פשטידה אוורירית במילוי קורד

פשטידה אוורירית במילוי קורד
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
חמאה 100 גרם
סוכר 1.5 כפות
שמנת חמוצה 100 גרם
סודה ½ כפית.
חומץ לכיבוי סודה 1 כפית.
קמח 2 כפות
ביצים 5 יח '.
מסה של כרס או תבשיל 600 גרם
ונילין 1
קורט מלח 1
שיטת בישול

העוגה הזו היא כמעט לא עוגה. זה מזכיר לי עוגה עוד יותר. וזה מכין הרבה יותר מהר!
הכנתי את המתכון הזה ממש שעה לפני שנסעתי לבקר את סבתי, אותה החלטתי להפתיע.
כדי שתבין כמה מהר הכל נעשה, אני אגיד שבעלי הצליח לרוץ לחנות אחר סוכר. וכל זה תוך שעה בלבד.
כשהגענו לסבתא שלי, הטארט עדיין היה חם.
כל אנשינו העריכו את טעמו.
הכנת עוגה:
1. ממיסים את החמאה ומצננים מעט, או לוקחים ריכוך ומכניסים לקערה.
2. יוצקים 100 גרם. סוכר, קורט מלח, לשים 100 גרם. שמנת חמוצה.
3. להרוות את הסודה לשתיה בחומץ ולשים את הבצק, ניתן להשתמש גם באבקת אפייה (1 כפית).
4. מוסיפים 2 כוסות קמח, ללוש את הבצק. מתברר שהוא אלסטי למדי.
5. שים נייר אפייה על תבנית גדולה, ואז מרדד עליו את הבצק בעובי של כ- 7 מ"מ.
6. מכניסים את נייר האפייה לתנור על אש בינונית ואופים 20 דקות עד שהקרום מזהיב.
מילוי גוש בישול:
1. שמים גבינת קוטג 'בקערה, מועכים בעזרת מזלג.
2. מוסיפים 100 גרם. סוכר (1/2 כוס) וונילין, מערבבים הכל ביסודיות.
3. מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים, מוסיפים את החלמונים למסת הגבינה.
4. מערבבים הכל בעדינות.
ככל שגבינת הקוטג 'תהיה רכה יותר ופחות דגנים, כך המילוי יהיה טעים יותר.
הכנת קרם חלבון:
1. מקציפים 5 חלבונים במיקסר עד לקבלת קצף סמיך, מוסיפים מעט חומצת לימון להקצפה טובה יותר (תרתי משמע בקצה הסכין).
2. ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה 100 גרם לבנים. סהרה.
תקבל מסת חלבון עבה הומוגנית.
לאחר שהוצאתם את העוגה מהתנור, הניחו עליה מיד את מילוי הגבינה, חלקו בזהירות על כל שטח העוגה.
הניחו את קרם החלבון על גבי הגבינה, וחלקו אותו בעדינות גם על כל האזור.
מכניסים את הפשטידה לתנור על אש בינונית למשך 10-15 דקות, עד שהסנאים מעט כהים יותר.
טיפים:
על מנת שהלבנים יקציפו טוב יותר, אני ממליץ לקרר אותם לפני ההקצפה.
למעט, מספיק לצייר קווים גליים רצופים מקצה לקצה לאורך שכבת החלבון העליונה עם מזלג על כל שטח העוגה.
ניתן לאפות את הפשטידה גם בצורה מפוצלת - ואז היא תיראה כמו עוגה, אך לשם כך יש צורך להפחית את כמות כל המרכיבים פי 2 בדיוק.

המנה מיועדת ל -1
זמן בישול: 15-20 דקות