שוסקה
בנות, יש לך שכבות מילוי כאלה שמנמנות ויפות עשויות מלימון אחד? ובכן, קיבלתי מעט מאוד מילוי הלימון היה גדול, לקחתי את הכמות המרבית של סוכר וחמאה מהמתכון. ניסיתי לתאר 2 שכבות של המילוי, אך השכבות התבררו כדקות מאוד, נאלצתי למרוח את הפירורים הללו מעל הבצק (גם במקומות מסוימים זה לא הספיק בכלל) ((מה הטעות שלי?
וגם. המילוי, ובסופו של דבר העוגה המוגמרת, התברר כמרירות. לא כל בני המשפחה אהבו את זה. האם יש דרך לתקן את זה בפעם הבאה?
ושאלה נוספת לגבי הטופס. אפייה בנסיכה בצורה של דיא. 30 ס"מ. שכבות הבצק היו תקינות, אבל על המילוי כבר כתבתי. מיד חשבתי, אולי הייתי צריך ללבוש צורה קטנה יותר? אבל אז יהיה הרבה בצק לעומת שכבות המילוי.
מה אתה מייעץ? אני רוצה לחזור על העוגה, כי יש במשפחה חובבי אפיית לימון. אני מקווה לעזרתך.
הֲדַס
שוסקה, לקחתי שני לימונים / כמו בתמונה /, המילוי הספיק לנו בדיוק. וכנראה גרידת הלימון או השכבה / לבנה / מתחתיו מרירה.
win-tat
שוסקה, אני אופה גם בנסיכה בצורה של 30 ס"מ לְהַבִּיט
אני תמיד לוקח 2 לימונים, ולא קטנים, וכדי שהעוגה לא תהיה טעימה, אני מסיר את הגרידה עם פומפיה, ואת השכבה הלבנה שמתחתיה בהכרח חתכתי (הוא זה שנותן את המרירות).
לרה -7
ציטוט: שוסקה
המילוי, ובסופו של דבר העוגה המוגמרת, התברר כמרירות. לא כל בני המשפחה אהבו את זה. האם יש דרך לתקן את זה בפעם הבאה?
שוסקה, כשחותכים לימון, בשום מקרה אין לחתוך / לחתוך בור, 100% - לימון (מילוי לימון) יהיה בטעם מר. לפני שנים רבות חולק איתי מכר את הניואנס הזה, עליו אני מאוד אסיר תודה.
שוסקה
בנות, תודה לכל מי שהגיב
הנה, תראה איך עשיתי את זה. מילויים טוב כל כך קצת נורא רק בצק אחד. לכן העוגה התגלתה יבשה.
פשטידת מאפה קצרה לימון בפינה יצרנית פיצה 115000

ציטוט: win-tat

שוסקה, אני אופה גם בנסיכה בצורה של 30 ס"מ לְהַבִּיט
אני תמיד לוקח 2 לימונים, ולא קטנים, וכדי שהעוגה לא תהיה מרירה, אני מסיר את הגרידה עם פומפיה, ואת השכבה הלבנה שמתחתיה בהכרח חתכתי (הוא זה שנותן את המרירות).
הטופס היה גם 30 ס"מ. לפני האפייה העוגה הייתה דקה מאוד. אפילו הייתי עצבני שכדאי להוציא את הבצק ולקחת צורה קטנה יותר, אבל פחדתי לעשות את זה כדי לא "להרוג" את הבצק. אך לאחר אפייתו, הפשטידה, גדלה מעט. אני לא אגיד שהוא ישר עבה, עבה, אבל די לעיכול.
הלימון היה גדול, אבל אחד (לפי המתכון). עכשיו בהחלט אקח שתיים בפעם הבאה. חיתוך החלק הלבן של הלימון יכול למעשה להפחית את המרירות באופן משמעותי. אנסה שוב בפעם הבאה. נכון, אם אתה חותך את החלק הלבן, אז שוב כמות המילוי תפחת (((

ציטוט: לרה -7

שוסקה, כשחותכים לימון, בשום מקרה לא צריך לחתוך / לחתוך בור, 100% - לימון (מילוי לימון) יהיה בטעם מר. לפני שנים רבות חולק איתי מכר את הניואנס הזה, שאני מאוד מודה לה.
מידע מעניין. הפעם עצמותי ממש נחתכו. נכון, אני לא לגמרי מבין איך אפשר לחתוך לימון בלי "להיתקל בעצם. אבל מה אם בכל זאת חותכים עצם? ניתן עדיין לשמור את המילוי או שמדובר ב"עסקה גרועה "?
אגב, קראתי איפשהו משהו שתוכלו, כמו להרתיח את הלימון מראש כדי שלא יהיה לו טעם מר. ככל הנראה, עצה זו אינה מתאימה במיוחד כאן, מכיוון שאנו מבשלים את המילוי במשך 10 דקות. מה אתה חושב?

win-tat
ציטוט: שוסקה
אתה יכול, כמו, להרתיח את הלימון מראש כדי שלא יהיה לו טעם מר.
ואכן, אתה יכול להרתיח לימון במשך 15 דקות, ואז לקרר אותו במים קרים, אני עשיתי את זה לעוגה נוספת (שם הפשטידה ספוגה במילוי הזה לאחר האפייה), אבל הלימון הופך, כביכול, למים ולא יהיה תן ארומה כל כך חזקה, ותצטרך לתת עמילן נוסף ..
אני לא יודע, כשחותכים את החלק הלבן, המילוי אינו טעים מר, בעוד שכמובן, כשחותכים לימון, עצמות נכנסות לפעמים מתחת לסכין, אבל הן לא נותנות שום מרירות, אני מסיר אותן מיד, וזה לא מרה שמתפשטת מיד ...
שוסקה, לגבי כמות המילוי, אני תמיד מתמקד בטעם שלי, אם אני רואה שאין מספיק ממנו, אני יכול להוסיף אותו בקלות, כי אין צורך לעקוב בקפדנות אחרי המתכון, כולנו שונים והטעם שלנו לא יכול להיות זהה, אנו מסתכלים על פי הנסיבות
לרה -7
ציטוט: win-tat
כמובן שכאשר חותכים לימון, לפעמים עצמות נופלות מתחת לסכין, אבל הן לא נותנות שום מרירות, אני מיד מסיר אותן, וזה לא מרה, שמתפשטת מיד.
טניה, אמרתי לך מניסיון אישי. אני לא יכול להסביר מה קורה עם הלימון כשחותכים את הזרע, אבל במקרה הזה הלימון שלי תמיד טעים מריר, גם אם אני מסיר במהירות את הזרעים החתוכים
win-tat
ציטוט: לרה -7
לא יכול להסביר מה קורה עם הלימון
סיפורת קלילה וישרה
לעתים קרובות מאוד אני אופה עוגות חול סגורות במילוי לימון, ומעולם לא נתקלתי בנס כזה
לרה -7
ציטוט: win-tat
אבל מעולם לא נתקלתי בנס כזה
טניה, בכנות - אני לא יודע. נתקלתי בו יותר מפעם אחת: אם חתכתי את העצם בטעות, זרקתי אותה מיד, שאר הלימון מתחיל להיות טעים מריר, גם אם אתה מפצח אותו.
ליאוסטרוג
לפני זמן רב מאוד (טוב, כבר לפני 15 שנה, כנראה), באתר של אירינה קוטובה, מצאתי מתכון לעוגת לימון כזו, בה מבושלים ומצננים לימונים למילוי. ואכן, המרירות נעלמת. אבל אני מוסיפה מעט גרידת לימון למילוי כזה עם לימון מבושל.
סבטלנה 16.
אתמול אפיתי גם את פאי הלימון הזה! זה פשוט נפלא, נפלא! בצק פירורי ורך כזה!
עשיתי הכל לפי המתכון, נותרו רק 6 גרם אבקת אפייה, אז הוספתי עוד 3 גרם סודה ו -1 גרם חומצת לימון (כך שיהיו בסך הכל 10 גרם). אפוי ב- PP על שטיח טפלון. אחרי המקרר, מרדדתי את רוב הבצק היישר על השטיח, ואז הנחתי את כל המילוי (חצי לימון + תפוז גדול), עטפתי את שולי הבצק התחתונים על המילוי ושפשפתי חלק קטן יותר של בצק, מכניסים לזמן קצר למקפיא, מעל. בהתחלה נראה שהעוגה גבוהה והיא תנוח על המכסה ותישרף, אבל הכל היה ישר לתוך הטוניקה. אפוי במשך 18 דקות, ואז כיבה אותו והעוגה עמדה במחשב המנותק במשך כ- 7 דקות ואז הוציאה אותו ליד השטיח.
פשטידה נפלאה !!! תודה רבה על המתכון וטיפים לאפייה !!!!
היה מאוחר מדי לאכול את הפשטידות, אבל החלטתי לנסות ביס קטן מאוד, ...... ואז עוד ביס קטן, ...... אחר כך עוד ..... כתוצאה מכך, אכלתי ביס גדול ללילה!





אנסה להכניס תמונות:
פשטידת מאפה קצרה לימון בפינה יצרנית פיצה 115000

פשטידת מאפה קצרה לימון בפינה יצרנית פיצה 115000

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם