איך מכינים שמנת חמוצה ביצרן יוגורט?

מנות ראשונות לשמנת חמוצה של VIVO הופיעו באוקראינה, והן עולות כ- 8 UAH. הזמנתי את עצמי לבדיקה ואז אכתוב את התוצאה

הכנתי בעזרת מנות ראשונות אלו מקרם פרוסטוקוואשינו 20%. יצא פשוט סופר! עכשיו אני רוצה לנסות את מוצר החלב של סבושקין 6%.

הכנתי 35% מהמחמצת והשמנת של פרייאסלובסקי, זה יצא טעים מאוד, למען האמת, נזכרתי בילדותי, אבל זה יוצא יקר מאוד.
אגב, בהוראות החמץ הזה כתוב שאתה צריך להשתמש בשמנת, ולא בחלב.

חלב תוצרת בית מובא אלינו, הוא מאוד שומני ועל כל 3 חלב יוצא 0.5 ליטר שמנת, הוא פשוט ייצא טוב, וכך, לדעתי, אז חצי ליטר שמנת חמוצה ביתית עולה 28 UAH. הטבעי לעולם לא יהיה זול (((

יום טוב. תגיד לי איך מכינים שמנת חמוצה בעזרת Vivo שמנת חמוצה. בהוראות כתוב שאתה צריך שמנת כדי להכין שמנת חמוצה וזהו. כמה? מה אחוז השומן? באופן כללי, אם יש לך מידע - שתף אותו.

[נוכל]

נוכל - נסה אפילו עם 10%, זה אמור לעבוד.
הכנתי שמנת כזו + אקטיביה פשוטה - יצא שמנת חמוצה טעימה

לאחר שקראתי נושא זה "איך מכינים שמנת חמוצה ביצרן יוגורט" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

אני בכלל לא קונה שמנת חמוצה בחנות. שם, מעמוד 6, המתכונים עצמם מתחילים, לפני כן הוויכוחים והתיאוריה הסוערים.

באופן אישי, אני לוקח 4-5 אריזות שמנת (200 גרם. בכל אריזה) 10-15%, לא יותר, ומתסיס עם חלב אפוי מותסס או מחמצת חנות Yagotinskaya, לכל הכמות של חלב אפוי מותסס לא יותר מ -3 -4 כפות. באופן עקרוני, טעים מאוד וללא כימיה

בנות, תודה על התשובות, אנסה, אבטל את המנוי לגבי התוצאות.

[נוכל]

נוכלאני מכינה שמנת חמוצה בדיוק כמו רוסיה, רק קרם 15-20 אחוז (אבל מי שאוהב את זה), אבל בתור התחלה אני משתמש ביוגורט מוכן, סטרפטוזאן, ביפיביט, בקיצור, מה זה, מתרבויות התחלה של VIVO. אני מכינה מ -2 אריזות שמנת, 200 גרם כל אחת, כך שהשמנת החמוצה תהיה תמיד טרייה. יוגורט לכמות שמנת זו - 3 כפות.

לאוקראינה:
מחמצת IMiM מכילה מחמצת שמנת חמוצה. ובכן, זהו כך, פתאום מישהו רוצה לבשל את השמנת החמוצה הכי נכונה

באופן כללי, שמתי שמנת חמוצה על חלב ביתי. ואז אני אגיד לך מה קורה. לא לקחתי את קרם החנות, ויתרתי על כל חלב החנות מזמן. אני קונה חלב כפרי מאישה. שאני מכיר הרבה שנים, אז אני לא דואג לזה, ואני לא שותה אבקת חלב באופן עקרוני. אני אפרסם את הדוח בהמשך.

אני הכנתי מחלב שוק ושמנת חמוצה VIVA. התוצאה היא יוגורט ... זה לא נראה כמו שמנת חמוצה. עכשיו אנסה עם שמנת. לא מכרתי חמץ עם הוראות, אז לא ידעתי איך לעשות את זה.

[פרוניה 40]

פרוניה 40
טוב, איך שמנת חמוצה?
אני אפילו תוהה אם פשוט יצאת יוגורט סמיך, עם חלב ביתי, ולא שמנת
למרות שבכל מקרה זו חלופה טובה לאחסון שמנת חמוצה (אותה שכחתי גם כשאכלתי)

שלום. כן. יצא רק יוגורט, לא שמנת חמוצה ... ובכן. צריך לקנות שמנת עכשיו? יש צורך לקרוא את הקומפוזיציה שלהם, האם אין אבקה?

שלום. כן. יצא רק יוגורט, לא שמנת חמוצה ... ובכן. צריך לקנות שמנת עכשיו? יש צורך לקרוא את הקומפוזיציה שלהם, האם אין אבקה?

אז קנו שמנת ביתית מאותה אישה בה אתם לוקחים חלב, וכל העסקים.

אז קנו שמנת ביתית מאותה אישה בה אתם לוקחים חלב וכל העסק.

אז שמנת תוצרת בית עבה פי שניים משמנת חמוצה ... ניתן להכין מהם רק חמאה.

אז שמנת תוצרת בית עבה פי 2 משמנת חמוצה ...רק מהם אפשר להכין חמאה.

חפש קרם נוזלי שנאסף בלבד. או קנו כמה שלושה ליטר חלב ואספו אותם בעצמכם על ידי שמירת החלב במקרר למשך 24 שעות. ושמנת חמוצה היא בעצם שמנת תוססת, ככל שהשמנת סמיכה (שמנה יותר) כך אחוז אחוזי השומן של השמנת החמוצה גדול יותר.

או לקנות כמה שלושה ליטר חלב ולאסוף אותו בעצמך,

אמא daragaya, עם מחירים כמו שלנו (10 UAH לליטר) - שמנת חמוצה תהיה מבריקה

אמא daragaya, עם מחירים כמו שלנו (10 UAH לליטר) - שמנת חמוצה תהיה מבריקה

ובכן, אנחנו אוכלים שמנת חמוצה בחנות עבור 7-8 UAH לחצי ליטר, אחרת אין שום דרך. ויחד עם זאת אנו חושבים ממה הוא עשוי, אם יש הבדל כזה במחיר. כן, אני בעצמי אוכל שמנת חמוצה בחנות, מכיוון שאין לי אבא של רוקפלר. וחמותי נותנת לי חלב, שלושה ליטר כמה פעמים בשבוע, אבל מקופסת שמנת טהורה אחת יהיו בערך 150 מ"ל, אז אין טעם להכין שמנת חמוצה.

חפש קרם נוזלי שנאסף בלבד. או קנו כמה שלושה ליטר חלב ואספו אותם בעצמכם על ידי שמירת החלב במקרר למשך 24 שעות. ושמנת חמוצה היא בעצם שמנת תוססת, ככל שהשמנת סמיכה (שמנה יותר) כך אחוז אחוזי השומן של השמנת החמוצה גדול יותר.

לא הבנת אותי, הם בעלי צפיפות כזו שאתה יכול למרוח אותם על לחם. שמנת חמוצה לא תעבוד איתם. הם נמכרים אצלנו כבר ככה

לא הבנת אותי, הם בעלי צפיפות כזו שאתה יכול למרוח אותם על לחם. שמנת חמוצה לא תעבוד איתם. הם נמכרים אצלנו כבר ככה

מדוע לא הבנתי, הבנתי. זה כבר קרם מיושב. או עבר דרך מפריד. האם ניסית אי פעם לאסוף קרם חלב בעצמך? הם דקים תוך 12-24 שעות. אבל כשהם עומדים כמה ימים במקרר, הם מתעבים.

אני יודע את זה. אני חושב איך אפשר לשים מחמצת בקרם השוק? ולגבי שמנת נוזלית, נכון, אני חושב, אתה יכול לעשות את זה, להסיר את החלק העליון ולשים את החלב על יוגורט. תודה על הרעיון.

בנות, ערב טוב! מחר אני אכין שמנת חמוצה עם שמנת חמוצה ויוו שמנת חמוצה ושמנת. באתר של תרבויות התחלה קראתי שכאשר מכינים שמנת חמוצה ומוצרים אחרים, חלב מותסס במשך 4 שעות עם מכונת היוגורט מופעלת, ואז הוא מכובה והזמן הנותר התהליך כבר ביחידה המנותקת מי Dex 108) מי יעזור בייעוץ, עדיין לא הכנתי שמנת חמוצה, אני רוצה ללמוד

והכנתי שמנת חמוצה ביצרן יוגורט עם דוח אתמול (DEX DYM 108). זלאגודה לקח שמנת של 10%, Vivo Smetana sourdough, זמן בישול 8 שעות, לא כיבה את יצרנית היוגורט. עשיתי את זה במיכל גבינת קוטג ', בתוכו הכנסתי למקרר ליום
התוצאה היא שמנת חמוצה אמיתית (לא יוגורט לפי הטעם, כלומר שמנת חמוצה אמיתית), טעימה, לא חמוצה, סמיכה והומוגנית
הנה השמנת החמוצה שלי, עזור לעצמך:




לגבי הטעם שלי - תכולת השומן של 10% מעולה, לא צריך יותר (אבל אני מדבר על עצמי)

הנה השמנת החמוצה שלי, עזור לעצמך:

הידד! זה נראה כמו שמנת חמוצה נפלאה. אם אהבתם את הטעם, זה בדרך כלל נפלא. וחשב את העלות, בבקשה. אני תוהה - האם זה זול יותר משמנת חמוצה בחנות וכמה?
והאם אתה יכול לתסוס שמנת חמוצה מחדש? מה כותבים שם המפיקים של תרבויות התחלה?

ואין לנו עדיין שמנת חמוצה של ויובסקאיה, הם אומרים שהיא עוברת רישוי ...

והכנתי שמנת חמוצה ביצרן יוגורט עם דוח אתמול (DEX DYM 108). זלאגודה לקח שמנת של 10%, Vivo Smetana sourdough, זמן בישול 8 שעות, לא כיבה את יצרנית היוגורט. עשיתי את זה במיכל גבינת קוטג ', בתוכו הכנסתי למקרר ליום
התוצאה היא שמנת חמוצה אמיתית (לא יוגורט לפי הטעם, כלומר שמנת חמוצה אמיתית), טעימה, לא חמוצה, סמיכה והומוגנית
הנה השמנת החמוצה שלי, עזור לעצמך:




לגבי הטעם שלי - תכולת השומן של 10% מעולה, לא צריך יותר (אבל אני מדבר על עצמי)

מעמד !! תודה על הדיווח !! עכשיו אני אעשה את זה בסוף השבוע !!

ברחתי קנתה שמנת, אדווח בשבת!

הידד! זה נראה כמו שמנת חמוצה נפלאה.אם אהבתם את הטעם, זה בדרך כלל נפלא. וחשב את העלות, בבקשה. אני תוהה - האם זה זול יותר משמנת חמוצה בחנות וכמה?
והאם אתה יכול לתסוס שמנת חמוצה מחדש? מה כותבים שם המפיקים של תרבויות התחלה?

עדיף לפנות אלי "עליכם". אהבתי את הטעם מאוד - טוב, שמנת חמוצה ושמנת חמוצה. והעלות היא כדלקמן: קרם זלאגודה 10% ב 8.25 UAH. (ב- ATB) 2 * 8.25 = 16.50, Vivo Sourdough Sourdough 8 UAH. סה"כ UAH 24.50 לליטר שמנת חמוצה שמאוד אהבה אותי ואת משפחתי מקובלת פחות או יותר, במיוחד שכן מבחינתי 10% שמנים יותר ואין צורך בכך, אני לא אוהב שומני.
ולגבי תסיסה יתר, לא הבנתי מהיצרן, העיקר שלא כתוב, שאי אפשר (כמו עם ביפיביט) שמתי 3 כפות בצנצנת נפרדת - אני כבר אעשה את החלק הבא על השמנת החמוצה שלי אנסה, אבל אני חושב שאותה שמנת חמוצה תצא ...
סיכום: אני מרוצה משמנת חמוצה ואמשיך לעשות זאת

ואין לנו עדיין שמנת חמוצה של ויובסקאיה, הם אומרים שהיא עוברת רישוי ...

האם זה אומר מחמצת שמנת חמוצה של ויוו? האם יש בה משהו לא בסדר או שזה כל כך הכרחי?

ספרתי גם - 2 שקיות של 11, 40 UAH כל אחת משמנת בורנקה + viva שמנת חמוצה 8 UAH = -31 UAH, והשמנת החמוצה בשוק היא 30-35 UAH .... אבל מאז שהתחלתי לספור אחרי זה. איך קניתי את השמנת. אני כבר אכין שמנת חמוצה.

אז זה לא עובדה שמוצר איכותי נמצא בשוק! עדיף לעשות זאת בעצמך!

האם זה אומר מחמצת שמנת חמוצה של ויוו? האם יש בה משהו לא בסדר או שזה כל כך הכרחי?

ובכן, כן, אין חמץ, אבל הם אומרים. שעדיין לא. מכיוון שמונפקים על כך כל מיני תעודות, אני מקווה שבקרוב יהיו

וכבר פחדתי שמשהו לא בסדר בחמץ ... אבל, מסתבר, פשוט פורמליות!

ספרתי גם - 2 שקיות של 11, 40 UAH כל אחת משמנת בורנקה + viva שמנת חמוצה 8 UAH = -31 UAH, והשמנת החמוצה בשוק היא 30-35 UAH .... אבל מאז שהתחלתי לספור אחרי זה. איך קניתי את השמנת. אני כבר אכין שמנת חמוצה.

וכאן בפולטבה בורנקה עולה עד 10.50 UAH. (בוולמארט ובמטרו), וזלגודה זול יותר לא בגלל שהוא גרוע יותר מבורנקה (הם שווים באיכותם) - רק בורנקה בטטרפאק, וזלאגודה באריזה רכה. אם לשפוט לפי "אבל מאז שהתחלתי לספור אחרי. קניתי את השמנת. אני כבר אכין שמנת חמוצה" ייצור שמנת חמוצה כבר לא מתוכנן בגלל המחיר, או שלא הבנתי?

וכאן בפולטבה בורנקה עולה עד 10.50 UAH. (בוולמארט ובמטרו), וזלגודה זול יותר לא בגלל שהוא גרוע יותר מבורנקה (הם שווים באיכותם) - רק בורנקה בטטרפאק, וזלאגודה באריזה רכה. אם לשפוט לפי "אבל מאז שהתחלתי לספור אחרי. קניתי את השמנת. אני כבר אכין שמנת חמוצה" ייצור שמנת חמוצה כבר לא מתוכנן בגלל המחיר, או שלא הבנתי?

טוב כן, בגלל המחיר. שמתי שמנת חמוצה - בואו נראה מה קורה. כמה שעות היא עמדה ביצרנית היוגורט? שמעתי על זלאגודה - שפשוט ריחף ... מוצרים כל כך גרועים, חברי עבד שם - יש שקיות של שמן הדקל הזה בכל מקום. נכון או לא נכון, אבל מיואש בכלל לקנות אותו. אולי בורנקה זהה, אבל עדיין לא שמעתי את הרע, כמו גם את הטוב. אני מנסח את זה, ממש מצפה לזה. וב- MV עם הפונקציה, יצרנית היוגורט סיפקה יוגורט מחלב ביתי. אני מצפה לתוצאות טובות.

ובכן, הנה הדיווח שלי. אל תחשוב על זה. שאני משעמם, זה קורה לי לעיתים רחוקות ... יצא שמנת חמוצה, אבל אי אפשר להשוות עם שמנת חמוצה בשוק הבית! דרך אגב, היום שאלתי, שמנת חמוצה עולה צנצנת 40 UAH לקנקן. באשר למוצרים איכותיים בשוק, אני גר בפרברים של דנייפרופטרובסק, יש הרבה כפרים קטנים בקרבת מקום. אני לוקח מאותו קיכלי כבר כמה שנים. הרופא בשוק הוא ידידי. אני משוכנע במוצר איכותי. היוגורט מתברר - אתה תלקק את האצבעות. החיסרון היחיד הוא נועז. כמובן, אפילו לא אשווה בין שמנת חמוצה לחנות, אבל גם היא לא תוצרת בית.

ובכן, הנה הדיווח שלי. אל תחשוב על זה. שאני משעמם, זה קורה לי לעיתים רחוקות ... יצא שמנת חמוצה, אבל אי אפשר להשוות עם שמנת חמוצה בשוק הבית! דרך אגב, היום שאלתי, שמנת חמוצה עולה צנצנת 40 UAH לקנקן. באשר למוצרים איכותיים בשוק, אני גר בפרברים של דנייפרופטרובסק, יש הרבה כפרים קטנים בקרבת מקום. אני לוקח מאותו קיכלי כבר כמה שנים. הרופא בשוק הוא ידידי. אני משוכנע במוצר איכותי. היוגורט מתברר - אתה תלקק את האצבעות. החיסרון היחיד הוא נועז. כמובן, אפילו לא אשווה בין שמנת חמוצה לחנות, אבל גם היא לא תוצרת בית.

אני מעז להציע שכדי להשוות עם שמנת חמוצה ביתית, צריך לפחות שמנת תוצרת בית לייצור שמנת חמוצה מבצק, טוב, או שמנת חנות, אבל שמנה יותר. כבר מ- 10% שמנת בהחלט לא תקבל מראית עין של שמנת חמוצה ביתית, אפילו לא בערך.

: ורד: כמובן שאתה צודק. אני מבין. קרם השוק פשוט נהדר. טוב, בסדר, לפעמים אתה יכול להתמכר לזה.

שלום! קח לשורות! יעץ, מה לעשות עם הקרם? אני לוקח חלב תוצרת בית, זה מסתפק בי, ואני מחליק את השמנת. התרגלתי להכין מהם חמאה - אני כבר לא קונה בחנות. עוד לא הבנתי מה לעשות עם החמאה שנותרה לאחר מכן. אז קניתי מחמצת שמנת VIVO-Sour, ונשאלה השאלה - איך לעקר קרם ביתי? זה טיפש מטומטם לרתיחה.

שלום! קח לשורות! יעץ, מה לעשות עם הקרם? אני לוקח חלב תוצרת בית, זה מסתפק בי, ואני מחליק את השמנת. התרגלתי להכין מהם חמאה - אני כבר לא קונה בחנות. עוד לא הבנתי מה לעשות עם החמאה שנותרה לאחר מכן. אז קניתי תסיסה של VIVO-Sour שמנת, ונשאלה השאלה - איך לעקר קרם ביתי? זה טיפש מטומטם לרתיחה.

אופים לחם על חלב חמאה. זה משהו!

אופים לחם על חלב חמאה. זה משהו!

כן, לביבות אפויות! ועדיין הבאתי את השמנת לרתיחה, הוספתי 3 כפיות יוגורט ובמשך 4 שעות ביצרן יוגורט. קיבלתי שמנת חמוצה טעימה - לבנה וסמיכה. יש לי בקבוק מתנע שמנת חמוצה של Vivo במקרר שלי, אבל אני אפילו לא יודע מתי אוכל להשתמש בו, או יותר נכון איך לאכול ליטר שלם של שמנת חמוצה

כן, לביבות אפויות! ועדיין הבאתי את השמנת לרתיחה, הוספתי 3 כפיות יוגורט ובמשך 4 שעות ביצרן יוגורט. קיבלתי שמנת חמוצה טעימה - לבנה וסמיכה. יש לי בקבוק שמנת חמוצה ויוו במקרר שלי, אבל אני אפילו לא יודע מתי אוכל להשתמש בו, או יותר נכון איך לאכול ליטר שלם של שמנת חמוצה

יש לי כמה אפשרויות לשימוש בשמנת חמוצה כשיש הרבה ממנה. 1- אני מכין ג'לי שמנת חמוצה - יאם-יאם, 2 - אני אופה איזה ביסקוויט ומכין לו פודינג עם שמנת חמוצה - גם יאם-יאם, 3 - אני אופה משהו מבצק שמנת חמוצה (יש לי הרבה מתכונים , הבצק האהוב עלי), אך אפשרות זו היא כאשר השמנת החמוצה כבר התדרדרה, חבל על הטריות.

[לוז'ה]

אני גם מסיר את השמנת מהחלב, אבל אני מקבל לפחות 300 מ"ל, או אפילו 400 מ"ל (כזו הפרה האחראית בחלבנית) ומתסיס עם שמנת חמוצה חלקה תוצרת בית, 2-3 כפות. l. 0.5L זה מספיק. זה לא יתסס בחנות, ניסיתי את זה. ואז מה היה עומד כמה שעות על השולחן והתהליך התחיל. שמנת חמוצה כזו במקרר דקה במשך היומיים הראשונים, אך לאחר מכן היא מסמיכה כרגיל. שווה 10 ימים באומץ.

2 - אני אופה קצת ביסקוויט ומכין לו פודינג עם שמנת חמוצה - גם יאם-יאם, 3 - אני אופה משהו מבצק שמנת חמוצה (יש לי הרבה מתכונים, הבצק האהוב עלי), אבל אפשרות זו היא כאשר השמנת החמוצה כבר התדרדר, סליחה טרי.

לוז'ה , הנה נקודות 2 ו -3 בפירוט רב יותר, pzhlsta, אחרת יש לי לעיתים גם עודפים.

[לוז'ה]

לוז'ה הנה נקודות 2 ו -3 בפירוט רב יותר, pzhlsta, אחרת יש לי לעיתים גם עודפים.

על שמנת - הנה הראשון משני הקרמים, מתברר בעדינות רבה! עם שוקולד על מים רותחים - בדרך כלל לא.
על מתכונים - בעיקר בייגל מכל הסוגים, יש כמה מתכונים (בבית, אני אכתוב בערב, אם לא אשכח), לפיהם בצק שמנת חמוצה, אם נעשה נכון, מתגלה כאילו מתקלף ו פירורי.
אחד המתכונים נלקח מכאן - 🔗, אני מאוד ממליץ! שם, בתצלום, ניתן לראות בבירור איך צריך להיות בצק השמנת החמוצה - למעשה, לא מעורבב, פשוט דבוק יחד לערמה. רק במקרה זה תהיה תוצאה כזו - מתקלפת, פירורית ונימוחה מאוד, היא תימס ממש בפה שלך!
אם תלוש היטב את בצק השמנת החמוצה, זה יהיה רק ​​בצק לבייגל, שום דבר מיוחד! אם אתה לוקח את השמנת החמוצה דק מדי, אז אתה צריך להוסיף קמח כדי להכין אותה יחד, ואז זה גם יהיה רק ​​בצק רגיל.אלה הדקויות שהוצאתי לא בבת אחת ולא במתכון אחד.
המתכון השני לבייגל הוא בערב.

להתייחסות, תודה, הבנתי את הבצק, ניסיתי את זה עם מישהו. אני אחכה למתכון

הוספתי את ההודעה שלי למעלה.

הראש מלא חורים. אני כותב את המתכון השני:

- 150 גרם מרגרינה או שזיפים. שמנים
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 3-4 רח '. l. סהרה
- 1.5 כפות. קמח (קצת יותר)

ללוש את הבצק, גם לא ללוש יותר מדי, רך, להכניס למקרר לשעה. מהבצק הזה אני מכין סוג של שפופרת, לא בייגל, אני חותך את הבצק למלבנים ועוטף בהם דובדבנים במיץ שלי. משמנים מעל חלמון ומפזרים סוכר. אופים 20 דקות בחום של 180 גרם.

הלכתי על מחברת תודה

ובכן, לאן תרצו להעביר את ההודעות שלכם על בצק ושמנת? אחרי הכל, הם יאבדו