עוגת דובדבן ציפורים

עשיתי את זה פעם אחת, גם סקרנות, מקמח דובדבן ציפורים

אבל אני לא אוהב את הריח והטעם של אמרטו, כנראה = שקד הא?

ואת הקמח חייבים לנפות דרך מסננת כל כך נוראית, החריקה תהיה הרבה פחות.

ויכול להיות מרובד בשזיפים מיובשים ואגוזים. בשכבה אחת שזיפים מיובשים, בשנייה אגוזים.

כנראה = שקד הא?

אלטוסיה, אם מר, אז כן, יש דמיון. למעשה, כל זרעי האבן מריחים ככה. אך נהוג לקרוא לריח הזה ולטעום שקד. למרות ש"שקד "אני מתקשר יותר לשקדים מתוקים, שאין להם ריח כל כך אופייני.

ויכול להיות מרובד בשזיפים מיובשים ואגוזים. בשכבה אחת שזיפים מיובשים, בשנייה אגוזים.

כן, החלטתי גם שאם מוסיפים שזיפים מיובשים לקרם ה"פנימי ", זה צריך להשתלב עם מאפים של דובדבן ציפורים. ואפילו קיבלתי שזיפים מיובשים.
אבל לא הספקתי את הזמן ..

ויכול להיות מרובד בשזיפים מיובשים ואגוזים. בשכבה אחת שזיפים מיובשים, בשנייה אגוזים.

ויצאתי לשכב את הכורד כתום הלימוני בחופן פולי קקאו. רק עכשיו אני חושב שאז יש צורך גם בהריון משהו באלכוהול, כנראה. או שאם לעוגות עצמן יש גוון של אמורטו, אז יש להפוך את הכורד לדובדבן. כמה שכבות של כורדים ואחת מהן אינה שומנית. אפילו לא קרם קרם-קרם?
ואף אחד לא שיתף עוגת דובדבן ציפורים למסטיק שוקולד מריר? האם זה תואם?

[טאלי]

טאלי, הרעיון, כמובן, מעניין מאוד. איך תרצו למרוח פולי קקאו?
האמת, קשה לי לדמיין את הטעם, מעניין מה יתברר בסוף

פשוט טעם ומרקם, הצפיפות של מאפיות דובדבן ציפורים מיוחדת. לכן הכנתי עוגות כמו ביסקוויט מוקצף כדי להתרחק מהצפיפות הזו. והפכתי אותם לדקים ככל האפשר, כי לפעמים טעם דובדבן הציפורים הזה מתגלה איכשהו יותר מדי. אולי תנסה ביס קודם עם כורדים שונים?

עשיתי הכל על פי המתכון, אבל במקום אבקת אפייה השתמשתי בסודה מוקפצת. קמח דובדבן הציפורים היה מחנות טעימה. העוגות יצאו אווריריות יותר מכבדות. ולא אגיד שארומת דובדבן הציפורים שולטת. זה היה יותר כמו שוקולד. אפיתי שניים מהמנה הזו, וכל אחד חתכתי לשניים נוספים. העוגות שלי היו בעובי של כ -1 ס"מ או קצת יותר עבות. היה קשה לחתוך אותו עם חוט, אבל לא נתתי להם להתקרר לגמרי. עשיתי את זה בכוונה כדי שאפשר יהיה להשוות בין טעמים שונים, אז למעשה חילקתי עוגה אחת לשלושה חלקים והנחתי בהם מילויים שונים. שליש עם שמנת חמוצה בשפע + שכבת שזיפים מיובשים + שכבת כורד לימון-תפוז (התערובת יוצאת רכה יותר מלימון טהור), בשנייה אותה כורד כתום לימון עם פירורי פולי קקאו. החלק השלישי הוא כורדי דובדבן עם פולי קקאו. חלקי הדרים ודובדבנים כוסו בגנאש שוקולד. שמנת חמוצה היא רק שמנת חמוצה עם אותו קרם.
הטועמים היו חלוקים לחלוטין. אהבתי רק את החלק ספוג שמנת חמוצה. ואז ציפיתי ליותר. אבל אני חובב משהו כבד יותר עם מסקפונה. גרסת הדובדבן נראתה הכי לא מעניינת, אבל היה לזה קול גם משכן, שרק חושב שעוגות עם מסקפונה כבר קרם כבד. אני באופן אישי לוקח את ההדרים עם השוקולד במקום השני, אבל למישהו זה נראה הכי טעים בכלל.
התוצאה היא כנראה הדוגמה הבולטת ביותר לכך שכל הסמנים שונים בטעמם ובצבעיהם.
הופתעתי שאיזה טעם בהיר יוצא דופן לא יצא. אולי סודה מילאה את התפקיד?

לא ניסיתי לעשות את זה עם סודה, ולכן אני לא יכול להשוות.

מאפים של דובדבן ציפורים בדרך כלל מאוד אוהבים, אך כדאי לנסות זאת לפחות פעם אחת כדי לברר במה מדובר.
התחלתי במתכונים של צ'יידייקה, הבנתי שזה בכלל לא שלי ושיניתי אותו לטעמי. לכן, נסו, הוסיפו עוד קמח דובדבן ציפורים לבצק, מצאו את היחס האופטימלי בעצמכם.
כשהכנתי את העוגה הזו, לא רציתי להוסיף טעמי פרי, בתחילה רציתי להשתמש רק בשמנת.
אך בהמשך הכנתי מאפינס במילוי דובדבנים: דובדבני לבן רגיל ועופות. בהחלט לא אהבתי דובדבן ציפורים עם דובדבן. ועל רקע הלבנים - ואף יותר מכך, בכלל לא.

חשבתי שזה צריך להיות נחמד עם שזיפים מיובשים, שמנת ואגוזים. מה לגבי שזיפים מיובשים?

אני גם מדמיין תו של דובדבן ציפורים בעוגה מרוכבת משכבות שונות, אם בלי קנאות, אבל כאן אתה צריך גם לחשוב. על מנת לא "לביית" את העוגה בשכבה זו.

היו לי שזיפים מיובשים והדרים עם שמנת חמוצה ללא פולי שוקולד. ויחד הם פשוט הכי אהבו. והחמיצות נכונה, לא ריסוק הכל, והרכות, המתיקות מספיקה. אבל ... דובדבן הציפורים עצמו לא מורגש. וכאן לא המילוי קטע בגרסתי, אלא העוגות עצמן יצאו כל כך פשוטות או משהו כזה. אני בהחלט אנסה אפשרות זו שוב ללא סודה, ולהשוואה, גרסה של מבחן Enchantress.

[UPD.]

UPD. אהבתי את השילוב של דובדבן ציפורים וקרם לימון.

בתקופה הסובייטית, קמח דובדבן ציפורים נמכר במכירות משותפות, יחד עם הממשלה, סוחרים אלה שקעו בתהום הנשייה. חבריי ואני החלטנו לקנות דובדבן ציפורים יבש בבית מרקחת ולטחון אותו במטחנת קפה (נשיקת פרידה מטחנת קפה). ואז קניתי פירות יער טריים, טחון אותו פעמיים במטחנת בשר, הוספתי סוכר, ערבבתי אותו, שמתי אותו בבקבוק של שלושה ליטר ושמתי שכבת סוכר מעל ובמקרר. מספיק לשנה. אני זורק 2-3 כפות גדולות על העוגה (שהן ממערכות מטבח עם מצקות). אני מכין את העוגה השנייה ללא דובדבן ציפורים., אני חותך כל אחת לשני חלקים ואוסף אותה לסירוגין בין שכבה לבנה / שחורה. שמנת - שמנת חמוצה (נוזלית!) + סוכר. הביסקוויטים מתקבלים רוויים מאוד בנוזל משמנת חמוצה ואוכלים על ידי הלשון (ללא השתתפות שיניים). שרידי העצמות נכנסים ויוצאים. אני לא מוסיפה לבצק או לשמנת תוספות כמו דובדבנים, תפוחים וכו '(רק פרג בעוגה קלה ומעליו יערה או תותים), כדי לא להאפיל על טעם וריח הדובדבן. ואני רוצה לציין שטעמם של עוגת קמח ועוגת פירות יער טרייה אינו שני גדול, אלא שני הבדלים שונים לחלוטין! משהו כזה.
נ.ב. עם הפרעות - 3-5 st. l. בפנים - וטעים ובריא.

מעניין, אחרי הכל, בפירוט רב יותר לגבי העצמות - עד כמה הן נטחנות במטחנת בשר (ידנית או חשמלית?) ואיך הן מרגישות בעוגה?

נהגתי לנגן אותו ביד, ואז באמצעות חשמל. אבל! ברגע שקיבלנו מנת פירות יער מעט מיובשים - האלקטרו התחיל לעשן מעט. בפירות יער טריים העצם רכה למדי, יבשה היא כמו אבן.
כמה קטן? אני אפילו מתקשה לומר (הוציאה מהמקרר, אכלה כף ... איפשהו מ -1 עד 2 מ"מ, הקצוות לא חדים, הם לא דוקרים). אחרי המגילה השנייה החלקים קטנים יותר מאשר אחרי הראשונה, אך יש להם מקום להיות בו. בפעם השלישית שלא ניסיתי את זה, אני חושב שזה יהיה קטן יותר, אבל לא מעט. אתה יכול גם לנסות.
כמובן שהם מורגשים בעוגה, ואולי לא כדאי לתת אותה לילדים קטנים מאוד. הרגע הזה לא מטריד אותי ואת דורשי העוגה הזו, כי כולם יודעים שאתה לא צריך ללעוס אותה, הוא נמס בפה.

ואני רוצה לציין שטעמם של עוגה מקמח ועוגה עשויה גרגרי יער טריים אינו שני גדול, אלא שני הבדלים שונים לחלוטין!

לודמילה, אנא ספר לנו עוד על ההבדל. האם הטעם והארומה פשוט חזקים יותר, עשירים יותר, או אפילו שונים?

כן, חזק יותר, עשיר יותר, טעים יותר. הֶבדֵל? ובכן, כמו קרוטון וגליל רק מהתנור, מיובש ומשוחזר (בכל דרך שהיא) גרגרי יער וטרי מהשיח. נסו קמח על הלשון - רק הד של דובדבן הציפורים, וגרגרי יער חיים - מממ ...
אפשר גם למלא פשטידות או תמיסות. לאחרונה שתיתי דובדבן ציפורים (מפעל) על קוניאק - טעים.

תודה, נדע! =)
כדאי גם לדעת היכן להשיג פירות יער טריים =))

דובדבן ציפורים נפוץ
מויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

הפצה ואקולוגיה

טווח טבעי - צפון אפריקה (מרוקו), דרום, מרכז, מערב, צפון ומזרח אירופה, מינור, מרכז ומזרח אסיה (כולל מחוזות רבים בסין), טרנסקווקז.

ברוסיה זה נפוץ בחלק האירופי, במערב סיביר ובמזרח, במזרח הרחוק.

הוצג והתאזרח ברחבי העולם באזור הממוזג.

מעדיף קרקעות לחות ועשירות עם שולחן מי תהום צמוד. הוא צומח בעיקר על גדות הנהרות, ביערות נהר (אורמים) וסבך שיחים, לאורך שולי היער, על חולות, לאורך קרחות יער.

דובדבן ציפורים באוקראינה - 🔗* ua / Cheremuhi * html

או - באביב לפי הריח

[ויקטוריה]

ויקטוריה, תודה על המתכון!
העלו את הנושא) בחרו במתכון זה לדגימת האפייה הראשונה עם דובדבן ציפורים. הצורה גדולה, קוטר 24, אז אפיתי עם עוגה אחת, התרממתי איפה שהוא 2.5 ס"מ, שופע, לא יבש במיוחד. מכיוון שלא ניתן להכין עוגה הגונה מהעוגה הזו, הכנתי אותה בשקופית, כשהנחתי את החלקים המעורבים בשמנת מחמאה, חלב מרוכז ושמנת חמוצה. ריח השקדים מוחשי, הטעם גם הוא (באמת, כאילו אמרטו רווי). באופן כללי, אהבתי את ביסקוויט דובדבן ציפורים, אני אחזור, אבל מנה כפולה!
התצלום קצת מביש, אבל מה שקרה ...

תודה על המתכון! הכנתי מנה כפולה, אפויה בתבנית בקוטר 26 ס"מ, שפכתי את כל הבצק בבת אחת, לא חילקתי אותו לחלקים. התברר שזה ביסקוויט שופע מאוד. התגעגעתי לזה עם קצפת. כולם אהבו את העוגה. נהגתי לנסות לאפות לפי מתכון אחר, התברר שהוא צפוף מאוד, כבד. וזה באמת נמס בפה שלך.