עוגה "קונוס אורן"

[עוגת ספוג חמאת שוקולד:]

עוגה "קונוס אורן"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגת ספוג חמאת שוקולד:
ביצים	6 יח '.
יהר	315 גרם
חמאת חמאה	150 גרם
מלח	קַמצוּץ
קקאו	30 גרם
מים רותחים	100 מ"ל
עמילן תירס	שולחן 3. l.
קמח	400 גרם
אבקת אפייה (חבילה אחת)	18 גרם
הַספָּגָה:
מים	300 מ"ל
סוכר	200 גרם
קוניאק	50 מ"ל
שמנת לבנה:
חלב מרוכז מבושל	1 פחית
חמאה	250 גרם
חלב מרוכז רגיל	100 גרם
וניל, קוניאק	קטן
מפזרים אגוזים
קרם כהה:
מסה של אגוזי שוקולד נוטלה	400 גרם
פירורי ספוג:
שקדים טחונים	200 גרם
עוגת ספוג (עם עוגיות)	400 גרם
קקאו	50 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
קוניאק	40 מ"ל
חמאה	100 גרם
חלב חם	100 מ"ל
---------------------------------------------------	----------------
טופס לבישול	מַלבֵּנִי
גְדִיעָה	לֵב

שיטת בישול

• טכנולוגיית הייצור של מוצר זה מניחה 3 ימים לפני תחילת הצריכה.
• עוּגִיָה:
• טופס - מגש 23 x 34 ס"מ או פשוט צורה מלבנית ניתנת להסרה.
• משמנים את דפנות התבנית בשמן צמחי ומפזרים קמח. מרפדים את תחתית התבנית בקלף, משומן במרגרינה או בנייר כסף מתחת לתבנית מפוצלת. מניחים על נייר אפייה ועליו מניחים שטיח סיליקון.
• יוצקים מים רותחים על קקאו. מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.
• מחממים את התנור ל -180 מעלות.
• ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
• מערבבים קמח עם אבקת אפייה, עמילן ומנפים.
• מקציפים 6 ביצים עם סוכר ומלח עד שהם תפוחים. מוסיפים חמאה בהדרגה ומקציפים.
• טופס - מגש 23 x 34 ס"מ או פשוט צורה מלבנית ניתנת להסרה.
• משמנים את דפנות התבנית בשמן צמחי ומפזרים קמח. מרפדים את תחתית התבנית בקלף, משומן במרגרינה או בנייר כסף מתחת לתבנית מפוצלת. מניחים על נייר אפייה ועליו מניחים שטיח סיליקון.
• יוצקים מים רותחים על קקאו. מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.
• מחממים את התנור ל -180 מעלות.
• ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
• מערבבים קמח עם אבקת אפייה, עמילן ומנפים.
• מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד שהם תפוחים. מוסיפים חמאה בהדרגה ומקציפים.
• ואז מוסיפים את תמיסת הקקאו ומקציפים. מוסיפים תערובת קמח ומקציפים לתערובת אחידה. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים 45 דקות (הכל תלוי בגודל התבנית). הבצק צריך להיות בעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
• מצננים את הביסקוויט המוגמר לחלוטין למשך הלילה ומשחררים אותו מהתבנית.
• שמנת לבנה:
• לפני שמכינים את השמנת, יש צורך לעמוד בחדר את החמאה והחלב המרוכז המבושל כך שהטמפרטורות שלהם יהיו שוות. מקציפים היטב את החמאה עד לקבלת צבע לבן. לאחר מכן הוסיפו חלב מרוכז מבושל בשלושה-ארבעה שלבים. לאחר מכן הוסיפו חלב מרוכז רגיל והקציפו שוב את השמנת לתערובת אחידה.
• כאשר הקרם מעורבב ומוקצף, ניתן להוסיף וניל וממש כמה טיפות קוניאק לפי הטעם. והיכו עוד קצת.
• קרם כהה:
• יש להכניס את מסת אגוזי השוקולד (נוטלה) למים חמים לרכות אם היא מאוד הדוקה.
• הַרכָּבָה:
• הביסקוויט "נח" את הלילה. אבל השארתי אותו לבד רק 4 שעות. חתכתי את הביסקוויט לעוגות דקות - קיבלתי 3 חתיכות. ורציתי 5 עוגות. לכן עדיין אפיתי ביסקוויט כזה מחצי מנה וחתכתי אותו ל -2 עוגות קטנות. גזרתי "בליטה" על פי תבנית מוכנה: 30 x 20 ס"מ ו 28 x 18 ס"מ.
• העוגות מורכבות בצורה כזו: החלק העליון, המעוגל (שנותר לאחר חיתוך העוגה הראשית לשלושה חלקים), מונח על מנת להוסיף נפח, גודלו כ 28-27 x 18-16 ס"מ. מעל עוגה גדולה 30 x 20 ס"מ; ואז עוגות קטנות יותר - 28 x 18 ס"מ; 22 x 14 ס"מ; 18 x 10 ס"מ.
• לא לזרוק או לאכול שאריות ביסקוויטים - הם עדיין יועילו!
• כל עוגה, שנפרסה על השולחן, הייתה רוויה בשפע בהספגה חמה.לאחר הספגה העוגות רכות מאוד ומונחות על השולחן בנפרד. אז כל עוגה נפרדת חייבת להיות מורחת בקרם ואז להניח.
• אספתי בליטה מ -5 עוגות, שמנת מתחלפת: אני מורחת את העוגה התחתונה עם נוטלה, את העוגה הבאה בקרם לבן ומפזרת אגוזים כתושים (רק על עוגה אחת) ונערמת אחד על השנייה. מסיימים בקרם נוטלה.
• בקערה שברתי די דק חלק קטן מהביסקוויט שנותר וערבבתי אותו עם מנת קרם נוטלה. ואז היא לישה אותו בידיים שלי, הכינה כדור קטן והניחה אותו על גבי הצורה, ויצרה צורה מעוגלת.
• הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה. משומנים בשמנת ונאספים, הם קופאים היטב במקרר.
• 
• 
• פירורי ספוג:
• מטגנים שקדים במחבת יבשה או קונים שקדים מטוגנים. טוחנים אותו לקמח. שלבו עם אבקת סוכר, קקאו וקוניאק. ואז מערבבים עם ביסקוויט. הוסיפו חמאה מומסת עם חלב חם וחלב מרוכז והביאו את המסה לעקביות הפלסטלינה תוך ערבוב עם הידיים.
• תמיד יש 200 - 300 גרם ביסקוויטים פירורים להוספה.
• כל דבר - זואולוגי או קרמי.
• ככה זה נראה כאילו זה אמור לצאת.
• 
• אני מוציא את החומר מהמקרר ומתחיל למלא את השמנת הלבנה, ויוצר בו זמנית את צורת החרוט במסת הפלסטלינה הזו מפירורי ביסקוויט ושקדים.
• 
• היא הניחה את המסה הפלסטית של השקדים והפירורים על השולחן, גלגלה אותה לקקאו. יש צורך לגלגל אותו רק דרך הסרט ובחלקים קטנים. ניתן "להקשיח" מעט על ידי החזקתו במקרר. אני מתחיל לגזור את מאזני הלב.
• 
• בגזירה של "לב" חתכתי את קשקשי הקונוסים, הורדתי אותם מהשולחן בעזרת מרית ותקעתי אותם. עליכם להתחיל להדביק את הקשקשים מהקצה הצר, כלומר מראש הקונוס. עובי הפתיתים עדיף שלא יהיה דק מ -2 - 3 מ"מ. הם ייראו יפים יותר בצורה זו.
• משאר המסה היא עיוורת כמו זרד, זרועה פתיתי קוקוס ירוקים, כמו מחטים. והגמר - פיזר את החרוט באבקת סוכר או בקננדורין אם הפנינה.
• יש לי במקרה הזה - קנדורין. למרות שציפוי הסוכר נראה מדהים מאוד ואינו נספג אל פני השטח.
• 

הערה

הרעיון, כמובן, אינו שלי. לקח את הבסיס מכאן - 🔗
אבל אני אשמח מאוד אם רעיון זה יעזור למישהו בבחירת עוגת ראש השנה.
בתאבון.

[עוּגיִוֹת זַנגבִיל]

עוּגיִוֹת זַנגבִיל, תודה רבה על המתכון המפורט כל כך !!!
ידעתי על קיומה של עוגה בצורה זו, אך כיצד ליישם אותה - עדיין היה צריך לחשוב עליה, להתנסות בה. ואת "לעסת" הכל כל כך נפלא.
עכשיו אני בהחלט אעשה את זה!
שוב תודה!

[עוּגיִוֹת זַנגבִיל]

עוּגיִוֹת זַנגבִיל, תודה רבה על המתכון המפורט כל כך !!!
ידעתי על קיומה של עוגה בצורה זו, אך כיצד ליישם אותה - עדיין היה צריך לחשוב עליה, להתנסות בה. ואת "לעסת" הכל כל כך נפלא.
עכשיו אני בהחלט אעשה את זה!
שוב תודה!

אני מאוד שמח שעזרתי למישהו במשהו. ואשמח לענות על כל שאלותיך בתהליך אפיית העוגה הזו.
בהצלחה.

תודה!

[עוּגיִוֹת זַנגבִיל]

עוּגיִוֹת זַנגבִיל, תודה על המתכון! אבל משהו שיש לך כאן חכם

הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה. לאחר הספגה העוגות רכות מאוד ומונחות על השולחן בנפרד. אז כל עוגה נפרדת חייבת להיות מורחת בקרם ואז להניח. משומנים בשמנת ונאספים, הם קופאים היטב במקרר.

האם פיזרת תחילה את העוגות (כמה הן הושרו?) או אספת את העוגה ואז הכנסת למקרר?

ערוך את תחילת תהליך הכנת הביסקוויטים - חזרת על מספר פסקאות פעמיים.