עוגת שוקולד בחוזק 40 מעלות

איך אתה אוהב קפה? טעמתם קפה בקאפקייק קר?

כן כן כן! גם אני מעוניין! כי אני פשוט אוהבת מאפים בטעם קפה!

נטשה, עם קפה, שיעור הקפה והשוקולד טוב מאוד, נראה לי שאם היה יותר שוקולד זה יהיה פחות הרמוני.

וטעם הקפה בעוגה המקוררת מורגש וגם אהבתי מאוד את האווריריות והשבריריות של העוגה

למחרת העוגה נעשתה טעימה עוד יותר, היא הייתה חדורה, קצת לחה, אפילו קצת מזכירה סופלה ואפשר להרגיש קצת קוניאק :)

ובכן, אני מאוד אוהב את זה. בנות, תאפו שלא תתחרטו עם קפה, בדרך כלל תעופו משם

אולגה, איזו עוגה רטובה יש לך בגזרה! יוֹפִי! והגזרה עדיין בוהקת בתנאי תאורה שונים, נכון? בנוסף פריך, מממ ...

[נטשה]

נטשה כן, נכון, מממ ...

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, חתך מגניב, כמו שאני אוהב, לח. בהחלט אעשה אחת בזמן הקרוב.
שוב תודה לאוטו על המתכון

שוב תודה לאוטו על המתכון

ג'וליה, אני תומכת בך לחלוטין - תודה לגברת הזקנה מיידה היטר על המתכון!
ואני מצדי שמחה לשתף ואשתף אותה במתכונים הנפלאים שלה!

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, גזרה מפנקת!

אני מצידי שמח לשתף ואשתף אותה במתכונים הנפלאים שלה!

ומצדי, אני תמיד אחכה למוצרים חדשים נפלאים ממך!

[נטלי]

נטלימה שלא מתכון טעים! אתה לא קונדיטור? כל המתכונים הם מהשורה הראשונה

[נטליארה]

נטליארה, Namamesake, תודה, כמובן, אבל אני פשוט חובבן, אבל אני חובב גדול של שוקולד, מאפים וקינוחים))) חבל שכל זה מזיק או מוביל להשמנה)))

כמה זה מזיק) הורמון האושר עולה)))) רק בכמות שאתה צריך להיזהר

ממיסים כמות מדודה של קפה יבש עם מעט מים רותחים, ומוסיפים בזהירות מים קרים לקו 1 1/2 כוסות.

נטשה, תגיד לי, לא הבנתי כמה מים להוסיף: כמה צריך להיות במ"ל?

כך שיהיה 375 מ"ל קפה קר.

הנה, כבר מצאתי את התשובה ...
אולי אנסה לאפות היום)

ובאיזה מצב לשמור על התנור: מלמעלה למטה או הסעה? שמתי את זה במצב מלמעלה למטה. בוא נראה מה קורה

הנה הקאפקייק! היה לי מספיק גם מכמות זו לפרופורם, שלקחתי בבטחה לעבודה) עשיתי הכל לפי המתכון, פשוט החלפתי 40 גרם שמן בשמן צמחי, זה פשוט לא הספיק. נוסף רום. מרחתי את הטפסים במרגרינה, הפרופורמות יצאו גרועות יותר, אבל אפיתי בצורה מושלמת. הלב כמעט ולא נדבק, אבל נראה לי שיכולתי להחזיק אותו עוד 15 דקות. על קפה: אני לא מרגיש את זה בטעם, אבל הוא ממריץ במיוחד, ולעתים נדירות אני שותה קפה. אז בפעם הבאה אשים פחות או אחליף בדקפאינאטו. כן, היא הטילה 4 ביצים. C1

[יוליה]

יוליה, יפה! אה וטעים

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, תודה)) הטעם נפלא, תוכלו להגיש זאת בבטחה לאורחים.
שוב תודה למחברת על המתכון וגם למיידה היטר)

[יוליה]

יוליה לְהַסכִּים

הכנתי אתמול קאפקייק. בהתחלה לא רציתי לכתוב ביקורת, אבל עדיין החלטתי שזה עשוי לעזור למישהו להימנע מהטעויות שלי.

הדבר הראשון שאני רוצה לומר הוא שכמות הבצק על פי המתכון (וביציאה יש לנו 1635 גרם לפני האפייה) היא יותר מדי עבור רוב הצורות הגדולות כמו בוואריה. אם אני לא טועה, "ProForm" הוא הגדול ביותר, הוא יהיה מושלם עבורו.
שנית, שנטליה ומיידה היטר יסלחו לי, הייתי מערבב את החומרים בסדר אחר. כלומר הוסיפו תערובת של קפה עם אלכוהול כדבר האחרון אחרי הקמח.ואז, אפילו לסירוגין, ערבוב קמח לבצק דק לחלוטין התגלה כמשימה לא קלה. כך נראה הבצק לאחר חמש דקות של ערבוב בקנווד עם המצורף של התערובת הרכה.



בשלב זה הבנתי שפשוט לא אערבב, החלפתי את הזרבובית למטרפה ובחשתי במהירות הנמוכה ביותר במשך כ- 7 (!) דקות. רק אחרי זה הם הצליחו לשבור את הקמח.

שלישית, לדעתי, יש יותר מדי אלכוהול! הוספתי רום בקרדי, שהרגיש מאוד ברור גם בזמן האפייה וגם בעוגה המוגמרת. אבל אני חוזר שוב, זה אך ורק אינדיבידואלי.

עכשיו לגבי הטעויות. הבצק הסופי התגלה כנוזל מאוד, דומה בעקביותו לקפיר 1%. באמת רציתי להוסיף עוד קמח, אבל התאפקתי (כמה לשווא), כי המתכון מציין בבירור

התערובת תהיה די נוזלית - זה בסדר.

באופן כללי, בלי הרבה תקווה להשיג משהו שווה ביציאה, שלחתי את הקאפקייקס לתנור. הצלחתי למלא 3/4 מהתבנית הבווארית וכ 2/3 מתבנית עוגת הלימון.

אפוי במשך 75 דקות ב 165 מעלות מלמטה מלמעלה למטה. הבצק לא תפח טיפה (אולי זה נובע מכך שערבבתי את הקמח הרבה זמן). הכתם יצא יבש.

היא הוציאה את זה, המתינה 10 דקות, הפכה את זה על הרשת ו ... תאנים! (מטבע הדברים, שימנתי ביסודיות את שתי הצורות בשומן נון סטיק, שמעולם לא נכשל.) מה שפשוט לא עשיתי, וכיסיתי את הצורה ההפוכה במגבת רטובה, וניערתי ודפקתי מעל - זה היה חסר תועלת. כתוצאה מכך בחרתי אותו. כך נראו הקאפקייק והתבניות.




בשום פנים ואופן אני לא רוצה לומר שהמתכון גרוע! אבל אתה צריך להתאים את זה בהתאם למוצרים. אני בטוח שזה הקמח שלי, סביר להניח שהוא רטוב מדי ולכן צריך להגדיל אותו.

בנוסף נראה לי שהמתכון הזה לא מתאים לאפייה בתבניות עמוקות, שכן לבצק פשוט אין זמן לאפות. שימו לב שהעוגה הוסרה מתבנית הלימון עם פחות פסולת, והיא טעמה יותר טוב. הקאפקייק של באיירן היה רטוב בפנים.

אנסה שוב על ידי הקטנת האלכוהול, הגדלת כמות הקמח וחילוק כמות המרכיבים לשניים.

נטשה, יש לי תודות לעוגה!

[עצם svb]

עצם svb, יפה! יצא לך כל כך קליל, או שמא זו תמונה?

ג'וליה, באמת לא חשוך בחוץ, אבל בפנים שוקולד מאוד)))

טוב, סוף סוף, והידיים שלי הגיעו לקאפקייק הזה.
אתחיל מהסוף - אין צילום, מכיוון שלקחתי אותו לעבודה ושם הוא זלל לעתים קרובות והרבה ניסו ללא עקבות. עוגה טעימה מאוד, יפה מאוד, שתכלול ב"מבחר הסטנדרטי "שלי. שוב תודה למיידה ונטשה !!

עכשיו כמה הערות בשוליים, אולי מישהו יהיה שימושי:

לפני האפייה קראתי שוב את כל התגובות והחלטתי למצוא את המתכון המקורי באנגלית. כל החישובים האלה מחדש של מדדי משקל ונפחים זרים הם עניין עדין ...
ובכן, באופן כללי, אני לא מצהיר שום דבר, אבל נראה לי (נטשה, סלח לי בבקשה) שכמות הקמח לא מסומנת כהלכה. המתכון המקורי אומר על 2 כוסות קמח מנופה (!). 1 כוס (240 מ"ל) קמח מלא = 140 גרם, כפי שצוין באוסף הספרים האחרון של מידה היטר, שפורסם יחסית לאחרונה, וגם אני מדדתי אותו בעצמי.
כוס אחת מנופה = 150 גרם (מדדתי זאת בעצמי בעבר).
לפיכך, במתכון זה אתה צריך 300 גרם קמח מנופה, ולא 234 גרם קמח "סתם" הוא סטייה די גדולה ...
הבצק עדיין מתגלה כנוזל באופן בלתי צפוי, אך הוא הופך עבורו למעט "קל" יותר ליצירת המבנה הרצוי, ללוש ללא גושים, ומתנשא גם הוא טוב. תבניות 10 כוסות (2.4 ליטר) נורדיות מושלמות.

השתמשתי בוויסקי בורבון (Jim Beam), מורגש טעם אלכוהולי קל, אך לא "בולט". לא הייתי שם את הרום - נראה לי שהוא תמיד נשמע בהיר יותר ולכן, אולי, מפריע. המתכון המקורי הוא בורבון-וויסקי ללא אפשרויות ...

התבנית (Nordic Ware Jubilee, 2.4 ליטר) משומנת בחומר סיכה מיוחד ומפוזרת בפירורי לחם טחונים מעט - היא התרוממה מעט מעל הקצה, יצאה בלי שום בעיות ונזק - הכל כמו שצריך.
באופן כללי הקאפקייק הוא מגניב - הוא נראה כמו ממתק שוקולד גדול

[נטליוואווה]

נטליוואווה , נטשהתודה רבה על המתכון, זו הקאפקייק שוקולד האהוב עלי

לאהוב אותו

אבל, הפעם, הוא נתקע בחוזקה, נאפה בתוך הרלטאז 'גדול, ריסס את התבנית, קנה אותו באוזון.

אולי ניתזתי את זה לא נכון, מרחתי אותו, אני לא יודע, זה נתקע

אסתטיקה, סבלה, אבל את הטעם, הארומה של פקלה, אני אאפה ואודה תודה

מתכון מעניין עם אלכוהול האם זה טעים? ואז הילד הצעיר שלנו הוא נחרץ, אם הוא מגלה מה לא בסדר באלכוהול, הוא אפילו לא יכול לנסות.

[אלבינה]

אלבינה, אלכוהול מורגש בטעם של קפה חזק מדי בשבילי, הייתי שם פחות, אז חתיכת עוגה ממריצה. אבל זה IMHO

שלישית, לדעתי, יש יותר מדי אלכוהול! הוספתי רום בקרדי, שהרגיש מאוד ברור גם בזמן האפייה וגם בעוגה המוגמרת. אבל אני חוזר שוב, זה אך ורק אינדיבידואלי.

כן, - הטעם והצבע ... באופן אישי הייתי שם חתיכת עוגה קטנה בכוס עם רום או בורבון ... יאם-יאם!

[נטליוואווה]

תודה רבה לך נטליוואווה, נטשה, ששיתפה כאן את המתכונים הללו ועוררה עניין בעבודתה של מיידה היטר. אין להשוות בין קאפקייק. אפילו הייתי אומר שלא באמת מדובר בקאפקייק, אלא בממתק שוקולד גדול, כמו שכתבתי פרנקי... ובכן, זה טעים מאוד כמו שוקולדים מגוונים בקופסאות, לא בלי עזרת האלכוהול, כמובן. היה לי ברנדי. טעם האלכוהול היה בינוני, כמו באותן סוכריות.

לאחר קריאת התגובות, עדיין מצאתי את המתכון המקורי באנגלית והמרתי את כל המרכיבים לגרמים לפי הטבלאות. ואני חייב לומר נטאשין תרגום המתכון מדויק למדי, ובכן, אלא שמדדתי את הנוזל על בסיס נפח כוס אמריקאית של 240 ולא 250 מ"ל. ויש לי 250 גרם קמח, אבל זו סטייה קטנה. המתכון המקורי באמת נועד עבור "מחבת צרור 9 אינץ '(נקראת מחבת מיני-bundt), או כל מחבת צינור מפוארת אחרת עם קיבולת של 10 כוסות", כלומר עבור 10 כוסות. אבל לא העזתי למלא את לילי למעלה, אפיתי כ -2 כוסות בתבנית מאפינס קטנה. למרות שהמתכון המקורי אומר שהבצק יהיה כמעט עד לראש התבנית, הוא לא "יברח". וזהו: הבצק כמעט ולא מתפח, הוא פשוט רותח מעט. אבל באופן עקרוני, אפשר בהחלט לספור את המרכיבים עם פקטור 5/6 עבור לילי בלבד.
לדעתי חשוב מאוד לשמן ולפזר את הטופס היטב, ועדיף כפי שמודגש במתכון המקורי - פירורי לחם כתושים ... זה אומר בערך 1/3 כוס יהיה צורך. היה לי מתכון מהפורום "חומר סיכה נון סטיק לכל מטרה" ותערובת של קרקרים וקקאו. כך תיווצר "מסגרת מעטפת" לעוגה. אחרי הכל, הבצק באמת נוזלי מאוד, והעוגה לחה. תרסיס סיכה לבדו בהחלט אינו מספיק.
זה נראה לי הדרך הנוחה ביותר לערבב קמח ונוזל ביד. ערבבתי אותו ברצף המצוין במתכון - לא היו שום בעיות. אבל אם החלק האחרון הוא חלק מנוזל, כמו שכתבה קארה, -זה גם בסדר. עדיף לא לשפוך קמח מעבר לנורמה, גם אם אתה באמת רוצה - אחרת זה לא יהיה בדיוק מה שהתכוון המחבר. חשוב לשמור על משטר הטמפרטורה. ואם התנור הוא גז עם מדחום מובנה, אז עדיף לקנות מדחום לתנור (שלי "שוכב" עד 40 מעלות).
בהתחשב בעקביות הנוזלית החשודה של הבצק, פחדתי לקבל "פלסטלינה" ביציאה. שמרתי קאפקייק גדול במשך שעה וחצי לכל מקרה, שלפתי אחת קטנה מוקדם. הכל התברר, כפי שהבטיחה מיידה: "לח ועסיסי". בחוץ - קרום פריך רך. הקאפקייק הקטן היה טבעי יותר יבש, אבל על הקאפקייק הגדול של לילי כולם אמרו שהוא נראה יותר כמו ממתק. ובכן, בהתאמה, ושתי חתכים - קאפקייק גדול וקטן:


נ.ב. הקאפקייק היה הצלחה, ולמרבה הצער, הילדים מאוד אהבו את זה)) טוב, בסדר, אתה עדיין לא יכול לאכול הרבה ממנו (טעים, אבל טארט), ובסוכריות מגוונות בקופסאות, למשל, יש גם קוניאק בהרכב)) לתפקיד לקינוח חגיגי (אך לא לילדים) הקאפקייק הזה מושלם.