי והיא תישרף.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, ומה לגבי המתח ברשת? אם המתח נמוך בשעות השיא, ייתכן שהתנור לא יעלה בטמפרטורה.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_נייש לי בסטרון. האם באמת מדובר בנישואין ... זה לא מספיק ...
בבושקה, אני מכוון את המתח ל 220-230 וולט. הנה עוד דבר ששמתי לב אליו: הוא מתחמם ואז האור כבה. בתיאוריה, זה אומר שהמקסימום הטמפרטורה הושגה, אני פותח את התנור, מכניס את הפיצה, אוסף אותה. הטמפרטורה יורדת, אך המנורה לא נדלקת שוב. ואז, אחרי זמן מה, זה פשוט נדלק. או שאני פשוט טורח ... לעזאזל זה כאב

[ריין דה סבא]

ריין דה סבאכשאתה מכניס את הפיצה, האם היא מריקה כל כך בשקט? האבן חייבת להיות חמה.

אני פותח את התנור, שם את הפיצה, אוסף אותה

והנה מפורט יותר. אז אתה אוסף את זה על אבן מחוממת? אז היא תתקרר בהגינות. נסו להכניס את הפיצה שכבר הרכבתם ובמהירות. יוצקים סולת או קמח תירס על מרית עץ, אוספים את הפיצה ודוחפים אותה במהירות על אבן חמה.

אני מתכוון לאבן ולתנור להתקרר. אי אפשר להחזיק את התנור כל כך הרבה זמן פתוח. נפח התנור קטן ואוויר חם מוסר במהירות. אי אפשר לשמור על התנור פתוח זמן רב כשאתה אופה לחם, אבל כאן אתה יכול לאפות פיצה.

אנחנו צריכים מדחום, ואז כל השאלות וההנחות ייעלמו. לפי כל הסימנים, אין מספיק טמפרטורה.

טניה ונראה שהתגעגענו למשהו. קיבלת לאחרונה תנור ואפילו עם אבן שאני חולם עליה? ובכן, סוף סוף טניה, מזל טוב מכל הלב כן, האבן שקעה בנשמה הזו ממש בשבילי האם ניסית את זה? זה יכול לשמש גם למנגל, ועל אש פתוחה הוא הקשיח את האצ'ו הוא כזה קרא עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=457.0

כן, קיבלתי את זה עם אבן חולמנית, עדיין לא ניסיתי את זה. המקרר עמוס ריבה עם המאפים שלי. נאכל מעט ונאפה משהו. אפילו לא השתמשתי בתנור אפילו, אני בקושי יכול לרסן את עצמי כדי לא לנגח את ארבע החוטים

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, כשעשיתי את זה על הנייר לא שמרתי את זה פתוח. נפתח, נפל, נסגר.
עמוק בפנים, אני מקווה שהנישואין אינם בתנור, אלא בידיים העקומות שלי. זה יכול להילחם.
תגיד לי, שטויות כאלה יכולות לקרות מהבדיקה? כלומר, אולי אני עושה את הבצק לא נכון. אין לי תוכנית נפרדת ב- HP. רק * בצק שמרים * למשך שעה וחצי. אני בעצם מתחיל

בנות, אני עושה את זה, אולי זה יעזור?! אני מחמם את התנור יחד עם האבן לכ- 2 (היו מספרים בפנטזיה שלי). אני מוציא את האבן, סוגר את הכיריים ומדליק אותו עד למקסימום. אני אוסף במהירות פיצה על אבן חמה, התנור מתחמם בתקופה זו. הכנסתי אותו לתנור והוצא אותו אחרי 3 דקות. הבצק מתפוצץ בבועות. ואז התחלתי לעשות זאת בעצלתיים ופשוט הנחתי את הפיצה ממרית העץ לתנור שכבר היה חם עד למקסימום, אבל הייתי צריך לכבות את גוף החימום התחתון. הבצק נשרף אחרת.
בנות, אולי גם אני עשיתי משהו לא בסדר? הפיצה טעימה ולא מיובשת. אנא תאר את תהליך הבישול.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, הבצק חייב להיות דק. הרבה תלוי בו. ובכן, בהתחלה גם לא הבנתי כלום כשהכנסתי אותו לפרארי. בפעם הראשונה, הוא נאפה גם בצורה הגונה במשך כ -15 דקות בפעם הראשונה. ואז היא התחילה לשקול את הבצק (לא צריך יותר מ -300 גרם לכיריים) ולגלגל את המסה הזו בכל היקף מבלי להגיע לקצוות.

[טטיאנה]

טטיאנה, כאן אתמוך בהצעה. בנות, פלאיז, האלגוריתם יהיה ...
אני אחפש מדחום. העובדה היא שכאן בחנויות פגשתי רק את זה שהיה עד 300 מעלות צלזיוס

המקרר עמוס ריבה עם המאפים שלי. נאכל מעט ונאפה משהו.

טניה, ובכן, אתה אומן. האם יש אוכלים רבים? אין צורך לעזור?

עם אבן חולמנית

היא עדיין חולמנית, אבל מה הוא? חֲלַקְלַק? כן ? ואתה יכול לשטוף ולא לשנות את הצבע? האם זה כבד?

[טטיאנה]

טטיאנה, ובאיזה מתכון אתה משתמש לבצק? אולי אנסה שוב מחר

[ריין דה סבא]

ריין דה סבאהבנות צודקות. חייבים לאסוף פיצה ואז להכניס לתנור חם. והבצק מקסימום 300 גרם, טוב יותר מ -250. אני מאוד אוהב את הבצק של ג'יימי אוליבר, הכנתי יום קודם והכנסתי למקרר ללא הגהה. הנה המתכון שלו מהאתר 🔗:
1 ק"ג קמח לחם Class 00 או 800 גרם קמח לחם 00 Class ו- 200 גרם קמח סולת
1 כפית מלח ים משובח
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר
4 כפות שמן זית כתית מעולה
650 מ"ל מים חמים
מנפים קמח ומלח על משטח חלק. עשה חריץ באמצע. מערבבים בספל מים חמים, סוכר, שמרים ושמן זית. השאר את זה למשך כמה דקות. יוצקים לאט לתוך החריץ שבקמח, בעזרת מזלג מערבבים את הקמח מהקצוות. לאחר שהכל מתחיל להתערבב, סיים את הערבוב בידיים נקיות ומאובקות מקמח. ללוש עד שלומדים בצק חלק וקפיצי. מניחים את כדור הבצק בקערה גדולה ואבקת קמח, מפזרים אותו מעט בקמח ומכסים במגבת לחה ומניחים במקום חמים להכפלה.
לקחתי קמח פרימיום וסולת דקה מאוד, מנופה דרך מסננת. לקחתי שמרים חיים. בערך 17-20 גרם. ולישה בתרכובת Bosch MUM 86.

כשהיא עשתה את זה על הנייר, היא לא שמרה את זה פתוח. נפתח, נפל, נסגר.

אז מה קרה כשהיה עם העיתון? לא עבד גם? ובכן, ניתן להעריך מראש ללא מדחום. כשאתה שם את הבצק על אבן לוהטת, הוא מרקם או שאדים מגיעים ממנו בבת אחת או אפילו מתנפח, כמו שכותבת טטיאנה. כן, הבצק צריך להיות דק. אבל בפיצה, מה שחשוב יותר הוא הטמפרטורה. נסו לחמם את התנור היטב. אז כמה זמן לוקח עד שהמנורה נכבה? לבסטרון יש 10 דקות איפשהו. ואז דחפו במהירות את הפיצה ואל תפתחו את חמש הדקות הראשונות. ואז העריך את התוצאה, קיטור אמור לצאת מהחורים. הריח הולך, אפשר להרגיש שנאפתת פיצה.

[ריין דה סבא]

ואני גם אוהב להכין פיצה על בצק שמרים תפוח, אבל גם בצק ללא שמרים יעבוד. תנו לקורמטים להעיף עלי נעלי בית, אבל אני כל כך טעים ריין דה סבא, נסה את זה ותבין מיד מה לא בסדר בתנור או בעובי ובמתכון של הבצק.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, ואל תנתק ל- HP. הם כתבו לך מתכון טוב. ללוש ביד. ללוש כדי לפגר מאחורי הידיים עד לחלק חלק. ואז אפשר להכניס אותו למקרר, הבצק יבשיל בן לילה והוא יהיה אפילו טוב יותר.אופים למחרת. עוד לא ניסיתי את זה על נשיפה

[בבושקה]

בבושקה, תודה על המתכון. מחר אנסה גם במיקסר בצק.
סבטלנה_ניכן, בערך 10 דקות. גם על הנייר לא עבד. מחר אנסה לעשות זאת תוך התחשבות בהנחיות שלך. בעלי כבר מסתכל עלי בעקשנות. היא דרשה את התנור הזה בקול הכי חזק, אבל אני לא מקלקלת פיצות

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, בהצלחה!

[טטיאנה]

טטיאנה, ומהו המתכון הזה? שלטתי בכל הנושא מכריכה לכריכה, הראש שלי הוא בלגן מוחלט
סבטלנה_ני, מעולם לא לישתי את בצק השמרים ביד בהצלחה. אני מפחד אבל אנסה

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא,
שימו לב גם לנורה בזמן האפייה.
אני לא יודע מהו אלגוריתם ההתחממות של בסטרון, אבל התנור שלי (בלה נאפולי) אומר בקפדנות בהוראות ש האור צריך להיות דולק במהלך האפייה... זה מראה שהמחמם העליון מופעל במלוא העוצמה.
חימום מראש מתבצע לא במלוא העוצמה (לא ב -3 ke), אלא איפשהו בין 2 ל 3. כאשר התנור מתחמם, המנורה נכבתה ועליך להפוך את הווסת למקסימום (3-ku), ואז גוף החימום העליון יופעל שוב, האור נדלק, וברגע זה אתה צריך להניח את הפיצה. פעם היה לי כך שאחרי שעברתי ל- 3-ku היססתי להניח את הפיצה ואז, בזמן האפייה, האור כבה ולא רצה להדליק יותר ... הפעם זה התברר זבל שלם

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, שומרים את הבצק במקרר. לא תתחרט, טעמו טוב יותר מאוכל מיידי. אתה יכול לשמור אותו יותר מיום אחד, בדרך כלל אני מכין 3 פיצות ממנת בצק אחת ברווחי יום. גם אם היא לא נלחשת היטב, היא באה מעצמה והופכת לבעבועת יותר. עכשיו אני לא מכינה פיצה מבשילה מהירה, טוב, לפחות בבוקר או בערב. אני גם עושה לביבות עכשיו. ההבדל מורגש.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, בצק עלים רגיל מהחנות. לפעמים אני עושה את זה כשזה נחוץ בחיפזון ... למען האמת, בצק העלים בעבודת יד שלי מעולם לא הצליח. קריבורוקאיה או משהו כזה. אם אתה צריך לאפות משהו מתפיחה ואין חנות שאני מכינה מבצק רובל. זה דומה לנשיפה. אבל מעולם לא הכנתי פיצה מניגו ולא הייתי ממליץ עליה לפיצה.

היא דרשה את התנור הזה בקול הכי חזק, אבל אני לא מקלקלת פיצות

כשקניתי את רולסן ניסיתי כל תנור - לא אהבתי, וזה לא בסדר .. והבצק לא היה תקין והפיצה נדבקה לאבן .. ובמשך יותר משנה התנור עמד במגירה. עם תוכחה אילמת, ואז קניתי רשת לגריל - ברביקיו, התחלתי לאסוף עליו פיצה, בזמן שהתנור התחמם, אני מכין את הבצק ל -300 גרם קמח ומחלק אותו ל -2 חתיכות בקוטר של 30 ס"מ. והם התחילו לאפות פיצה לעיתים קרובות וכל בצק נעשה טעים, אתה רק צריך למצוא את השיטה שלך.
ואז ניסיתי להכין פיצה מאותו בצק של נסיכה - אני לא אעשה את זה יותר, אפילו הפטרייה שלי לא אוהדת, אלא אוכלת פיצה, שמה לב להבדל.

גם אני לא אוהבת פיצה בנסיכה.

[בבושקה]

בבושקה, תודה
גיבוס, בדיוק! אני מתחמם מקסימום ואופה כשהמנורה כבויה. אולי בגלל זה הפיתה הראשונה הראשונה יצאה לי בסדר, כנראה שנכנסתי למעגל בהצלחה
סבטלנה_ני, כנראה שכרגע אנסה ללוש את הבצק למחר. תודה
סטפא, עכשיו אני אחפש הבנה עם הכיריים

בפעם הראשונה שאני מתכוון, בדרך כלל בפעם הראשונה, או בכל פעם לפני האפייה,

על הפעם הראשונה שענית)

אז אתה צריך להתחמם, תלוי בתנאים ובחיי המדף.
אם האבן עומדת חודש או חודשיים ללא חימום והיא מאוחסנת בתנאים של לחות אוויר מספקת (בסתיו במרפסת, למשל), אז יהיה צורך לייבש אותה לפני השימוש.

[סנס]

סנס, תודה וברכה ליצרנית הפיצה
עדיין לא הבנתי את אופי הכיריים האלה, למבחן אפיתי עוגה מבצק פיצה (שוכב במקרר), החלק העליון שרוף, אבל טעים) קרואסונים כמו בבושקי-טטיאנה לא הסתדרו, החלק העליון היה גם שרוף, אפוי בצורה לא אחידה. אני חושב שאני מחמם את האבן בצורה לא נכונה אז שתף את החוויה שלך כשאתה משתמש ביופי הזה))

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה לך על ברכותיך! אני עדיין מתלונן מולה, אני מחכה לבני (שיבקר), ננסה ביחד)).
אני גם רוצה אבן שחורה, קורס יוריקה, אם היא תישרף בטכניקה חדשה מאותו המותג מגרמניה, אולי אני אשלף אבן עם נגרר)

אולי אחבר אבן עם נגרר

אלנה, את מדברת על אבן מטומישוף? או היכן נמצא האחר?

כן, אור, עליו

בנות, אולי נתקשר על "אתה"

בנות, אולי נתקשר על "אתה"

אני תומך!
אלנה, איך אז עם הטכנולוגיה החדשה? ציוד ישירות מהמוכר? ותומישופ, לדעתי, לא שולח ישירות, אבל לא כתבתי להם.

לא, זה מתווך, אני חושב שאם תשאל אותה, היא לא תסרב לעזור לקנות את האבן.

אההה, אז כן, כמובן, שם משלוח בגרמניה הוא בחינם מעל 100 יורו.

אגב, משקל האבן השחורה הוא 2 ק"ג

אחת כזו יפה וכבדה. אתה לא יכול לראות משוב מהבעלים המאושרים של חלוק האבן. זה אני בגינה של טטיאנה.

לגן של טטיאנה.

[זבוב tsetse]

זבוב tsetseאלנה,

[סבטלנה]

סבטלנה, אלנה, בנות, סלחו לי: סליחה: באחד מהימים האלה אני בהחלט אנסה את זה והיא (הכיריים) ממש בעסקים, במובן שזה אפיית פיצה. בן הזוג משתחרר מהשירות בחופשה, והוא יחד עם בנו הם פיצריות מעוררות קנאה, פיצריות, אוכלי פיצות ואוהבי פיצות.
אלנההאם אתה רוצה לנסות משלוח באמצעות ת.א.

[טטיאנה]

טטיאנה, הא? עם חוט השדרה שלך, הרגשת שאתה נזכר כאן במילה טובה? אנחנו מחכים, מחכים

האם אתה רוצה לנסות משלוח באמצעות ת.א.

לא, בעצמה, דרך המוכר ebey.

טוב, סלח לי, נבלה, אני גורר דוח. ראשית על האבן ... האבן מעולה !!!!! : yahoo: קח את זה, אתה לא תצטער על ניקאדה! הוא כל כך מגניב אני אומר לך, אפיתי פיצה, הגבינה יצאה, כי אני לא מתחרט על המילוי. בלי כתמים בשבילך, בלי דבק בשבילך. והפיצה לא נדבקה (: סוד: לפעמים היא נתקעה בפרארי שלי). אני ממש מרוצה מהאבן. עכשיו על הכיריים. אפיתי 7 דקות, לא היה לי קרום מטוגן כזה כמו שאני אוהב. אבל אולי זו אשמתי, כי אחרי שאפיתי את הפיצה הראשונה הורדתי את הטמפרטורה ואז כיביתי לחלוטין את גוף החימום העליון. כי, אפיית הראשון, כנראה התחממה רע. האבן לקחה חלק מהחום מלמטה ולא נשרפה. בהתאם, החלק העליון כבר החל לטגן, והתחתית עדיין הייתה חיוורת. לכן עשיתי את כל הרמזים שתוארו לעיל. ואז, בזמן שהייתי עסוק בגלגול ובפריסה, היססתי להדליק את העשירייה העליונה. לכן, היעדר קרום מטוגן על פיצה מספר שתיים הוא כנראה אשמתי. אתה צריך לרדד את הבצק או יותר או פחות. אם אתה מגלגל את זה עם גוף החימום, הקצוות יישרפו. לקחתי את הבצק לפי המתכון שנתנה טטיאנה (סבתא). אהבתי את הבצק. נכון, לפני האפייה הוא עמד במקרר שלי במשך יומיים. שְׁאֵלָה. האם יש לאפשר לו להתחמם לפני האפייה או לאפות מיד? אפיתי מייד, אולי עובדה זו השפיעה גם על משך האפייה. אך למרות זאת, הדו"ח לא התייבש ויכול היה להיות עטוף בצינור. הבדיקה ארכה 250 גרם ... התברר כי מדובר בשכבה דקה מאוד.
מינה אהבה את הכיריים עם האבן.

[סבטלנה]

סבטלנה, אלנה, בנות, אם תרצו לחסוך במשלוח, תוכלו לארגן מיזם משותף באבן. הזמינו גם באמצעות לחישות (תוכלו להשתמש בכתובת המחסן שלהם תמורת 2 אירו מכל קנייה), משלוח עד 20 ק"ג יעלה איפשהו בסביבות 26 אירו. אפשר בהחלט להזמין 7-8 אבנים ולשמור על משקל זה. או נסה לשאול את ת.א., אולי היא תסכים לעזור במסירת אבנים מגרמניה או אפילו בארגון המיזם המשותף.

[טטיאנה]

טטיאנה, טוב, סוף סוף אוקיי, שוקמת. מזל טוב על הפיצות הראשונות! איפה התמונות? לגבי גלגול, אתה צודק, הקצוות שלי נשרפים ונדבקים לגוף החימום. היום אפיתי גם די לאחרונה. אני לא אתאים את עצמי להתגלגל לגודל הנדרש. אני חושב שצריך לאפשר לבצק להתחמם מעט אחרי המקרר.
עכשיו שוב הוצאתי הוראות כיצד לעשות את אותו הדבר: להתחמם עד למקסימום עד שהאור נכבה ואז פשוט שמתי את הפיצה או, כמתואר לעיל, אופים עם האור דולק.
ומה המסירה הזולה יותר של ת"א? האבן היא חלום. אני כבר לא יודע איך היא נראית כאילו השתמשתי בה כבר 10 שנים. ומה שלא הזמנתי מיד, אבל הקמצן משלם פעמיים.