עוגת רפאלו

תודה יקרים, ששיתפתם את מזלכם !!!

וליה, תודה על המתכון!
כמה רציתי לאפות עוגה לבנה כל כך קטנה!

עם תשוקה והשראה, ירדתי לעסקים, אבל הייתי צריך להאט מעט. הכנתי את הבצק, הוא שכב במקרר 20 שעות, זה פשוט קרה. בזמן הזה חיפשתי בחנויות. וכאן קרה ממש משוגע! אין פתיתי קוקוס !!! תמיד, תמיד ראיתי במבצע, בצבעים שונים, וכשהייתי צריך את זה, לא מצאתי אותו בשום חנות. כשהבנתי שהדחף שלי מכוסה, לא טסתי למדפים בחנות, אלא שאלתי מיד את המוכרים אם יש להם שבבי קוקוס או לא, אולי אפילו שקית מונחת בחדר האחורי.

אבל בכל זאת היא אפתה את העוגות ולשה את הבצק. רציתי להחליף את הקוקוס בבוטנים טחונים, רציתי מאוד להכין עוגה. אבל זה לא היה זה, נטש את הרעיון הזה. בקיצור, הכנסתי את העוגות למקפיא עד לתקופות טובות יותר, כלומר עד למועד בו אני קונה שבבים.
נזכרתי היום בחנות קטנה אחת בפאתי, עכשיו אני נוסעת לשם. זה יהיה מצחיק אם יש פתיתי קוקוס, לא מצאתי אותו בסופרמרקטים מרכזיים.

בנות, תצחקו, אבל מעולם לא קניתי את הקוקוס. זה היה, עם זאת, ירוק, אבל אני לא רוצה את זה.
אני מושך אותי שהעוגה כל כך לבנה, עדינה, צבע ירוק לא מתאים.

כן! מזל רע לך ...

הידד! מזל היום!

כנראה מישהו מלמעלה הבין כמה אני רוצה להכין את העוגה הזו ושלח לי 40 גרם פתיתי קוקוס!
קניתי את כל מה שהיה בחנות, אבל היו שם 4 שקיות של 10 גרם כל אחת.
העוגות היו מוכנות לחצי מנה, הקרם מבושל כעת לחצי מתכון, העוגות נמרחות, הן עומדות ומושרות.

אגב, הבצק טעים מאוד, הייתי מוכן לאכול אותו גולמי (לא הייתי רעב). ניסיתי גם את הקרם, אהבתי.
בחיים לא קניתי פתיתי קוקוס, כי תמיד אהבתי קוקוס בגלל קשיותו. לכן דחיתי את כל המתכונים עם הקוקוס, בהתחשב בכך שהם לא אכילים. אך השבבים בשקיות התגלו כקטן ורך. זו תגלית עבורי.

אז העוגה שלי מוכנה! או יותר נכון מה שנשאר ממנו.
הורדנו את זה מהר מאוד, הצטערנו שאני מבשל חצי מהמתכון.
האמת, לא ציפיתי שהעוגה תהיה כל כך טעימה, אתמול הם התחילו ללכת במעגלים ו"גזמו את הקצוות ".
נראה שהקרם פשוט, (בכל מקרה מבחינתי, מכיוון שהעמילן הסתיים, בישלתי קמח אחד), אבל התוצאה מאוד מאוד טעימה. ובאופן מפתיע, בגזרה, העוגה לבנה כמו שרציתי. צילמתי את חלקי העוגה קרוב מדי, או אולי סוג כזה של תאורה (וכנראה שאני כזה "צלם-על"), אבל משום מה העוגה לא נראית לבנה במיוחד בתמונה, אם כי למעשה עוגה באמת מתגלה כלבנה ורכה.

בנפרד, אני אגיד על שבבי הקוקוס. טָעִים מְאוֹד! התגלית התבררה לא רק עבורי. אם העוגה עדיין הייתה מפוזרת עם שבבים, אני מאמין שהיא תהיה טעימה עוד יותר, אבל לא היה לי מספיק קוקוס (40 גרם זה כל מה שיכולתי לקנות). בפעם הבאה, וזה בהחלט יהיה, אשים עוד קוקוס בקרם וכמובן מפזרים את העוגה המוגמרת כדי להפוך אותה לקוקוס-פריקוקוסובו.
וגם אהבתי שיש הרבה עוגות והן לא רכות כמו ביסקוויט.



ואליושה, תודה רבה על המתכון הנפלא!

עידן, העוגות האלה אינן ביסקוויטים, זה מובן. אבל השאלה מבחינתך, האם ספגת את העוגות במשהו או שהעוגה ספגה בעצמך בקרם? ושאלה נוספת היא העוגה עסיסית או יבשה? אני מתכוון לעוגות. אני לא יכול להבין בשום אופן איפה טעיתי שהעוגה הזו לא הצליחה לי. אני רוצה לעבוד על באגים מדי פעם.

הם רוצים לעשות סדר, יש לי חודש שלם לנסות.ראיתי את כולם כאן תוהים כמה סודה דרושה לבצק, אני אגיד את זה, לבצק שיש בו מוצר חלב מותסס של סודה אתה צריך מעט ואסור לך לכבות ... אם חזרתי על זה למישהו, אני מתנצל , אין זמן לקרוא הכל ...

[תְקוּפָה]

נו! וחשבתי שזה הרבה סודה וספקות היו כמו להפחית את כמותו. אבל היא לא עשתה זאת.
תְקוּפָה יש לך רק חתך קלאסי של העוגה, רק התצלום כהה. אני חושב שהוא נראה ככה
🔗
הכמות הנכונה של שמנת. העוגות בגודל הנכון. בקיצור, פשוט מצוין (y) כל הכבוד !!
אילונה אינך צריך להשרות את העוגה הזו, היא נרטבת מהר מאוד.

אילונה, אני לא יודעת מה חשבת שזו הטעות שלך, אכתוב את רשמי.

הבצק יצא לא מאוד צפוף (הוא שכב במקרר כמעט יום), כנראה שתוכלו להוסיף עוד קצת קמח, אך לא, לאחר שהחלטתם לאפות את העוגות בפעם הראשונה על פי המתכון. בהתחלה הבצק התגלגל קשה, ואז אבק מעט בקמח והכל יצא בסדר. אפשר היה לרדד, לכסות את הבצק בצלופן שקוף, כך שהוא קל יותר והעוגות חלקות יותר. היא גלגלה אותו ישר על נייר.

בהתחשב בכך שהתוצאה צריכה להיות עוגה לבנה, העוגות לא הושחמו בתנור. זה היה 180 מעלות, אבל 170 יהיה בדיוק. העוגות נאפות מהר מאוד.
הם התבררו כצפופים, חזקים, יבשים, לא דקים במיוחד, פחדתי לרדד את הבצק דק יותר בפעם הראשונה. לא היו פתיתי קוקוס, אז הכנסתי את העוגות למקפיא למשך יומיים.

קרם. שמתי פחות סוכר וחמאה מהמרשם. יש מעט יותר קמח, משום מה אני מוסיף לקמח יותר קמח מאשר במתכון, אחרת הקרם נוזלי. לפעמים פשוט אפריד את הקמח בנפרד ואראה אם ​​הקרם דק ואז אוסיף את הקמח הנפרד הזה.
קיררתי את הפוסטר, בשילוב עם חמאה, ויצא קרם חלק ומבריק. נראה שיש הרבה מזה.
מרחתי את העוגות עם כל הקרם, שמתי את המקרר למשך 8 שעות. ואז למקרר.
כעבור שעה התחלנו לקחת דגימה ולא יכולנו להתאפק עד הבוקר.
בערב העוגה נראתה לי רכה ונימוחה יותר. בבוקר העוגה התקררה, סופית ספוגה, הפכה צפופה יותר.

אילונה, למעט הקרם, לא השרתי את העוגות בשום דבר, מכיוון שהקרם "רטוב", הוא משרה את העוגות די מספיק. אתה רק צריך לחכות ולחמם את העוגה. כשאפיתי את "נפוליאון" על פי המתכון שלי, לא פעם ייבשתי את העוגות יתר על המידה, היה גם פודינג (עם חלב מרוכז), אך לאחר העמידה העוגות היו תמיד ספוגות, העוגה מעולם לא הייתה קשה.

לגבי עסיסיות הקרם, אני אגיד שהוא יותר יבש מעסיסי, כמו למשל "עוגת דבש". אבל אי אפשר לקרוא לעוגה יבשה במיוחד, העוגות רכות, יש הרבה שמנת. נכון יותר לומר שהעוגה (עוגות) רכה, אך לא כמו ביסקוויט. אני לא יודע איך רכות העוגה תשתנה עוד יותר, אולי היא נהייתה רכה יותר, רק סיימנו אותה בבוקר.
לדעתי, פודינג מרכך את כל העוגות, אפילו את האלון.

אילונה, אני לא יודעת אם עניתי לשאלותיך או לא. אם יש לך עוד משהו לכתוב, שאל. אני שמח.

וליה, תודה! ואכן, העוגה שלי נראתה ככה, אני פשוט נמשכת מהעובדה שהיא לבנה.
סודה, אגב, לא מורגשת כלל.

למעשה, התכוונתי לקשט את העוגה בשמנת ומסטיק. פשוט מאוד, פרימיטיבי, ככל שאני יכול, אבל עדיין מקשט. לא הספקתי....

בנות, האם קצפת תשתלב על העוגות האלה ולא תשביע את הסחף?

לא, יולצ'קה! לא יתאים. ולא רק בגלל שהם לא ייספגו טוב, אלא גם בגלל שהשבבים לא יהפכו רכים ונימוחים, לא תהיה הרמוניה בטעם

וליה, גליה, תודה על תשובותיך! לעצמי אני מסיק שבחודש מרץ ככל הנראה ייבשתי את עוגות הדוחן ולכן הם לא הצליחו לספוג ממני כלום, אפילו חלב (ג'י ...) !!!! כבר ניסיתי להציל את המצב. ובכן, עכשיו יש סיבה לעשות את זה נכון!

לא, יולצ'קה! לא יתאים. ולא רק בגלל שהם לא ייספגו טוב, אלא גם בגלל שהשבבים לא יהפכו רכים ונימוחים, לא תהיה הרמוניה בטעם

תודה, הבנתי. באופן עקרוני, חשבתי שכן. בום לנסות))))

ולנטינה, קחי את תודתי הענקית !!! אז הכנתי את העוגה הזו.ניסיתי לדבוק בקפדנות במתכון ובטכנולוגיה. אני חייב לומר מיד - העוגה טעימה מאוד, כולם היו מאושרים.
הבצק נמשך 12-13 שעות. מחולק לשבעה חלקים, מגולגל דק בערך 2-3 מ"מ, מכיוון שהיה צריך למתוח אותו לקוטר של 21 ס"מ. הוא התגלגל בצורה מושלמת, אך בעת האפייה, עוגות מסוימות ירדו, כאילו התיישבו. בזמן שהעוגות היו חמות, חתכתי אותן לגודל הרצוי, ובמקרה זה העוגה מתגלה אחידה באופן מיידי ודורשת יישור מינימלי בצדדים. חשפתי יתר על המידה כמה עוגות, בתצלום נראו צהבהבות. העוגות המוגמרות נמשכו ב 735 גרם. וגובה של 4 ס"מ בלבד. זה נראה קטנטרלי מעט עוגות, ושפכתי בתבנית אפויה עוגת קוקוס מעוגה אחרת, (אם כי היא לא התרוממה טוב ולא עזרה הרבה).
הקרם התגלה כמושלם, אז דמיינתי אותו גם בטעם וגם בעקביות. הגדלתי רק את החלב לליטר 1, מכיוון שהוא נראה סמיך. הקרם המוגמר התגלה כ- 1.9 ק"ג (למרות שהיו יותר מוצרים)
בהרכבה חרגתי מעט מהמתכון - הרטבתי את העוגות בסירופ (חלב + סוכר כ- 80 מ"ל) ופיזרתי כל שכבת קרם עם שבבי שקדים (100 גרם). מבחינת הרוויה, הדבר עצמו התברר. והאגוזים היו במקום.
סה"כ עוגה ללא מסטיק וקישוטים: d-22.5 ס"מ, h-8.5 ס"מ, משקל - 2.78 ק"ג,

[Sveta_]

Sveta_ סבטוצ'קה החותך של העוגה שלך טוב מאוד, אפילו למרות הביסקוויטים האדומים. ובכן, העוגה שלמה ודי נס. מחט !!!!

סבטה_, עוגה נפלאה! יפה!

כמו כן שתיארתי בפירוט את תהליך הבישול, בפעם הבאה אוסיף גם אגוזים. יש כמה בוטנים, מטגנים, קוצצים ומוסיפים.
הפעם גם רציתי, אבל החלטתי לדחות, לנסות עוגה עם פתיתי קוקוס אחד.
אחרי התיאור שלך, ובכן, הידיים שלי סרקו ישר.

זה נהדר שיש הרבה אפשרויות!

גאלין, אבל נראה לי שבוטנים לא יתאימו לרפאלו בשום צורה שהיא. שקדים מובנים, אבל בוטנים הם בכלל לא הנושא.
סווטה, העוגה נפלאה! פשוט נאה! כמה ימים לקח לייבש את המכסה? או שזיגגת אותו מבפנים לנוקשות?

אני מסכים עם אילונה - בוטנים איכשהו לא מאוד מתאימים כאן.
היא ייבשה את המכסה וקידה במשך שבוע, ולא מרחה אותו בשום דבר. הכל היה יפה עד המקרר - הוא היה לח ולרוח, אבל זה קרה אחרי שהעוגה נחתכה, אז זה לא מפחיד.

בנות, תודה! הם כתבו על בוטנים בזמן. דעתך חשובה לי מאוד, לא אוסיף בוטנים לעוגת רפאלו.

ווליה, מתכון מעניין מאוד, אין ספק שהוא יהיה טעים. לכן, אפילו לא אבזבז זמן על מבחנים ניסיוניים, מיד אשים אותו לייצור בהזדמנות המתאימה הראשונה.
רציתי לעזור לבנות להבין את הקלפה הנוזלית.
מניסיוני הבנתי שהרבה תלוי באיכות השמן. אם אתה לוקח 72%, ואפילו עם תוספי צמחים, אז הקרם לא "יתאסף", גם לא לאחר הקירור. בנוסף, יש להוסיף חמאה מוקצפת לקראפה מקורר היטב, אחרת היא גם תהיה נוזלית.
עמילן מעניק רוך של פודינג, אך הוא גחמני יותר (מאשר קמח). אם אתה לא מבשל אותו, הקרם יהפוך למימי. ואי אפשר להקציף את השמנת בתוספת עמילן לאחר הקירור, הוא "זורם".
וגם, אם הקרם נמצא על קמח, טגן אותו לפני השימוש, תקבל טעם אגוזי.

וגם, אם הקרם נמצא על קמח, טגן אותו לפני השימוש, תקבל טעם אגוזי.

תזה זו מעלה ספק בעוגה מסוימת זו מכיוון שאנו מנסים להשיג גם עוגות לבנות וגם שמנת, לבנות ככל האפשר. וריח הקמח האגוזי מופיע רק כשהוא מקבל צבע אגוזי.
כל שאר ההערות רלוונטיות ומועילות ביותר.

סבטיק, ואפית את קופסת רפאלו שלך מאיזה כמות מוצרים? מתוך כל המנה לא הספקת או לקחתם חצי, אז אפיתם עוגות אחרות? ציינת את הקוטר, סליחה שאני לא כל כך קשובה.

סבטיק, ואפית את קופסת רפאלו שלך מאיזה כמות מוצרים? מתוך כל המנה לא הספקת או לקחתם חצי, אז אפיתם עוגות אחרות? ציינת את הקוטר, סליחה שאני לא כל כך קשובה.

אילונה, קודם לכן לא יכלה לענות, אם לא מאוחר מדי: הכנתי מנה מלאה מבצק ושמנת. המידות התבררו, כפי שכתבתי לעיל. תכננתי גובה של 10 ס"מ, אבל לקוטר כזה (21 ס"מ) שרציתי, כנראה שאתה צריך 1.5 מנות. לכן אפיתי עוגה אחת ממתכון אחר, כך שהיא תהיה גבוהה יותר (כבר לא היה זמן לעמוד בצק חדש). הכנתי את השמנת לפי המתכון, למעט חלב - לקחתי 1 ליטר. הסכום הזה מספיק למדי. אפילו עזבתי את גר. 150 + חמאה 50 גרם. + שוקולד גר '70-80 = קרם למסטיק.
הכנתי מראש כיסוי d-21 ס"מ וייבשתי אותו. אבל לא לקחתי בחשבון שהיא הייתה צריכה להיות גדולה יותר, או שהעוגה עצמה הייתה קטנה יותר. בקיצור, העוגות נעשו גם 21 ס"מ + פילוס, ציפוי, מסטיק = עוגה d - 22.5 ס"מ. לכן, לא ניתן היה לשים את המכסה ישירות על קופסת העוגה, ההבדל היה גלוי מאוד. הייתי צריך לקנות ממתקים וכך לתקן את המצב. בצורה חצי פתוחה זו, ההבדל כמעט בלתי נראה.

כן, אבל חשבתי על המכסה שהוא צריך להיות גדול יותר, אז החלטתי לגלות כמה עוד, אבל מסתבר שאתה בעצמך התגעגעת. ובכן, בסדר - מדע קדימה.

שלום לכולם !! אז החלטתי היום על מעללים, הכנתי עוגה לפי המתכון שלך, לקחתי תערובת כפולה של בצק, יצא 8 עוגות, בקוטר 22, הכנתי גם יותר חלב 900 מ"ל 350 גרם סוכר, 4 ביצים ו 200 גרם חמאה, התברר שמנת טעימה, העוגה נכונה עדיין לא ניסיתי אותה בהספגה, מחר נהיה יאם-יאם, אני אבטל את הרישום לפי הטעם. מציג עד כה רק צילום ללא חתך, קישטתי אותו מעט בפרח מסטיק)))) ניסינו אותו היום, טעים, רך

🔗

וליה, ערב טוב
אני רוצה לנסות לאפות את העוגה שלך)) ויש לי שאלה, האם אתה צריך לכבות את הסודה? אם כך, איך?

אור, אתה לא צריך לכבות את הסודה. המתכון כולל שמנת חמוצה, יש מספיק ממנו כדי שהסודה תחמם יתר על המידה.

תודה, אנסה)))

[איריסקה]

ואליושה, הכנתי גם את העוגה שלך !!! טעים !!! הפעם יצא !!! הכנתי 2 מנות = 16 עם עור של 21 ס"מ. אני לא יודע איך איריסקה 8 עוגות יצאו ממנה כפולה בקוטר זהה. כנראה שהם היו עבים. יש לי רזים. הקרם נעשה בשתי מעברים. והבנתי שזה יכול להסתדר בדרכים שונות. בפעם הראשונה שעשיתי הכל כמו שכתבת, יצא מדהים. ושנית, לא היה לי זמן לעשות שום דבר ותוך כדי הכנת קרם רצתי למקום אחר בדחיפות. בקיצור, הוא נהיה צהוב ועבה מדי, והכל בגלל העובדה שאני:
א) ערבוב בתדירות נמוכה יותר,
ב) לא הביא לרתיחה על אש נמוכה,
ג) מדדתי קמח עם עמילן, כנראה עם שקופית, אבל הוא צריך להיות בלי שקופית,
ג) הביצים כבר היו שונות לגמרי - הרבה יותר צהובות.

היא אפתה את בתי לעבודה ב DR. 1.5 מנות משוכות עם תפאורה של 3750 גרם

אילונצ'יק, יופי שאין שני לו! הקופסה מסודרת, והעוגות עצמן עם שמנת הן רק חגיגה לעיניים. ותיארתי הכל בפירוט כה רב, אימצתי לעצמי משהו.
ואיך אני לא יכול לאכול עוגות יתר? : girl_haha: פרסמתי כאן יצירת מופת כזו, איך אוכל להתנגד ולא לבשל? אה ...

ואיך אני לא יכול לאכול עוגות יתר? : girl_haha: פרסמתי כאן יצירת מופת כזו, איך אוכל להתנגד ולא לבשל? אה ...

אז אמא! עלינו להימנע לפחות מחזרות! ))) הנה אתה יודע כמה עוגות עדיין (ואני) לא טעמתם?

אילונה! אין מילים, יש לכם אפשרות מושלמת !!! בראבו !! והעוגה כבר בעיצוב יפה !!! (y) ובכן, אתה יכול, מתי שאתה רוצה

ולצ'קה, אני יכול, כשאני שואל מאה פעמים
וזה בשבילך, יקירתי! אני אלך לראות את נפוליאון שלך, אחרת התגעגעתי לזה בהמולה! האם זה זה שציינת?

ועשיתי את זה. רק שלא אילפתי את זה לבדיקה, עשיתי את זה לעצמי))) ​​טעים
אבל רק לי היו שבבים אדומים והקרם התגלה כמו צבע תות, ורוד
תודה וליושה על העוגה !!!

וואליוש, תודה רבה


היה לבן להפליא, אבל התמונה איכזבה אותי והרגיזה אותי ...

[גבורה]

גבורה, תגיד לי, אם אני מחליף חלב בשמנת בשמנת חמוצה, האם הטעם של העוגה ישתנה מאוד? אחרת יש לי הרבה שמנת חמוצה

ואם זה מתכרבל כשמחממים אותו? תכין את הרוטב?

והכנתי פודינג טעים, מכורבל מעט, כמובן, אבל אחרי הוספת קוקוס, הקרם ממילא לא יהיה חלק, הוא יהיה רווי היום, מחר אדווח עם חתך.

גם אני, בהכרת תודה לפקלה למסיבת רווקות, דאגתי מאוד, כולם ביקשו עוגת דבש, אבל כבר נמאס לי ממנה, לקחתי סיכון ו"כל הכבוד "שלא לוקח סיכונים, הוא עושה לא לאכול עוגות חדשות הבנות שלי מאוד אהבו את זה, ולצ'קה, תודה רבה אין תמונות, מיהרתי, חשבתי שאצלם במקום ושכחתי בבלבול

הנה הדיווח שלי. כבר אין עוגה, והעברתי את תודתי לזרם. הוא היה טעים, מתוק (שמנת חמוצה לא מורגשת בכלל).

בנות! תגיד לי על 2 ק"ג, מנה אחת מספיקה, בקוטר 24? אפיתי אותו, אבל הכנתי מנה כפולה, אבל היא הייתה כבדה. תודה

ומי יסתכל על המתכון עצמו? כמו כן כתוב שהמנה מיועדת ל -2 ק"ג!

דמיון, תודה על המתכון, הכנתי עוגה אתמול, הוסיף חצאי שקדים בין השכבות, באופן כללי, זה לא הצליח רע, אבל אני מתגעגע למשהו בטעמי, בעלי הציע גרידה, אבל זה לא רפאלו

ראש בנות עשוי אורז תפוח ומחובר לעוגות עם שוקולד. זה פשוט הוסר והופרש. ובלי ראש זו פשוט עוגה !!!

האם יכול להיות מפורט יותר על ראש "פיירו" כיצד להכין אותו? כואב לבני הקטן לאהוב שהעוגה שלך מבקשת להכין אותו על DR!

זה כבר לא נושא למתכון לעוגה, אלא קישוטו. זו כבר אמנות נפרדת. וליה פיסלה את הראש מאורז תופח, ואז כיסתה אותו במסטיק של ט. חגאי.

: היי: סלח לי, אבל אני קורא את הנושא בעיון, אבל הייתי רוצה לקבל מתכון לראש עצמו (הבן שלי מושבת, אני לא באמת רוצה לשלול אותו בקשה כל כך קטנה, הוא כבר מקופח כל כך הרבה בחיים האלה) סלח לי על ההתמדה שלי.

אני פשוט לא מצליח להבין איך אפשר לתת מתכון ליכולת לפסל ראש ממשהו? ולנטינה פיסלה אותה מתערובת של אורז תפוח + מרשמלו מומס. ואיך ללמד לפסל, ובכן, אני לא יודע. זה צריך לפחות להראות.

זה בדיוק מה שביקשתי בעצם, מרשמלו + אורז תופח. ודוגמנות זה שטויות, אני יכול להתמודד עם זה, לא בפעם הראשונה. תודה לך אילונה.