ריבת חבושים

[הכנה]

ריבת חבושים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חַבּוּשׁ	2,5 ק"ג
סוכר	2 ק"ג
לימון	2 יח '

שיטת בישול

• סתיו, זמן קציר והכנה לחורף. אני רוצה לשתף אתכם במתכון נפלא לריבת חבושים. לפני כתשע שנים התפרסם המגזין "מקרוב ממתקים" וכרגיל קניתי אותו ושכחתי. ורק לפני ארבע שנים, כשקיבלתי חבוש, נזכרתי בזה, ומצאתי את המתכון הנפלא הזה. ועכשיו לגבי העיקר. הכנה.
• 1. שוטפים את החבוש, מייבשים אותו ומסירים את הגבעולים. חותכים את הפרי לשניים.
• 2. הכניסו את החבוש לסיר, מלאו מים כך שיכסה לחלוטין את הפירות. מכסים את הסיר במכסה, מניחים על האש ומבשלים את הפירות עד שהם רכים (כ -15 דקות).
• 3. מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומסירים מהם את הגרעין (זה לוקח זמן, אבל כדאי). ואחרי העברתם דרך מסננת, הכינו פירה (אל תשפכו את נוזלי הבישול).
• 4. מוזגים סוכר לסיר אחר, יוצקים 300 מ"ל נוזלים שנותרו מחבוש רותח. הניחו את הסיר על האש והבשלו את הסירופ עד שנוצרות בועות דמויי פנינה על פני השטח. (מסירים את הקצף 2-3 פעמים במהלך הבישול).
• 5. שוטפים ומייבשים את הלימונים. טוחנים את הגרידה וסוחטים את המיץ. מוסיפים לסירופ פירה, גרידת לימון, מיץ ומבשלים (לפי המתכון כ 45 דקות), אני מבשל 60 דקות.
• ממלאים את הצנצנות ואוטמים אותן היטב.

המנה מיועדת ל

מכיוון שהיה לי חבושים, עשיתי הרבה מנות כפולות וקיבלתי 12 צנצנות של חצי ליטר

זמן ההכנה:

חצי יום לפחות

הערה

הריבה המאוד ארומטית הזו היא המילוי המושלם לפשטידות.

קטרינה, מתכון מעניין. לא חשבתי שאפשר לבשל חבושים עם מיץ לימון, נראה שיש בו עודף של חומצות.
ואנחנו מבשלים כך: חותכים חבוש גולמי (3.5 ק"ג) לחתיכות קטנות יחד עם העור, מכניסים לסיר גדול שבתחתיתו אנו יוצקים כוס מים רותחים, יוצקים 1 ק"ג סוכר ומחממים על אש נמוכה לתת למיץ להתחיל. אז מבשלים עד לריכוך (כשעה) ואז מוסיפים את יתרת הסוכר (4 ק"ג) ו -500 גר 'אגוזי מלך קלופים וקלויים. ניתן להוסיף אגוזים מוקדם יותר. כך האגוזים של הקציר שעבר מסיימים את עונתם, מפנים את מקומם לאגוזים טריים במזווה. מבשלים הכל ביחד עד שהסוכר נמס לחלוטין. מתברר 6 ליטר ריבה. הריבה הזו היא האהובה עלינו, במיוחד כולם אוהבים לדוג ממנה אגוזים.

Merri, לימון בכלל לא מפריע, אבל הופך את הריבה לארומטית עוד יותר. יש לך גם מתכון מעניין מאוד, אבל אנסה בשנה הבאה, הכנתי את המנה האחרונה היום

נסה את זה, קטיה!

איך מוחלפים אגוזים בתנור?

[טטיאנה]

טטיאנה, שופכים את האגוזים לתבנית או על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות. אל תחמם יתר על המידה!