שאלו מומחה: הכל על מוצרי חלב מותססים תוצרת בית

שלום. Zvitalia הוא לא מחמצת, אלא תוסף תזונה, אז אתה מכין מחמצת תחילה, ורק אז תסיסה.

אני לא יודע איך לקרוא לזה נכון, תסיסה או תוסף תזונה, אבל ניתן לאכול את אביטל מיד, מבלי לתסוס יתר על המידה את המוצר העיקרי.

[היוגורט שלך]

היוגורט שלך, בבקשה תגיד לי, למה להוסיף פרוקטוז? מה זה עושה?
האם ניתן להסתדר בלעדיו כשמכינים מוצרי חלב מותססים מחלב סויה?

חיידקים בתרבויות התחלה אוהבים פרוקטוז, ניזונים ממנו, גדלים על חשבון זה. התסיסה לא תתקיים ללא פרוקטוז.

אני לא יודע איך לקרוא לזה נכון, מחמצת או תוסף תזונה, אבל את Evitalia אפשר לאכול מיד בלי לתסוס יתר על המידה את המוצר העיקרי.

כן כמובן שאתה יכול

חיידקים בתרבויות התחלה אוהבים פרוקטוז, ניזונים ממנו, גדלים על חשבון זה. התסיסה לא תתקיים ללא פרוקטוז.

תודה על התשובה. התעוררה שאלה נוספת - כיצד ניתן להחליף פרוקטוז, בסוכר רגיל, למשל?

תודה על התשובה. התעוררה שאלה נוספת - כיצד ניתן להחליף פרוקטוז, בסוכר רגיל, למשל?

פתרון גלוקוז טוב יותר - הוא סטרילי.

יום טוב . אני משתף את החוויה שלי. הכנתי שמנת חמוצה עם חלב מלא. זה יצא סמיך, אבל שקלתי אותו גם בשקית לווסן, מאוד נוח. טעים מאוד, תכולת השומן מתאימה, שמנת חמוצה עבה הומוגנית.

אנא קבל והשתמש בהתאם להוראות. בתיאבון!
ביפידום מוכן. לא השתמשתי בתרמוס - הוא התבשל על שולחן המטבח בצנצנת ליטר מתחת למגבת. זה לקח יותר זמן - כמעט 20 שעות. התוצאה נעימה.
תודה על הייעוץ!
🔗 🔗 🔗 🔗
וכך נראות שלוש כפות בכוס.

יום טוב . אני משתף את החוויה שלי. הכנתי שמנת חמוצה עם חלב מלא. זה יצא סמיך, אבל שקלתי אותו גם בשקית לווסן, מאוד נוח. טעים מאוד, תכולת השומן מתאימה, שמנת חמוצה עבה הומוגנית.

תודה על העצה! אני בהחלט אשתמש בזה. באחד מהימים האלה אקבל שקית לווסן.

אנא קבל והשתמש בהתאם להוראות. בתיאבון!
ביפידום מוכן. לא השתמשתי בתרמוס - הוא התבשל על שולחן המטבח בצנצנת ליטר מתחת למגבת. זה לקח יותר זמן - כמעט 20 שעות. התוצאה נעימה.
תודה על הייעוץ!
🔗 🔗 🔗 🔗וכך נראות שלוש כפות בכוס.

נראה נהדר !!!

תודה על העצה! אני בהחלט אשתמש בזה. באחד מהימים האלה אקבל שקית לווסן.

בבקשה. בהצלחה לך. שתפו את התוצאה!

יום טוב. אנא אמור לי, בתי בת 7 חודשים, באילו מחמצות אוכל להשתמש במאכלים משלימים. ושאלה, הבת הגדולה שלי מאוד אוהבת אקטימל בבקבוקים קטנים, אשר מהמחמצת הכי טעים כמו המוצר הזה. תודה.

יום טוב. אנא אמור לי, בתי בת 7 חודשים, באילו מחמצות אוכל להשתמש במאכלים משלימים. ושאלה, הבת הגדולה שלי מאוד אוהבת אקטימל בבקבוקים קטנים, אשר מהמחמצת הכי טעים כמו המוצר הזה. תודה.

שלום. במשך חצי שנה קיימת תרבות פתיח מיוחדת של ביפידום למאכלים משלימים. אתם מוזמנים לבשל ולהאכיל את תינוקכם. מחמצת מחמצת מ 8 חודשים. שאר תרבויות המתנע הן מגיל שנה. מומלץ להאכיל את המוצר המוגמר לתינוקות תוך 3 ימים.אך הפעילות החיונית של חיידקים במוצר המוגמר היא לא יותר מחמישה ימים.
עבור המבוגר יותר, נסו יוגורט, אם אתם זקוקים לו בחמיצות, תוכלו לחשוף מעט מדי. כל הטעמים - סוכר, סירופ, מוזלי, דבש וכו 'מוסיפים למוצר המוגמר לפני השימוש. בתיאבון. תיהנו מבישול!

יום טוב. הכנתי ביפידום, יצא טעים, אבל נודניק, אחרי 4 שעות מדדתי את הטמפרטורה באחת הצנצנות, זה היה 35.6. כנראה שלא מספיק. בתי הייתה דלושה, אבל היא פתחה את פיה. הכפית הראשונה נאכלה. איך להסיר את הנחלת הזו סתם?

לקטינה נראית נודלת אם משטר הטמפרטורה לא נצפה. ועדיף להכניס את המחמצת לחלב מחומם. ועדיף לחמם לטמפרטורה בה תסיסה תתרחש. כלומר, כדי שלא יהיו טיפות. כבר עברתי את כל זה. ניסיתי את זה בדרכים שונות ורק עם שמירה קפדנית על הטמפרטורה הכל מסתדר כמו שצריך.

בנות, אבל יש כמה תכונות לחימום המוצר המוגמר, אי אפשר לתת אותו לתינוק מהמקרר.

כשהתחלתי לתת לילדי הקטנה חלב חמוץ ביתי, בדרך כלל זה היה לחטיף אחר הצהריים, ואז כשהשכבתי אותו למיטה במהלך היום, הוצאתי צנצנת יוגורט או ביפידום מהמקרר ותוך שעה-שעתיים היה מחומם לטמפרטורת החדר.

יום טוב. הכנתי ביפידום, יצא טעים, אבל נודניק, אחרי 4 שעות מדדתי את הטמפרטורה באחת הצנצנות, זה היה 35.6. כנראה שלא מספיק. בתי הייתה דלושה, אבל היא פתחה את פיה. הכפית הראשונה נאכלה. איך להסיר את הנחלת הזו סתם?

הטמפרטורה האופטימלית לתרבויות התחלה היא 36-40 גרם. נודניק נעלם לאחר שעמד במקרר.

בנות, אבל יש כמה תכונות לחימום המוצר המוגמר, אי אפשר לתת אותו לתינוק מהמקרר.

זה אפשרי באמבט מים, הטמפרטורה אינה גבוהה מ 40 גרם זה אפשרי במכשירים מיוחדים למזון לתינוקות. אבל לא במיקרוגל.

ואני מחמם אותו במיקרוגל למשך 15-20 שניות. מדוע זה לא יכול להיות במיקרוגל?

הטמפרטורה האופטימלית לתרבויות התחלה היא 36-40 גרם. נודניק נעלם לאחר שעמד במקרר.

עובדת העניין היא שאחרי המקרר נודף.

עובדת העניין היא שאחרי המקרר נודף.

פירוש הדבר שבמהלך הבישול טמפרטורת החלב הייתה נמוכה מ- 36 גרם.

ואני מחמם אותו במיקרוגל למשך 15-20 שניות. מדוע זה לא יכול להיות במיקרוגל?

כל החיידקים המועילים מתים

בישול ביפידום בתרמוס או ביצרן יוגורט.
יוצקים מים רותחים על הכלים.
מחממים את החלב האולטרה-מפוסטר ל-36-38 גרם.
אם אתה משתמש בחלב אחר, הקפד להרתיח ולהצטנן ל-36-38 גרם.
הוסף תרבות פתיחה בקצב של שקית אחת למשך 1-3 ליטר חלב.
לְעַרְבֵּב
יוצקים לצנצנות תרמוס או יצרן יוגורט.
סגור את תרמוס או יצרנית היוגורט.
לאחר 6-9 שעות, ביפידום מוכן.
הזמן תלוי בכמות ובאחוזי השומן בחלב.
יש לאחסן במקרר לא יותר משלושה ימים לילדים
למבוגרים לא יותר מ -5 ימים.
לא מומלץ לחמצן יתר את הביפידום.
כל התוספים הטבעיים (דבש, פירות יער וכו ') מוסיפים ממש לפני השימוש.
בתיאבון.

ביפידום הוא מוצר חלב מותסס ייחודי עם טעם עדין עדין, המתקבל בתהליך של תסיסת חלב על ידי ביפידובקטריה ולקטובצילי.

תכונותיו המיוחדות נובעות מהרכב החיידקים:

אידיאלי להאכלת תינוקות מגיל 6 חודשים - מנרמל את המיקרופלורה במעי, מסייע להיווצרות חסינות, מקדם ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים

שימושי בטיפול בדיסביוזה, בתגובות אלרגיות שונות, בתפקוד לקוי של מערכת העיכול, זיהומים בדרכי הנשימה ומחלות זיהומיות במערכת העיכול.

יעיל בטיפול שיקומי, תחום השימוש באנטיביוטיקה ותרופות חזקות.

אני מקווה שהבטן המבעבעת שלנו בת 6 חודשים תרגיע את הביפידום, אחרת, כשהתחילו להכניס אוכל, הבטן התחילה להטריד אותנו שוב.

הבטן שלך צריכה להירגע, האימהות משתפות בשמחתן, מה שעוזר ממש ממש.

כל החיידקים המועילים מתים

האם הם מתים ממיקרוגל או מטמפרטורה?

כולם ביחד - גם טמפרטורה וגם גלים.

תרבות יופי יבשה ביו קוטג 'מאט "כרוב"
שקית 1 גרם למשך 1-3 ליטר חלב

גבינת קוטג 'היא אחד ממוצרי החלב התוססים הבריאים ביותר.
בתהליך ייצור גבינת קוטג ', המרכיבים החשובים ביותר משתחררים מחלב - חלבון ושומן חלב לעיכול בקלות

עשיר בסידן וזרחן, שבלעדיהם היווצרות מלאה של מערכת השלד היא בלתי אפשרית. סידן וזרחן ביחס אופטימלי של 1: 2.

נחוץ לילדים במהלך גדילת העצמות, כולל שיניים, לנשים בהריון, לשברים, מחלות במנגנון ההמטופויטי, רככת, יתר לחץ דם, מחלות לב, מחלות כליה ומחלות רבות אחרות

חלבון קזאין חלבון הכלול בגבינת קוטג 'הוא בעל ערך תזונתי גבוה, חומצות אמינו מסייעות במניעת מחלות כבד, ויטמיני B מגנים מפני טרשת עורקים
גבינת קוטג 'אינה רק עשירה בויטמינים חיוניים, אלא גם נספגת בגוף בקלות, ולכן מוצר זה הוא בעל ערך רב לילדים ולקשישים.

ישנם כמה סודות בעת הכנת גבינת קוטג 'ביתית.

* לתבשיל שמנת - תמצית מי גבינה בטמפרטורות נמוכות (עד 42 מעלות).
לחלבון גרגירי - בטמפרטורה של 42 עד 55 מעלות.
* ניתן לכוונן את היובש / העסיסיות של הגבינה: ככל שמייבש מי גבינה יותר, הגוש יבש יותר.
* תכולת השומן בגבינת קוטג 'גבוהה פי 2-2.5 מתכולת השומן בחלב.

עצה שימושית!
אנו מציעים מתכון להכנת גבינת קוטג '- חסכוני ופרקטי!
1. תסיסו 3 ליטר חלב עם שקית אחת של תרבית פתיחה "Curd".
2. תוך 5 ימים קחו את החלק הדרוש מהתסיסה ובשלו כל פעם גבינת קוטג 'ככל שתוכלו - זה יהיה חצי ליטר או אחת וחצי, תבחרו.
תיהנו מגבינת הקוטג 'שלכם! מבשלים בהנאה :)

להכנת גבינת קוטג 'תזדקק ל:
חלב UHT 1 ליטר
1 גרם תרבות פתיחה "יבשה" יבשה

בישול.
מחממים את החלב ל -80 מעלות.
מצננים לטמפרטורה של 32-38 מעלות.
מוסיפים תרבות פתיחה יבשה ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת שהתקבלה לתרמוס ומשאירים למשך 8-11 שעות (תלוי באיכות החלב ובאיבוד החום של התרמוס).
שופכים בעדינות את הגוש המוגמר למיכל (סיר) ומחממים על אש נמוכה (באמבט מים) לטמפרטורה:
אפשרות 1. עד 32-35 מעלות לקמח רך;
אפשרות 2. עד 45-55 מעלות לקבלת גרגר;
יוצקים את הקריש המחומם למטלית צפופה (גזה או שקית מיוחדת).
לאחר הפרדת הגבינה, העבירו את גבינת הקוטג 'המוגמרת למיכל נקי.
מכניסים למקרר לאחסון.
יש לאחסן במקרר (בטמפרטורה של 2-6 מעלות) לא יותר מ -36 שעות.
בתאבון!
תהנה מהארוחה!

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה צריך לכסות את הצנצנת במכסה בעת הכנת יוגורט או לא? יש המלצות מיוחדות?

אינך צריך לסגור כל צנצנת, המכסים נועדו רק לאחסון במקרר, הם סגורים רק עם מכסה משותף של יצרן היוגורט או אם מכניסים אותם לקערת המולטי-קוקר, אתה גם לא זקוק למכסים את המכסה מרובי הבישול

תודה על התגובה המהירה! כשאני מכין יוגורט בסרט מצויר, אני מכסה את הצנצנות במכסים. האם זה משנה משהו? אולי אני שובר את הטכנולוגיה ואיכות היוגורט יורדת?

יום טוב. תגיד לי בבקשה, אם חשיפתי יתר על המידה את הביפידום בזמן, הטמפרטורה הייתה תקינה, והוא נהיה גביני - יש חיידקים מועילים במוצר כזה והאם ניתן לתת אותו לתינוק?

תודה על התגובה המהירה! כשאני מכין יוגורט בסרט מצויר, אני מכסה את הצנצנות במכסים. האם זה משנה משהו? אולי אני שובר את הטכנולוגיה ואיכות היוגורט יורדת?

ברב, הם מכוסים במכסים - הם חוששים מעיבוי שנכנס למוצר. אך הוא זורם היטב לאורך החריץ אם נפתח בזהירות. אם תכסה את הצנצנות עצמן, היא תצטבר בתוך הצנצנת, וזה לא רצוי. והחימום של המוצר אינו אחיד לחלוטין.

יום טוב. תגיד לי בבקשה, אם חשיפתי יתר על המידה את הביפידום בזמן, הטמפרטורה הייתה תקינה, והוא נהיה גביני - יש חיידקים מועילים במוצר כזה והאם ניתן לתת אותו לתינוק?

שלום. החיידקים נותרו חיים וקיימים. זורק את הביפידום המוגמר על גזה, מי הגבינה העודפים יתנקז ויהיה מוצר רגיל בעקביות, אבל הוא יחמץ מעט.

שלום! אחרי 3 חודשים של דגימות מחמצת יבשות, אני מנסה להכין יוגורט (katyk) על פי פוקלבקין, או ליתר דיוק לגדל מקל בולגרי בצורה כזו: אני קונה יוגורט Mechnikovskaya טרי בן 5 ימים מאיזבנקה (טוב, טעים מאוד, השוויתי את זה עם אחרים), תסיסתי איתו חלב למשך 34-37 מעלות למשך 12 שעות במחמצת הראשונה, 10 שעות לאחרים. ניסיתי חלב שונה מחבילות, מפוסטרות במיוחד, עם אחוז שומן של 3.5 עד 6%, מותססות ביצרן יוגורט עם תרמוסטט, הן מתחת למכסים והן ללא מכסים (לא ראיתי הבדל גדול). הוא מתסס היטב, די סמיך, אך פי 3-4 הטעם והריח החמצמץ באים לידי ביטוי חזק, ועליך להפסיק תסיסה יתר. החלטתי לנסות חלב מפוסטר 5 ימים, יוגורט וחלב מאותו יצרן - החלב מותסס עם טעם טוב מאוד ובאופן אחיד, ללא עודף חומצה, אך נוזלי מאוד, כמעט לא מסמיך! מדוע חסר צפיפות? החלב ברור טוב, אפילו הקרם נראה על פני השטח בצנצנות לקראת סוף החמץ. כדי לחמם את החלב יש לי מצקת אמייל נפרדת, אני שופכת מים רותחים על הכל - כפות, פחיות, מכסים, המכסה של יצרן היוגורט, אני לא מפריעה לתוצר המותסס ביצרן היוגורט, זה מתסיס בחושך מקום.
זה גם לא מאוד ברור - במאמרים על המקל הבולגרי, טמפרטורת ההתפתחות האופטימלית היא 40-45 מעלות, פוקלבקין היא 35 מעלות, בעבודה שמצאתי על טכנולוגיית הייצור התעשייתי של החלב המסולסל של טכניקוב 40-45 מעלות, katyka - אני לא זוכר בדיוק, אבל בגבול של 37 -39 מעלות. באיזו טמפרטורה עדיף לבחור כך שהיא לא תהיה נוזלית וחיידקים לא ימותו?
תודה מראש על כל תשובה, אני מנסה את זה כל יום כבר חודש, אני לא מוצא את האפשרות הטובה ביותר ... אבל אני באמת רוצה, כי יש תוצאה מצריכת המוצר שלי, זה בהחלט ממש על הפנים שלי (העור שלי והעור של הילד שלי השתפרו), אבל הבעיות שנעלמו של בתי, שיצאו רק במהלך הקריאון, הילד הדק ביותר אפילו עלה במשקל והלחיים הפכו ורודות, הציפורניים הפסיק פילינג (בעיות תקופתיות בייצור אנזימים).

יום טוב. היה לי מצב כזה: שמתי את הביפידום, קר בבית, אחרי 10 שעות, וזה היה בשעה 2 לפנות בוקר, נראה שהוא התעבה. הכנסתי למקרר, בבוקר אני נראה נוזלי לחלוטין. ובכן, החזרתי אותו ליצרן היוגורט. אחרי 4 שעות הייתי עצובה. אז השאלה היא, האם אתה יכול לעשות זאת? או שעדיף לא לתת לקטן?

שלום! אחרי 3 חודשים של דגימות מחמצת יבשות, אני מנסה להכין יוגורט (katyk) על פי פוקלבקין, או ליתר דיוק לגדל מקל בולגרי בצורה כזו: אני קונה יוגורט Mechnikovskaya טרי בן 5 ימים מאיזבנקה (טוב, טעים מאוד, השוויתי את זה עם אחרים), תסיסתי איתו חלב למשך 34-37 מעלות למשך 12 שעות במחמצת הראשונה, 10 שעות לאחרים. ניסיתי חלב שונה מחבילות, מפוסטרות במיוחד, עם אחוז שומן של 3.5 עד 6%, מותססות ביצרן יוגורט עם תרמוסטט, הן מתחת למכסים והן ללא מכסים (לא ראיתי הבדל גדול). הוא מתסס היטב, די סמיך, אך פי 3-4 הטעם והריח החמצמץ באים לידי ביטוי חזק, ועליך להפסיק תסיסה יתר.החלטתי לנסות חלב מפוסטר 5 ימים, יוגורט וחלב מאותו יצרן - החלב מותסס עם טעם טוב מאוד ובאופן אחיד, ללא עודף חומצה, אך נוזלי מאוד, כמעט לא מסמיך! מדוע חסר צפיפות? החלב ברור טוב, אפילו הקרם נראה על פני השטח בצנצנות לקראת סוף החמץ. כדי לחמם את החלב יש לי מצקת אמייל נפרדת, אני שופכת מים רותחים על הכל - כפות, פחיות, מכסים, המכסה של יצרן היוגורט, אני לא מפריעה לתוצר המותסס ביצרן היוגורט, זה מתסיס בחושך מקום.
זה גם לא מאוד ברור - במאמרים על המקל הבולגרי, טמפרטורת ההתפתחות האופטימלית היא 40-45 מעלות, פוקלבקין היא 35 מעלות, בעבודה שמצאתי על טכנולוגיית הייצור התעשייתי של החלב המסולסל של טכניקוב 40-45 מעלות, katyka - אני לא זוכר בדיוק, אבל בגבול של 37 -39 מעלות. באיזו טמפרטורה עדיף לבחור כך שהיא לא תהיה נוזלית וחיידקים לא ימותו?
תודה מראש על כל תשובה, אני מנסה את זה כל יום כבר חודש, אני לא מוצא את האפשרות הטובה ביותר ... אבל אני באמת רוצה, כי יש תוצאה מצריכת המוצר שלי, זה בהחלט ממש על הפנים שלי (העור שלי והעור של הילד שלי השתפרו), אבל הבעיות שנעלמו של בתי, שיצאו רק במהלך הקריאון, הילד הדק ביותר אפילו עלה במשקל והלחיים הפכו ורודות, הציפורניים הפסיק פילינג (בעיות תקופתיות בייצור אנזימים).

שלום. פשוט לא ניתן ליצור או לגדל צמחים בולגריים בבית! זה דורש תנאי מעבדה מיוחדים שאינך יכול לספק בבית. מה שאתה עושה עם מוצר מוגמר מתוצרת המפעל, והוספת אותו לחלב נקרא samokvass. אין תועלת בכלל במוצר כזה, רק טעם, אבל הסכנה היא עצומה. יש לך מזל מאוד שאף אחד לא חלה. להלן המלצות של מומחה
סרגיי אנדריאנוב
מנכ"ל
LLC "Bioproduct"
"פיתוח והכנסה לייצור תעשייתי של מוצרי חלב מותססים חדשניים בעלי תזונה פונקציונלית"

מדוע אי אפשר להשתמש ביוגורט רגיל כמנה ראשונה?
אבל יוגורטים בחנות, במיוחד כאלה עם חיי מדף קצרים, מכילים גם חיידקים מועילים, אומרים תומכי התסיסה על יוגורטים קנויים. כן, הם מכילים חיידקים, אך הם אינם יכולים לשמש כמחמצת בשום צורה שהיא!

ישנו החוק הפדרלי "תקנות טכניות למוצרי חלב ומוצרי חלב" 88-FZ, הקובע דרישות חובה לאיכותם ובטיחותם של מוצרי חלב, כולל תרבויות התחלה. כל היצרנים מצייתים לחוק זה. זה פירט תקנים למוצרי חלב, כולל אלה לאינדיקטורים מיקרוביולוגיים. ניתן להשתמש ביוגורטים (ובמוצרי חלב אחרים) בחנות ללא סיכון בריאותי רק למטרתם המיועדת. כלומר, קנו ואכלו!

לדוגמא, TR מאפשר כמויות זניחות של חיידקי Escherichia coli ביוגורט. בכוס יוגורט, כמותם יכולה להגיע עד 1000 K.O.E. וזה ייחשב לנורמה מקובלת. גוף בריא לא ישים לב אליהם ויתמודד איתם בקלות.
אבל אם אתה משתמש ביוגורט כזה כתרבות פתיחה, המושבה של E. coli יכולה לגדול משמעותית במוצר המוגמר!

אינך יכול להחשיב יוגורטים בחנות ומוצרים אחרים כתרבות פתיח, מכיוון שקובעים סטנדרטים מחמירים לתרבויות פתיח. ולגבי אותם יוגורטים, הסטנדרטים הללו עדיפים פי כמה.

בואו נשווה את הסטנדרטים המחייבים:
1. מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית בגרם 1 של תרבית התחלה הם פי 100 יותר מאשר בכל מוצר חלב מותסס.
2. Escherichia coli, שמרים ותבניות נעדרים בתרבויות התחלה, אך מותרים בכמויות קטנות ביוגורטים בחנות.
3. בכמויות מינימליות במוצרי חלב מותססים תעשייתיים עשויים להכיל גם סטפילוקוקוס אוראוס, סלמונלה ומיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים.

Voskl_Znak.jpg לכן, באמצעות יוגורט בחנות כתסיסה, אתה יוצר תנאים נוחים לצמיחה ופיתוח של לא רק מיקרואורגניזמים מועילים (אשר ביוגורט כזה אינם מספיקים לתסיסה יתר), אלא גם תנאים לצמיחה והתפתחות של מיקרופלורה לא רצויה. וזה כבר מסוכן! השימוש במוצר כזה יכול להוביל להרעלה קשה ולזיהומים רעילים.

בנוסף, יצרני היוגורטים בחנות אינם כותבים כי ניתן להשתמש במוצר שלהם כתרבות סטרטרים. זה אמור גם למשוך תשומת לב. איש לא יהיה אחראי לבריאותך מכיוון שהשתמשת במוצר למטרות אחרות.

אל תסכן את בריאותך - שלך ושל יקיריכם. הקפידו לבדוק את המידע שהתקבל מהאינטרנט ולקחת כל עצה באופן ביקורתי! אחרי הכל, בריאות היא הערך שהכסף אינו יכול לקנות.
היו יוגורט בריא ובריא!


עצתי כצרכן של מוצרי חלב מותססים. קנו תרבויות ראשונות ובשלו ללא סיכון לבריאות.

יום טוב. היה לי מצב כזה: שמתי את הביפידום, קר בבית, אחרי 10 שעות, וזה היה בשעה 2 לפנות בוקר, נראה שהוא התעבה. הכנסתי למקרר, בבוקר אני נראה נוזלי לחלוטין. ובכן, החזרתי אותו ליצרן היוגורט. אחרי 4 שעות הייתי עצובה. אז השאלה היא, האם אתה יכול לעשות זאת? או שעדיף לא לתת לקטן?

שלום. מותר לדוזאקוואס, אך לא מומלץ לתת זאת לילד.

חברים, הכנתי את Ryazhenka, אני משתף אתכם מניסיוני.
כך.
ריאז'נקה עם חלב פרה תוצרת בית.
בישול בקריקטורה.
החלב התבשל ממש בקערה עם המכסה פתוח.
כשהוא רותח, הפעלתי את מצב החימום וסגרתי את המכסה.
השארתי אותו בן לילה.
בבוקר כיביתי אותו, פתחתי את המכסה, חיכיתי עד שהתקרר ל 38 גרם.
הוספתי מחמצת, מעורבבת.
סגרתי את המכסה, הפעלתי את מצב היוגורט.
תוך 14 שעות החלב האפוי המותסס מוכן!
יצא סמיך, הייתי צריך לערבב היטב כדי להעביר אותו לצנצנת.
טעים מאוד !!!
אל תשכח למזוג מים רותחים על כל הכלים לפני השימוש!

ערב טוב! התעניינתי מאוד באפשרות להכין מוצרי חלב מותססים בבית. קניתי תרבויות התחלה לקטינה יוגורט וביפידום. אתמול קניתי יצרנית יוגורט מטבח חלב חלב שמורכב מצנצנת אחת של ליטר.
היום ניסיתי להכין יוגורט בפעם הראשונה. שטפתי את כל הכלים בחומר אנטיבקטריאלי והרווחתי אותם במים רותחים, ניגבתי את המדחום במפית אלכוהול. חלב לקח את פרוסטוקוואשינו פשוט מפוסטר. מבושל, מקורר ל 38.5 גרם. (השתמשתי במד חום כספית רגיל, בהיעדר אחר) שפכתי את המתנע ליוגורט והכנתי אותו לבשל. לאחר 6 שעות נראה כי המוצר עבה היטב. כשערבבתי מעט את היוגורט, התברר שזו עקביות מכורבלת, אך לא חמוצה. עכשיו עומד במקרר. הוספתי בננה מרוסקת למוצר המוגמר, מעורבב בבלנדר. לאחר מכן, היוגורט כבר הפך להיות הומוגני אך דומה יותר לשתייה. נראה שזה בסדר לראשונה, אנסה שוב.
שאלות:
1. כנראה שעשיתי כמה טעויות, מכיוון שהיוגורט יצא גביני, אולי שלפתי אותו מוקדם?
2. בתום 6 שעות מדדו את הטמפרטורה ביוגורט. מדחום בגבול של 42 גרם. הסולם קפץ קדימה, התחממות יתר אפשרית ובגלל זה עקביות כזו?
3. קריאת נושאים שונים, הבעיה של התחממות יתר אצל יצרן יוגורט מתוארת בכל מקום. ומה יותר טוב מיצרן יוגורט או סתם תרמוס (זול ועליז וללא טרחה)?
4. האם יש צורך בתרמוסטט?
אני אגיד שקראתי מאמר כנראה של המומחית שלך אולגה סוקולובה. בעמוד הראשון יש לך קטע ממאמר זה. אמנם יתכן שמחבר מסוים פשוט אסף מידע ממחברים שונים ... בכל מקרה, זהו קטע מהמאמר שמדאיג

לעיתים קרובות, נשים קונות מיד תרמוסטט וגאות שבעזרתו הן ישמרו על הטמפרטורה ביצרן היוגורט בטווח של +/- 0.1 מעלות. אני לא רוצה לאכזב אותך, אבל זה בזבוז כסף.העניין הוא שטמפרטורה מוגדרת בהחלט ממלאת תפקיד חשוב עבור תרנגולות, אך מיקרואורגניזמים גדלים ומתפתחים היטב בטווח טמפרטורות גדול למדי. לפיכך, אם יצרן היוגורט אינו מרתיח את המוצר ולא מקפיא אותו לאחר מכן, אז גם אין צורך בתרמוסטט.

גורם נוסף המתנגד לתרמוסטט הוא המיקרואורגניזמים עצמם. בממוצע, הם מרגישים נהדר בטמפרטורה של 37 מעלות, אך לכל סוג של מיקרואורגניזם יש טמפרטורה אופטימלית משלו. והטמפרטורות האלה שונות לגמרי. לדוגמא, עבור החיידק לקטוקוקוס קרמוריס הטמפרטורה הטובה ביותר היא 22-25 מעלות. וטווח הטמפרטורות שהוא עומד בו נע בין 10-39 מעלות. עבור סטרפטוקוקוס תרמופילי הטמפרטורה האופטימלית היא כ- 40-45 מעלות והוא יכול לעמוד עד 53 מעלות.

אבל בכל מקום כתוב שחימום יתר הוא הרסני ... אני אובד עצות, האם אני עדיין צריך תרמוסטט או לא?

תודה מראש על תשובותיך!

עצתי כצרכן של מוצרי חלב מותססים. קנו תרבויות ראשונות ובשלו ללא בריאות.

שלום!
תודה רבה על תשובתך, אני אקשיב. השאלה רדופה - כיצד, לפני הופעת תרבויות התחלה יבשות, כל התוצרים האלה הותססו - חלב אפוי מותסס, קטיק, יוגורט וכו 'אבותינו הרחוקים לא כל כך. זו לא סתירה עם דבריך, אלא רק השתקפות. אותו קאטיק התחיל עם חלב מחמצת או מחמצת שמנת חמוצה עם הרבה שמרים יתר ...
אגב, בערך מוצר נוזלי עשוי מחלב מלא מפוסטר - סוף סוף שלטתי בכל הנושא ומצאתי מקרה דומה עם אותו חלב. אתמול הרתחתי אותו לפני התסיסה, והכל הסתדר. ראיתי את תשובתך רק היום, ואתמול תסיסתי אותה עם חלב מסולסל של טכניקוב (כתוב על הצנצנת שההרכב הוא סטרפטוקוקוס תרמופילי ובצילוס בולגרי), קיבל חלב זהה, אך מעט סמיך יותר.
ואני תוהה אם יש שירות כזה בשום מקום: להגיש את המוצר שלך לניתוח על מנת להבין איזה יחס ומה בדיוק התסיס?

[LaraC]

LaraC המומחה כמובן יענה לך. אני רק רוצה לומר, על סמך הניסיון שלי בשימוש במטבח החלבי Maker Yogurt Maker. העותק שלי מתחמם יתר על המידה, כמעט עד 50 * С. החלפת מיכל פלסטיק רגיל בצנצנת זכוכית סייעה להפחית את התחממות היתר לא מעט. בנק כזה, בנפח 1.2 ליטר.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ תודה! : ורד: כשלמדתי את הביקורות על יצרן היוגורט הזה, קראתי שאנשים רבים משתמשים בצנצנות ליטר רגילות. רציתי לעשות זאת גם בעתיד. זכוכית בהחלט מעוררת ביטחון רב יותר מפלסטיק. אבל בפעם הראשונה עשיתי את זה במיכל שלי.
ותוך כדי עיון בנושאים המקומיים נתקלתי בהודעה שהפתיעה אותי מאוד. נאמר כי מדובר במיכלי פלסטיק המשמשים מכיוון שהם מתחממים פחות מזכוכית.

ערב טוב! התעניינתי מאוד באפשרות להכין מוצרי חלב מותססים בבית. קניתי את מנות הפתיחה של יוגורט לקטין וביפידום. אתמול קניתי יצרנית יוגורט מטבח חלב חלב שמורכב מצנצנת אחת של ליטר.
היום ניסיתי להכין יוגורט בפעם הראשונה. שטפתי את כל הכלים בחומר אנטיבקטריאלי והרווחתי אותם במים רותחים, ניגבתי את המדחום במפית אלכוהול. חלב לקח את פרוסטוקוואשינו פשוט מפוסטר. מבושל, מקורר ל 38.5 גרם. (השתמשתי במד חום כספית רגיל, בהיעדר אחר) שפכתי את המתנע ליוגורט והכנתי אותו לבשל. לאחר 6 שעות נראה כי המוצר עבה היטב. כשערבבתי מעט את היוגורט התברר שזו עקביות מכורבלת, אך לא חמוצה. עכשיו עומד במקרר. הוספתי בננה מרוסקת למוצר המוגמר, מעורבב בבלנדר. לאחר מכן, היוגורט כבר הפך להיות הומוגני אך דומה יותר לשתייה. נראה שזה נורמלי בפעם הראשונה, אנסה שוב.
שאלות:
1. כנראה שעשיתי כמה טעויות, מכיוון שהיוגורט יצא מקומט, אולי שלפתי אותו מוקדם?
2.בתום 6 שעות נמדדה הטמפרטורה ביוגורט. מדחום בגבול של 42 גרם. קנה המידה קפץ הרבה קדימה, התחממות יתר אפשרית ובגלל זה עקביות כזו?
3. קריאת נושאים שונים, הבעיה של התחממות יתר אצל יצרן יוגורט מתוארת בכל מקום. ומה יותר טוב מיצרן יוגורט או סתם תרמוס (זול ועליז וללא טרחה)?
4. האם יש צורך בתרמוסטט?
אני אגיד שקראתי מאמר כנראה של המומחית שלך אולגה סוקולובה. בעמוד הראשון יש לך קטע ממאמר זה. למרות שאולי מחבר מסוים פשוט אסף מידע ממחברים שונים ... בכל מקרה, זה קטע מהמאמר שמדאיג. אבל בכל מקום כתוב שחימום יתר הוא הרסני ... אני אובד עצות אם תרמוסטט עדיין נחוץ או לא?

תודה מראש על תשובותיך!

שלום. מוצר הגבינה מתחמם יתר על המידה.
כמובן שעם תרמוסטט יותר בטוח להתבונן במשטר הטמפרטורה, אבל אתה יכול לנסות להתחיל עם שטיח סיליקון או מפית, כשהוא מניח יצרנית יוגורט בתחתית מתחת לצנצנות.
תרמוסים שונים, אם התרמוס שלך שומר על הטמפרטורה היטב בזמן שנקבע, אתה יכול להשתמש בה.

שלום!
תודה רבה על תשובתך, אני אקשיב. השאלה רדופה על ידי השאלה - כיצד לפני הופעת התסיסה היבשה, כל התוצרים האלה הותססו - חלב אפוי מותסס, קטיק, יוגורט וכו 'אבותינו הלא רחוקים. זו לא סתירה עם דבריך, אלא רק חשיבה. אותו קאטיק החל בחלב מחמצת או מחמצת שמנת חמוצה עם הרבה שמרים חוזרים ...
אגב, בערך מוצר נוזלי עשוי מחלב מלא מפוסטר - סוף סוף שלטתי בכל הנושא ומצאתי מקרה דומה עם אותו חלב. אתמול הרתחתי אותו לפני התסיסה, והכל הסתדר. ראיתי את תשובתך רק היום, ואתמול תסיסתי אותה עם חלב מסולסל של טכניקוב (כתוב על הצנצנת שההרכב הוא סטרפטוקוקוס תרמופילי ובצילוס בולגרי), קיבל חלב זהה, אך מעט סמיך יותר.
ואני תוהה אם יש שירות כזה בשום מקום: להגיש את המוצר שלך לניתוח על מנת להבין איזה יחס ומה בדיוק התסיס?

שלום. פנה ל- SES של העיר שלך, אם יש להם שירות כזה בתשלום, הם יעשו ניתוח כזה

[LaraC]

LaraC המומחה כמובן יענה לך. אני רק רוצה לומר, על סמך הניסיון שלי בשימוש ביצרן היוגורט של Smile Dairy Kitchen. העותק שלי מתחמם יתר על המידה, כמעט עד 50 * С. החלפת מיכל פלסטיק רגיל בצנצנת זכוכית סייעה להפחית את התחממות היתר לא מעט. בנק כזה, בנפח 1.2 ליטר.

אפשרות מצוינת!