ריבת תפוחים "ארוכה"

ושו ??? ודה ???

דיווח. עשיתי הפעם עם מיץ תפוחים. הרתחתי את הסירופ פעמיים ביום - בבוקר ובערב, אז התמודדתי יותר מהר הפעם (רק שהקסטרול נשא כל הזמן על הכיריים, אז מיהרתי). אני אגיד מיד שבהתחלה לתפוחים היה מראה מאוד בלתי נראה, הרבה יותר גרוע מאשר בסירופ על המים, המיץ כהה, גם תפוחים כמה מטומטמים אבל קאדה התמזגתי עם הכל - התברר ישר - פרוסות שקופות ענבר. זה שונה מריבה ללא מיץ בטעם וצבע קרמל עשירים יותר. 4 צנצנות של 0.45 ק"ג כל אחת יצאו מ- 1.8 תפוחים קלופים, כולל שלושה עם טריזים (לא מילאתי ​​אותו היטב) ואחד - סירופ טהור

ובכן, עבד !!) לחצת על המיץ בעצמך?

לא, הייתי תפוחי סבון בהווה ואספתי בעל מוחץ עם מכבש ענק. סגרתי 30 ליטר, אבל לטובת הטעמי הזה שלך פתחתי צנצנת ליטר - ומעולם לא הצטערתי.

מְרוּשָׁע. כמה פעמים אמרתי .. לטפל בגבר !!)

לעתים רחוקות אני משתמש בו בעיתונות במובן זה - אחת לשנתיים, קציר תפוחי אדמה
אגב, השנה גיליתי ריבה מהסוג החדש, ודי במקרה ובעזרת המתכון שלך. יש לנו עץ תפוח עם פירות קטנים וקשים מאוד, אז החלטתי לסגור אותם בשלמותם על פי המתכון שלכם, הוספתי רק לסירופ תבלינים - קינמון, באליאן, הל ווניל ... חשבתי שזה יתגלה כ משהו כמו ריבת תפוחים גן עדן, כן .. פיגושקי - התפוחים פרצו לסירופ בהכנסה השנייה והתפשטו לנגד עינינו. אין מה לעשות - עדיין הרתחתי אותם ושפשפתי אותם במסננת - הריבה התבררה כשיר! מה המתכון שלך שימושי, ואתה - התשובה המכוערת ואני טוב

לאן, אני לא !!) אנחנו נהיה בחיים בשנה הבאה, אנסה לבשל גם ככה. ואז הניקיון הוא הדבר הכי משעמם בתהליך הזה. (

למעשה, אני שונא לקלף תפוחים ותפוחי אדמה

[אומלה]

אומלה, זו השנה השנייה שאני מכין ריבה על פי מתכון זה ... את ההיצע הקודם קיבלתי רק "בחגים נהדרים" ו"עבור עצמי, אהובתי, בערמומי "...
תודה!

[אוֹר]

אוֹר, מאוד שמח! בישלתי גם שתי מנות.

[קסיושיק]

קסיושיק, אני מבשל ריבת תפוחים מסוכרים כמעט באותו אופן), עם ההבדל היחיד שאני לא מעביר את התפוחים מהסירופ, אבל אני מביא את הסירופ לרתיחה אבל אני לא מרתיחה יחד עם פרוסות תפוחים) וכך 3-4 פעמים) ...

השאלה היא, האם יש הבדל משמעותי בין שתי השיטות הללו להכנת ריבה ארוכה?

כלומר, האם כדאי לטרוח עם העברת תפוחים מסירופ או שבסופו של דבר זה יהיה אותו דבר?

אני מכין ריבה כזו עכשיו

אני לא מעביר את התפוחים, רק אחרי יום אני מביא לרתיחה את המסה (סירופ ותפוחים), מבשל לאט במשך 5-10 דקות, מוציא את התבנית ליום ואז חוזר שוב על התהליך. במהלך תקופה זו התפוחים ספוגים בסירופ חם והופכים לגומי מסוכרים

[טנצ'קה]

טנצ'קה, מתברר כי הליך הבישול מסוכרים / ארוכים ריבה איתך זהה כמעט, עם ההבדל היחיד שאני מביא אותה רק לרתיחה, ואתה רותח כמה דקות)) ...

אבל, אגב), מה הרתיחה נותנת לנו, או ליתר דיוק ריבה)), אמנם לטווח קצר, אך עדיין?

תניוש, וכמה סוכר אתה מכניס לק"ג אחד. תפוחים)?

למעשה תהיתי אם יהיה הבדל ניכר בין מסוכרים / ארוכים ריבה מבושלת מראש קסיושיקה, וריבה מבושלת שתוארה על ידי ובעתיד ועל ידך ...

לעתים קרובות אני פוגש את דרך הבישול מסוכרים / ארוכים ריבה כמוך קסיו, אבל עדיין לא ניסיתי את זה, עצלן בשבילי להזיז את פרוסות התפוחים קדימה ואחורה, ואיך אוכל נראה ש), התוצאה הסופית, אם לא זהה, דומה כל כך ...אם כי, אני מודה שזה נראה לי רק ...

הכל יחסי ...

קרושיק, הרגל הוא טבע שני. אז גם סבתא שלי בישלה. אפילו לא הייתה לי מחשבה לשנות משהו.))

הרגל הוא טבע שני

זה כן ...

ובכן), אני לא רואה דרך אחרת אלא לנסות ולהשוות ...

לגמרי לבד, לבד / ים ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, אני מעז להניח שהתוצאה עדיין תלויה בתפוחים. כשהובאו לרתיחה בלי להזיז, התפוחים הספיקו לצייר, להתפרק, בגרסת קסיושין, החלקים צפופים ושלמים, הרתחתי הרבה בשנה שעברה, וגם מנות גדולות. הקציר צורף. יצא טוב.
קסיושהתודה רבה פעמים

התוצאה עדיין תלויה בתפוחים

אני מסכים לחלוטין !!!

אני בוחר תפוחים עם עיסה צפופה מאוד לריבה מסוכרת) ...

מאנטונובקה ריבת הפירות המסוכרים הכי אהובה על משפחתי !!!

[אינה]

אינה, אין לנו אנטונובקה ובשנה טובה יש הרבה תפוחים, אבל הם לא חזקים במיוחד. כאן, על פי גרסתו של קסיושין, אני מקבל גרסה יציבה, אני צריך לטרוח עם העברת תפוחים כדי שהתוצאה תהיה נכונה. ריבה מסוכרת מכינים אפילו מהתפוחים שלנו.

והשנה אני בלי תפוחים ... האפרוח שלי נח ... ואף אחד לא נושא !!!

[אומלה]

אומלה, תודה, על האלגוריתם הזה (עם הבהרות טטיאנה) אנחנו מכינים ריבה משזיפים, זה יוצא טעים

[שֶׁף]

שֶׁף, שמחה שאהבת! : ורד: גם אני לא מוסיפה מים. אם התפוחים עסיסיים!

תודה על הריבה הארוכה

כבר כמה שנים שלא בישלתי סתם ריבה למען ריבה, אז - תפוח בצורה מהירה, כדי שאחר כך תוכלו לשבור אותה לכוסות

אבל עכשיו השיטה הארוכה הזו כל כך שימושית לקישואים ושזיפים - תוצאה מדהימה

ושזיפים וקישואים (+ אננסים או תפוזים-לימונים) הופכים למשהו מדהים ביופיו ובטעמו

3-4 ימים וזה נעשה עבה, יפה

אני עושה את זה רק בלי מים, עם מזיגה ראשונית של סוכר עד שהמיץ נפרד, עם הרתיחה ובישול של 2-3 דקות = על אש נמוכה, כן - הסירופ עשיר וסמיך וריחני

באופן כללי, תודה לקסניה-אומלוצ'קה וטניה-אדמין, שהראו השנה הרבה ממבשלותיה השבורות

לחתוך לחתיכות קטנות

עכשיו גרסנו את התפוחים עם הדיסק הזה ושמנו אותם, מכוסים בסוכר, בואו נראה מה קורה.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 17:09

קישוא

אתה צריך הרבה יותר סוכר לקישואים?

אתה צריך הרבה יותר סוכר?

לא, הם לא חמצמצים = כמה סוכר אתה מכניס, כל כך הרבה יהיה מתוק

בפעם האחרונה שבישלתי עם קליפה מ -4 תפוזים, קישואים חתוכים לקוביות 1 ס"מ היו 5 ליטר, עמדתי במשך 4 ימים = 3 ליטר ריבה מוכנה, עם טעם וריח כתום עז, סוכר 2 ליטר

[אירשה]

אירשה, אירינה, שמחה שאהבתי את זה!

לקישואים ושזיפים - תוצאה מדהימה

השנה גם ניסיתי את השילוב הזה, רק בגלל. שלא היה מקום לשים שזיפים וקישואים מקוויאר.) גם אני אהבתי את זה.

גרוס תפוחים עם הדיסק הזה

האם זה סוג חותך? כמובן שזה יעבוד!

לקישואים ושזיפים - תוצאה מדהימה

האם אתם עושים אותם ביחד? אתמול כיסיתי את הקישואים בסוכר. בבוקר נתנו הרבה מים (הרבה יותר משזיפים ובעיקר תפוחים), ניקזנו את המים, הרתחנו אותם - בכלל לא ריח "ריבה", קישואים
עם תפוזים, כן, אתה חייב לנסות ...

האם זה סוג חותך? כמובן שזה יעבוד!

כן, זה עבד מצוין. ואתה לא צריך לחתוך ביד

[מיץ]

האם אתם עושים אותם ביחד?

לא, שזיפים בנפרד
קישואים = עם תפוזים או לימונים

בבוקר נתנו הרבה מים

קישואים, מכוסים בסוכר, נותנים הרבה מיץ = ביום השלישי לאחסון הם מתחילים באוסמוזה הפוכה ובכל יום יש פחות סירופ, קישואים (או כל דבר אחר) סופגים אותו בחזרה, ככל שיש יותר סוכר, הסירופ עבה יותר מהאחסון, אני מביא אותו לרתיחה פעמיים ביום, עמדו כאן (מנה נוספת) ביום הרביעי, הכל מתייצב ומתייצב, היו 3 סירים = 8 ליטר, 6 ליטר, 5 ליטר, אז ביום השלישי שפכתי בקבוק של חמישה ליטר לשניים האלה, ועכשיו הרמה צנחה שוב, הסירופ לא כל כך חם, אבל זה לא מספיק, מחר אני אביא אותו לרתיחה בערב ואשים אותו בצנצנות לסיבוב
==================

לצורך העניין, אתמול כיסיתי גזר בסוכר, סיר 5 ליטר עם חלק עליון + כמה לימונים בחתיכות, חתכתי את הגזר לקוביות בס"מ, אחרי שלוש שעות המיץ נפרד, אם כי הגזר אינו קינוח , לא עסיסי במיוחד

בבוקר = הרבה מיץ, הגזר צף, מבושל בפעם הראשונה, בצהריים בפעם השנייה, הרבה מיץ, הגזר מכווץ, מחר הוא יתחיל להתיישר, להרים סירופ
====================

תהליך כל כך מצחיק - מעניין לצפות = הרבה פירות יבשים מיצים-פירות יער-ירקות ואז הם תופחים, ארומה, טעם, צבע = יפה

נוסף יום שבת 08 אוקטובר 2016 17:40

עכשיו שפכתי את ריבת הדלעת שלי = התברר 10.5 ליטר ריבה עבה, והסירופ עצמו לא סמיך, אבל זה לא מספיק
אך בתחילה 3 מחבתות היו מלאות קישואים מעל

ובכל זאת זה לא מתאים לכל אחד, כפי שהתברר. ריבת קישואים הוכנה בפעם הראשונה והאחרונה. שום גרידה לא הצליחה להדוף את הריח והטעם הזה

ומאוד אהבתי את השילוב של קישואים + שזיפים!

ועדיין זה לא מיועד לחובבן

כמו כל דבר אחר בעולם הזה ...

שום גרידה לא הצליחה להדוף את הריח הזה

יש מעט גרידה, ואולי זה לא הספיק לך, הוא עמד, וניקזת את המיץ ששוחרר, הסוכר נעלם, וגם הוא הופך לסירופ, נותן טעם לריבה

בישלתי ריבת קישואים בפעם הראשונה, שמתי תפוזים-לימונים (קליפות) ישרים יותר, כדי שאוכל להרוג את הקישואים

טעים, אבל הדרים מאוד, וזה גם טוב מאוד
אבל הרעננות והקלילות של הקישואים לא הספיקו לי

המנות הבאות הוכנו עם פחות הדרים

נוסף ביום שלישי 11 באוקטובר 2016 16:55

גזר

שם נמצא הטעים ... סיים עם גזר אמש
חתיכות ריבה וגזר ועורות לימון, סירופ תפוזים סמיך

עם זאת, זה בכלל לא היה בלי מים, ביום השלישי הגזר התחיל לשתות סירופ באופן פעיל, הבאתי אותו לרתיחה 3 פעמים ביום, והוספתי מים בכל פעם, אחרת אפילו לא הייתי ארכובה של הריבה בעזרת מרית, עבה

התברר 3 ליטר, אפילו את הצנצנת של הליטר השלישי היה צריך להוסיף סירופ מקישואים (הם גם בישלו במקביל), לא היה מספיק גזר