לחם שיפון חיטה עם חרדל דיז'ון

[אניה]

אניה, אל תשמיץ! אנחנו יודעים איזו אומנת אתה! תראה, איזה יופי אתה אופה!
אפשר ללוש את הבצק ללחם ביד, אפשר גם ביצרן לחם, לתת לו לנדוד שם חמש דקות וזהו, עוצרים את הלישה ושוכחים מזה שעה וחצי.
ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מפעילים שוב את הלישה (יש לכם תוכנית "פיצה" או "כופתאות"?), אחרי 8-10 דקות מוסיפים שמן, נותנים לו ללוש עוד 5 דקות וסיימתם .

כֵּן. יש גם פיצה. טוב אז חכה עם הדוח))) בוא נראה מה אני מקבל
ותודה על הזריזות. אחרת, כמיטב המסורות בז'אנר. בהתחלה זרקתי הכל ללישה, ורק אז תהיתי מה מה

אני מחכה. הכנתי כבר הכל, רק לחם לא מספיק.

[Manyash,]

Manyash, איך זה? המלפפונים לא סוערים אז ... עד שהגעתי עם לחם
אבל ברצינות .... ואז למדתי שני דברים:
- אל תחשיב את עצמך חכם מכולם, במיוחד אם נכנסת לראשונה לאיזשהו אזור ואין לך מושג לגבי רוב העקרונות, התכונות והאיכויות.
- אתה זקוק לגישה רצינית, רצון, תרגול ואהבה.

האחרון קל לי יותר

ובכן, למעשה, הנה החותך


אני אומר לך איך הכל קרה. Myzh החליט שהם מוכשרים במיוחד. ואם אתה אופה לחם, הוא פשוט מחמץ. אז גידלתי את זה במשך שלושה ימים, תוך כדי לימוד החומר על אפייה. וכמה מהאימה שלו, מתברר .... ואז חשבתי - פעם או פעמיים, הכניס אותו לדלי, לחץ על הכפתור ואתה מגה אופה.
ובכן, ביום השלישי החלטתי להוסיף לחם מחמצת, חבל שהחבר הלבן יאכיל אותו כל הזמן, אבל בזמן שהיא צעירה, הם אומרים שהיא חלשה. הם אומרים שאין טעם להשתמש בזה בעצמך. וכך לקחתי את המתכון שלך. מדדתי הכל בצורה מדויקת, ביצעתי את כל המניפולציות עם הבצק על פי ההוראות. וכאשר הנחתי את החומרים ללישה, הוספתי 100 גרם מחמצת נצחית (כאן, מרוצה מעצמי שכבר חשבתי על משהו, הפחתתי 50 גרם מים ו -50 גרם קמח). אהבתי איך זה התערבב, איך זה גם עלה.
אבל אז הגיע הזמן לעצב, את ההגהה האחרונה ואת החריצים.
יצרתי אותו, כיסיתי אותו במגבת ... כעבור שעה הגעתי עם להב - והיה לי פיצוץ מתחת למגבת. אספתי הכל בערימה, הכנסתי לתנור, נתתי לו לעמוד 30 דקות והתחלתי לאפות. באופן כללי, אני לא מראה את החלק העליון.
אהבתי את הטעם. כבר פחדתי שעם הכישרונות שלי הלחם ילך לציפורים. וניפיגה. טָעִים מְאוֹד! יתר על כן, החרדל בבית היה נמרץ בלבד, אבל בכל זאת לקחתי 2 כפות. הריח במהלך הלישה היה כאילו בישלתי חרדל. ובלחם זה נורמלי. אין טעם וריח חרדל ככאלה, אלא רק חריפות קלה. ואתה לא מרגיש את זה מיד. ומאוד אהבתי את צבע הפירורים. זה, כנראה, נובע גם מחרדל.

באופן כללי, תודה על המתכון. : girl_love: נעבוד על באגים

[אניה,]

לא סוער, בדיוק כמו שצריך! אניה, לחם נפלא יצא! גם פירור וגם קרום!

יצרתי אותו, כיסיתי אותו במגבת ... כעבור שעה הגעתי עם להב - והיה לי פיצוץ מתחת למגבת.

אם ידעת כמה פעמים הוא התפוצץ במהלך האפייה ... בתחילה, המתכון הכיל 2 כפיות שמרים, אך באמצעות ניסויים ארוכים הוא הגיע לאחת. אם הוספת מחמצת, סביר להניח שהיה צריך להפחית את כמותם לחצי. רק אני לא יועץ בעניין הזה, לא התחלתי לתרבויות התחלה.

[סונטורה]

סונטורה, מריה. אפיתי את הלחם שלך (חצי מהשיעור) במטגן אוויר. הארומה מיועדת לכל הדירה, שווה להתקרר. שכחתי לעשות חתכים לפני ההגהה האחרונה, חתכתי לפני האפייה, לא הספקתי להתפזר. :(תודה.

[אנה 5311]

אנה 5311, אניה, כמה יפה!

שכחתי לעשות חתכים לפני ההגהה האחרונה, חתכתי לפני האפייה, לא הספקתי להתפזר

נכון, הקיצוצים נעשים לפני שנשלחים לתנור. אבל למה לא עזבת ..? אולי הטמפרטורה לא הספיקה?

מריה, אני לא יודעת למה לא עזבת? אבל הטעימות יוצאת דופן !!! תודה!

[אנה]

אנה, הוא נאפה בתחילה בתנור עם אדים ובטמפרטורה גבוהה יותר. אולי זה המקרה.

מנצ'קה! תודה רבה לך !!!
זהו לחם אחר שלך שהשתרש, מדוע הוא השתרש שם, נרשם לחלוטין במשפחתנו. בעלי אמר, בלי לחמניות, אני רוצה את הלחם הזה! והוא חובב כל המצרכים, כן.
עכשיו התחלתי את זה שוב, זה עומד על המקדם, אבל רק אתמול אפיתי אותו. יש צורך לחשב מחדש את הנורמה ליותר, כך שיספיקו לפחות יומיים! הלחם קרום נפלא, ריחני, לח בינוני, קרומי, שיר קרוך ולא לחם! כן עם חזיר תוצרת בית
הקמתי אותו עם כיכר, הטופס האהוב עלי מאז ילדותי! הייתי רוצה ללמוד להכין חרדל דיז'ון, אחרת יש לנו פחית זעירה של 250 re! צ'וקוטקה, מה לקחת מאיתנו, כל המשלוחים במטוס, הם יקרים. רציתי לנסות ללוש את זה עם הבית שלי, אבל פחדתי ... גם אם יש לי זיהום חזק מאוד

שלום! אנא אמור לי, האם הוספת מאלט למתכון זה אינה הולמת?



ושאלה נוספת, השלב השלישי של האפייה, על כמה זמן?



הכנתי אתמול לחם. האם תוכל בבקשה לומר לי מה השתבש אם קרום הלחם אלון לחלוטין, גם אחרי לילה של מנוחה? בפנים זה יפה, אבל בחוץ זה כמו קופסה. האם יש משהו לא בסדר במשטר הטמפרטורה?

[לגורדה]

לגורדה, לצערי אני לא אספר לך על מאלט, אני לא מוסיף אותו ללחם.
זמן האפייה הכולל תלוי בתנור. בשלי, חימום רק מלמטה וללא הסעה, זה בערך 45 דקות.
ניתן היה להשיג קרום עבה אם הטמפרטורה הייתה נמוכה יותר והלחם נאפה זמן רב יותר.