2 לחם צרפתי קלאסי פיטר ריינהרט - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

אניס

ציטוט: ברציפות

... עם תסיסה קרה, הפירור מתגלה כ אפרפר. זה נורמלי? ...

ברציפותמרינה, סביר להניח שעדיין צבע הבצק תלוי בקמח, במקור היה בצבע קרם, אז היא נותנת גוון כזה בסופו של דבר.
אני גם אוהב את הדיווינקה, הדבר היחיד שאתה צריך ללכת למקום מסוים בשביל זה, הוא לא נמכר בכל מקום. לכן, אני לא משתמש בזה לעתים קרובות.

ברציפות

אניס, אני מזמין בחנות המקוונת. זה נמצא ב"בית הלחם "וב"סחורה אקולוגית", יש גם "אלטאי בריאות" ואהבתי את המותג "לחם שחור"

בטינה

אניס, שלום. בבקשה תגיד לי. יצרתי את הלחם והכנסתי למקרר לסל ההגהה. מתי צריך לבצע את החתכים? מוציאים מיד מהמקרר מהסל והופכים או מחממים בסל, ואז מוציאים וחותכים?

אניסתודה על מתכון הלחם. אהבנו את זה מאוד. אפוי על האח. בתנור אפיתי רק את הכיכר הרביעית, כך שהכל עדיין עקום ומשובש. אבל טעים. בכל זאת הוצאתי מיד את הלחם מהסלסלות והכנתי חתכים. וכנראה לשווא - בזמן שהוא התחמם, הוא שחה.

הנה חרמש יצא!

זה חתך. משום מה, חורים גדולים לעולם אינם עובדים. אולי קמח כזה.
אגב, אני אופה את כל הלחם על קמח 1 ג ', הציון הגבוה ביותר רק לעוגות-עוגיות.
שוב תודה! אני אחזור! בפעם הבאה אני אאפה בגטים!

MSU

אניס, אבל איך ללוש נכון את הבצק ביד? אני גם רוצה לטעום את הלחם שלך

אניס

ציטוט: MSU

אבל איך ללוש את הבצק ביד?

סבטלנה, הסתכלתי בספרו של פיטר, זה אומר את הדברים הבאים: אם אתה לוש את הבצק ביד, ואז שלב את כל המרכיבים בכף גדולה כך שהכל יתערבב היטב. אם הבצק נדבק יותר מדי לכף, טבלו אותו מדי פעם במים חמים. כשהבצק נאסף בכדור "מחוספס", הניחו לו לנוח 5 דקות, מבלי לכסות אותו במשהו.
לאחר מכן יש ללוש ביד במשך 2 דקות, להוסיף קמח או מים לפי הצורך.
הבצק צריך להיות רך, גמיש, עדיין דביק, אך לא דביק מדי.
ללוש את הבצק דקה נוספת על משטח מקומח מעט ולהעביר לכלי משומן מעט. כסו אותו בנייר כסף והכניסו אותו מייד למקרר לתסיסה למשך הלילה, או תוכלו לאחסן אותו שם עד 4 ימים. זה הכול. למחרת הבצק מוכן לאפייה. ואז המשך לפי תיאור המתכון מדף אחד (או לפי שיקול דעתך))).

MSU

אניס, תודה רבה על התשובה המפורטת!