לְהִתְפַּתֵל
אוי, כמה מפואר! אני יכול לדמיין איך הוא גדל בתנור כשהוא אפוי!
דוגרטרן
ציטוט: אנטונובקה
שזוף יותר מהראשון, אבל בחיים האמיתיים קל יותר מאשר בתצלום
ילד יפה,
אנטונובקה
צילום בוקר מהיר של חורים, לא - חורים
כיכר פריזית (על פי GOST)
לְהִתְפַּתֵל
אופס! אנטונובקה, איזה פירור! יוֹפִי!
ספרטה
מרינה, תודה על המתכון! היום הלכתי בכוונה ל ATB לקבלת קמח לבר. המבנה והטעם מדהים, פירור עדין באמת! זה נשאר לי תעלומה איך עם כמות מינימלית של שמרים וללא שום שמן, מתקבל נס כזה! בפעם הבאה אני אגדיל את הפרופורציות פעם וחצי (הכיכר מונחת על השולחן במשך 15 דקות). כל מה שנשאר
כיכר פריזית (על פי GOST)
לְהִתְפַּתֵל
ספרטה, אולנקהאיזה לחם פלאפי! אני מסכים שלעולם אין יותר מדי לחם כזה! אופים לבריאות ואוכלים בהנאה!
זו נותרה עבורי תעלומה כיצד בנוכחות כמות מינימלית של שמרים וללא שמן, מתקבל נס כזה!
כן, לחם GOST הוא משהו
טניהאבקדה
מרינה, היום הכנתי את הכיכר הזו. פירור טעים שנמס בפה, קרום דק, חורים מקסימים ..... תודה על המתכון! לא צילמתי, כי יש כמה נושאים שדורשים שיפור. הלישה נעשתה במיקסר עם ווים ללישת בצק. הבצק רך ודביק מדי. ואחרי המנה הראשונה ואחרי השנייה. שמר בצורה גרועה על צורתו לאחר היווצרות הכיכר. למרות שהכיכר עלתה כרגיל, האמת הייתה מטושטשת מעט. אני חושב שבפעם הבאה, וזה יהיה בקרוב מאוד, אשים פחות מים. קמח - מקפה. בנוסף, אני רוצה לנסות ללוש את הבצק לפי שיטת ר 'ברטין, כלומר עם הידיים על השולחן. והקרום לא הפך חום בהיר, אלא היה זהוב, אם כי הוא משומן בחלב, מלח וסוכר לפני האפייה. היא כתבה יותר ממה שהבר היה על השולחן. בעלי ואני התרגלנו לטעם הזה בערב.
לְהִתְפַּתֵל
טניהאבקדה, הבצק רך מספיק, אך לא נוזלי. החברות שלי עם מקפה לא צלחה, אפיתי אותה כמה פעמים ולא הייתי מרוצה מדי מהתוצאה (השתמשתי בשאריות לביבות ולא קניתי יותר את הקמח הזה).
בנוסף, אני רוצה לנסות ללוש את הבצק לפי שיטת ר 'ברטין, כלומר עם הידיים על השולחן.
נסה זאת! התהליך מעניין מאוד. ולמעשה, לא כל כך הרבה זמן ומאמץ נדרש. נהגתי ללוש את הבצק לחיטה הבסיסית שלו. לכן, כאשר לישה במיקסר (לפחות מבחינתי), הבצק התגלה כנוזל יותר מאשר בלישה ידנית.
והקרום לא הפך חום בהיר, אלא היה זהוב, אם כי לפני האפייה הוא משומן בחלב, מלח וסוכר.
כאן הרבה יותר תלוי בתנור עצמו. או שאתה יכול לנסות לקחת עוד קצת מלח וסוכר, בפרופורציות שוות. אולי פשוט התברר שהם לא מספיקים לצבע הקרום הרצוי.
טניהאבקדה, אפיה שמחה! האם תשתף את התוצאה בהמשך?
טניהאבקדה
מרינה! כמו שאומרים - גיבורים רגילים תמיד מסתובבים ולא מחפשים דרכים קלות להתנסות ולהשיג תוצאות שלא אתבייש להציג.
לְהִתְפַּתֵל
טניהאבקדה, שוב בהצלחה! ואם יתעוררו שאלות כלשהן בתהליך, אשמח לענות!
טניהאבקדה
מרינה אני מדווח. ניסיתי שוב היום. לקחתי קמח "בוא נאכל בבית". לישתי לפי שיטת ברטין (למעט השלב הראשון של השלב השני - הוספת מים עם מלח וסוכר לבצק שעלה - כאן התערבתי במיקסר). במנה השנייה לקחתי 25 גרם מים. פחות מהמתכון שלך. משומן בחלב, מדולל מאוד במים וסוכר. הבצק יצא מעט צפוף יותר, ובשל כך החורים קטנים יותר. אבל הטעם פשוט נהדר. אנסה להסיר 15 גרם. מים בפעם הבאה ופחות זמן לטרוף את הבצק. כיכר פריזית (על פי GOST)
לְהִתְפַּתֵל
טניהאבקדההכיכר מעולה! גם קרום וגם פירור! אבל, כמו שאומרים, אין גבול לשלמות, אז אני מאחל לך ניסויים מוצלחים ולהשיג בדיוק את התוצאה שאתה חותר לה!
אנג-קיי
תתחתני!תפוס את הדוח!

כיכר פריזית (על פי GOST)

כיכר פריזית (על פי GOST)

מה הקמח שלך כאן? ואז יש לי ציון 1, אולי בגלל זה הפחתתי את המים, והוספתי קמח! : girl_haha: בר טוב. רַך. אפיתי אותו אתמול בלילה וניסיתי אותו היום. רַך. תודה על המתכון!
לְהִתְפַּתֵל
אנג'להאיזה צבע קרום פאנקי! יוֹפִי! והלחם עצמו כל כך משובח!
מה הקמח שלך כאן? ואז יש לי ציון 1, אולי בגלל זה הפחתתי את המים, והוספתי קמח!
כאן יש לי "קו בריא" (B / S), ככל הנראה התיקון היה בדיוק בגלל הקמח ונדרש.
אנג'לצ'קה, תודה רבה על הערכה ותצלום כזה!
KnadezhdaM
כיכר פריזית (על פי GOST)
כיכר פריזית (על פי GOST)
הלחם התברר, אבל הקרום קשה. האם זה טמפרטורה או משהו אחר?
KnadezhdaM
כיכר פריזית (על פי GOST)
התגעגענו לבר והחלטנו לחזור עליו. מוּצלָח!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם