פסחא קולומבה איטלקית

[אנג'לה]

אנג'לה, אתה עדיין לא מתכוון לאפות?!
ומכוסה בזיגוג?

לא התכוונתי, אבל אפיתי אותו. אפיתי פנטון עם מחמצת ודימיינתי שהוא גם טעים מאוד. מכוסה בזיגוג, אך בוטן. אין לי שקדים. אני אראה לך מחר. בזמן שהם מתקררים, התצלום יהיה כהה.

אנג'ל, אפתה גם קולומבה עם מחמצת?
ובכן, איזה אגוזים יש, וזיגוג הוא חובה.

נוסף ביום רביעי 27 באפריל 2016 15:01

אני מצפה לתמונה.

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, לא חרג מהמתכון שלך. בקפיצות. והזיגוג, איכשהו לא נראה כך לדעתי, למרות שאני יכול לטעות, בואו נראה אחרי שהתקרר.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, ואם מוסיפים מעט סולת איטלקית - לחיזוק הבצק? רק קצת?

[אול,]

אול, כן, פשוט זורקים כמה אחוזים מהגלוטן.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אין לי...

איך זה לא? מה אתה עושה?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, בחיים לא השתמשתי בזה ... הצלחתי איכשהו, היה לי מזל עם קמח, או שהוספתי קמח איטלקי כשהיה צורך להיות חזק יותר.
אוקיי, אני אחשוב על חוט.

מקפה מתמודד, הם אומרים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מקפא מקפה - סכסוכים! קניתי 6 שקיות בחורף, בקושי תרגמתי אותם, זה היה כל כך מגעיל. עכשיו קניתי אותו שוב, כי לא מצאתי שום אלטרנטיבות, למעט נורדי, ממנו (מקפה חדש) ואני אאפה את העוגות שלך. כאן מנין יצא טוב. לכן, נסה תחילה, ואז קנה אצווה!

זה כן. היום אפיתי את הקולומבה הזו בחצי נורדי ומניטובה.

[אוליה]

ואם מוסיפים מעט סולת איטלקית - לחיזוק הבצק? רק קצת?

אוליה, אני לא יודע ומה לא מתאים לך? אפיתי ממנו, קמח מעולה.

הבאתי את זה. המבנה שונה מעט משלך, הומוגני יותר, ללא חורים גדולים. ממש לא שיניתי שום דבר במתכון. אפיתי בקמח נורדי ומניטובה בערך במחצית. אהבתי את הטעם מאוד. מתוק, לח, ארומטי. שמתי כמה פירות מסוכרים, קליפת תפוז, ובכן, אני לא ממש עומדת באפייה, כמו גם גרידת לימון באפייה. לא ליתי עם וו, לא הייתי לישה אותו, אלא עם מרית. הבצק האחרון נלחש במשך 40 דקות בדיוק. שמתי בוטנים בזיגוג ולא הנחתי את האגוזים מעל.

זה היה כזה בצק, מגניב. לא חדש לי. אותו בצק בפנטון.

ובכן, למעשה, מה קרה

אנג'לה, תודה על דו"ח כה מפורט! אפייה נחמדה התבררה.

אני לא ממש סובל גרידת תפוז במאפים, כמו גם קליפת לימון במאפים. לא ליתי עם וו, לא הייתי לישה אותו, אלא עם מרית. הבצק האחרון נלווה למשך 40 דקות בדיוק

.
לישתי את הבצק ביצרן לחם, זה עושה עבודה נהדרת. לישה במשך 20 דקות, העקביות זהה לתמונה שלך.
היום חתכתי קולומבה שהובאה ממילאנו, שנקנתה במאפייה רגילה. הריח כתום מהמם. מעט אחר כך אפרסם תמונה של הגזרה, לשם השוואה.

אני לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, זה עושה עבודה נהדרת.

הייתי גם לשה ב- HP, אבל יש לי את זה לכל היותר 650 גרם ונתקע, אתה צריך לשנות את המסב. אני אוהב את האופן שבו הכיריים לושות.

קצת אחר כך אפרסם תמונה של הגזרה, לשם השוואה.

זה יהיה מעניין)

[אנג'לה]

אנג'להובכן, תראה - אורח מילאנו. זה חצי קולומבה.



אך הרכבו: 00 קמח, פירות מסוכרים, סוכר, חמאה, מים, ביצים, שמנת, חלב, דבש, שקדים שלמים, טעם טבעי, מלח.


למרות העובדה שהוא יוצר בחודש מרץ, הוא נשמר בצורה מושלמת בסרט במקרר, הוא לא איבד את הארומה והלחות שלו.
שלי, כמובן, לעומת זה, החלמונים החיוורים היו חיוורים מאוד. עכשיו קניתי ביצים אחרות, ובכן, צהובות מאוד!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, בדיוק כמו שלי. אין נקבוביות גדולות וצהבהבות ואז דאגתי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, שמור על היונה עם הגוזלים.

קניתי במיוחד תבנית חד פעמית מאלומיניום, כיפנתי אותה. אבל התנור לא מאוד נוח בו. העוגה התבררה כגדולה מאוד, בעוד שכולה היה שחוק, היא נתלתה על שלוש מסרגות. אבל אז תראו אילו עוגות פסחא קטנות ויפות יצאו בתבניות קטנות, נתתי לנכדים של אחותי, רק בשביל הילדים. הקטנים לא נתלו על צדיהם. בגזרה, חתיכה מעוגת פסחא גדולה וחצי מקטנה. תודה על המתכון, העוגות טעימות מאוד.
חג הפסחא שמח.

תודה על המתכון. הבצק פשוט נהדר. אבל מכיוון שמשפחתי לא אוכלת פסטה (הבן שלי לא מכיר צימוקים או פירות מסוכרים), הכנתי רולדה עם פרג ואגוזים. טעים מאוד.
ועוד. חיפשתי קמח חזק. למרבה הצער 10.3% זה כל מה שיש בחנויות. אפילו המקפה המפורסמת, למרות שהיא יקרה פי שניים, מחזיקה את אותם 10.3%.
החלטתי להסתכן ואפיתי מהקמח שהיה. מאוד התעניינתי בעקרון הבישול. רציתי לנסות.
בצק בנות פשוט חי. ועל הנציץ זה מתח אותי. נס, לא בצק. עכשיו אשתמש בו לאפייה. ובכן, יש לי מתכון של שושלקין לעוגות מלוחות.
כן, השתמשתי בשמרים לחוצים (14 גרם).
שוב תודה.

קניתי קמח נורדי (יחי METRO!), הכנתי סוכר מגורען. מפורק לצורות. שעת הגהה ראשונה)
הבצק יוצא דופן ... כל כך מעניין מה קורה

[עַיִן]

עַיִן, טטיאנה, הכל ייצא בסדר, אפיתי עם טחנת קמח רגילה "Aladushkino" בסנט פטרסבורג ורק 40 גר 'הקמח הראשונים הוסיפו מחיטת דורום DURUM המיוצרת על ידי חברת "גארנטס". ולך נורדי יש קמח טוב מאוד.

בעודו בתנור, כמעט שעה חלפה, אך השבר עדיין עם פירורים נדבק.
אבל יופי כזה !!! אני הולך להתפעל))) אם רק הם לא היו מפוצצים ...

נוסף יום ראשון 8 במאי 2016 23:00

היונים שלי נאפו זמן רב, יותר משעה במשך 10-15 דקות.
מאוד יפה וריחני, כמוני, מעולם לא למדתי עד כה. אז מעולם לא אפיתי מקמח כזה.
מחר אני אסדר פגישת צילום וטעימה)
סימן ביקורת, Tanyusha, תודה על המתכון, המדע והתמיכה

נוסף יום שני 9 במאי 2016 14:52

שוב שלום!
ואני לא בידיים ריקות, כאן:



סימן ביקורת, תן לי לנשק אותך !!!
זה משהו מדהים! אני שמחה מאוד שבישלתי והכל יצא באיזה קמח קסמים מדובר! ו- xn, כל כך הרבה גישות לישה ...
הוספתי חלמון נוסף מעצמי, שנשאר מחלבון הסיכה, ולכן הייתי צריך להוסיף קמח בערך. זה לקח 500 גרם מכל הקמח.
זיגוג נפלא, הוספתי לו כמה טיפות של טעם שקדים.
לקח הרבה זמן לאפות, פחדתי לייבש אותה.

איזה פירור: תחרה קצף! בעלי אמר - נמס כמו צמר גפן מתוק ...


בהחלט, בפחי המתכון, אני אאפה בכל האמצעים!
גל, מעומק ליבי - תודה !!!

[שירשונצ'יק, נתנף, אוקה]

בנות, סליחה, לא יכלו לענות קודם.
בנות, שירשונצ'יק, נתנף, אוקה, תודה על הדיווחים הגדולים שלך ורצונך לאפות ציפור נפלאה!
אני מאוד שמח שהצלחת ולא איכזבת מהתוצאה.

אוקה, טאניושה, אתה כל כך טוב ש

קניתי קמח נורדי (יחי METRO!), הכנתי סוכר מגורען.

זיגוג נפלא, הוספתי לו כמה טיפות של טעם שקדים.

נהדר שניחשתי לעשות זאת, התכוונתי להוסיף במתכון, אבל שכחתי
טניה,

והנה הציפורים שלי.







קולומבה נשמר בצורה מושלמת במקרר בשקית. היה לי את זה 10 ימים, הם לא עמדו בזה יותר ואכלו את זה.
אפיתי עוד מתכון. זה קצת פחות מתעסק, אבל התוצאה מצוינת. אולי אוסיף מתכון נוסף.

אולי אוסיף מתכון נוסף.

לַחֲלוֹק. מצאתי גם שלושה מתכונים. אולי גם אכבד אותי)

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, אפיתי גם את הקולומבה שלך, אהבתי את זה מאוד, הפירור הוא סיבי להפליא, מראה יוצא דופן בגלל הזיגוג, ובכן והטעם שהוא מעבר לשבחים! נכון, אפיתי בצורה הרגילה, עוגת חג הפסחא, ביתי רק מזהים זאת, אבל זה יצא טוב מאוד! הבצק התנשא לגובה ארבע פעמים והכיפה מדהימה! להלן התמונות שאני משוויץ בהן:




על איכות הצילום, אני מתנצל, אני לא יודע לצלם בכלל, ורק טלפון הוא מטכנולוגיה

[מריה,]

מריה, תודה על הדיווח והתמונה!
לא משנה במה נמצא התנור, העיקר הוא התוצאה, אך התוצאה שימחה את הבית, שגם עליו אני שמח מאוד.

להלן התמונות שאני משוויץ בהן:
..... ומטכנולוגיה רק ​​טלפון

הצלחנו להתפאר, התמונות (אם כי בטלפון) אינפורמטיביות למדי ונותנות מושג טוב על התוכן החיצוני והפנימי

גאלה, תודה על המתכון הזה! זה טעים אלוהי !!! זו רכות כזו, אין לי מילים לתאר את הטעם. בפעם הראשונה בחיי לא רציתי לחלוק עם אף אחד. אני בהחלט אחזור! אחד נטרף, לא היה זמן לצילומים)))). נאכל את השני בהורה, אז יש לי תמונה.
שמתי פירות מסוכרים רק 50 גרם. היו לי קליפות תפוזים-לימון-קלמנטינה. ונאפה בצורה של עוגות. שוב תודה!!!

[כַּדוּר בָּשָׂר]

כַּדוּר בָּשָׂר, נהדר, אני מאוד שמח

ותצלום - יהיה נחמד אני אחכה

גאלה, הנה היונה הקטנה שלי - עוגה חתוכה

נראה מגניב! צריך לנסות :)

בחג הפסחא האחרון, ניסיתי נואשות להכין את חג הפסחא במו ידי, אבל אבוי ... זה לא עבד, או יותר נכון זה קרה, אבל ה"וידוק "היה, אם לומר זאת בעדינות, ככה. ואני רוצה שיהיה גם טעים וגם יפה וכל זה בהרמוניה
לרגל חג הפסחא הזה אני רוצה לקנות לפי הזמנה, או מוכן להזמנה.
מישהו יכול לייעץ למשהו טעים ויפה?
אולי מישהו ניסה פנטון עם צימוקים וחמוציות (חברת ולנטינו)? איך אתה אוהב את זה? אם לא באמת, מישהו יכול להכיר את המאסטרים? אומת אשר בהחלט לא יאכזב אותך ...

שלום!
הכנתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך. לא התנדנדתי לעבר הקולומבה.
טָעִים מְאוֹד. למרות שאני בדיאטה, כבר אכלתי חצי מהעוגה =)
עכשיו אני לושת את הבצק למנה השנייה במילוי אחר.
הכובע קצת סדוק, אני חושד שהם לא עמדו במדים קצת. כנראה הייתי צריך להיות ארוך יותר.
אני לא יכול להכניס תמונה.

[קוירה]

קוירה, יום טוב! אני שמחה שאהבתי את העוגות לפי המתכון הזה. חבל שלא ניתן היה להכניס את התמונה.

תמונה

בסדר גמור! תודה!

גלינה, תודה רבה על המתכון! אני מאושר! חרגתי מעט מהמתכון, ממש מהטיפה - אפיתי אותו עם עוגות חג הפסחא, מזוגגים בזיגוג ג'לטיני והוספתי לבצק גרידת תפוז. התוצאה הייתה נעימה מאוד. בנים יפים וטובים!

[אוקסנה]

אוקסנה, זה מאוד נעים לקרוא ביקורת כזו! גדול!
חג שמח!

ניסיתי את זה, בלי קומביין. במקום יונה קיבלתי דינוזאור קטן (1434 גרם בצורה מוכנה), ששאף לברוח בעת האפייה מתבנית ביתית. אני מודה, הוספתי קמח (שלי נוזל מאוד במהלך ההגהות הראשונות). נראה שהשיג חלון כמעט נציץ (האם זה קורה בלי קומביין ??)

מאוד רך וארומטי. לא היו שקדים, היו אגוזי לוז בפנים, והזיגוג היה גם עם אגוזי לוז. התלבטתי, בכל זאת גדולה.

אפילו הגזרה מראה שהיא רכה ורכה. נראה מאוד מעורר תיאבון.

במקום יונה קיבלתי דינוזאור קטן (1434 גרם בצורה מוכנה), ששאף לברוח בעת האפייה מתבנית ביתית.

כן, היונה הזו צומחת טוב מאוד

אני שוב עם קולומבה. הפעם לא היו שמרים מניטובה ורומנית, אז הכל לפי המתכון, עד גרם. ובכן, הטופס הוא 3 ליטר, כך שיונה זו לא "תעוף משם" (או ליתר דיוק, לא תזחל משם). משקל 1170.



גובה 6 ס"מ

[אלנה]

אלנה, זו כבר לא קולומבה, אלא כיכר
אבל העיקר לא הצורה, אלא התוכן. וכנראה, אהבתי את הטעם, שכן החלטתי לאפות אותו שוב.

לא ... כיכר גובה 25 לפחות!

בדקתי את הטופס החדש הזה. ובמקור, אני זוכר שהקולומבה לא גבוהה במיוחד

[גלינה]

גלינה, שלום! תודה רבה על המתכונים הנפלאים שלך. אני מאוד רוצה לנסות לאפות גם את קולומבה וגם את פנטונה. ובכן, אני מאוד אוהבת מאפים איטלקיים. אגב, הוא מאוחסן במשך זמן רב מאוד. בתצלום שלך מיום 29 באפריל, 16 עם מרכיבי Scadenza Colomba, 31 במרץ אינו תאריך הייצור, אלא תאריך התפוגה. הבאתי פעם 5 חתיכות, הם נשמרו במשך מספר חודשים.
ועכשיו בעצם השאלה. בבלארוס מצאתי קמח רג'יה איטלקי, מחיטה רכה, סוג 00, יש 15% חלבון (1 ק"ג בערך 125 רובל). איך ממליצים, אופים ממנו לחלוטין? או להשתמש בו רק לבצק?
תודה!!!

[הירח]

הירח, תודה!

31 במרץ אינו תאריך הייצור, אלא תאריך התפוגה ...

כן, זה נקנה בתחילת מרץ במילאנו. למרות תאריך התפוגה, באפריל (כשאכלנו אותו) הוא היה רך מאוד, ארומטי וטעים

מצאתי קמח רג'יה איטלקי, עשוי מחיטה רכה, סוג 00, יש 15% חלבון (1 ק"ג בערך 125 רובל). איך ממליצים לאפות ממנו לגמרי? או להשתמש בו רק לבצק?

הייתי אופה לגמרי מהקמח הזה. אבל אם אתה משתמש בו רק לבצק, אני חושב שגם הכל יסתדר.

המתכון בן שנים רבות, אך אני מקווה שאוכל עדיין לקבל תשובה לשאלה.
אנא ספר לי אם הטמפרטורה של החמאה והביצים חשובה? והאם יש צורך להקפיד על טמפרטורת בצק של 20 * כמו לפאנטון?
תודה מראש על תשובתך

[קטרין]

קטרין, חמאה רכה וביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
אני לא חושב שצריך להתעסק בטמפרטורת הבצק, אלא בפשטות

ללוש היטב את הבצק כ-30-40 דקות עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה מאוד (הבצק נמתח היטב עד לחלון הנציץ).

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, אני מאוד אסירת תודה על המתכון. היא הכינה את העוגה העיקרית בצורה של עוגה, ולא יונה. הוספתי גם קצת תבלין מעצמי. טעים מאוד, נימוח, מתוק. תודה. חג שמח, ישו קם!

[טַוָס]

תודה, טַוָס! חג שמח!

[גלינה]

גלינה, שוב אני נושא את תענוגיי!
אפייה מדהימה!



אפיתי כבר 1.5 מנות ברדוניצה, שמרים טריים, נורדיים.
הגדלתי סוכר ב -4 בצקים ל -200 גרם (ב -1.5 מנות).
מעולם לא נתקלתי בטפסים אותנטיים, הגעתי לגרסה אורתודוכסית מותאמת של "טריניטי": יצרתי מוצר משלוש לחמניות 90 גרם כל אחת מקצה לקצה, הנחתי אותן בצורות נייר של Fixprice (הן היו עשויות כמעט נייר טישו, אז לקחתי שניים בבת אחת). מנה וחצי פשוט התאימו על תבנית אפייה עמוקה רגילה (6 פחיות), הדוקה מאוד זו לזו, אפויה במשך שעה, פחדתי שקנה ​​המגע לא ייאפה.
הכל יצא נהדר, למתכון היו מעריצים חדשים!
תודה רבה לך !!!