בשר חזיר מעושן עם פלפלים שנאפים מעל האש, ביצרן חזיר טסקומה

הכין קודם חזיר, ואז עישן

לין, עישנת את זה ממש ביצרן החזיר, או הוצאת אותו קר והכנסת אותו למעשנה?
... ככל הנראה הוצאתי את זה, אתה לא יכול לעשן בתיק ...

לין, עישנת את זה ממש ביצרן החזיר, או הוצאת אותו קר והכנסת אותו למעשנה?
... ככל הנראה הוצאתי את זה, אתה לא יכול לעשן בתיק ...

לנוק, קיררתי אותו במשך 8 שעות, הוצאתי אותו, לקחתי אותו ל"האסינדה "(הכיתי את כולם על הידיים עד הסוף), ואז עישנתי את זה ממש למשך 10 דקות (טוב, אולי קצת יותר - חגגנו אירוע אחד עם שכנים מפרגנה, רץ הלוך ושוב עם קבב שיש, לא שמתי לב לזמן).

[אלנה טים]

אלנה טים, שאלה מהקהל: איך "לשרוף את הפלפלים על המפצל"? יש תנור גז, אבל אני לא מצליח להבין איך "לשרוף"

[לויה]

לויה, אתה שם את המחיצה על האש, שם עליה את הפלפלים, ומדי פעם מפנה אותם מצד לצד, המתן עד שהם יישרפו היטב מכל הצדדים, כמו בתמונות שלי.

לנוסיה! שמתי את חזירך !!!!! אני מצפה לתוצאה! מקווה שנגזתי בזה טוב
תודה יקירה על מזרקת הרעיונות והתגלמותם! ושמור על הפרחים

וואו! זה מקסים!
אירית, אני מאחל לך בהצלחה בכדי שהכל יסתדר כמו שצריך!
ואל תשכחו לקרר היטב לפני החיתוך והכל יהיה בסדר!
אני מצפה לתוצאה שלך, אני נורא מודאג, כמו תמיד!

לנוס, עכשיו זה בהחלט יסתדר. אה, אני אתקל בשר חזיר שלך עם פטריות וגבינה (בזמן שזו מתקררת) - שכחתי לקחת את התודה, אחרת החזיר כבר נאכל, אבל תודה?))

אז כבר הצלחת לעשות את זה עם גבינה? ולזלול את זה? ב נותן! מהמהירות הזו!

בחייך!!!! HA! מְהִירוּת!!! מה יש לי מהירות ואז מי אתה ??? : nhl: אצן ישר !!!
לנצ'יק, אני פשוט לא יכול להכניס תמונות, הייתי יכול לעשות את זה בעבר, אבל עכשיו זה לא עובד. ובכן, אני ... אני סובל מקרטיניזם מחשבים.

ירדתי למטבח לחתוך חתיכה לבעלי ולעצמי (הילדים כבר ישנים), לא, לן, נו, אי אפשר !!!!!!! ולמה עלי לתלות עכשיו את המנעול במקרר ??? לא, טוב, זה טעים לחרפה !!!
והל נותן גוון נקניקיות רצוי מאוד! חשבתי הרבה זמן כמה לשים את זה? כתוצאה מכך פתחתי קופסה אחת, הלמתי את הזרעים במכתש, אבל אני חושב שקופסה אחת וחצי יכולה להיות בטוחה.
רק הפלפל שלי נחשף יתר על המידה מתחת לגריל - ובכן, אין לי מחיצה, ולא משנה כמה קשה טמפטתי אותו, עדיין אין לי חתך אידיאלי כזה. לנוס, אתה מכין בשר טחון עבור חזיר בבלנדר? אני רק חושב מה צריך לעשות בפעם הבאה עם בלנדר, ולא עם מטחנת בשר.
לנצ'יק !!! תודה ענקית אליך והרבה פרחים ועכשיו - זה בראבו אני צועק !!!

שמע, איר, אולי הפלפל שלך לא אפוי לגמרי. זה צריך להיות רך. אחרת, אז נפחו יפחת במהלך הבישול ויכולים להיווצר חללים. אפילו לא חשבתי לכתוב על זה, כי תיארתי רק אפייה על מחיצה, ושם אם הפלפל "נשרף" טוב, אז מתגלה בדיוק הרכות הנכונה. לא דייסה, כמובן, אבל לא לומר שהיא מתרסקת. לא עלה על דעתי שהם יכינו אותו גם על הגריל.
האם יש לך תנור גז, בעצם? אתה יכול לשים את הגריל מהתנור על האש ולפטר את הפלפלים שלך בשלווה.
והיה לי את הטחון הרגיל, מטחנת הבשר, עבר דרך רשת דקה.

בישלתי חזיר אתמול לפי המתכון הזה. יצא לא לומר שהיה יבש, אך העקביות צפופה מאוד. גריוניק היה בצורת בשר טחון, והבקר היה פרוסה.מבושל בחום של 75 מעלות עד 72 בתוך כיכר. טעים, מאוד משביע, אבל אלוני. לאן התגעגעתי
אני עדיין אעשה את זה, כי הטעם של הבשר עצמו נראה לי עשיר ודומה מאוד לחזיר תעשייתי. תודה

לאן התגעגעתי

לא עשית טעות בשום מקום, אלא אם כן חזירך היה חזיר או נתח חזיר דומה. למרבה הצער, העסיסיות של החזיר תלויה ישירות בתכולת השומן של הבשר הטחון. ואז לא תעשה כלום. שמתי לב גם שג'לטין עוזר מאוד בזה, הוא יוצר, כביכול, חורי ג'לי, תכלילים קטנים בחזיר, שהופכים אותו לעסיסי מעט יותר. לגבי צפיפות ... חזיר שיש בו בקר תמיד יהיה צפוף יותר מסתם חזיר (צוואר, כתף) או חזיר + עוף (בשר רגליים). כאן אתה כבר צריך להיות מונחה על ידי הטעם שלך. למשל, אני אוהב חזיר צפוף, אבל אתה יכול לנסות, באופן כללי, להכין אותו ללא בשר בקר.
ועדיין, אתה יודע, יש אפשרות שהציע קולבסניק. כדי שהמיץ בכלל לא יבלוט מהבשר, יש לשמור את החזיר תחילה בטמפרטורה של 40-50C למשך 3-4 שעות. ואז לבשל כצפוי. אבל אני לא בטוח אם המספר הזה יושמע עם חזיר לחיצה. יצרנית נקניקים עושה משהו בלי לחיצה, במעי או במעטפת נקניקים, אולי זה גם מאפשר לכם לשמור על עסיסיות, אם כי חלילה גם צפיפותו. תסתכל על המורטדלה שלו.
בקיצור, אנחנו עדיין צריכים לעבוד ולעבוד בנושא זה!

[בייקה זאקאליקה]

בייקה זאקאליקהלמשל, כשאני מכין קומפוזיציה כזו, אני טוחן בקר לבשר טחון, ובשר חזיר לחתיכות.
אני לא יודע אם זו הסיבה, אבל נראה שהכל בסדר.
ובכן, אתה יכול לשחק עם ג'לטין ומצבים.
חלקם אפילו מוסיפים סולת, אבל לא ניסיתי את זה.