יצרן לחם מותג 3801. תוכנית הגדרה ידנית - 16

לכן אני מדפיס לעצמי צלחת. אם מישהו מעוניין - הנה הקישור לקובץ. יש כבר שני מתכונים המרוקעים כמעט לחלוטין. אחד לבצק הפאי. והשני הוא הניסויים הקשים שלי בלחם רגיל. כדי שתוכלו לנקות את הקובץ ולהשתמש בו.
קישור להורדה:
🔗

המועד האחרון פג והקובץ נמחק ...

אילו בעיות? כתוב למחבר באישי, ואולי יישלח אליך קישור חדש.

אני אכתוב. אבל, אולי, לא רק שאני אצטרך את זה, הקישור היה ציבורי.

[מומיה]

מומיה, ככל שיש צורך בסופר לכתוב - מה קרה להתייחסות זו לעם. RU.? אולי המחבר מחק.

עם זאת ... לא מחקתי כלום ... הערב אנסה להעלות את הקובץ שוב.

טוב מאוד, פשוט אל תעשה את הקישור פעיל.

אולי הניסיון שלי באפיית לחם מחמצת יועיל למישהו.
אני עובד הרבה בימי חול ובסוף עוזב את הבית בשבע בבוקר ומגיע בשעה 19:00. המשפחה שלי גם אוהבת לחם בתנור, אבל אני יכול לאפות אותו רק בסופי שבוע. לכן, הלכתי זמן רב לאפות לחם מחמצת ללא השתתפותי, כך שעד הגעתי הלחם כבר נאפה.
תרבות המתנע שגדלה על צימוקים נלקחת כבסיס. אני תמיד שומר את זה בבית על השולחן, מאכיל אותו פעם ביום, לפעמים אפילו פעמיים, אם אני משתמש בו לעתים קרובות יותר.
לאפיית לחם אני מאכילה את המחמצת בשעות הערב, ובבוקר אני משתמשת במחמצת הבשלה.
מתכון הלחם הלבן שלנו:
- 450 גרם. קמח חיטה
- 9 כפות. l. (אני מרים את המחמצת בכף ברזל רגילה)
- 1.5 כפית. מלח
- 2-3 כפות. l. סובין חיטה
- 1.5 כפות. l. שמן צמחי
- מים + חלב יחד 250-270 מ"ל. (זה תלוי בקמח). אני מוזג חלב מכ- 50 מ"ל.

שמתי את המוצרים ברצף הבא:
מנפים מחצית מהקמח לדלי, ואז מורחים את המחמצת ואז מנפים את יתרת הקמח. ואז שמתי מלח, סובין, לפעמים קוצצים דק חצי בצל קטן לטעם, שמן צמחי ומים עם חלב.
הקמתי את התוכנית הידנית כך:
2. ערבוב 1 - 10 דקות.
3. מנוחה - 3 דקות.
4. לישה 2 - 20 דקות.
5. עלייה 1 - 60 דקות.
6. ערבוב 3 - 0
7. עלייה שנייה 60 דקות.
8. לישה 4 - 0
9. עלייה שלישית - 90 דקות.
10. אפייה - 80 דקות.
11. שמירה על חום - 0
12. טמפרטורה בעלייה הראשונה - 36 צלזיוס
13. טמפרטורה בעלייה השנייה - 36 צלזיוס
14. טמפרטורה בעלייה השלישית - 36 צלזיוס
15. טמפרטורה במהלך האפייה - 145C
הזמן הכולל הוא כ -5 שעות 23 דקות.

יש להתאים את טמפרטורת העלייה של הבצק והאפייה בהתאם לטמפרטורת האוויר במטבח שלכם. אני מגניב מספיק.
עם סימניה כזו של מוצרים, אני גם מגדיר את הטיימר למשך זמן כולל של 11 שעות 30 דקות. כחצי שעה לפני הגעתי, נאפה הלחם, וכשאני חוזר הביתה, כשכבר עמדתי בתוך הדלי והתקרר, קל יותר לשלוף אותו מהדלי. אבל לשם כך, הנחתי את הדלי על צדו, וסובב ידנית את הבורג בכרבע מתחתית הדלי בכיוון השעון ובחזרה. כתוצאה מכך כל העבודה שלי על אפיית לחם מחמצת בימי חול מצטמצמת רק להאכלת מחמצת בשעות הערב, והנחת אוכל בבוקר בתוך דלי של מכונת לחם.
הנה מה שקורה בסופו של דבר:

אני משתמש באותו מתכון, אבל רק ללוש את הבצק בתכנית 11 "בצק" ואז מכניס אותו למולטי קוקר (בשל העובדה שהמטבח מגניב מספיק) בצורה ניתנת להסרה בקוטר 20 ס"מ, אשר, כדי לא לפגוע בקערת המולטי, שמתי אותה על סמרטוט דק. אני מפיץ את אותן 3 או 3.30 שעות במצב ידני. יש לי גם סרט מצויר של המותג 502. ואז אני מעביר את התבנית לתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס. הקפידו לאפות עם אדים. אני אופה כ- 25 דקות. ב 230C, ואז בערך 190C במשך 20-30 דקות נוספות. על העין להסמיק היטב.

גם האנשים שלי מאוד אוהבים פיצה, והרגשתי להכין גם בצק מחמצת לקראת הגעתי.
לצורה עגולה בקוטר 26-27 מ"מ:
- קמח 300 גרם
- מחמצת 6 כפות. l.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - כף אחת. l.
- סובין 1 כף. l
- מים כ 175 מ"ל.
אני חושף את התוכנית גם באופן ידני:
2. ערבוב ראשון - 10 דקות.
3. מנוחה - 3 דקות.
4. לישה 2 - 20 דקות.
5. עלייה 1 - 60 דקות.
6. ערבוב 3 - 0
7. עלייה 2 60 דקות.
8. מערבבים 4 - 0
9. עלייה שלישית - 30 דקות.
10. אפייה - 0 דקות.
11. שמירה על חום - 0
12. טמפרטורה בעלייה הראשונה - 36 צלזיוס
13. טמפרטורה בעלייה השנייה - 36 מעלות צלזיוס
14. טמפרטורה בעלייה השלישית - 36 צלזיוס
15. טמפרטורה במהלך האפייה - 145C
אני מתאים את תוכנית אפיית הלחם. בפריט 8 במקום 90 שמתי 30 ובפריט 10 שמתי 0. שאר הפרמטרים נשארים זהים.
שמתי את האוכל באותו אופן כמו על לחם, וגם לפי הטיימר אני מתעדכן בזמן להכנת הבצק עד השעה 11. כתוצאה מכך, כשאני חוזר הביתה, הבצק כבר מחכה לי. אני פשוט משמן את התבנית, מעביר לתוכו את הבצק מהדלי, מותח אותו בצורת ושם את החומרים לפיצה על הבצק. אני גם אופה פיצה בתנור שחומם מראש (אני מחמם אותה חצי שעה, כי אני אופה על צלחת קרמיקה על הרשת, יש לי תנור גז) בטמפרטורה של 230C למשך 30 דקות בדיוק. בסך הכל, 30 דקות לחימום מראש של התנור, בזמן שאני זורק אוכל על הבצק, וחצי שעה לאפייה.

לגבי הקובץ ב- Word לכתיבת מתכונים והדפסה בפורמט A 5, התבלבלתי איך להפוך את הקישור ללא פעיל. בואו נעשה את זה קל יותר. מי צריך את זה, כתוב בפרסומת, אני אפיל אותה ישירות לדואר.

מעניין מאוד! כתוב עוד, בבקשה!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...60273.0 על פי מתכון זה הכנתי תכנות במצב ידני. הבצק ממש נפלא, הכנתי עוגות עם פטריות וכרוב. ניסו במילוי לימון.



בצק:
500 גרם קמח
220 גרם חלב
1 כפית מלח
2 יח 'ביצה
20 גרם שמרים טריים
14 גרם שמן צמחי
-------------------

מילוי:
צורפים 2-3 לימונים עם מים רותחים, מגררים (או טוחנים בבלנדר), מוסיפים סוכר (אני אוהבת חמוצים, אז אני מוסיפה סוכר בכלל.), מוסיפים 50-90 גרם שקדים. אפשר לפזר על הקרקעית כדי שהלימון לא ידלוף לתבנית האפייה.

שמתי אותו בתבנית (אני לא משמן אותו בשום דבר), בתנור בחום של 180 מעלות, 25-30 דקות. יש לי חשמלי, עשיתי את זה 4-5 פעמים, הוא תמיד נאפה.

[מגטה]

מגטהאנא שלח את הקבצים שלך לדואר: אני מאוד אוהב את המתכונים שלך ללחם מחמצת וגם במצב ידני במותג 3801. אני גם מחבר את הספר שלי, אם כי עדיין לא קניתי את הכיריים)))) אני כבר מתכונן מראש) ))) אני מצפה לזה))

אה, אבל אין לי אותם בצורה אלקטרונית ולא על נייר. העתיקו אותם מכאן! אני עושה הכל מהזיכרון! ואני ממליץ, אם תחליט לקנות תנור,
אז קח רק את מותג 3801. בדרך כלל נהייתי מעריץ של החברה הזו! כל הכבוד בנים! ואפינו רק לחם מחמצת כבר הרבה זמן!