סיידר (שניים משלו)

[לינאדוק]

לינאדוק, כאן אבטל את המנוי ל- Cider Op, מכיוון שהם עכשיו המועדפים עליי בתחום המשקאות האלכוהוליים.
על פי אפשרות מס '1, משקה חמוץ מסוג זה התברר, ועל פי אפשרות מס' 2, להפך, הוא היה מתוק (או חצי מתוק). אהבתי את המתוק יותר ואת החמוץ לבעלי ... באופן כללי, היא מרוצה מכולם. למען האמת, מעולם לא ניסיתי סיידר רכש, כך שאין עם מה להשוות, אבל התוצאה מאוד אהבתי. אגב, יהיו יותר גזים בסיידר מאשר בשמפניה שלי. זה כמובן לא מקציף, אבל יש "זיהום גז" כזה. עכשיו אני מדביק תוויות - אני מכין מתנות עד 8 במרץ.
באופן כללי, תודה לינה, על מחלקת ה"וודקה האלכוהולית "שלך. אני אעשה גם את המתכון הזה לא פעם.

[מרינה]

מרינהאני שמח ששמחתי את כולם! ואני כבר הכל

אני מעלה נושא על סיידר. כבר רלוונטי, תפוחים בדרך.

ופטל בן 3 הוא סיפור אגדה!

פתחנו השנה פרי שחור בן 15 שנה. )))))))) לא אגיד שזה סופר. פשוט טעים - מבוצר ומתוק. אני לא זוכר את הטעם של הצעירים. מתברר שלאבא היו במרתף עד 10 בקבוקים ... כולם שכחו מהם, אבל הוא איבד עניין ולא הזכיר להם. הייתי צריך לנקז מהמשקעים.

תרבות התחלה הועלתה על סיידר ... זה היה היום השני, וכאן אומרים שמתקרר ...

[אנסטסיה]

אנסטסיהובכן, זה אומר למקום חם. ואחר הצהריים בשמש, התחמם. הוא עומד בחממה שלי, שם ביום 30 * C על הקרקע, ובלילה 22 * ​​C (אני סוגר את כל דלתות החלונות). יש גם מיכל סיידר.

אין לי חממה. אנחנו עדיין לא מחממים את הכיריים. בדיוק עכשיו הבנתי - בלילה שמתי את התנור ליד המיטה, כך שהיה צורך גם בחמץ וגם במיץ (אתמול נאסרה המנה הראשונה) להתיישב בחדר השינה אל התנור ...)))

[לינוצ'קה]

לינוצ'קה, שלום! המתכון לשנה בסימניות, השאלה הבשילה: הסבירו לי בחושך, למה אנחנו מוסיפים סירופ?

מדוע אנו מוסיפים סירופ?

סוכר בצורת סירופ כך שהוא יתפזר היטב, וסוכר כמזון תסיסה לשמרים וכך שהוא מוגז מעט.

[לינאדוק]

לינאדוקאיך סיידר הסתיים? ושלי?

איך סיידר הסתיים? ושלי?

לא, רק התחלתי .... ושלך!

הבנתי איך לחמם סיידר. הנחתי את הבקבוק על שטיח תיור (בידוד מהרצפה) בחדר, קרוב מאוד לרדיאטור השמן. קניתי טיימר לרדיאטור והגדרתי אותו - הוא מתחמם לחצי שעה, מתקרר לשעה וחצי או שעתיים. הסיידר מקציף! הידד! אולי מישהו יהיה שימושי. טיימר מכני עולה 300 רובל.

[אנסטסיה]

אנסטסיה., העם שלנו שולט!

לינה, היו לי מיד שאלות.
הכנו את המחמצת, התברר לאחר כחמישה ימי זריקות של 500-600 מ"ל. אני אסנן אותו ושופך את הנוזל לבקבוק של 10 ליטר. ואתה יכול לחלק את הכמות הזו לבקבוקים של 20 ו -10 ליטר. האם הסכום הזה מספיק?
נוסף.
אתה כותב: "סירופ סוכר, מבושל בקצב: על כל 4 ליטר מיץ 800 מ"ל מים + 600 גרם סוכר. כלומר, בכל מיכל 10 ליטר יש לי 8 ליטר מיץ וכ -2 ליטר סירופ. "
כלומר, הסירופ מתגלה כ 800 + 600 = 1400. אם אתה לוקח 8 ליטר מיץ, אתה מקבל שתי מנות סירופ (1400 x 2 = 2800). אני צריך למזוג את הכל לבקבוק, או רק 2 ליטר. וכל 2800 יש לי ולא יתאים.
יש לי גם תפוחי מלבה ואנטונובקה. באיזה פרופורציה עדיף להשתמש בהם.

פשתן, בצק חמצמץ הנוסף לתהליך העיקרי, הנמשך בלעדינו, 20 מיליליטר מחמצת מספיקים לכל ליטר. סירופ על פי המתכון, ועדיף למזוג סיידר לא יותר מ- 3/4 מהמיכל, מכיוון שאתה צריך מקום לתסיסה. דלהי לטנקים אחרים, אתה צריך לזרוק הכל טוב.

המגוון לא חשוב, בחר בעצמך את הטעם.

הבנתי הכל בעקירה ומחמצת.אבל איך לבחור בעצמכם את הטעם? אני אוהב תפוחים מתוקים, יין - יבשה, רוויה, טארט, שמפניה אסטי.
האם המוצר המקורי (מיץ + סירופ) טעמו שונה מאוד לאחר התסיסה? ובכן, בתיאוריה, זה צריך להשתנות, אבל אז איך לבחור את הטעם. (אני מדבר עם עצמי)
אוקיי, בואו ננסה 50/50 מיץ מלבה חמצמץ ומתוק אנטונובקה.

לן, אתה הולך לשמפניה התפוחים שלי ולנושא איך אני מכין יין. אני לא יכול להכניס קישור מהגג ומהטלפון.

לינה. יש לי שאלה לגבי מחית הקצף הצפופה מפני השטח של המיץ. אתה כותב על סופלים תפוחים בעוגות. : mail1: מתכון. יש לי את הקצף הזה "כמו לק נעליים". הכנסתי 20 ליטר סיידר, הקצף התברר כשבעה ליטרים. היד לא קמה לזרוק אותה. והלחיצות קיבלתי מאוד גולמיות ולא נקיות (יש אמצע תפוחים עם תולעים וכדומה .... ו. לכן, אני לא רוצה להכין מזה סיבים. על המסחטה של ​​שטבא. מכסה עליון ולא מוגש במיכל.

פשתן, אני מכין הכנה מתוקה מקצף וסחיטה, המתכון מחר או מחרתיים.

מה עלי לעשות עם הקצף הזה? האם הוא ישכב במקרר למשך שבוע, או יקפיא אותו?

[אלנה]

אלנה, היום אנסה להכין מתכון, אך באופן כללי, הוא מונח היטב במקרר למשך מספר ימים.

אתמול הכנתי גלידה לפי המתכון של אומלצ'יק "גלידת תפוחים של יצרנית הגלידות המותג". החליף את התפוח במתכון בקצף. יצא סופר. עכשיו, אם אפשר להקפיא את הקצף הזה, זה יהיה נהדר. אשים חזיר במקפיא ונראה אם ​​גלידה תצא אחר כך. אני מחכה למתכון שלך.

בנות, תגידו לי, בבקשה, אם הסיידר נראה ככה ביום 4, האם זה בסדר?

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, לא ברור. אם זה קצף, אז זה נורמלי, אם יש סרט עובש מעל, אז לא.

בנות, תגידו לי, בבקשה, אם הסיידר נראה ככה ביום 4, האם זה בסדר?

לדעתי זה עובש. עדיף למזוג.

אם יש עובש, אז אפשר להסיר את התבנית ולהרתיח, לקרר ולהתסיס מחדש.

אה, ואני מפחד ממנה, נשפך ללא רחם וזורק את כל מה שעובש.

איך לתסוס שוב לאחר רתיחה? חבל לשפוך כל כך הרבה עבודה. תודה רבה על תשובותיך.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, הכל כתוב שם - את החמץ חייבים לעשות (שמרים נוזליים).

תודה. אני אנסה.

סיננו היום לראשונה. הסיידר שלי נכנס לבקבוק השני במשך 1.5 חודשים. מסונן באמצעות צ'ינץ, אבל הסיידר עדיין מעונן, אטום. ככה זה צריך להיות? אה, ניסיתי את זה ...)) אני עושה 2 אפשרויות (עד שהוא לא מתוק בכלל ...), היום הוספתי סירופ לבקבוק לפי המתכון. הבנתי נכון - ממלאים את הסירופ פעמיים? לאחר הסינון הראשון ובמהלך הביקבוק - לכל בקבוק?

[אנסטסיה]

אנסטסיההכל נכון, פעמיים. העכירות תיעלם רק לאחר שקיעתה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה! אנא ספר לי - אתמול, כשמזגתי את מנת הסיידר הראשונה, נשפך סירופ לתחתית הבקבוק. היום הסתכלתי, זה לא התמוסס, אתה יכול לשוחח עם בקבוק?
וזה לא משקע, אלא תמיסת סירופ. האם זה יתמוסס עוד יותר, או שהוא יבלוט כך?

ובעיקר יש לי בקבוקים כהים, אני לא יכול לראות כלום, אבל הסתכלתי מקרוב ואותו סיפור

לנער היטב ואז אחרי עוד כמה ימים.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה! תודה רבה לך! ואז פחדתי לגעת בהם, פתאום זה מתפוצץ ...

לפתע להתפוצץ ...

זה מוקדם מדי ! אתה עדיין יכול לפתוח אותו למשך כמה שבועות פעם בשבוע ולשחרר את הגזים.

מוסיפים את המחמצת שנסחטה דרך גבינה וסירופ סוכר מקורר ל 30 * צלזיוס, מבושל במהירות: על כל 4 ליטר מיץ 800 מ"ל מים + 600 גרם סוכר. כלומר, בכל מיכל 10 ליטר יש לי 8 ליטר מיץ וכ -2 ליטר סירופ.

כבר יש לי את החמץ מוכן, אני אעשה היום מיץ (אני מקווה שהתפוחים לא קפאו בן לילה).
שְׁאֵלָה! האם יש צורך בסירופ? יש לנו תפוחים מאוד מתוקים, סגרנו את כל המיצים בלי סוכר, ואפילו אני זה מתוק ממותק.

האם יש צורך בסירופ?

יש צורך בסירופ כדי שהשמרים יעבדו, הם ממירים את הסוכר הזה לאלכוהול וחומצה.

סיידר להיות! לינוצ'קה, שוב תודה! התגלית הזו בשבילי ...
הלכתי למרתף.

]
יש לנו תפוחים מאוד מתוקים, סגרנו את כל המיצים בלי סוכר, ואפילו אני זה מתוק ממותק.

מרינה, כשמו כן מכנים זן תפוחים זה. אני מאוד רוצה מתוק, מאוחר ועסיסי

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יופי! עם הסיידר הראשון אתה!

[לינה]

לינה, תודה!
אלנה, אני מצטרף. גם לא נרתע מהכרה בציון. עם זאת, המתיקות עדיין תלויה בקרקע ובכמות החום. על החולות וממזרח למוסקבה, אף פעם אין לי תפוחים כמו חמותי - 100 ק"מ דרומית ועל חימר אדום ...

[לינה]

לינה, תודה רבה על המתכון. הסיידר שלנו הוא הצלחה. הם עדיין לא ביקבנו את זה, אבל ניסו את זה, כבר ניסו את זה.
טעים, מתוק (הכנו גרסה מתוקה), אין צורך בשמפניה. נכון, יש עדיין מעט קל של מחית, אבל הסיידר עדיין לא לגמרי מוכן. נקבוק אותו בסוף נובמבר, תחילת דצמבר. אבל ליום ההולדת שלי, אנסה לבנות. שינסו לנחש מה זה וממה.

תמונות לא טובות במיוחד, לא תכננו הפעלת תמונות.

[דווה]

דווה, אלנהאני רואה שהכל בסדר! אני שמח שהכל הסתדר! הטעם ייעלם לאחר תסיסה נוספת בבקבוק.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה! תודה רבה על המתכון
עשיתי את זה בשתי דרכים בבת אחת. אנחנו כבר טועמים את הראשונה בעוצמה ובעיקר, אבל למה קיבלתי שמפניה ....: ילדה_ההה: כשפתחו אותה בפעם הראשונה כמעט כל הבקבוק התעופף
עכשיו למדו איך לפתוח אותו בדלי קרח (או לפני שמגישים אותו במקפיא), אחרת הכל בורח .. נראה שהמפרק שלי הוא שהוספתי עוד סירופ לבקבוק. זה נראה לי קצת חמוץ, ובכן, ניסיתי .. אפקט לא צפוי, אבל אנחנו שמחים
עומד בבקבוקי גרירה במרתף, אני לא יודע, אולי שם אותם ...
רציתי להכין שמפניה נפרדת, אבל לא הספקתי .. ואז זה התברר מעצמו.
וטעים!
האפשרות השנייה עדיין לא נוסתה, זה לא מספיק זמן.
תודה

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, אתה צריך למדוד במדויק את הסירופ ובמשך 2-3 השבועות הראשונים לאחר שנשפך לבקבוקים, אתה יכול לפתוח את הפקק פעם בשבוע ולשחרר את הגז ואז לסגור אותו לחלוטין. בכל מקרה, מזל טוב!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, מדדתי, אבל כנראה שלא בדיוק ..: girl_manikur: הטעימה הייתה לפני כן. : drinks_milk: ובמשך שבועיים פתחנו ונתנו לאוויר לצאת. אבל אז, קניתי ערכת מדידה של כפות בהפרש של 5 מ"ל, ורק אז, בדיוק לפי המתכון ..
באשר לאופציה השנייה, אני מבטל את המנוי מעט אחר כך.

תודה על המתכונים הנפלאים !!! זו היצירה שלי השנה היוצאת. היו הרבה תפוחים, אך למרבה הצער, מדובר בעיקר בזני קיץ, ובגלל הטמפרטורות הגבוהות שנמשכו עד סוף הסתיו, לא היה סביר כי סיידר מוצלח היה יוצא. והחלטתי להכין משקה כל כך נפלא רק כי ריחמתי על התפוחים. אבל עכשיו אני חושב שבשנה הבאה אנסה להכין גם קיץ. ממש אהבתי את זה!

אגב, לאלה שרק מחליטים בעצמם אם לעשות זאת או לא: עשו זאת, אל תהססו ואל תפחדו - שמרים הם אורגניזם חי, הם מרגישים את מצב הרוח שלכם, ומגיבים מהר מאוד לשינויו. צריך לגשת אליהם באהבה. כל יצור חי שמחה באהבה ובחיבה, ומגיב בעין. העיקר לעקוב אחר ההוראות - והכל יסתדר!