לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

יום טוב! אני מברך את כולם ביום הניצחון! אפוי היום "רך קורד" ושוב בעיה: הלחם יצא מהדלי והגיע למכסה. הנה המתכון: שמרים -1.3 כפית; קמח 450 גרם; גבינת קוטג '-150 גרם; מלח -1.5 כפית; סוכר -3 כפות. l; חמאה, חמאה -30 גרם; ביצה -1 יח '; חלב, מי גבינה - 150 מ"ל. הפחיתו את כמות השמרים לשעה. אני? אותה בעיה עם שמרים קנדיים "צרפתיים" Instaferm Duo "אנא יעצו - נמאס לכם לשטוף את המכסה של מכונת הלחם. בברכה, מורה.

אתה רק צריך להפחית את כמות כל המוצרים שיונחו ביחס לקמח.

כלומר להכין לחם בנפח קטן יותר כך שיתאים לדלי של מכונת הלחם שלכם

יש לי פנסוניק 255, משקל הלחם הוא עד 1250 גרם, מספר המוצרים לכיכר קטנה, איפה עוד אוכל לצמצם אותה?

נווווו, אז מה שיש לנו, אין הרבה שמרים במתכון, רק שילוב של מוצרים כאלה נותן אפקט כזה

או לאפות בתנור

אנסה להפחית את השמרים ל -1 כפית, כנראה שהשמרים "מטורפים" או שהקמח טוב מאוד. אין בעיות כאלה בלחמי שיפון (עם קמח מעורב: שיפון וקמח של 2 דרגות + פניפרין)! תודה! בברכה, מורה.

בוקר טוב רומא, אני פשוט לא מצליחה להפסיק להסתכל על המופתים שלך, החלטתי היום לנסות גם את ה"מכרז "שלך, תגיד לי מתי הביצה / ים רשומים במתכון, הם רק צריכים להיות מונחים או להיות בטוחים לנצח, אם כי במתכון לא כתוב כלום.
ואפילו עדיף להחליף מי גבינה בחלב או ביוגורט / קפיר.
תודה מראש.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, תודה על המילים החמות

אתה לא צריך לשבור את הביצה. או שאפשר לשים את כל המזונות הנוזלים בקערה ולערבב מעט. התוצאה תהיה זהה, מכיוון שיצרנית הלחם תערבב הכל כל כך טוב - המוצרים נוזליים.

מה שהוא מי גבינה מי גבינה הוא נוזל שהוא כוסית בעת הכנת קורד - מוצר חלב מותסס, חמצמץ בטעמו.

אתה יכול להחליף אותו בתערובת של גבינת קוטג 'עם מים, יוגורט עם מים, שמנת חמוצה עם מים.

בהצלחה!

והנה עדין שלי
אתה מכיר את רומא לא ניסינו לחם קליל ואוורירי כזה.
כבר כמעט חודש שמצאתי את האתר שלך במקרה, אני פשוט לא יכול לקרוע את עצמי ממנו, יש כאן כל כך הרבה דברים מעניינים, ואני באמת רוצה לגלות במהירות הכל על מה שאתה כותב, מראה, מלמד, וכמובן לעזור ולהסביר.
שאלוהים יתן לך בריאות וימצא הרבה מתכונים מוצלחים וטעימים, אני אמשיך לעקוב אחר הענפים שלך, הם מאוד טעימים

ואיזה סוג של פירורים פשוט עפים משם

רומא זה אני שוב, אתמול אפיתי חצי מנה מהמתכון ואז אכלתי אותו.
עכשיו שמתי את זה שוב, אני רוצה להוסיף דובדבנים במיץ שלי (לנקז את המיץ) -
ראיתי איכשהו את לנה בו (פירות יער בבצק חמאה)
האם להוסיף אותו על פי עקרון ה- PIP כמו צימוקים, או שהוא נטחן והגרגרים לא יראו?
ואיך משיגים את הריבה בתמונה בגוש, ולא נמרחת, זה מרגיש כמו חתיכות פרי קטנות.
והאם אפשר ללוש פירות קפואים לבצק, היה לך את זה בפועל.

ריבה ופירות יער עם מיץ הם שני דברים שונים.

מילאתי ​​מעטפות בריבה, כלומר הכנתי פשטידות.

אם תשימו גלידה או דובדבנים טריים (פירות יער) הם יתנו הרבה מיץ וזה יהיה נוזל נוסף לבצק, הוא יהיה רטוב בפנים, תצטרכו לתקן אותו בקמח - זה עדיין בצק שמרים .

ואז, אני לא ממש מתרגל להוסיף פירות יער טריים לבצק. אני מעדיף לשים את הבצק המוכן בעת ​​יצירת מוצרים ולאחר הגהה.

יצרנית הלחם במקרה ציבורי יכולה למרוח פירות יער טריים על הקירות.

תודה על התשובה מנהל,
אני מבין את ההבדל בין ריבה לפירות יער במיץ שלי, זה בדיוק קרה שאתמול שמתי דובדבנים עם סוכר בתוך יצרנית לחם כדי לבשל כמו ריבה, אבל עשיתי את זה כמו במיץ שלי, רק דובדבנים וסוכר לא הוסיפו מים.
אבל עדיין ניסיתי להוסיף 2 כפות. l. דובדבנים ללא מיץ (מיץ מסנן ראשוני) לחמאה "עדין" למשך 3 דקות. עד סוף הלישה, אתה צודק, אפילו התבלבלתי בהתחלה, הבצק שלי התחיל להתגלגל בשלולית, אבל מה שנעשה נעשה, והחלטתי להוסיף חצי אמנות. l. קמח. ובכן, נראה שהכל הרחיק לכת.
אני כבר אפיתי אותו, האמת עלתה במשך 30 דקות. יותר ארוך מאתמול,
לאחר האפייה אתמול גובה 11 ס"מ. היום 8.5 ס"מ.
ומה באמצע, אגלה בהמשך, מתי זה יתקרר.

כמה נחמד לשמוע שוב "צדקת"

כן, כי הבליטות כבר התמלאו הרבה זמן, והרבה דברים נזרקו.

עד שלא תעשה את הטריק המלוכלך בעצמך, אתה לא זוכר, אבל עדיף ללמוד מטעויות של עצמך.

אדמין אחר הצהריים
האם אי פעם השתמשת בגבינת קוטג 'אחרי המקפיא לאפיית לחם.

אין בעיות. וגבינת קוטג 'וגבינת קוטג'. סרום - מתנהגים באותה צורה.

אני מבין שהמי גבינה נוזלית, והגוש לאחר ההקפאה לא יהיה מימי יותר

[מתנהגים אותו דבר]

אין בעיות. וגבינת קוטג 'וגבינת קוטג'. סרום - מתנהגים אותו דבר.

הנה מה שתארתי היום מבצק הלחם המכרז הזה:


יצא 8 לחמים קטנים ו -6 לחמניות ממולאות בריבת אננס
בתיאבון לכולם

[מנהל, אלוהי. אני אקח את זו עם הריבה לקפה.]

מנהל, אלוהי. אני אקח את זו עם הריבה לקפה.

[מנהל]

קראתי את כל הנושא בעיון. והחלטתי לאפות לחם.
יותר מכל נמשך אותי השימוש בגבינת קוטג '"מדי שבוע במקרר".
אני מנסה מתכונים באופן קבוע. אבל מכל מה שניסיתי, זה כנראה הכי אהב.
תודה לך מנהל!

כל המרכיבים חולקו לפי גורם של 1.75.
במהלך הלישה הוספתי רק קמח (היה לי סוקולניצ'סקאיה פרימיום) כדי לקבל קולובוק רגיל: בלי "עיגול רטוב" בתחתית ו"פסיקים "במהלך הלישה. הייתי צריך להוסיף די הרבה, אבל אז חשבתי שביחס קמח / נוזל של 4/3 זה נורמלי.

סיכויים 1.75

שמרים יבשים 0.97 כפית l. -> 1 תה l.
קמח חיטה 371.4 גרם -> 450 גרם
גבינת קוטג '200 גרם
ביצה גדולה 1 יח '.
שמן חלודה 1.1 כפות כפות 1-2 כפות. כפיות
סוכר 1.1 כפות כפיות
מלח 0.86 כפית. l. -> 1 תה l.
חלב 143 מ"ל
סרום 57.1 מ"ל
(חלב ומי גבינה 143 + 57 = 200 מ"ל)

אפוי בתנור. תבניות בקוטר 15 ס"מ.
זה עלה למשך 2.5 שעות.
התברר שלושה לחמים בגובה 8-9 ס"מ ומשקלם 270-280 גרם. טעים.
התאם לחלוטין את שמם.
זה לחם, הוא כרוך ורך מאוד.
וזהו הם בתמונה:





מנהלהאם כשאתם לשים את הבצק הזה, האם יש עיגול רטוב בתחתית, או שהלחמנייה נכונה מכל הבחינות?

[בסג'ה, איוולגה]

בסג'ה, איוולגה , תודה

קולובוק תמיד צודק !!! זה יכול להיות רך יותר או קריר יותר, אך תמיד נכון, ללא פסיקים ומריחות בתחתיתו.

התברר פירור נחמד

קולובוק תמיד צודק !!! זה יכול להיות רך יותר או קריר יותר, אך תמיד נכון, ללא פסיקים ומריחות בתחתיתו.

תודה, אחרת עשיתי וספקתי, אבל אז החלטתי שקשה מאוד להכין תלתלים כאלה מבצק דביק.

[איוולגה]

איוולגה איזה לחם נחיריים יצא לך, וכל כך נראה כמו עוגה בגזרה. לא נמאס לי לחזור על כך שהלחם על פי מתכון האדמין טוב מכל הבחינות, כמו לחם וכמו מאפה מתוק.

[מנהל]

יצא 8 לחמים קטנים ו -6 לחמניות ממולאות בריבת אננס

מנהל, איך מכניסים את המילוי ללחמניות?

היא גלגלה את העוגות (לשה את הבצק באצבעותיה), שמה את המילוי ואספה את הבצק לערימה, ואז הכניסה את הכדורים לתבנית עם התפר כלפי מטה.

הכל כל כך פשוט, אבל כבר הגעתי למשהו

היום אפיתי שוב שלושה לחמים כאלה. תעמוד מגניב.

תודה על המתכון
לעזאזל ב- HP
340 גרם קמח + בתהליך הלישה כ -2.5 כפות. l
100 גרם גבינת קוטג '18% מוסטה עם מזלג עם ביצה אחת, מכיוון שהיא לא הייתה רכה
125 מ"ל חלב
חלב אפוי מותסס 50 מ"ל
1 כף. l. שמן חרדל
1 כף. l. סהרה
0.75 כפית מלח
כפית אחתשמרים יבשים
מצב בסיסי, גודל M

והנה היא - יופי

והנה הלחם שלי. טעים מאוד. הכנתי חצי מנה.

לחם יפה התברר

אופים לבריאות

[מנהל]

מנהל, תודה רבה על המתכון !!! זו לא הפעם הראשונה שאני אופה, אני תמיד מקבל לחם מעולה, נימוח, ארומטי, רך מאוד.

ואיך אני שמח בשבילך - מי שאופה את הלחם הזה שמח שהכל מסתדר לך ואתה אוהב את הלחם עצמו

תודה על המילים הטובות, אפו ואכלו לבריאותכם

שלום אדמין, המתכונים שלך הם ללא רבב כמו תמיד! חבל שמעולם לא למדתי להכניס תמונות, אבל כן, יש מספיק כאלה בשרשור הזה. פחדתי מאוד שהגג יתמוטט, מכיוון שנראה היה שהבצק יותר רטוב ממה שהוא צריך להיות. הוסיף כמה אמנות. כפות קמח והשאיר הכל כמו שהוא. אני תמיד סומך על הפרופורציות שלך ולא הצטערתי. כנראה שהבצק על גבינת קוטג 'צריך להיות צמיג יותר. אני צודק? הלחם מדהים! אני מהמר על קרום כהה, מכיוון שבמצב HP שלי הקרום הכהה הוא בינוני למדי
אני אתן את הפרופורציות שלי לכיכר של 1 ק"ג, מכיוון שיש לך ריק, לדעתי, עבור 1.4 ק"ג.
קמח חיטה - 490 גרם
גבינת קוטג '- 260 גרם
חלב 190 גרם (חלב כפרי, די שומן)
נַסיוֹב - 75 מ"ל
ביצה - חתיכה אחת
שמן גדל - 1 כף. l
סוכר - 1 כף. l
מלח - 1 כפית.
שמרים - כפית אחת
אפשר לקבל קצת יותר מלח, אבל זה לטעמי.
תודה על המתכון הנפלא !! אני עדיין אהיה בטוח שאאפה!

[חתול-טופר]

חתול-טופר, קל להכניס תמונה לפוסט! עיין בהוראות השימוש כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

נחמד לשמוע שגם הלחם שלך יצא!

איש הג'ינג'ר בלחם הזה הוא רגיל, רך. אתה צודק, אתה צריך לעבוד בזהירות עם גבינת קוטג '! Curd הוא שולל, מכיל הרבה נוזלים!

אני שמח שהתמודדת עם הלישה והאפייה של הלחם הנפלא הזה

[חתול-טופר]

חתול-טופר, קל להכניס תמונה לפוסט! עיין בהוראות השימוש כאן
אבל זה בהקשר .. הכל נושם !!

שלום אדמין! אנחנו לגמרי מחוברים ללחם שלך, מאוד, טוב, טעים מאוד! אתמול אפיתי לחם קורד "עדין" ב- KhP, יצא בפנים מדהים, מאוד גבוה, מאוד רך. רק הקרום הקשה יצא, הלחם אפילו נלחץ חזק מהצדדים - "מותניים" כאלה יצאו מהלחמנייה. בבקשה אדמיניסטר, תגיד לי מה עשיתי לא בסדר, אולי בגלל שהחמין לא היה שמנוני מהחנות? המתכון היה זה: שמרים -1.7 שעות. l. קמח 500 גרם. גבינת קוטג '-200, חלב -100-150 (יש לי -135), מי גבינה -100, ביצה -1, חמאה -2 כפות. l. סוכר -2 כפות. l. מלח 1.5 כפית l. אני עדיין לא יודע איך לצלם, או יותר נכון אין עם מה לצלם, והלחם שלי התברג מייד (בשלושה מ 'פרצופים). בברכה קיר /

[קִיר]

קִיר, תודה על המילים החמות

בואו ניקח את השאלות לפי הסדר

אם הפירור עצמו רך והקרום קשה, נסה לשמן את הקרום בשמן זית לאחר האפייה, או עם חלב ולכסות במפית מעל ולהשאיר להתקרר - הקרום יהפוך לרך.

מותניים על לחם.
זה קורה אם הפירור רך ונימוח מאוד, קירות הלחם נופלים ממשקלם. נסו לשים את הלחם על צידו להתקרר, לאחר זמן מה, הפכו אותו לצד השני. זה יהפוך את הצדדים למעט חלקים יותר.

אפשרות אחרת היא יותר מדי נוזלים. נסו להפחית מעט מנוזלים בעת לישת הבצק. חישבתי את הנוזל לפי המתכון שלך - תוכלי לסרב לו! הפירור יישאר רך ואוורירי, אך יבש וטוב יותר.

הַצלָחָה

מנהל, תודה, אנסה לעשות את זה קצת אחרת. כנראה שאני לא חברים בזמן שאני עם הקולובוק, משום מה תמיד נראה לי שאין מספיק נוזלים, זה מתחיל להכות חזק על הקירות, ואני ממלא ... אותה תמונה עם תפוחי אדמה, זה שובר את הגג, אבל טעים. אני אופה, אופה ... ללחם יש "מותניים", אבל את שלי לא אמצא בקרוב. אה, סלח לי, אני בטח לא כותב את זה, אני גם לא "אכנס" לכללים כמו שצריך, מוחק את זה אם משהו ישתבש. כמה טוב. שאתה, איך גרתי בלי אתר. היה יתום.

תודה למנהל על המתכון הנהדר כמו תמיד. אתמול אפיתי על בסיס הלחם שלך. (גבינת הקוטג 'לא הספיקה אפילו לחצי מנה, והוספתי יוגורט סמיך שהכנתי בעצמי) התברר 75 גבינת קוטג' ומאה יוגורט. מטבע הדברים, היה צריך למלא את הקמח (ובאופן הגון, 100 גרם. הדירה שלנו גם לחה וקרה עכשיו, והקמח משאיר הרבה יותר מבוקש ...) אבל הלחם בכל מקום התברר. לפי הבנתי, אם המטבח לא היה 15 גרם. , הוא עדיין היה קם! (אני צולה אותו, צולה אותו!) למרות כמות הקמח הגדולה, הוא רך, אלסטי, אתה יכול לשבת עליו, והוא יעלה.ופירור רך מאוד. שמתי תמונה. אבל בזמן שפוטלה איזה "עכבר" כרסם את החלק העליון. זוויניט.

[anni4ka]

anni4ka, התברר שזה לחם נפלא אוכלים לבריאותך

ורציתי גם "להודות" על המתכון האיטלקי. לחם השולחן הכי פשוט, אמין וטעים מאוד למשפחתי.
והיום בתי סוף סוף לימדה אותי איך לעשות את זה. (נוזל בכפתור) תודה.

[מנהל]

והגעתי אליך עם לחם רך! אפיתי אותו, ואני רוצה להתפאר בהקדם האפשרי. הלחם טעים מאוד, נימוח ורך, כמעט ולא מרגישים את גבינת הקוטג '! והבצק כל כך נחמד ואלסטי! חשבתי לעצמי שהבצק המסוים הזה יהיה מושלם לפשטידת הסמטניק הטעימה להפליא! אנסה לאפות אותו, ואם כפי שאני חושב שזה יתברר כנכון, אפרסם אותו כנושא נפרד.
תודה על המתכון ללחם ובצק נפלאים, מנהל!

[מרגיט]

מרגיטאיזה סוג של לחם אדמדם מכל הצדדים ומסודר

עלה טוב, כבר פטרייה! והחורים כל כך גדולים!

לחם מזל

[מנהל]

תודה מנהל למתכון !!! : בראבו: הלחם התגלה כטעים מאוד! המתכון שנאפה מעמוד 3 לא שינה דבר. הטעם פשוט סופר. הלחם באמת עדין מאוד! תודה אישית מבעלי, הוא גם מאוד אהב את הלחם!

מטילדה-נ, זה הדבר החשוב ביותר כאן שבעלי אהב
לאכול לבריאות

תודה לך ROMA על המתכון !!! אפוי לפי המתכון מעמוד 1, אם כי בשינויים קלים. מכיוון שלא מצאתי גבינת קוטג 'במקרר, אבל מצאתי מסה של גרגרי מתוק, השתמשתי בה. התברר שזה בצק בצק טוב מאוד. עשוי ממנו לחמניות עם ריבת תות בפנים, ומפוזרים קינמון וסוכר מעל. בני המשפחה אהבו את זה מאוד. אני ממליץ לכולם!

[קוריצה]

קוריצה, נעים לראות אותך בפורום שלנו

אני שמח לשמוע שאהבתם את הלחם, לאפות ולאכול לבריאותכם

תודה! נפלא, עדין ואוורירי, מאוד קורד! חילקתי את האוכל לפי משקל, אפיתי אותו ב- KhP במצב הקאפקייק (לכל דבר כ -3 שעות 15 דקות), החלפתי מי גבינה בקפיר, סוכר - דבש, באופן כללי - דבר מדהים! ולא שמנוני כמו קאפקייקס רגילים! בעת אפייה ב- HP, חשוב לתת לו להתקרר בתוך דלי, הלחם החם כל כך רך, עד שהוא יכול להיות מעוות כשננער אותו (יש לי קמט על הגג, אם כי בתחילה הגג היה מושלם - יקר ערך!). בפעם הבאה שאני אהיה זהיר יותר, אני חושב שזה יהיה המאפה האהוב עלי))

[אינס]

אינס, לחם יפה מאוד ואדום יצא, מזל טוב
אני מקווה שתאהבו את הלחם לפי הטעם, תאכלו אותו לבריאות

הטעם פשוט מדהים, בדיוק מה שרציתם! היא סיפקה לבעלה חצי לעבודה, היום היא מתקשרת, לדבריו, הגברים מקנאים - כולם ממש אהבו את זה)) יחי מחברי המתכונים, אתה עושה עבודה נהדרת עבור כולנו, קשת עמוקה לך!

תודה על המילים הטובות. אופים ואוכלים לבריאות