עוגת גבינה "ניו יורק"

איזה יופי של!!!

תודה)) בנות, לא תאמינו עם גבינת קוטג 'כפרית))) ובכן, גבינות שמנת יקרות מאוד יש לנו, אפילו לעצמנו

[סדן]

סדןתודה רבה על המתכון: ורד: עוגת הגבינה התגלה כטעימה מאוד. מיוצר עם ריקוטה ושתי קופסאות גבינת שמנת. לא הכיתי אותו, אבל ערבבתי אותו בעדינות. אפוי ב 120 גרם. -1 שעה 30 דקות. רק בפעם הבאה אקח אחת קטנה יותר, כך שהיא תהיה גבוהה יותר.

מגניב מאוד! נראה מאוד מעורר תיאבון

אפוי ב 120 גרם. -1 שעה 30 דקות.

נטול, אופית עם או בלי קיטור?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לא, בין אם התייסרתי עם האדים לאפייה ובין אם לא, החלטתי לא לטרוח בפעם הראשונה. בפעם הבאה אני אאפה פחות בזמן, האמצע לא התנדנד ואנסה עם קיטור.

[נטליה]

נטליה, אם יש לכם תנור אדים, הגדירו את הטמפרטורה גבוהה יותר.

[סדן]

סדן, סבטה, האם עוגת גבינה מאודה שונה מעוגת גבינה אפויה רגילה?

[נטליה]

נטליה, מתברר עוד יותר רך.

[סדן]

סדן, תודה, אני בהחלט אנסה

אם יש לך תנור קיטור הגדר את הטמפרטורה גבוהה יותר.

בנות, ואני לא הגדלנו את הטמפרטורה ולא את הזמן שאפיתי באדים.
הכל בהחלט על פי המתכון של סנדה, סבטלנה
תמיד תוצאות מדהימות

[סבטלנה]

עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה

סבטלנההאם "יובל" טוב?

אה, זה צריך להיות טעים גם עם שוקולד ...

אף אחד לא ניסה את זה?

מוסיפים חמאה, שנמסה בעבר

אבל מה אם חמאה מרוככת או שהיא לא עובדת?

הקציפו את גבינת השמנת עם אבקת סוכר לתערובת אחידה.

האם אוכל לעשות זאת עם מיקסר, מכות במהירות נמוכה או שמא עדיף כאן הקצפה ידנית?

משום מה תמיד האמנתי שככל שתקציפי את המסה לעוגת גבינה, כך יהיה יותר אוורירי ... דילטנטה, מה לקחת ממני ...

אם אתה מתעורר עם תנור קיטור הגדר את הטמפרטורה גבוהה יותר

ולא העליתי את הטמפרטורה או את זמן האפייה באדים.

תוצאה מדהימה

בנותאני מבולבל לחלוטין ...

אז באיזו טמפרטורה לאפות עם אדים?

סבטלנה, האם "יובל" טוב?

כן

gu האם זה צריך להיעשות עם מיקסר, מכות, במהירות נמוכה, או שההצלפה הידנית עדיין עדיפה כאן?

הקצפה ידנית, אם היכו במיקסר, המיסה תקטע, במהלך האפייה היא תעלה ואז תתייצב,

אבל מה אם חמאה מרוככת או שהיא לא עובדת?

אני חושב שאם אתה עושה את זה במעבד מזון, אתה לא צריך להמיס אותו, הוא יטחן את העוגיות והחמאה לפירורים.

אז באיזו טמפרטורה לאפות עם אדים?

אני בתנור גז, כשאפיתי עם קיטור ב -160 גרם, אמבט המים עדיין מוריד את הטמפרטורה מתחת למאה גרם.

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, תודה אדירה !!!

ערב טוב! מומחים יקרים, תגידו לי, אני רוצה לבשל עוגת גבינה קרה, מכוסה במסטיק, אבל אני חוששת שהמסטיק יצוף מה לעשות?

סבטלנה ואני אפיתי את עוגת הגבינה שלך.
לבני היה יום הג'אם ביום שישי, אז החלטתי להכין את עוגת הגבינה.
נכון, לא היה קרם שומני והכנסתי מסקרפונה, יצא מגניב מאוד!

והתערובת יוצרה ב- TM5. לא הרסקתי כלום, אלא רק ערבבתי היטב את הפרפרים ואפיתי שעה אחת ב -140 גרם בתנור המיני סטבה, הסעה למעלה / למטה)




הכנתי ציפוי שוקולד מעל, שפשפתי שוקולד לבן ופיזרתי חפצים צבעוניים לקישוט

[מסינן]

מסינן, לא קיבלתי הודעה על המסר, איזו עוגה יפה, סופר פשוטה.

[סדן]

סדן, אור שההודעות החלו לא להגיע. ובכן, העיקר שעדיין ראיתם)))

שוב תודה על המתכון

שוב תודה על המתכון

בתחום הבריאות, אני בעצמי ממש אוהב עוגות גבינה, ואני אוהב את ניו יורק הקלאסית יותר מכל.

אוי, כמה יפה וטעים !! אני רוצה לאפות עוגת גבינה הרבה זמן, אבל עדיין לא מצליח להגיע למתכון ..) לאחר קריאת הנושא יש לי שתי שאלות - חובה "להטביע" את תבנית העוגה במים (אמבט מים) , ואם ממש מלמטה, ממש מתחת למתלה, שם היא תאפה עוגה, הכניסו את מגש המים הזה, האם האפקט יהיה זהה? או שלא? העיקר הוא קיטור, שלא מאפשר לעוגה להתייבש, ולא נהלי מים?)) או שאני לא מבין)
והשני - האם גבינת הוכלנד "קרמט" מתאימה ?? אם אתה פשוט לוקח את זה .. כולנו לא מוכרים את זה, אתה צריך ללכת לעיר .. מה אתה אומר?)
האופציה ללא מערבל מתאימה לי מאוד, כי באופן זמני אין לי אותה עדיין ..
המתכון מתאים לי))

"להטביע" את תבנית העוגה במים (אמבט מים), ואם רק מלמטה,

אני חושב שאפשר לשפוך מים למגש מלמטה.

והשני - האם גבינת הוכלנד "קרמט" מתאימה ??

לא ניסיתי את זה, עשיתי את זה רק בפילדלפיה (זה עובד הכי טוב), מסקרפונה + פילדלפיה (אני גם אוהב את זה מאוד, אבל מסתבר ששמן יותר), ריקוטה + מסקרפונה (טוב גם), ריקוטה (טוב), אלמטה (רגיל) וגבינת קוטג '(מתברר סתם קדירה, טוב, אני לא יודע, אני מרגיש מייד גבינת קוטג' בעוגת גבינה).

לא ניסה

ובכן, אז אהיה הראשון לנסות
למנו אין ברירה, אבל אני חושש שאין לי עם מה להשוות, אני יכול רק לומר אם זה ייצא טעים או לא ..) אם כי אני בטוח שזה טעים

למנו אין ברירה

ותגידו לנו, אנחנו מעוניינים גם איך זה ייצא ויציג גם את התמונה.

[סבטלנה]

סבטלנה, הקפד לקרוא לי "אתה"

[firuza83]

firuza83, יסמינה, איך הכנת את עוגת הגבינה? התכוונתי לעשות זאת עם הוכלנד. שאר הגבינות יקרות יותר, הקרפדה נחנקת.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, לא, אהה, זה עדיין לא הסתדר .. הגבינה אזלה מהמלאי, אבל יש רק מוכר אחד ב"חור "שלנו .. היא אמרה שבעוד שבועיים היא תהיה זמינה רק. הם שברו אותי עם הגבינה הזו, והעוגות לסוף השבוע הזה נאלצו להחזיר את הקרם על חלק ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, קניתי גבינה, אריזה, אבל ... קראתי את הקומפוזיציה ושיניתי את דעתי להכין איתה עוגת גבינה, כפי שכותב כותב המתכון, עוגת גבינה אמיתית נעשית ללא גבינת קוטג ', וקרמט היא גבינת קרם שמנת. ... עכשיו, אני לא יודע אם שווה להכין את העוגה הזו ...

[יסמינה]

יסמינה, אמיתי כן, שאני, וסלזנב אמרנו באחד מה"סיפורים המתוקים "(אם כי הוא בכלל אמר, בלי עוגת גבינה של פילדלפיה, ולא עוגת גבינה), ועכשיו בקונדיטוריה שלו (לפני כשנה) הם קנו עוגת גבינה בניו יורק, אני מרגיש לטעום שאין גבינת שמנת, אלא גבינת קוטג 'ואני רואה את ההרכב בוודאות, גבינת קוטג'. אני מרגיש את הגבינת הקוטג 'בגבינה מיד (אגב, אם אתה חושף יתר על המידה את הגבינה בתנור, אז גם הטעם נכרך, לכן אני אומר שהגבינה צריכה להיות חזקה בקצוות, ולעוות באמצע, ואז אחרי המקרר הטעם יהיה קרמי ולא יהיה לחם, בעוד שהקושי הוא שלא ניתן לפתוח את התנור, אם אפתח אותו קודם, מיד מופיע סדק).
אה ופילדלפיה מאיתנו עכשיו אתה לא יכול לקנות

אבל אתה יכול לנסות, כי גם עם גבינת קוטג 'הכל יוצא טעים מאוד, זה פשוט לא עוגה, אבל יוצאת קדירה. אני אישית אוהב תבשילים, אבל עוגת גבינה זה משהו קסום.

[סבטלנה]

סבטלנה, אנסה למצוא את פילדלפיה .. או כמוצא אחרון אחר מוּקרָם גבינה .. ואשאיר את זה לשמנת) אבל אני בהחלט אאפה את "ניו יורק" שלך

[יסמינה]

יסמינהפילדלפיה לא נמכרת ברוסיה עכשיו, אבל היא טובה מאוד עם ריקוטה ומסקרפונה.

[סבטלנה]

סבטלנה, למה?! האם אתה תחת הסנקציות?

[יסמינה]

יסמינה, לא, עוד לפני הסנקציות, הוא יובא בדרגות הצלחה שונות ועוכב במכס, אך לאחר הסנקציות הם הפסיקו להביא אותו לחלוטין.

[יסמינה]

יסמינה, כן, בכל מקרה, יש לנו את זה פי 3 מהעלות שלהם.

בנות, אני מדווחת לעוגת הגבינה בהרכב שונה. הראשון נעשה בדיוק על פי המתכון של מסקרפונה + ריקוטה + אלמט. אלוהי! אבל הראשון לא יפה במיוחד במראהו.

הגזרה לא הייתה יפה

השני הוכן רק מגבינת הוכלנד קרמט.התברר! קצת שונה בטעמו, אבל גם עוגת גבינה למדי, לא קדירה. המרקם קרמי, נמס בפה. לכן, אם למישהו אין אפשרות לקנות גבינה אחרת, ויש רק קרמט, אל תהססו, היא בהחלט תהיה טעימה! ניסינו את שני המתכונים וזה אחד טעים להפליא ואף פעם לא תבשיל גבינת קוטג '.


אי אפשר לחתוך אותו בצורה מסודרת, הגזרה נמרחת


והיום עשיתי את זה שוב, ממסקרפונה "Plavich" (לקחתי מותג זול חדש לניסיון), ריקוטה וקרמט

התנור קל, הטעם מדהים, עצב אחד הוא המחיר! אתמול ספרתי - מסתבר 600 רובל לעוגה.

אתמול ספרתי - מסתבר 600 רובל לעוגה.

ובכן, העוגה הזו תמיד יקרה, כן, גבינות יקרות, למשל, אני אוהבת יותר מכל את פילדלפיה, אבל היא הייתה אפילו יקרה יותר איתה, אבל לא הצטערתי, אני באמת אוהבת את העוגה הזו ואת הטעם שלה אה, איך תלוי בגבינה.

אני זוכר שראיתי פעם איזה טלוויזיה של שף צרפתי במטבח, אז הוא אמר שזו הייתה טעות גדולה מאוד איך לשתות יין, כל כך טוב, ולהוסיף רטבים זולים ורעים, אני יכול לומר שאפשר לומר זאת על מוצרים אחרים כמו טוב ...

כולם במשפחה שלי אוהבים עוגות גבינה)
הנה הבאתי קטע:

הכנתי את הבסיס מעוגיות ביתיות, צמצמתי חמאה, הוספתי מעט חלב. הוספתי גבינה משחת פיסטוק.
אני מחמם את התנור, שופך מים רותחים לתבנית, מניח את התבשיל על הרשת שבתוך נייר האפייה.

[אירינה]

אירינה, וואו, כמה יפה.

היא הביאה לה ניסויים. המנה קטנה יותר מבחינת נוכחות גבינת קוטג ', הוספתי 20% שמנת, עדיין יצא טעים ולא קדירה, אלא עוגת גבינה.
אפוי באמבט מים 140 * שעות.

[מרינה]

מרינהטוב, יפה מאוד

[סבטלנה]

סבטלנה, לפי הבנתי, אנחנו לא מקציפים את השמנת, אלא פשוט שופכים אותה לגבינה. קניתי ריקוטה, זה אמור להתאים. וכמה זמן התנור ללא הסעה? יש לי תנור גז רגיל, האם אני צריך לעשות אמבט מים?

האם אתה צריך לעשות אמבט מים?

כן, בתנור גז רגיל חובה לעשות אמבטיה, ב 160 גרם, שעה אחת 10 דקות בערך

לפי הבנתי, אנחנו לא מקציפים את השמנת אלא פשוט שופכים אותה לגבינה.

כן, לא להקציף שמנת

נוסף יום שישי 10 במרץ 2017 14:01

בנות, תנורי גז (אפילו הטובים ביותר לא שומרים על הטמפרטורה מכיוון שחשמל וחימום עוברים רק מלמטה, קבענו את האמבטיה כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה (קטנה) בתנור, המטרה שלנו היא להכין עוגה אוורירית ועדינה מאוד. , לא קדירה, רק אם אתה רוצה קדירה, אז מה שמבזבזים על גבינות שמנת, אתה יכול לקנות גבינת קוטג '. אני באופן אישי בדקתי שאפילו עוגת הגבינה היקרה ביותר, כמו פילדלפיה, הופכת לקדירה בטמפרטורות גבוהות, או אם במקביל (מאומת על ידי) שלא ניתן לקבל עוגת גבינה אמיתית מגבינת קוטג 'אפילו בטמפרטורות נמוכות ובאמבט מים (אני מרגיש גבינת קוטג' טוב מאוד).

נוסף יום שישי 10 במרץ 2017 14:04

אבל אגב, על המחמצת מסקרפונה, קיבלתי את עוגת הגבינה הרצויה, בלי טעם של גבינת קוטג 'בכלל, בהמשך אראה את העוגה עם המחמצת הזו.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על תשובות! הטקס של אפיית עוגת גבינה מתוכנן לשעות הערב)) בפעם הראשונה בחיי)) שמור על האגרופים

[יסמינה]

יסמינה, אני מאמין בך, העיקר לוודא שלא נכנסים מים לעוגה. ואל תפתח את התנור.

[סבטלנה]

סבטלנההנחתי את מגש המים רווח אחד מהמתלה בו נמצאת תבנית עוגת הגבינה. תוזמן את השעה, אני מחכה) הכל בציפייה

מסקרפונה "Plavych" (לקח מותג זול חדש של

ומשום מה אני מאוכזב לחלוטין מהצף הזה ... ((בהחלט לא התאמתי לקרם .. גבינה מעובדת לא מלוחה טהורה .. לא אקנה יותר .. נפלתי גם במחיר ...

[יסמינה]

יסמינהובכן, מה עם העוגה? זה מעניין.

סבטלנה, תודה רבה על המתכון.
אני כבר מזמן רציתי לשתף את התוצאה, כי לעתים קרובות מאוד אני אופה עוגת גבינה לפי המתכון שלך ובכל פעם שאני זוכר אותך במילה טובה. ועכשיו אני כבר מחשיב את זה כשיא המגונות מצדי לא להביע לך תודה ציבורית.סלח לי שלא עשיתי את זה קודם. המתכון קלאסי ומאוד מוצלח !!! זה תמיד עובד! : ילדה-כן: הפרופורציות מושלמות. אפוי עם גבינת שמנת וגבינת קוטג ', ותמיד טעים ויפה. : ניאם: אגב, גם אם עם גבינת קוטג ', זו אף פעם לא קדירה, אלא עוגת גבינה. אני משתמשת בגבינת קוטג 'נוזלית, בתזונה.
והנה חתיכת עוגה שלי. עזור לעצמך! בגרסה זו השתמשתי בגבינת ריקוטה. חשפתי אותו יתר על המידה בתנור, כך שהעקביות התבררה כצפופה, אך הדבר לא השפיע על הטעם בשום צורה.

[אולגה]

אולגה, אני שמח שאהבת את זה, אני גם חושב שעוגת הגבינה הזו היא הטובה ביותר, ניסיתי לא מעט, אבל זו. על חשבון גבינת קוטג 'אני יכול להרגיש את זה, אפילו לקנות עוגת גבינה בקונדיטוריה של סלזנייב (ומבחינתי הקונדיטוריה מאוד מאוד לא רעה), הבנתי מיד שיש גבינת קוטג' בעוגת הגבינה, התחלתי לקרוא את הרכב ובהחלט אוכלים גבינת קוטג '. אין לי שום דבר נגד zapikanok, רק בשביל, אני אוהב אותם, אבל עוגת גבינה בשבילי היא עוגה אוורירית וגבינת קוטג 'לא שייכת לשם. בכנות, האופציה המועדפת עלי היא פילדלפיה 100% או פילדלפיה 50/50 עם מסקרפונה, אבל אתה לא יכול לקנות את פילדלפיה מאיתנו עכשיו.

[יסמינה]

יסמינהובכן, מה עם העוגה? זה מעניין.

סבטלנה, תסלח לי שזה קרה .. אבל אין לי חשבון ((העובדה היא שכאשר עוגת הגבינה הייתה בתנור, עדיין הייתה לו חצי שעה, פשוטו כמשמעו, קיבלתי את הבשורה העצובה ביותר על מות אבי ..) לכן, אני בערפל התחיל להתכונן, לאסוף את הילדים לטיול, בגלל כל זה, הוא נחשף יתר על המידה בתנור .. ואז הוא פשוט נשאר על השולחן מכוסה במגבת, לא שם לו חם במקרר. הגענו אליו רק למחרת בערב. לכן נראה לי שהוא בסך הכל יצא לא כמו שצריך .. אבל טעים .. עדיין שלטתי ביצירה, למרות חוסר תיאבון, הילדים אכלו בהנאה. לכן, כידוע, אין תמונה .. אבל אני אעשה את זה שוב (ואני חושב יותר מפעם אחת), רק אחר כך .. בהחלט אבטל את המנוי.

[יסמינה]

יסמינה, אנא קבל את תנחומי.

[סבטלנה]

סבטלנה, האם עוגת גבינה אפויה יכולה לעמוד במשך יום? אחד וחצי? לא יתקלקל? אני צריך את זה עד יום שבת))) תודה