Paneer (גבינה ביתית ללא ביצים)

[המן]

המן כן, נראה שהחלב טוב, שומני, אבל הגבינה הייתה מהמקרר. האם זו באמת הסיבה.

כן, אם מי גבינה היא מהמקרר, אז ההאטה היא מאטת מאוד. האם הגבינה הייתה חמוצה? תחילה עליו להיות חמוץ למשך כמה ימים בטמפרטורת החדר. עכשיו אני אתקן את ההודעה המקורית - אוסיף על טמפרטורת הסרום.

אגב, אם אתה מוסיף לימון במקום מי גבינה, אז אתה צריך 2 כפות. l. מיץ לימון לליטר חלב אחד.

[המן]

המן כן, נראה שהחלב טוב, שומני, אבל הגבינה הייתה מהמקרר. האם זו באמת הסיבה.

החלב בוודאי היה שומני מאוד מכיוון שהוא לא נבלם. היה לי את זה פעם אחת. פשוט השארתי את החלב במים חמים למשך כמה שעות. הגבינה ירדה ללא בעיה. והשכן התחמם יתר על המידה את החלב עם מי גבינה ושמנת חמוצה, אז היא לקחה את גבינת הקוטג 'עם נקודות קטנות כל כך, הייתי צריך לקחת גזה בארבע תוספות כדי להשליך את גבינת הקוטג'.
עמיתי לעבודה צורכים כמויות אדירות של מי גבינה עבור אוקרושקה. בחום הזה -

החלב בוודאי היה שומני מאוד מכיוון שהוא לא נבלם.

מה פירוש מאוד שומני? אני לא חושב שחלב פרה יכול להיות שמן יותר מחלב עיזים (או אולי?), שממנו אני מבשל פאניר כל יום אחר כל הקיץ עם מי גבינה חמוצה. מחלב חלב מבושל לאט יותר, לכן עליכם להוסיף לו מי גבינה חמוץ ברגע שהגושים הראשונים מופיעים. אולי, באותה תקופה פשוט הרתחת חלב? או מה?

בבקבוק 3 ליטר הוורשוק היה 1/3. חלב כזה לא הופך לחמוץ מרצון בן לילה; אתה צריך לשים בו חתיכת לחם אוקראיני בנוסף לשמנת חמוצה ומי גבינה. חלב כזה הובא אלינו באפריל מהכפר.

הרבה תלוי במוצר המקורי. עכשיו אני מרבה להכין גבינה (מעובדת) - אני קונה מוצרים מאותו יצרן - מבלארוס. בכל פעם תוצאה אחרת ולפני אתמול קניתי מעין גבינת קוטג 'בחלב וחלב - מטורופץ. שום דבר לא עבד בכלל!

אבל לא הצלחתי! החלב לא נבלם, ועכשיו אשפוך את כל המדבר הזה לפח.

אל ... תביא אותו לרתיחה שוב והוסף קפיר, או מיץ לימון, או לימון. חוּמצָה.

בבקבוק 3 ליטר הוורשוק היה 1/3. חלב כזה לא הופך לחמוץ מרצון בן לילה; אתה צריך לשים בו חתיכת לחם אוקראיני בנוסף לשמנת חמוצה ומי גבינה. חלב כזה הובא אלינו באפריל מהכפר.

העז בה אני משתמש להכנת הפאנר מכילה 20% מסך הקרם. הוא גם לא מחמם בן לילה, רק ביום השני הוא מתחיל לחמץ (ואם הוא מחומם במקביל, הוא לא מתכרבל). אבל אני אוהב גבינת קוטג 'מחלב חמצמץ עצמי, כך שמתברר להכין גבינת קוטג' רק לאחר יומיים של החמצה עצמית.

מוצרים של אותו יצרן - מבלארוס. תוצאות שונות בכל פעם

הא! זה תמיד ככה: לאותו טבח יש תוצאות שונות מאותם מוצרים. מצב הרוח שונה בכל פעם

הא! זה תמיד ככה: לאותו טבח יש תוצאות שונות מאותם מוצרים. מצב הרוח שונה בכל פעם

ולא תאנה - זה בגלל שפרה או עז לעסו עשב אחר, והחקלאי - בחום, כך שהחלב לא ימחמצם במהירות, הוסיף לו כמה תכשירים

בגן העיר שלנו, בקיץ שלפני האחרון, הם היכו את החלבנים, מכיוון שהם היו מוחלים לחלוטין, הם הוסיפו סודה לחלב בכמויות כאלה שהוא היה טעים כמו מלוח. אנשים קנו לילדים, מבשלים דייסה, אבל קיבלו את זה. חבל, הילדים נשארו רעבים.

כרגע, כל כך חם שעד יומיים גבינת הקוטג 'שלי נפרדה לחלוטין מהמי גבי בצנצנת עם רצון בוער להמשיך במסעה מהמי גבינה לשולחן, ואפילו המכסה לא היה מכשול עבורו

נו!!! וחשבתי שאני המארחת היחידה שאני רוצה להוציא ממני את הגבינה מהפחית, אבל הייתי צריך לחפש את המכסה הרבה זמן. טוב שהצנצנת הייתה בקערה - הגבינה לא התרחקה רחוק!

[המן]

המן, יש לי פלוס ותודה ענקית על המתכון! הגבינה הייתה הצלחה, והטעם והעקביות הם ברמה הגבוהה ביותר, אני חתכתי אותם לפרוסות דקות על פרוסה:

[המן]

המן, יש לי פלוס ותודה ענקית על המתכון! הגבינה הייתה הצלחה, והטעם והעקביות הם ברמה הגבוהה ביותר, חתכתי אותה לפרוסות דקות על פרוסה

תודה. אני מאוד שמח שאהבת את הגבינה. ​​הוספת תבלינים כלשהם? והפרוסות באמת יצאו כה דקות

Manna ,: ורד: פיזרו מעט את הגבינה עם תבלינים לפיצה מהטחנה, השתמשו ב -2.5 ליטר חלב "בית בכפר", 3.2% + יוגורט ביתי (200 גרם) וכף 1 כף. מיץ לימון

[המן]

קיבלתי אותו מליטר חלב אפוי (מפרה), 200 מ"ל מי גבינה (מחלב קנין וקוטג '), 50 מ"ל עירוי קומבוצ'ה - 200 גרם גבינה וקצת יותר מליטר מי גבינה. עשיתי "דייסת חלב" ב- MV על הפרוג - 15 דקות, ואז השארתי אותה על שפל, אבל בזמן שהייתי רחוק הם כיבו את האור והתוכנית התאפסה.
הטעם גבינת אדיגה אמיתית!
המן , שוב תודה!

קיבלתי אותו מליטר חלב אפוי

איזה יופי!!! ואיזה צבע קרמל !!! מממממ ... טעים

תודה על המתכון - הגבינה פשוט נפלאה !!! אבל משום מה יש לי ליטר חלב ו 200 מ"ל. סרום הסתבר רק 100 גרם. חלב גבינה מפרה האדון - אנחנו קונים ממנה לעיתים קרובות. לקחתי מי גבינה לשוק לחם ... לא מספיק גבינה ...

תודה על המתכון - הגבינה פשוט נפלאה !!! אבל משום מה יש לי ליטר חלב ו 200 מ"ל. סרום הסתבר רק 100 גרם. גבינה

אני שמח שאהבת את זה. כנראה שהחלב לא שמן. אבל עד 100 גרם טעים

אני שוכח לספר הכל. כל הקיץ אני לוקח חלב מאותה עקרת בית (בהתאמה, העזים זהות ... אבל האוכל שלהן ...). וככל שסוף הקיץ קרוב יותר, כך הוא יוצא פחות (מאותן הפרופורציות) בתפוקת הפאנר. בתחילת הקיץ, 1.5 ליטר חלב הפיק 300 גרם גבינה, כיום כ 200 גרם (אפילו קצת פחות).

המן - תודה על מתכון הגבינה הביתי הטעים הזה! מכין גבינה מסוג זה כל הזמן מאז הקיץ, מחלב פרה גולמי ביתי. מתברר גבינה נהדרת ועדינה. תמונה מצורפת 🔗

[אולג]

אולג, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי עבורך! אני שמח במיוחד שאהבת את הגבינה הזו! תודה רבה על הצילום. יצאה חתיכת גבינה כל כך גדולה. ומכמה חלב פרה בישלת אותה?

המן
מצטער על התשובה המאוחרת. בדיוק עכשיו הגעתי לפורום הביתי שלי. מעגל גבינה זה (1 ק"ג 200 גרם) יצא מ- 6 ליטר חלב. אבל בדרך כלל אני מכינה ספלים קטנים של 600 - 650 גרם גבינה מ -3 ליטר חלב.

מעגל גבינה זה (1 ק"ג 200 גרם) יצא מ- 6 ליטר חלב. אבל בדרך כלל אני מכינה ספלים קטנים של 600 - 650 גרם גבינה מ -3 ליטר חלב.

וואו! טוב ... אז אני vapsche malipuchki לבשל ... ראשים רק 300 גרם
כן, אתה בהחלט צריך פרה משלך או כמה עזים.

פאנר מעושן מותג 6060. אני מבשל מ -5 ליטר חלב עם מיץ לימון. מצב מרק / תבשיל 30 דקות (במהלך הזמן הזה החלב רותח, מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים 3-5 דקות) כשהמכסה פתוח.


לאחר שהתיישבתי, לפעמים אני מעשן אותו מעושן בקור למשך כ -20 דקות לעישון קל


ואני מכין אותו גם מחלב שנאפה במעשנה (למשך "מרק / תבשיל" 99 דקות)

[המן]

למען האמת, ספקתי שבלי ביצים תצא גבינה, הייתי מכינה אחת דומה, אך בתוספת ביצים. לשווא ספקתי, יצא טעים. אני בהחלט אנסה את זה עם חלב אפוי ומעושן כשהחלב יוחזר שוב (הבעלים יצא לחופשה וכנראה היה לו מסע טוב, למרות שהוא הבטיח למסור חלב כרגיל) הכנתי אוקרושקה עם מי גבינה (פעם הייתי עושה את זה רק עם קוואס), שלי אהב את זה.
המן, רק תודה רבה על המתכון

[נטשה]

נטשה, אני מאוד שמח שאהבתי את החלונית. וגם פאניר מטוגן טעים מאוד. אפשר עם קישואים, אפשר עם עגבנייה. יוצא טעים מאוד

תודה! כמו שאני אנסה לטגן.

[מאנה]

מאנה, שלום! אני ממש רוצה להכין גבינה לפי המתכון שלך, אבל יש לי שאלה .... אולי טיפש .... סליחה .... לא כאשר לא מתעסקים עם מי גבינה, האם ניתן "לתסוס" מי גבינה בחנות? תודה על המתכון! אנחנו לא אוכלים ביצים, והמתכון הזה יועיל.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אתה יכול להשתמש במיץ לימון במקום מי גבינה. אני משתמש בחצי לימון בינוני ל 6 ליטר חלב (אם החלב מתכרבל בצורה גרועה, עדיין אפשר להוסיף מיץ). אני משתמשת במי גבינה מחמצת רק כשיש מעט חלב - מי גבינה תופס יותר נפח בסיר בהשוואה למיץ לימון

[מאנה]

מאנהובכן, בתור התחלה, גם אני אעשה קצת, לבדיקה. אני אבדוק אם הבררנית שלי אוכלת.
ואז מי כתב שהלימון חמוץ, אבל נו טוב, אני אנסה ככה וזה ...

כאן מי כתב שלימון הוא חמוץ

אני כתבתי את זה. אם אתה לא מפטפט, לא תבחין בהבדל הטעם בין לימון לפבינה.

[מאנה]

אני כתבתי את זה.

מאנה,

החלטתי "לקחת סיכון" ולנסות להכין אותו מחלב בחנות .... חלמתי! שום דבר לא הצליח!
ובכן, כעת "נתאים" את אספקת החלב הביתי מתחת לפרה. ואז אנסה לבטל את המנוי ...

[אנסטסיה]

כן, משהו נוסף לחלב קיץ כדי למנוע ממנו לחמצן. יתכן שזה לא יצליח
אנסטסיה, אני אחכה לרושמים מהפאנר הביתי

לעזאזל, וזה לא נעשה חמוץ בשום צורה שהיא: girl_cray: יש דגנים וזהו. ואיפה לרוץ בלילה להסתכל? וכפי שהיה מזל, השמנת החמוצה לא הייתה חמוצה. ממלח כרוב שפך מבישודנוסט ... בוא נראה מה קורה, זה נראה מקופל

אני מדווח. הגבינה עדיין יצאה) מעט מלוחה, טעימה)))) אבל איך עוד הילד יכול היה לא למצוא את זה, אבל הוא הפך להיות כל כך מפחיד

[טנצ'קה]

טנצ'קהכנראה שלא הייתה מספיק חומצה בהתחלה. אתה יכול להוסיף מיץ לימון. אני שמח שבסופו של דבר יצא גבינה.