סיידר (שניים משלו)

[אלביטינה]

אלביטינה, הגדר את חותם המים באופן מיידי, אפילו בשלב התסיסה "החם". לאחר מכן אנו מסננים, מוסיפים סירופ ושוב חותם מים, מעבירים למקום קר לשלב תסיסה "קר".

לינה, תודה רבה על תשובתך! שמתי אותו מיד, ואז הכל היה לפי המתכון. לא הבנתי רק בחלק זה את חותם המים ... למרות שאני עצמי חשבתי שזה הכרחי, מכיוון שאנחנו עדיין לא שופכים לבקבוקים ... אבל, החלטתי להבהיר
יש לי כבר שמפניה תפוחים בבקבוקים במרפסת. נראה שכולם העריכו את זה! אני מקווה שגם אתם תהנו מהסיידר.
תודה

[אלביטינה]

אלביטינה, אני שמח שהמתכונים נעלמו והתפוחים לא נעלמו!

לינוצ'קה, תגיד לי, אתה יכול להכין סיידר מתפוחים שמימיים? אלה רדודים, קשים וטארטים?

[לואיסה]

לואיסה, אני תמיד מכין מתפוחים שמימיים, הסיידר מאוד טעים ויפה כלפי חוץ, ורוד. הוא בהיר ממילוי לבן.
עבור גן עדן, אפשרות סיידר אחת טובה יותר.

נדיה, תודה) האם אתה יכול לסחוט מהם גם מיץ? הם נראים כל כך אלונים

[לואיסה]

לואיסה, יש להם מיץ טעים. אולי יש לנו זנים שונים, הם קשים ועסיסיים מאוד. אבל הם מבשילים בסוף ספטמבר, תחילת אוקטובר, הם סתיו. תראה, אולי שלך זהים.
המיץ טארט, מתוק, עזרו לעצמכם

נדיה, תודה רבה, עכשיו אני יודעת איפה לצרף את הקציר

[לואיז]

לואיזותודה לאל אין לי שום קציר השנה. : יאהו: אבל המניות מלפני שנה נמצאות במרתף בכמויות גדולות. אורח חיים מפוכח

לינה, אמרי לי, שכחתי. מסננים את הקוד בפעם הראשונה ומוסיפים סירופ סוכר, שמים אותו במקום קריר, נצמדים לכפפה?

לשים במקום קריר, להיצמד לכפפה?

נצמד. התסיסה נמשכת.

נצמד. התסיסה נמשכת.

תודה. רץ להיאחז)))

[לינאדוק]

לינאדוק, והמתכון עם קצף תפוחים שהובטח לאורך זמן?
יש הרבה תפוחים, אני מכין סיידר, אבל איפה הקצף? ...

ואני מערבב את הקצף עם סוכר ביחס של 1: 0.5 וכף עמילן ואופה פשטידה. זה יוצא כמו פשטידת סופלה.

אה, כל כך קל ?! תודה !!

הכל כמעט תמיד פשוט עבורי, אך לא על חשבון הטעם והבריאות.

אני מערבבת את הקצף עם סוכר ביחס של 1: 0.5 וכף עמילן ואופה פשטידה. זה יוצא כמו פשטידת סופלה

לא ידעתי איפה לשים את הקצף אתמול, זרקתי אותו, אההה

[לינאדוק]

לינאדוקלבסוף, ערבו לי סיידר והפכתי לאופציה השנייה. לינאדוק, אני חושב שיש לי בעיה, הסיידר כבר מתוח ועומד במקום קריר מתחת לחותם המים, אבל הוא לא מגרגר. מה אני עושה לא נכון?

זה צריך להיות כך. הוא כבר לא צריך לגרגר. כבר אין תסיסה פעילה. אז אם יש מספיק סוכר והטמפרטורה לא קרה במיוחד, אז הכל בסדר.

[לינאדוק]

לינאדוקאה, תודה, הרגיע. 20-22 מעלות זה לא מאוד חם? פשוט זה עדיין חם אפילו ברחוב

זה חם. ובכן, כלום, לא מאוד מפחיד.

[לינאדוק]

לינאדוק, אצטרך לחכות לקור, ואז אוציא אותו לאכסדרה, עכשיו חם שם כמו בחממה.

אנו מסננים לבקבוקים, מבלי להוסיף 5 ס"מ למעלה, ומוסיפים 15 מ"ל סירופ לכל בקבוק,

לינה, נשאלה השאלה ובאיזה נפח של 15 מ"ל סירופ, 500 מ"ל או 750 מ"ל? כמו כן, איך מסננים סיידר?

סירופ 15 מ"ל לבקבוק 0.75. ראשית, אני מוזג את הסירופ ורק אז מסנן שם את הסיידר, כדי לא להוסיף בדיוק 5 ס"מ. מסננים דרך 4 שכבות של גבינה, מונחים בתוך משפך ישירות לבקבוק. מדי פעם צריך לשטוף את הגזה, לשפוך עם מים רותחים וללחוץ.

כן, כן, בסדר. תודה, לינוצ'קה, אני מוזג אותו באחד הימים האלה.

[לינאדוק]

לינאדוק, בבקשה תגיד לי! זה עולה סיידר בשתי גרסאות, עכשיו הגיע הזמן לבקבוק אותו, ועל שתי מיכלים מתוך חמש הכפפות עדיין מנופחות מאוד, כלומר התסיסה חזקה. מה לעשות איתם? להשאיר אותו לתסיסה או עדיין לשפוך, רק לבדוק ולשחרר את הגז בתדירות גבוהה יותר?

[וונקה]

וונקה, ומהי טמפרטורת החדר?

+9 .. + 11, מרתף, עומד על המרפסת.

[וונקה]

וונקה, אלה שבהם מתרחש תסיסה אינטנסיבית אינם ניתנים לבקבוק. המתן עד שהתהליך יגווע ואז תשפוך אותו.

אוקי, תודה, נמתין

הנה הסוללה שלי! ניסיתי קצת, טעים !!!

הו! התמונה התהפכה.
ננסה את זה לקראת השנה החדשה. 😁

[אילונה]

אילונה, סוללה נהדרת! מתחמם ישר. לבריאותך ושמח! רק אל תשכח לשמור על קור רוח

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה גם על המתכון וגם על התמיכה

לינה, יש לי שאלה.
התפוחים שלנו מתוקים מאוד, אנו מדללים את המיץ המוגמר במים בשליש.
האם אתה עדיין עוקב אחר פרופורציות הסוכר בקפידה על פי המתכון?
ועוד. אין לי בקבוקים כאלה, אולי יש עוד כמה אפשרויות להתבגרות ואחסון?

האם אתה עדיין עוקב אחר פרופורציות הסוכר בקפידה על פי המתכון?

כן, במרשם. מכיוון שהסוכר הזה מיועד לשמרים והוא מנוצל גם על ידי זה. בסוף הקדנציה, טעמו של יין יבש הוא בדרך כלל חמצמץ.

אין לי בקבוקים כאלה, אולי יש עוד כמה אפשרויות להתבגרות ואחסון?

כל מיכל שניתן לסגור היטב כדי למנוע תסיסה של חומץ והסיידר להפוך לחומץ תפוחים. עכשיו יש לי פחיות פלסטיק. הפחיות סגורות היטב עם מכסה בורג עם אטם גומי. לקבלת אמינות, אני גם מדביק את הקצה התחתון של המכסה בקלטת. ונהדר - פחית הפלסטיק לא מתפוצצת כמו בקבוקי זכוכית. ובמקרה של עודף, הגז נזרק מעצמו, מכופף את הפלסטיק. ואז היה לי, הבקבוקים התפוצצו, כנראה שהתסיסה לא הסתיימה לגמרי, אבל כבר סגרתי אותה היטב. עכשיו הכל בסדר.

תודה רבה, עכשיו הכל ברור.

[לינאדוק]

לינאדוקתודה רבה על המתכון! בכל פעם שאני פותח בקבוק אני זוכר אותך. השיעור פשוט! בקבוק הסיידר האחרון והשמפניה עדיין במרתף, שום דבר לא התפוצץ. שמפו בבקבוקי שמפניה שווה את זה. אבל זה טעים לי אותו דבר. אני מדמם את הגז מהסיידר במשך כ -10 דקות.מתכון נהדר!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני שמח שהכל מוצלח וטעמך! לבשל לבריאות!