טיגנתי את כבד העוף, מעט, פחדתי לשים אותו גולמי, לא חתכתי אותו דק, כדי שלא יהיה יבש, ניקיתי אותו רק מהצינורות. הבצק היה משומן ברוטב שמנת שום, מוכן, כמו מיונז, בצל כבוש (מלח, פלפל שחור, חומץ בלסה, שמן צמחי), עמד במשך 15 דקות, ואז סחט אותו על הבצק עם רוטב וכבד, גבינה - גאודה, על פומפיה גסה, זה נמס טוב. בפיצריה שלנו זו הפיצה האהובה עלי "גבינה עם כבד עוף".
