חזיר "חלב" ביצרן חזיר טסקומה

אני לא יודע, אולי לא מספיק, אבל אני מכין פילה עוף למשך 60 גרם למשך 4 שעות.

מעולם לא בישלתי מתחת לגיל 65.

מיסטלטוצ'קה, אתה יכול להסביר למי שנמצא בטנק.
אני לא מבין איך לעמוד בטמפרטורה של 70-80 מעלות.
אם הבנתי נכון, אתה שם את החזיר בסיר מים ועל הכיריים. כשהמים רותחים, זה לא 100 מעלות?

המים רותחים ב 100 * צלזיוס, אי אפשר להתווכח עם זה.
אתה פשוט לא צריך להביא את המים לרתיחה. זה מספיק כדי לחמם אותו עד 75-80 * С

המים רותחים ב 100 * צלזיוס, אי אפשר להתווכח עם זה. אתה פשוט לא צריך להביא את המים לרתיחה. זה מספיק כדי לחמם אותו עד 75-80 * С

ואז מה לעשות אחרי 3 שעות? להפעיל ולכבות את הטטולי? מכיוון שזה לא hotsa. אולי בתנור ב 80C?
או שיש לך צלחות מתכווננות מסובכות? אולי אני לא יודע משהו. עזרה !!!!

ואז מה לעשות אחרי 3 שעות? להפעיל ולכבות את הטטולי? מכיוון שזה לא hotsa. אולי בתנור ב 80C?
או שיש לך צלחות מתכווננות מסובכות? אולי אני לא יודע משהו. עזרה !!!!

נטשה, האם באמת יש מיקום מתג אחד בכיריים שלך ??? יש לי 4 בשולחן העבודה שלי, שים את זה בין 2 ל -3.

ואז מה לעשות אחרי 3 שעות?

בשקט לעשות דברים אחרים ...

בישלתי את חזיר הראשון שלי אתמול בשר חזיר טסקומובסקאיהחשבתי שאני אשמור על הטמפרטורה ברמה הרצויה (יש לי גז) ... מה זה, כל 3 השעות, הטמפרטורה נשמרה על 85 מעלות, כפי שצויר ...

מיסטלטוצ'קה, איך מריתים את הבשר?

בשקט לעשות דברים אחרים ...

בישלתי את חזיר הראשון שלי אתמול בשר חזיר טסקומובסקאיהחשבתי שאני אשמור על הטמפרטורה ברמה הרצויה (יש לי גז) ... מה זה, כל 3 השעות, הטמפרטורה נשמרה על 85 מעלות, כפי שצויר ...

קרוש, איך אתה אוהב 18 גרם מלח? הרגע השוויתי בין מתכוני אומלין ולנין - ההבדל במלח ובמים הוא פי 2 ו -2.5 בהתאמה. אני אובד עצות מה להעדיף.

בשקט לעשות דברים אחרים ... אתמול בישלתי את החזיר הראשון שלי בשר חזיר טסקומובסקאיה, חשבתי שאני אשמור על הטמפרטורה ברמה הנדרשת (יש לי גז) ... מה זה, כל 3 השעות, הטמפרטורה הייתה שמרו על 85 מעלות, כפי שצויר .. ...

יש לי גם תנור גז. העיקרון הגיע אליי. אנו מביאים לטמפרטורה הרצויה ואז מפעילים אש שקטה.
תודה על ההבהרות. אני לא יודע למה פתאום לא הבנתי. : אופס: פשוט עדיין לא בישלתי את זה ככה.
בנות, תודה רבה.

[אניה]

קרוש, איך אתה אוהב 18 גרם מלח?

אניה, שלי בדיוק כמו שצריך, כל שלושת האוכלים אישרו את ההמלחה !!!

קרוש, איך אתה אוהב 18 גרם מלח? הרגע השוויתי בין מתכוני אומלין ולנין - ההבדל במלח ובמים הוא פי 2 ו -2.5 בהתאמה. אני אובד עצות מה להעדיף.

אניה, מלח הוא עניין אינדיבידואלי. אנחנו לא אוהבים אוכל מלוח.

מיסטלטוצ'קה, איך מריתים את הבשר?

לאיזה סוג בשר אתה מתכוון ?? בשרתי חזיר בשקשוקה בשמן, בצל, פלפל.

אניה, מלח הוא עניין אינדיבידואלי. אנחנו לא אוהבים אוכל מלוח.

הם כבר אמרו לי שיש לך גרסה לא מלוחה.

במרינדה למנגל בשמן, בצל, פלפל.

קסיושה, תודה, זה בדיוק מה שרציתי לדעת. למרות שאין חזיר, אני מתכונן נפשית לבשל את החזיר

[אומלה]

יָקָר אומלהאני לומד את נושא הכנת חזיר ובמיוחד את דבריך לגבי התהליך כולו. במהלך המחקר כבר רכשתי יצרנית חזיר רדמונד. במרינדה את הבשר (למען האותנטיות למתכונים שלך) וגשש מעט (ביותר) במעבד המזון. כאן הייתה לי שאלה: תכננתי להשתמש ביצרן לחם כדי ללוש היטב את הבשר.אך בתהליך השחזה עם קומביין, בשל העובדה שהוא בעל עוצמה נמוכה (או משהו כזה) הופיעו סיבי החוטים ממש על הבשר שעליו אתה מתעקש להשיג את הנקניקיות היפות ביותר שאתה מדגים. מכאן נשאלת השאלה "מהקהל": האם, במקרה שלי, אפשר לפספס חלק מלבישת הבשר ב- HP מבלי לוותר על האיכות?

[אומלה]

יָקָר אומלהאני לומד את נושא הכנת חזיר ובמיוחד את דבריך לגבי התהליך כולו. במהלך המחקר כבר רכשתי יצרנית חזיר רדמונד. במרינדה את הבשר (למען האותנטיות למתכונים שלך) וגשש מעט (ביותר) במעבד המזון. כאן הייתה לי שאלה: תכננתי להשתמש ביצרן לחם כדי ללוש היטב את הבשר. אבל בתהליך השחזה עם קומביין, לאור העובדה שהוא בעל עוצמה נמוכה (או משהו), לקח הרבה זמן לעשות את זה ועל הבשר הופיעו סיבי החוטים ממש עליהם אתה מתעקש להשיג את הנקניקיות הכי יפות שאתה מפגין. מכאן נשאלת השאלה "מהקהל": האם, במקרה שלי, אפשר לפספס חלק מלבישת הבשר ב- HP מבלי לוותר על האיכות?

[לויה]

לויה, אתה לא יכול להשמיט, כי עכשיו יש צורך שהנתחים הקצוצים והבשר הטחון הקצוץ והחזיר המוגמר לא יתפרקו.)

אוקיי, בוא נלך ללוש

בהצלחה!

קסיושה, אבל פשוט התאהבתי בחזיר חלב, עכשיו אנסה לקנות חזיר. עכשיו זה רשימת המשאלות מספר 1

[קארינה]

קארינה, דבר הכרחי !!!

קארינה, דבר הכרחי !!!

קסניה שחרר את הקישור איפה קנית אותו?

איפה כולם .. בכלי התותחנים 🔗

איפה כולם .. בכלי התותחנים 🔗

אבל כבר אין חבל, אבל לא מצאתי

אז אססנו, במשך שעתיים שלנו טחנו. אתה יכול להשאיר את הטלפון שלך שם, ויודע לך על הזמינות. בזוטות המטבח אנו סובלים בגלל זה.)

לצערי לא אהבתי את זה בכלל. בכל זאת, טעם הקציצה, אם כי ברור פחות מובהק. מאשר בבישול קונבנציונאלי, כפי שנעשה בעבר. הגעתי לכאן כי המתכון היה כמעט עותק פחמן עם קסיושין. מבושל בסטבה ב 75 גרם. 3.5 שעות.

[דַחלִיל]

דַחלִילאבל זה נראה חמוד מאוד ...

[דַחלִיל]

דַחלִילאבל זה נראה חמוד מאוד ...

כן, זה נראה נורמלי, גם זה טעים, אבל לא זה ... בשבילי, כמובן. לטעמי.

יצא יפה! אתה יכול לנסות להוסיף תבלינים שונים, שום (אם אתה אוכל), להשתמש בבשר שמן יותר.

קסניה, תודה על מתכון חזיר!
והאמת היא דיאטטית, אהבתי את זה. הנה הדיווח

🔗

[ויטלינקה]

ויטלינקה, חזיר מעורר תיאבון מאוד! ואיזה צבע אני יכול לנחש רק לגבי הטעם

[ויטלינקה]

ויטלינקההנוף פשוט מדהים! מזל טוב על חזיר מוצלח מאוד! אני מקווה שטעמה תואם את המראה ...

[מרוסנקה]

מרוסנקה, תודה!
איפה החזיר שלך? יש לך סוג של טסקוי.

נטלימור , תודה! אהבתי את הטעם! ובכן, מאלה שעשו זאת, זו תזונה כל כך עדינה. אין בו כמעט תבלינים (הוספתי מעט שום) וגם פילה ההודו רך. החזיר התגלה כקל למדי.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, בערך - זה קל! זה פשוט סופר - הכנתי את הראשון שלי עם כמות עצומה של תבלינים - מאז אני מנסה לשים פחות ...

[נטשה]

נטשה, נראה לי שהתברר בגלל ההודו. העברתי את כל הפילטים דרך בלנדר.

[לנה טים]

איפה החזיר שלך? יש לך סוג של טסקוי

כן, ויטול, הבנתי, תודה לנה טים
ואני לועס את חזיריי, טעים

ואני לועס את חזיריי, טעים

כמה טוב שטעמכם טעים !!!!!

מיוצר בשר חזיר ביובינובסקאיה, סיר איטי במצב גבוה 80C למשך שעתיים. הכל טעים, אך משום מה התאספה שכבה עבה של שומן וג'לי מסוג lanspig (לאחר הקירור היא הסירה אותה, והתבררה שהיא עד 158 גרם). כל זה היה על מכסה הלחץ.
עם מה זה יכול להיות מחובר? חומר ההתחלה לא היה שמנוני מבחינה ויזואלית. לקחתי חזיר בשוק ממוכר מהימן, ההודו עצמו רזה. קיוויתי לאפשרות של דיאטה, אבל ראיתי את זה.לעיתים ניתן לראות זאת בפחי תבשיל, כאשר כל השומן צף למעלה.
החזיר עצמו התברר אפילו, הייתי אומר, יבש, שמנמן, נחתך בקלות לפרוסות דקות. הצבע אפור-ורדרד, אך לא בשר מבושל, אך עדיין צבע חזיר נעים.
נ.ב האם הכל תקין במשטר הטמפרטורה? הרתיחתי מים בטמפרטורת 80 מעלות בקומקום, שפכתי אותם ישר לתוך סיר איטי כדי לא לחכות לחימום, הכנסתי לתבנית עם חזיר, בתוך הכיכר, על פי מדחום, הטמפרטורה הגיעה ל- 80 צלזיוס תוך כ- 40 דקות, מ באותו הרגע הבחנתי בשעתיים של בישול.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, הבנתי נכון - הטמפרטורה בתוך החזיר אחרי 40 דקות הפכה ל 80 מעלות? אם כן, עיכלת אותו, בגלל זה הוא יבש למדי. הטמפרטורה של 70-72 מעלות צריכה להיות בסוף הבישול האיטי. זו טמפרטורת הבישול ...
אל תוסיף מים חמים לחזיר. הוא מונח במים קרים ומבושל במשך 3 שעות בטמפרטורה של 75 מעלות עד שהטמפרטורה בתוך החזיר היא 70-72 מעלות.

עיכלת את זה,

אל תוסיף מים חמים לחזיר.

הטמפרטורה של 70-72 מעלות צריכה להיות בסוף הבישול האיטי. זו הטמפרטורה המוכנה ..

זה נכון!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, אני משקר !!! יצא שאין דומה לו !!!! המבנה מאוד נכון !!!

המבנה מאוד נכון !!!

תודה!

[ויטלינקה]

קסניה, תודה על מתכון חזיר!
והאמת היא דיאטטית, אהבתי את זה. הנה הדיווח

ויטלינקההחלטתי באופן זמני לקחת הפסקה מהכנת חזיר, אבל אחרי הדיווח שלך בערתי כדי לבשל את אותו הנס.
האם היה מרק כלשהו? לא ניקזת? ונראה לי גם שדפנות החזיר קצת היו "שזופות". לא אופית את זה? (אולי, כמובן, זו רק הצגה צבעונית כזו בתמונה)

[בירוסינקה]

בירוסינקה, תודה !

המרק היה, ניקזתי בערך 100 מ"ל. והדפנות לא שזופות, אלה חתיכות חזיר שנראות ככה על חבית. העברתי את הודו דרך בלנדר, וחתכתי כמעט את כל חזיר החתיכות.
נסה את זה, החזיר רך מאוד. בהצלחה לך ! ואנחנו נחכה לדיווח שלך.

[ויטלינקה]

ויטלינקהאיזה חזיר יפה קיבלת, סופר
המשכתי לחשוב על הבא שיעשה, עכשיו אני יודע שפיתית אותי. אבל יש לי חזה עוף ... קסיושה, אתה חושב שזה יהיה שונה מאוד בטעמו, או כלום?

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה, תודה !

בנות, ובכן, ממש הביכת אותי! החזיר באמת התגלה כמגניב, אבל הכל בגלל שהמורים היו טובים!

מרינה, להתכונן! אתה לא תתחרט.

רק לי יש חזה עוף.

מרין. אני לא יודע. אני לא לוקח עוף .. כמוצא אחרון עוף קטן. אם החזיר שמן. זה אמור לעבוד בסדר.

ויטלינקה, למה להתבייש? כל השבחים היו ראויים: החזיר יפה מאוד