עוגת סופלה עם פרופיטרולים

בנות, אבל איך לבשל את אותם פרופיטרולים אז?
על אודות!!! אני מסיר את השאלה :)))) יש תשובה בדף הזה, קראתי את הקודמת, לא מצאתי ונבהלתי. יש להכניס למתכון הפניה להכנה.

אילון, ובכן, המתכון שלי מוגדר בנושא הרכבת העוגה, לכן תכננתי אותו ככה.
אני חושב שהקישור יספיק בפוסט הראשון.

סבטיק, כך שאין קישור לפרופיטרולים. במתכון יש התייחסות לטפטה של ​​שיפון, אבל ... אבל לא פרופיטרולים. ובפוסט הראשון, הצ'יף נותן מידע כללי על מה זה ואיך זה קורה.

אני אוהב את המתכון של צ'יידייקין לאקלרים (ולפרופיטרולים) - פשוט לא זה לפי GOST, אלא המקובל - נראה לי טעים יותר
🔗

וכאן כולם משבחים בשמן צמחי! אני רוצה לנסות אותם. האם יש דקויות של בישול?

אבל לא עבדתי עם שמן צמחי ((הידיים שלי כנראה לא צומחות משם ... הן התרוממו בצורה מושלמת, אבל לא היה חלל בפנים! ככה היו הלחמניות - אבל אין חורים בקרם) (מה עשיתי לא בסדר?

אופס ... טוב, קראת את ההוראות של חסקין? שם זה תלוי בטמפרטורה, בזמן האפייה במצב חם ובזמן לעבור למצב מתון יותר.

תרגם הכל כרגיל. אבל לדעתי, אולי יש הרבה ביצים / או להפך, היא הטילה קצת ... משהו בכל זאת נתן השפעה כזו. אני צריך לנסות שוב או משהו ...

ובכן, כנראה שאתה צריך לשאול "מנוסה"! מה יגידו. עכשיו אני יושב וחושב לאפות או לא לאפות לי את הרווח הפרודי? למרות שתאנה אחת, אם אני מקלקלת אותה, היא עדיפה בשמן צמחי. זה איכשהו זול יותר.

כן שם ועל חמאה - מעט עלי חמאה) אין צורך בקילוגרם. אבל אני גם מתכנן לאפות אותו שוב על ירק, מטוהר הניסוי.

מעניין אם אתה יכול לבשל פרופיטרולים בשבוע?

עשיתי את זה בשלושה ימים. מאוחסן בכלי אטום במקרר.
רק אז אני שומר אותם בתנור עוד כמה דקות, כדי שלאחר מכן הם לא יצברו לחות במקרר.

תודה

[אילונה]

אילונהאני חושב שתוכלו לאפות בעוד שבוע. ווהן אירה כותב שהיא מקפיאה אותם, מה שאומר שאפשר לבשל, ​​לדחוף, להכניס למיכל עם מכסה ולהכניס למקרר.
גוליה, אתמול הכנתי פרופיטרולים מהבצק הזה שוב. התברר ממנה שני ניירות אפייה של כדורים קטנים, כתוצאה מאפייה, גודל הפרופיטרול גדול מעט מאגוז. אני הופך את הטמפרטורה בהתחלה לגבוהה ככל האפשר בתנור שלי, ואז אחרי 10 דקות אני מוריד אותה מעט. אין מדחום. אנו מחכים לבועות הלחות שיתאדו לחלוטין מפני השטח של הפרופיטרולים. בפנים, מתברר שלא חלל ריק, אלא סרט בצק קטן כל כך, ניתן להסיר אותו בקלות עם זרבובית עם קרם והפרופיטרולים מלאים בקרם. אם עדיין יש לי זמן היום, אצטלם בהקשר. באופן כללי, כבר פרסמתי את התמונה בהכנה.

סבטיק, שלום !!! האם יש קשיים בבישול? ואז קראתי בצ'וצ'לקה שאפשר לטעות וכו ', והיא פרסמה תמונות (שהרדיקל אכל בהצלחה) עכשיו אני מפחד מהן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

העיקר להכין את העקביות הנכונה של הבצק ולשמור על משטר הטמפרטורה. יש לי הכל באופק. אבל, וודאו שהבצק, היוצא מהזרבובית, לא מתפשט יותר מדי ושהוא לא סמיך בו זמנית. אחרת, תהיה עלייה גרועה במוצר המוגמר.

[אילונה ואינה !!!!]

בנות! אילונה ואינה !!!! אני מחכה לך בנושא ובכן, שיעור הכנה מאודכמו מאחרים!

אור, הבאתי את החתך ... מצאתי סיבה לאפות לעצמי עוגה

[עליונה]

עליונה, בחורה חכמה! איזה מתאבן !!!!! ובכן, תגידו כמה מילים על הטעם !!!!

[זוהר]

זוהר, מתברר עוגה טעימה, עשיתי את זה גם עם תפיתה, אני באמת עושה את זה, לא תאכלו הרבה זרם
אגב, הכנתי לחברתי שוקולד שרלוט, אז הוא היה פחות מתוק, טוב מאוד
אבל הבת שלי דחתה את זה בגלל הסופלה עד שהיא קפאה, אז היא ליקקה את כל הקערות, אבל בעוגה היא סובבה את אפה
אולי היה צורך לתת פחות ג'לטין או, כאופציה, איזה קרם להחליף

הקטנה שלי גם לא אוהבת סופלה צפוף.

אבל בתי דחתה את זה בגלל הסופלה, אמנם היא לא הייתה קפואה, אז היא ליקקה את כל הקערות, אבל בעוגה היא סובבה את האף

והגדול שלי דחה .... לא אוהב סופלה. והאנשים שיבחו את זה יותר מפעם אחת))))

Yanusya08, ואפשר בפירוט רב יותר, עבור בובות כביכול. איך מורחים גנאש על סופלה? האם אוכל להשתמש בקרמים אחרים עבור מסטיק על הסופלה?

רק היום ראיתי את שאלתך ... אני יכול למרוח גנאש בקלות על חלב ציפורים וסופלה עם פרופיטרולים. זה נהדר ללכת לישון. אני לא אגיד על קרמים אחרים למסטיק - לא ניסיתי את זה ... לפעמים, אם הסופלה לא מופץ באופן אחיד, אני יכול לעבור דרך הקונדיטוריה "טיח" שמעולם לא טרחתי עם ביסקוויטים מסביב ....

בנות! ותראה, ניתן לכוונן את כמות הג'לטין, תלוי באיזה קרם אתה משתמש ובאיזה פסגות הוא מקציף. את השמנת שלי קשה להקציף עד לשיאים רכים, אז אני לוקח 20 גרם ג'לטין תמורת 500 גרם שמנת. סביר להניח כי 10-15% מהג'לטין יכולים לתקן את אותה כמות קרם של יצרן אחר ואיכות.

כן כן!!! ברייטווינג צודק! זה תלוי איזה סוג של קרם ואיזה כוח אתה רוצה לקבל סופלה.

סבטול, התיידד עם ד. עוגה כזו לעבודה

טבלתי את הפרופיטרולים בשוקולד ודובדבנים ממולאים בשכבת שארלוט שוקולד, והסופלה היה ללא פירות ... כולם אהבו את זה מאוד
עכשיו בקש לאפות לפי הזמנה
אם המחירים לא מפחדים, אנחנו נפסל

[עליונה]

עליונה, אני שמח שאתה לא אפה עוגה בפעם הראשונה! כל הכבוד, אתה גם מתנסה, זה נהדר!
והלקוח מבקש ממני את העוגה השנייה ברצף עם הרכב כזה, הוא אהב את אותה מאוד, הם אומרים!

עוגת סופלה עם פרופיטרולים

[fomca]

fomca, אנא ספר לי כמה בערך ק"ג יוצאת העוגה וקוטרה?

[222]

222שלפתי עוגה ב -2.6 ק"ג, אפויה בצורת d = 22 ס"מ.

[סבטלנה]

גם לא הייתי מנחש עם פרופיטרולים! תודה רבה על הרעיון, סבטלנה!

[אוליה]

אוליה, בבקשה! נסה את זה ואל תשכח להביא אותנו - הראה!

תודה רבה על המתכון, פשוט הכנתי אותו בלי קקאו, עוגה נורא טעימה מאוד

[עכבר]

עכבר, כן לבריאות שלך! תודה רבה על דוח הצילום! נאה!

[סבטלנה]

סבטלנההחלטתי להכין עוגה ולוקח את הרכבה הזו כבסיס: רווחי ווהן כבר אפויים

נשאלה השאלה: מלא אותם בקרם קצת לפני ההרכבה או שהם ייקחו מספיק נוזלים מהקמח? למה חשבתי ... כי אני אופה עכשיו, ואני אאסוף את זה מחר מאוחר בערב לקישוט ביום שישי .. זה קרה שאם לא כן זו סתימה בעבודה אז חשבתי שהם יתייבשו ביום, אולי הם צריכים זמן להתחתן עם שמנת?

[אלנה]

אלנה, כל הכבוד !!!!! פרופיטרולים זהים, אפילו, נאים !!!!
לא הייתי מתחיל יום לפני ההרכבה. אין כל כך הרבה כאלה, ויש הרבה כאלה בשכבה אחת. אז עדיף להתחיל את כל העוגה מיד.

הבנת !!! קיבלו!!! זה חותנו של היום, כאן אני ארצה את סבא

תודה, האסיפה מאוד מעניינת והעוגה יצאה טעימה מאוד, אם כי החותך במסיבה לא היה חכם במיוחד לצלם
🔗
🔗

[אלנה]

אלנה, ותודה על דיווח תמונות נפלא שכזה !!!!! והשתמשתי בשכבת הג'לי. גדול !!!

[סבטלנה]

סבטלנה, אם אוספים עוגה בתבנית בקוטר 26 ס"מ, האם להגדיל את מספר המרכיבים?

[איש]

איש, כן גם אין מרכיבים. אתה מתכוון לסופלה? לא, לא.

[fomca]

fomcaבוקר טוב סבטלנה. תגיד לי, אתה יכול להכין סופלה בלי לחם? רק קרם על ג'לטין ולאסוף אותו עם פרופיטרולים ואננס? הפרופורציות זהות כפי שאתה חושב?

[אלנה]

אלנה, כן אתה יכול.בשביל 500 גרם שמנת צריך 20 גרם ג'לטין.

הבנות זקוקות בדחיפות לעזרה ... אני הרכבתי עוגה ... אבל ... סופלה שמנת ... יש לי שאלה לגבי זה ... 5 שעות במקרר, הסופלה רך ... חשבתי שזה יהפוך לחלב ציפורים ... כל כך אלסטי או משהו ... אבל הוא רך, קפוא, לא נופל בין העוגות ... אבל כשהסרתי את הסרט לא נשאר עליו הרבה ... אז זה צריך להיות, או שמתי במעט ג'לטין, ?? שמתי 20 גרם לכל 100 מ"ל מים, אבל עשיתי את אותו הדבר עם דנון קורד.

[fomca]

fomca, אור לילה טוב. תגיד לי pzht .. איך נראה הסופלה (לפי המתכון שלך בעמוד הראשון?), האם זה לא כמו חלב ציפורים?
קליל ועוד ... בפעם הראשונה התנגשתי ... קצפת לפסגות רכות, שפכתי אבקת סוכר, הקצפתי אותה מעט, ואז הוספתי דנון קורד, השמנת לא הפכה צפופה. השקעתי מראש ג'לטין במים, הוא תפח ואז חיממתי אותו במיקרון, לא הרתיחתי אותו .... ערבבתי אותו היטב, לא היו גושים. התחיל להכניס לחם קרם שמנת, פתיתי ג'לטין הופיעו (((הייתי צריך לנגב בדחיפות דרך מסננת. כדי להיפטר מהחרפה הזו, עכשיו אני הולך לסבול ... האם זה יקפא? (הכין 20 גרם ג'לטין בתוך חלק של קרם 500 מ"ל, 50 גרם אבקת סוכר וטוברוז'וק דנון 340 גרם .. אבל חלק מהג'לטין שהפך לפתיתים זרקתי אותו .. מסתבר שיש בבירור פחות מ -20 גרם). ולמה פתיתים מופיעים? בגלל הבדל הטמפרטורה בין המסה לג'לטין? הג'לטין היה חם ...
אני רואה שאשיג קרם קרם שמנת עם פרופיטרולים (((

[אלנה]

אלנההסופלה מעט יותר רכה מחלב הציפור.
מזריקים ג'לטין בזרם דק מתחת למכות המיקסר במהירות הגבוהה שלו. עבור 500 גרם שמנת ו -340 גרם קורד דנונה, לא מתקבל מספיק ג'לטין. החלפת לחלוטין את גבינת הקורד מהמתכון עם קורד דנונה, והמסה התגלתה דקה יותר בעקביות.
גדילי ג'לטין ופתיתים עדיין יכולים להיווצר מפרופורציות שגויות של מים ואבקה בעת השרייה.