יצרנית לחם רדמונד 1906 (עם מצב "יוגורט")

האם מתכוני מאפינס מכילים בדרך כלל שמרים?
אולי יש גם שגיאות הקלדה ... לצערי אני בכלל לא מנוסה באפיית לחם ודברים, אני לא יכול לעזור

יש עוגות שמרים, פתחתי את הקולין. ספרים - כל הבצק ועם הגהה. בעוגת הפרוג הלישה אורכת 5 דקות בלבד. אולי עדיף לאפות עוגות ללא שמרים? וחתיכות השוקולד לא יגרדו את הדלי? והטבחים מרדמונד - לסבון הם הרסו ספר כל כך יפה.

בנות, מתכון 3 ... 800 גרם קמח ... הטופס כמעט מלא. תוכנית "הקאפקייק" התערבה במשך 5 דקות, שום דבר לא התערבב והמגמה נדלקה, האפייה התחילה או מה? האם בכל זאת תערבבו את המוצרים?

ב- rbshem כיביתי את hp, אחרי 15 דקות הגדרתי את התוכנית "אפייה מהירה", ערבבתי הכל היטב, קדחתי מעט מים, ואז מעט קמח ... עכשיו הלחם נח על המכסה))) 800 גרם זה הרבה עבור hp זה.
בואו נראה מה קורה ביציאה.

חה חה

מה קרה?

רציתי להכניס תמונה מהטלפון, לא יכולתי, בערב אגיע למחשב שלי.
באופן כללי, זה יצא גבוה יותר מהצורה, נח על המכסה, נאפה היטב בפנים וטעמו היה רגיל. כמובן שהשוקולד נמס וצבע מעט את הפירור.
כתוצאה מכך, הגעתי למסקנה ש -800 גרם הם בבירור הרבה עבור הכ"ס הזה, אם אתה עושה את זה לפי המתכון הזה אתה צריך להפחית את כמות המרכיבים ולאפות בתוכנית "אפייה מהירה" (ערבבתי את הכ"ס בסדר, בתחילה עזרתי בכף, פחדתי שהוא לא יתערבב. אולי התוכנית "לחם קלאסי" תעשה).

האם זה טעים כמו מתוק?

כן, מתוק, שמתי כמעט את כל חטיף השוקולד.
כך הוא קם, מאוחר יותר הוא אפילו נח על הכוס:


כך הלחם הפך גבוה יותר מהתבנית:


ככה זה יוצא:



כך זה נראה בסעיף (חתך חם):

[איר_קיסקה]

איר_קיסקה, כתבתי בעבר ש -800 גרם זה המון, אבל החוויה שלך זכורה טוב יותר, עכשיו לא תשכח. והתוכנית אפייה מהירה - כמה מהר נמשכת הלישה והאם יש הגהה לאחר הלישה?

))) כן, קראתי את הפוסט שלך ונזכרתי בו רק כשמילאתי ​​את הטופס)) ...
לישה של דקה 20, ואז כנראה הגהה (כמה מוקשים לא זיהו), ואז שוב מפריעה, נותנת אות להרחבה. לְהוֹסִיף. מרכיבים, הגהה נוספת ואפייה במשך כשעה.

אתה יכול בבקשה לספר לי מה שלומך עם הקרום? האם זה מטוגן או לא? ואז משהו שיש לנו הוא בהיר, ללא קשר לאיזה מצב לבחור (בהיר, בינוני או כהה)

האם הקרום מופיע למעלה בגלל טמפרטורת התבנית, או שמא יש מאוורר במכסה כדי להעלות את הטמפרטורה?

[Skilur]

Skilur, הקרום העליון קליל, כן. לכן אין גופי חימום במכסה.

עכשיו אני תמיד שם קרום כהה, זה נאפה בצורה טובה יותר.

ברכות! יש לי גם HP! ניסיתי את השינוי הקלאסי ואת עצמי של לחם שיבולת שועל (וריאציה של שיבולת שועל ורב-דגנים פינית מ Admin). מתברר)). אך יש ספקות מעורפלים בשאלה האם המצב הראשי קצר? במחשבי HP אחרים זה נראה יותר משלוש שעות. וב 2:50 שלנו ...

כן, גם, מצב צרפתי 3:30, בחלק עד 6:00

שוב שאלה)). והצרפתים עשו מישהו? כפי שמתברר? איזה מתכון? לְהָגִיב!

[יוליצ'קה 2014]

יוליצ'קה 2014, מזל טוב על הרכישה שלך, תן לזה לשרת לאורך זמן. בהתחלה חשבתי גם שהתוכניות קצרות. אבל עכשיו אני לא טורח, אני אוהב את התוצאה. אם הקרום צריך להיות כהה יותר, אז שמתי אותו על הגריל במיקרוגל למשך 2-3 דקות, מסתבר כמו חנות, כאן בפורום מצאתי עצות, מצא חן בעיניי.

תודה!) ומה עם צרפתית?)) ובשביל 500 גרם קמח, רק 2/3 מהצורה יוצאת, ואנשים רבים יוצאים ממש כאן .. איזה שמרים שמים?

[יוליצ'קה 2014]

יוליצ'קה 2014, בצרפתית פעם אפיתי משהו, אני אפילו לא זוכר.אולי מישהו אחר יגיד לך. אני אופה מ -400 גרם קמח, לחם פשוט מאוד לכל יום, אני מוסיף שמיר מלבי. שמרים של פאקמאיה כרגע. אבל אני לוקח כל דבר שהוא טרי יותר וזול יותר. ... לקחתי טרי, אבל קל יותר עם יבשים.

עשה צרפתי! הידד!

אני מנסה להכניס תמונה

[יוליצ'קה 2014]

יוליצ'קה 2014, ואיך הכנת את הקרום?

מצב צרפתי, 750 גר ', קרום בינוני. מתכון צרפתי רגיל. רק אני שפכתי קמח בתהליך (כללי הלחמניה ..), כנראה שהוא לח. רגע שמרים בטוח.

וזה הלחם היומיומי שלי: שיפון-חיטה לפי המתכון מהפורום

אתמול אפיתי לחם מאניק ודוחן שיפון במקביל בשני תנורים. מדדתי את המרכיבים, מדדתי אותו לאחד ואז אחר, ואני מבין ששמתי את אבקת האפייה בקמח, נמדד לחם. החלטתי להשאיר את זה כמו שהוא, הוספתי את כל השאר, כולל שמרים. החלק העליון נקרע, אבל הלחם התגלה כטעים יותר מאשר בשמרים בלבד. אולי יצא מתכון חדש?

גם צרפתי עם סובין. ובכן, הפירור רך מאוד, מתפורר. יותר מדי מים?

[אלין]

אלין, אבל שתפו את המתכון!) לחם חלק יפה

[יוליצ'קה 2014]

יוליצ'קה 2014, לחם - פשוט סופר, אנחנו אוהבים את זה עם כל המשפחה, ועם מרק, ועם דגים, ועם חמאה ותה))

לשים בתורו:
- 320 מ"ל נוזלים (למשל, 200 מ"ל קפיר / חלב אפוי מותסס / יוגורט לא ממותק ו -120 מים)
- 3 כפות. l. שמן זית
- 1.5 כפות. l. סוכר (מחליף לפעמים מולסה)
- 1.5 כפית. מלח
- עשבי תיבול יבשים לפי הטעם
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 גרם קמח שיפון
- 1.5 כפית. יָבֵשׁ שמרים

תפאורה: דגנים מלאים, 750 גרם, קרום כהה

מצאתי את המתכון בפורום, שאת, למרבה הצער, אני לא יודע, אבל בכל פעם אני מודה! )))

[אלין]

אלין, תודה))

אנא תגיד לי, הפירור רך מדי, לא חותך, נופל מהקרום, יותר בחלקו העליון, הגג לפעמים עולה לחלון ואז נופל. מה כל כך הרבה? מים? שמרים? אני אופה בסגנון צרפתי או מלא. על פי המתכון מהספר, לחם צרפתי, אבל אני מוסיפה מעט סובין, בהתאמה, אני מפחיתה מעט את הקמח

yulichka2014, לחם פשוט סופר, אנחנו אוהבים את זה עם כל המשפחה, ועם מרק, ועם דגים, ועם חמאה ותה))

לשים בתורו:
- 320 מ"ל נוזלים (למשל, 200 מ"ל קפיר / חלב אפוי מותסס / יוגורט לא ממותק ו -120 מים)
- 3 כפות. l. שמן זית
- 1.5 כפות. l. סוכר (מחליף לפעמים מולסה)
- 1.5 כפית. מלח
- עשבי תיבול יבשים לפי הטעם
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 גרם קמח שיפון
- 1.5 כפית. יָבֵשׁ שמרים

תפאורה: דגנים מלאים, 750 גרם, קרום כהה

מדוע תוכנית הדגנים המלאים, ולא העיקרית?

כי עם קמח שיפון

כי עם קמח שיפון

עם שיפון אתה יכול גם ב- Main

ולקחתי את המתכון מהפורום, שהציע משטר כזה. וקראתי גם שעם קמח שיפון הבצק עולה כבד יותר, והמצב הזה יכול להיות ארוך יותר)) באופן כללי, לא ניסיתי אותו בתנור קלאסי

קל לאפות לחם לבן ב- HB שלנו, אבל עם שיפון שהוא יפה והכי חשוב טעים, אתה צריך לנסות. באופן כללי, אני בחיפוש, ניסיתי כבר הרבה, אבל עד כה ... ניסיתי לאפות את זה בשנת 1907, התוצאה מעולה, המתכון היה פשוט מהספר, התוכנית הייתה ללא גלוטן. . בשנת 1907 יש תוכנית ושיפון. באופן כללי, אני נוטה ש -1906 אינו מיועד לשיפון. ולכן שאלתי מדוע דגנים מלאים, חשבת עם "ידיעת דברים".

טטיאנה, על פי המתכון הזה, אני תמיד מקבל לחם טעים ויפה. אבל ללא גלוטן מספר המתכונים הוזן כולם ליונים ...

טטיאנה, על פי המתכון הזה, אני תמיד מקבל לחם טעים ויפה. אבל ללא גלוטן מספר המתכונים הוזן כולם ליונים ...

תוכנית ללא גלוטן, ללא מרשם

[ללא גלוטן]

טטיאנה, על פי המתכון הזה, אני תמיד מקבל לחם טעים ויפה. אבל ללא גלוטן מתוך ספר המתכונים הם האכילו את כל היונים ...

לחם ללא גלוטן פירושו היעדר גלוטן בלחם הבצק, ולכן אין קמח חיטה באופן כללי.
אם כן, אז קמחים אחרים ללא גלוטן (אורז, תירס וכו ') הם קמחים קשים מאוד לאפייה. לא ניתן ללוש לחם עם קמח כזה לאורך זמן, ולא משתמשים בשמרים יותר (שיש להם תקופת הגהה ארוכה) אלא באבקת אפייה לבצק עם תקופת הגהה קצרה ואפייה מיידית.
ואז יתגלה שהלחם יהיה רך ואכיל גם יחד, והוא יתפח. אבל לחם כזה לא יכול להיות מאוחסן זמן רב.
אנחנו צריכים מבצעים. מתכונים ללחם ללא גלוטן.
תסתכל לכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

טטיאנה, אדמין, עכשיו אני זוכר שלא הייתה לי אז אבקת אפייה! ספר המתכונים לתנור מכיל לחם ללא גלוטן עם קמח אורז ו 100 גרם שיפון.
אני לא זקוק ביסודו לחם ללא גלוטן, אבל הוא נראה טעים בתמונה.

אני לא טוען שלחם יכול להיות יפה! אבל אתה צריך ללמוד איך לאפות את זה, מכיוון שלא באורז ולא בשיפון יש גלוטן.
נסה להעז

היום הצטרפתי לקהילת האופים. קניתי 2 כיריים של רדמונד 1906, אחת לאמי והשנייה לאשתי. החלטתי לבדוק את המכשיר בעצמי, קניתי תערובת אפייה מוכנה לחיסול הגורם האנושי. נוסף שמרים של רגע בטוח. הכל יצא כמו שצריך, טעים ויפה!
הכיריים יצאו בזול: ב 4300 יחידה.

לסיום, קניתי גם את מכונת הלחם הנהדרת הזו! .. במחיר נפלא ל 3600 !! בנות, תגידו לי, האם מישהו הכין בתוכו יוגורט מחיידקים יבשים .. לא קיבלתי את הלחם הראשון, כי השתמשתי בשמרים פקמיי ... וקודם צריך להמיס אותם במים, מה שאומר שאנחנו שופכים שמן צמחי על קמח. בתור האחרון ... הלחם יצא נפלא ... גבוה ולא ריק ..

חמותי ניסתה את לחם בורודינו שלי ואמרה שהיא זקוקה גם לתנור כזה. עכשיו יש לנו שלושה כאלה!

הכנתי יוגורט, קפיר וגבינת קוטג 'מתרבויות פתיח יבשות, הכל מסתדר בסדר. ולחם תמיד יוצא, אבל לא על פי מתכונים מהספר, למרות שהיא משבחים, אבל היו לי פנצ'רים, שם יש יותר מ- 600 גרם קמח ומעלה, hp לא מפריע.

לפני חצי שעה שמתי לחם עם 800 גרם קמח. ובדיוק, קמח אינו מעורבב מלמעלה. מה לעשות, להתחיל מחדש?

עצרתי, ערבבתי עם מרית בעצמי והתחלתי שוב. אבל אני כבר לא אופה מתכונים עם כמות כזו של קמח, הלחם מונח על המכסה, זה יוצא ענק, לא נוח. 500-550 - אופטימלי

שוב שלום! מזה זמן מה לחם עם דארניצקי (זה עם קמח שיפון) החל ליפול חזק - מכתש בעומק של כ -4 ס"מ, אם כי בהתחלה הכל הסתדר בסדר, ההבדל היחיד היה בגובה הלחם והגיבנון. תמיד היה עגול. ועכשיו הוא ייפול דרך מכתש, או חור בתוכו. התנסיתי בשני הנוזלים (לילה קצת פחות, הלחמניה התגלתה כלא טובה - הוספתי מים שוב תוך כדי), ועם שמרים (ניסיתי חברות שונות, כמות). הטעם והמרקם הם נורמליים, אך מדוע הוא נושר? רק מקמח חיטה, הלחם הוא בצורתו.
לקחתי מאפייה בחנות אלדורדו במחיר טוב, 4600 לדעתי .. ולאחרונה, כשניגבתי את המכסה, מחקתי את הטבעת רדמונד בקלות ובטבעיות כאילו נכתבה עם אייליינר שמן. ואז היו הכישלונות האלה עם לחם ... זה בלבל אותי - מה אם מזויף? למישהו היה את זה?

סבלתי אותו דבר עם שיפון חיטה, כי היום קמתי ל"רמה "עם בצק בשל, עדיין לא הגעתי לחמץ. אז ניסיתי 50x50 (שיפון + דוחן) פלוס בשלים מהמקרר, בתכנית הראשונה והתוצאה מעולה. לחם עם גג קמור, נקבובי עדין, שמתי קרום כהה, אני חושב שאעבור בינתיים על התוצאה הזו. נסה גם את זה. באתר יש לחם מחמצת על בצק בשל. הכינו את הבצק לפי המתכון ובמקרר, ואחרי 12 שעות אפו לפי המתכון שלכם בתוספת מהקור, אני מוסיפה חמאה וסוכר למנה השנייה, כשאני מוריד שוב חתיכה.