פאי "שוקולד שוקולד" (סטבה DD1)

שמתי את התנור "שוקולד בקנה מידה" 115 'שעה 20 דקות ... (במתכון כתוב, אם כי לעוד רב-קוק 140' ו -75 דקות), אני יושב וחושב שאם עשיתי את הדבר הנכון? ... שמתי לב שהם אופים 110-115 '.. תקנו אותי, בבקשה ... או יותר נכון ... ישיר

כן, נכון 115 גרם, לא צריך יותר בשביל זה.
והייתי שם את הזמן על השעון.

תודה על היעילות !! ואז אני אתרגם לשעה .. למרות שזה יותר בנפח מזה ... ופתח אותו, הם כותבים תוך 15 דקות טוב יותר, אז הם מתייסרים על ידי ספקות, נחשו)

אה, אז אתה לא צריך להקטין))

אני אתפוס ... את הריח

אבל אם יש CF, אבל לא סיר לחץ. באיזה מצב התנור דולק? והתנור ...

[חתול בר]

חתול בר, מאשה, לא ראיתי את שאלתך !!
במצב האפייה, בצע))

[מסינן]

מסינןמאשה, אני אסירת תודה על המתכון הנפלא, אפיתי חצי מנה, מכיוון שאין מי שאוכל, בעלי הוא אוכל אחד, אבל אני רוצה לבשל, ​​והקצפת נשארה מאז סוף השבוע, אז הכנתי עוגה
זה יצא טעים להפליא, חתכנו את העוגה, השרו אותה בליקר וניל ומרחו את השכבות בקצפת, כיסו אותה עם גונאז 'והקפאה מעל לפי המתכון שלכם.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, אוי, אני יכול לדמיין כמה זה טעים !!

בפעם הבאה שתנסה לבשל בדיוק כמו במתכון. ואז הכניס אותו למקרר על המדף הקר ביותר וזה כל כך טעים אחרי המקרר, אני לא יכול להגיד לך.
זה נראה כמו כמהין.

בדרך כלל קנינו עוגת כמהין צרפתית, טעמה נכון, מאשה בפעם הבאה אני אעשה הכל לפי המתכון וכפי שאתה ממליץ, אבל הביסקוויט מתאים גם לעוגה, הוא לא נמס, נפלא. שוב תודה, חיפשתי מתכון כזה הרבה מאוד זמן.

לבסוף זחל עם הדוח. יצא טעים מאוד, טארט עם מרירות! השקיתי את בעלי עם חלב מרוכז מעל. אפוי ברדיקה 4502 לאפייה. האמצע התגלה כצפוף.

[מריה]

מריהכן, הוא כל כך מאוד יוצא דופן וטעים)

אני רואה שהחתך צפוף, בתיאוריה זה לא צריך להיות כי הוא יוצא נקבובי.
אבל אני חושב שהטעם לא החמיר)
נסה את זה מהמקרר, זה טעים

אני רואה שהחתך צפוף, בתיאוריה זה לא צריך להיות כי הוא יוצא נקבובי.
אבל אני חושב שהטעם לא החמיר)
נסה את זה מהמקרר, זה טעים

מאשה, למען האמת, מאוד אהבתי את האמצע הזה.
לא ניסיתי את זה מהמקרר, פשוט עמדתי על השולחן. אנסה בפעם הבאה.

[חלוץ]

חלוץ, טטיאנה, אתה לא צריך לאפות דייסה ב- DD2.
ואנחנו נאפה על מצב השפל פלוס.
הייתי שם 115 גרם למשך 50 דקות.

רק שאי אפשר לאפות דייסה ב- DD2, זה ייקח הרבה מאוד זמן.

מאשה, למה זה? נראה שהם אותם dd1 ו- dd2, אני גם צריך לעשות את זה על החימום
אתה כותב בצורה טעימה ללא שכבות, אך אם כן, איזה קרם או מילוי יתאימו יפה לעוגה הזו?

מאשה, למה זה? נראה שהם אותם dd1 ו- dd2,

מקווה שגם לחלק מה- DD2 יש טמפרטורה נמוכה יותר על קאשה.
ולמה לאפות על דייסה, אם אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה לנמק פלוס?))
אתה יכול לקבל לחם על קלייה, או שאתה יכול להאט פלוס, להגדיר את הטמפרטורה ל -130-140 גרם ולאפות את עצמך))

אתה כותב בצורה טעימה ללא שכבות, אך אם כן, איזה קרם או מילוי יתאימו יפה לעוגה הזו?

זה כמו טראפלס, אז אני לא סרק אותו. אבל איזה סוג של קרם זה יכול להיות שמנת, איזה סוג להכין? מ- cremchiz? כל כך קליל שהטעם לא משתלט על העוגה עצמה?)

מקווה שגם לחלק מה- DD2 יש טמפרטורה נמוכה יותר על קאשה.
ולמה לאפות על דייסה, אם אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה לנמק פלוס?))
אתה יכול לקבל לחם על קלייה, או שאתה יכול להאט פלוס, להגדיר את הטמפרטורה ל -130-140 גרם ולאפות את עצמך))

זה כמו טראפלס, אז אני לא סרק אותו. אבל איזה סוג של קרם זה יכול להיות שמנת, איזה סוג להכין? מ- cremchiz? כל כך קליל שהטעם לא משתלט על העוגה עצמה?)

מאשה, אני מבין. לא ידעתי שקצב 2 נמוך יותר בדייסה.
אבל זוהי הצרה הזו במשך 115 50 דקות ואז לא נפתחת כנראה למשך כ -20 דקות. או שמים את החימום כך שהקצב יראה והמתין כמו שאמרת?

אני לא ממש מרגיש את השילוב של טעם, אז אני הולך לאיבוד%)

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, ובכן, שימו 115 גרם ואז פשוט השאירו אותו מתחת למכסה למשך כ -20 דקות ותוכלו לשלוף אותו, לבדוק אותו עם קיסם.

[מריה]

מריה, תודה על המתכון. ביסקוויט טעים התברר. אפוי במיקרו-פוקר Panasonic 10 מחצית מהמנה.
מתכון קל ומהיר. לא כיסיתי את הביסקוויט בשום דבר, אפיתי אותו עכשיו, בערב, ושתיתי איתו תה.

[מסינן]

מסינן, גם אני עשיתי את זה, יצא מאוד מאוד טעים, אבל יש שאלות.

1. אפייה על רפיון 115 גרם 55 דקות + 20 דקות לאחר כיבוי התוכנית (ללא חימום) עמד, המכסה לא נפתח. אחרי שפתחתי אותו, הוצאתי אותו בעדינות, הוא היה רך ונימוח, כמו שכתוב במתכון, היו אפילו סדקים, הייתה קצת אווריריות בקצוות. היא שמה אותו להתקרר, ואז חתכה אותו ל -2 עוגות, מרחה אותו בריבה מבפנים ומחוצה לו, שפכה אותו עם ציפוי והכניסה למקרר למשך הלילה. ובבוקר זה הפך להיות אחר לגמרי - צפוף, אין אווריריות, יש לו טעם של שוקולדים מעולים, זה בכלל לא נראה כמו פשטידה.
שמתי 100 גרם סוכר בבצק, אני לא יכול לאכול יותר מדי מתוק ומעט קוניאק. האם בגלל זה העוגה התגלתה כממתק או שהיא חצי אפויה?

2. כשמערבבים חמאה ושוקולד מומס (לינדט 70 או 85% אני לא זוכר), לאחר כל עצירת המטרפה והפרעה לרכיבים אחרים, שוחררו חמאה או קקאו - אני לא יודע, זה לא רצה באופן מוחלט להיות עם האחרים בבצק)) גם לאחר הפרעת מסת שוקולד לחלבונים. למה זה קורה?

3. הכנתי את הזיגוג מתערובת של שוקולד חלב, שוקולד מריר ו -3 כפות קקאו, לא הוספתי סוכר, השאר היה לפי המתכון, אבל שוב, חמאה לא הפריעה לי. כתוצאה מכך, אחרי לילה במקרר, היו על פני העוגה טיפות קטנות של חמאה קפואה. איך מכניסים אותו כדי שלא ינסה להימלט מהזיגוג?

[ואסקה]

ואסקהנקודה אחת: אחרי שהמקרר הוא הופך להיות צפוף יותר, קופא, אלה נורמליים, אז אני כותב שעלי לנסות בלי שכבות.

בנקודות אחרות, אתה יכול לראות שמשהו לא בסדר בשמן.
זה לא חייב להיות ככה.

השתמשתי בשוקולד שחור של איקאה, אם אני לא טועה. לא הייתה שום הזדהות.

אני חושב שהשמן אשם.

אכניס את 5 הקופיקות שלי.
היום סיימתי חתיכת פשטידה שאפיתי ביום רביעי. זה עדיין אוורירי, רק קצת סוסה. שמרתי אותו בשקית רגילה על השולחן.

שלום לכולם. אני מתנצל על הצילום הנורא, היום יש לנו "עבודה עולמית עשויה" עם העוגה של מאשה.




כאן התצלום קצת יותר טוב, אבל פאפיפיק כבר נאכל)




חג שמח לכולם! וכמובן, הפשטידה טעימה)

[רובין בובין]

רובין בובין, לנה !! שוקולד שוקולד ישר!
חג שמח גם לכם !!