אקלרים אהובים

[פיקנטה]

פיקנטה-שׁוֹשָׁן, גם לי חסר שמן במנה
ועם טפיטה או שארלוט שוקולד זה סוף סוף פצצה, אפשר לאכול אותה
רציתי את זה שוב ישר

[לקה_ס]

לקה_ס, אני גם רוצה לנסות קרם אחר. אני רוצה במיוחד כאלו שלא מאפשרים לבצק להירטב.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אנחנו אוהבים את האקלרים האלה עם קרם חמאה וחלבונים !!!

אקלרים ...
האהבה הראשונה שלי ))))))

קרינוצ'קה תודה על המתכון, לקח אותו לסימניות שלך,

זה משהו!!!
פחדתי מאוד מהבצק פודינג, יצא פשוט מדהים, תודה רבה למחבר. והקרם ... הכנתי פודינג מספר פעמים על פי מתכונים שונים, הבנים שלי אכלו אותו בהנאה, אבל לא אהבתי בכלל ... לא יכולתי אפילו לאכול. הקרם הזה מעולה, בדרך כלל יש לי כוח רצון, אבל אז היא השאירה אותי להסתכל בלילה אני אחזור בצורה חד משמעית

[1991]

1991, קארינה, תודה! אני אוהב אקלרים, אבל לעתים נדירות אני אופה. אהבתי מאוד את המתכון שלך! אני בהחלט אחזור על זה!

יש לי שאלה, האם ניתן לאחסן בצק פודינג למשל ליום-יומיים במקרר?

180 מעלות, האם זה בתנור חשמלי? ומישהו יכול להגיד לי כמה מעלות צריך להכניס לגז?

חייבים לחשוב ש 180 מעלות צלזיוס, אבל לתנור גז.
אני אופה אקלרים לעיתים קרובות, אבל חטיפי חטיפים, אני מכין את המילוי מפאטה של ​​ספאט עם חמאה, מורח מעט שמנת חמוצה מעל ומפזר גבינה מגוררת, בדרך כלל זה להיט על השולחן החגיגי

אני מודה למחבר על המתכון!
גם בתנור הנכה שלי הכל הסתדר בפעם הראשונה, אמנם כמובן לא יפה כמו שהיינו רוצים, אבל העיקר שהם עולים !!


למילוי השתמשתי בשאריות מהיצירה הקודמת (גבינת קוטג '+ חלב מרוכז + ניקוז שמן) עם רוטב קרמל, שאני מעריצה !!



הגודל של האקלרים התגלה כמה שאתה צריך! אז הם קפצו לפיהם!

במקרים של 3 ביצים התברר 23 דברים במשקל 300 גרם, ועם קרם - 670 גרם
אפיתי שעה אבל בחום נמוך מאוד פחדתי שהתחתית תישרף והאמצע לא ייאפה! אבל אני חושב שהניואנס הזה לא יפריע לאנשים עם כיריים רגילות

בסופו של דבר היו לי שתי שאלות:
1 כאשר סחטתי את הבצק מהתיק (דרך הזרבובית), אז הוא לא רצה להישאר מאחור וכתוצאה מכך זנב העוגה התברר. איך תוכלו להימנע מקוקו זה?
2 - בתצלום הראשון נראה כי האקלרים האפויים קרועים, אך הייתי רוצה שיהיו אחידים, חלקים ויפים !! מה הסיבה?

[יוליה]

יוליה, גם אני קרוע ועם קוקו, אבל זה לא מפריע לי. העיקר שהם טעימים)) כבר עשיתי את זה כמה פעמים

בנות, בבקשה תגידו לי, על תנור הסעה באיזו טמפרטורה?
או שזה עדיף ללא הסעה, רק על החלק התחתון והחימום העליון בחום של 180 מעלות?

[81. יולי אנא]

81. יולי אנאכדי שלא יהיו קוקו, הרטיבו מעט את האצבע (כדי שלא תטפטף) ואיכשהו החלקו את הקוקו.

עם הסעה, זה יכול להיות מופחת ל 170 ℃ ואת זמן האפייה יכול להיות מופחת על ידי 7-10 דקות.

ויש לי שוב את האקלרים האהובים עליי))) לא אפיתי הרבה זמן, אבל רציתי! המתכון לא אכזב שוב !!! תודה

איזה מדהים ואיזה מילוי?

[NataST]

NataST, יופי! ודרך איזה זרבובית הוצאת אותם לדרך?

[אפלסינקה]

תודה! חבל שכותב המתכון הנפלא לא הופיע בפורום הרבה זמן

אפלסינקה, עד כה לא)) פשוט אפיתי, אני יושב וקורא על הקרם - אני רוצה למצוא איזה טעים ומהיר יותר

ליאונידובנה, של צורה זו, רק 16 ציפורן

[נטשה!]

נטשה! אני פשוט יראת כבוד מהאקלרים שלך!

תודה לכותב המתכון. האקלרים טעימים. בנות, יש לי שאלה.עד כמה הבצק צריך להיות עבה? יש לי אחד עבה מאוד, היה קשה מאוד לסחוט אותו דרך הזרבובית ... כתוצאה מכך האקלרים עלו, אבל החריצים לא נראים בכלל - למרות שהם נלחצו עם זרבובית הכוכב, זו שלמעלה. כתוצאה מכך, היא גילגלה קולובוקים בידיים רטובות, המנה השנייה נאפתה ...

[ספרטה]

ספרטהאני באמת לא יודע מה צריך להיות הבצק, עשיתי את זה רק כמה פעמים. יצא גם סמיך וגם רך יותר, והכל נאפה והיה טעים

[טטיאנה]

טטיאנה, אני לא מתווכח על הטעם, טוב, כל כך טעים !!! אני רוצה לא רק טעים, אלא גם אקלרים יפים! המתכון הוא ללא ספק אחד הטובים ביותר.

[ספרטה]

ספרטה, הבצק המוגמר דביק וקצת אחיד, מנקז את הנחיר לאט

נטשה, תודה! בפעם הבאה אנסה פחות קמח ...

ועקבתי אחר ההמלצות של איגל _אל (אלונה), היא אמרה לי איך מכינים את הבצק במכונת המטבח של קנווד (עם אינדוקציה), שבשבילם אני סובל לה תודות ענקיות (עם כניסה לתיק אישי !!!)
הנה, למעשה, הדו"ח שלי:



ומילאתי ​​אותם בסלט גבינה (יהודי, כמו שהם מכנים אותו)



יצא טעים מאוד !!!! שום דבר לא נרטב!

תודה מיוחדת לנטשה על ההמלצות לבישול ואפייה !!!!

הבנות שאלו אותי בראש הממשלה כמה פעמים על החרירים, אני אראה לך כאן ואענה לכולם בבת אחת)))
גדול (תשובה מס '33 עמוד 2) - קיבלתי את זה מדודה שלי, הרבה זמן, כנראה תוצרת בית. 195 דופק למספר אחר - אקלרים ממנו - תשובה מס '64 עמוד 4

לבסוף, מתכון אמיתי נכון לאקלרים !!! התברר בפעם הראשונה שתמיד חלמתי ללמוד לאפות אקלרים, אבל היו כמה ניסיונות לא מוצלחים, ועכשיו לפחות כל יום אוכל לאפות אותם !!!! אטוז 'אני עכשיו לחגים ומתוקים ומלוחים יכולים להכין תודה אדירה על המתכון

מתכון נהדר! הם תמיד מסתדרים!

תודה על המתכון! אקלרים על פי מתכון זה פשוט נפלאים! ערבבו בנפרד את הביצים ושפכו פנימה בהדרגה, לישה במרית סיליקון! אני אראה את התמונה מעט מאוחר יותר)))

יצא טעים מאוד !!!! שום דבר לא נרטב!

+1
בהכרת תודה !!!

תודה על המתכון, אקלרים טעימים מאוד התברר, הוספתי ביצים אחת אחת וכל ערבבתי אותן ידנית. קיבלתי את זה ככה))) הכנתי שמנת, גבינת שמנת, רוטב קרמל

מיוצר היום האקלרים באו להגיד תודה! לא צילמתי. אלה האקלרים הראשונים שלי והכל הסתדר. בישלתי את הבצק כדקה אחת, הוא התחיל להידבק מעט לתחתית התבנית. לדעתי הוא התבשל היטב, אבל במתכון יש צורך בשתי דקות, אז שמתי את הבצק במיקרוגל לדקה אחת. לא הספקתי להכניס אותו לתיק. מרחתי את הידיים בשמן חמניות והנחתי את הכדורים בידיים, התברר שזה פרופיטרולים אמיתיים. הקרם היה 400 גרם חגיגי. גלידה, 8 חלמונים, 150 גרם. ניקוז. חמאה רבע כוס סוכר. בישלתי את החלמונים עם סוכר וגלידה והוספתי אותם בהדרגה בכף לחמאה המוקצפת. זיגוג-קקאו עליון, שזיף. חמאה, יודה, סוכר.

הנה כל כך הרבה אקלרים ופרופיטרולים שקיבלתי ממנה אחת של הבצק:


מיוצר עם 2 מילויים: קרם פודינג וגבינת שמנת.

תודה על המתכון !!! נבדק לא פעם !!!! טעים !!!!

בנות אומרות לי, מישהו הקפיא אקלרים מוכנים? אני רוצה להכין עוגה עם פרופיטרולים, אבל לא עכשיו. אם אני אאפה ומקפיא ואז אשתמש ... איך זה יהיה?

[אלנה]

אלנה, יש לי עכשיו תריסר פרופיטרולים עם פודינג במקפיא. עדיין לא מפשירה. אך אין ספק בכך.

[אלנה]

אלנה, לעתים קרובות אני קופא עם שמנת. רק ללא פונדנט הכרחי, אחרת הוא יכוסה ב"טל "לאחר ההפשרה. וכך הכל בסדר.

בנות, אני חושבת שאפשר להסתדר גם בלי שמנת?
כנראה שרק אני לבד לא אעבוד ((((
באופן כללי, המנה הראשונה נאפתה במצב הסעה, התברר. עלה טוב. שאר הבצק היה על השולחן. הצד השני והשלישי לא הצליחו (הם כמעט לא עלו כלל ובתוכם הם התגלו כמלאים במבחנים.הם נאפים, אפשר לאכול אותם בביס עם משהו, אבל בתוך המילוי היטב, אין סיכוי ... מה יכולה להיות הסיבה?

[אלנה]

אלנהעד כמה שידוע לי, אתה צריך לאפות מיד. אני אופה על שני מגשי אפייה עם הסעה.
ניתן להקפיא ללא שמנת.

[אלנה]

אלנהעד כמה שידוע לי, אתה צריך לאפות מיד. אני אופה על שני מגשי אפייה עם הסעה.
ניתן להקפיא ללא שמנת.

כל חלקי הבצק שלי לא יתאים לשני אבות טיפוס, ואני גם קראתי שאסור להניח אותם קרוב אחד לשני, הם לא יתפחו (אז שמתי אותם רחוקים אחד מהשני. על אב טיפוס סטנדרטי יש לי 9 חתיכות ניסיתי לשים אותם איכשהו לעתים קרובות, הם בכלל לא התרוממו ((((

אני לא מבין מה העניין. אני אופה מנה אחת בשתי מעברים. וגם במצב הסעה. זה בסדר. הבצק פשוט עומד על השולחן בזמן שהמנה הראשונה אפויה. האם הטמפרטורה הייתה זהה?

אני לא מבין מה העניין. אני אופה מנה אחת בשתי מעברים. וגם במצב הסעה. זה בסדר. הבצק פשוט עומד על השולחן בזמן שהמנה הראשונה אפויה. האם הטמפרטורה הייתה זהה?

עדיין סיימתי אותם))) הכל הסתדר לי. ראשית, היו מעט ביצים, הבצק היה סמיך, ולקח לי 300 גרם ביצים. אני לא כותב בחתיכות, כי הביצים תוצרת בית של קליברים שונים. באופן כללי, שמתי את כל חלקת הבצק לשתי בליטות ובמצב הסעה ב 200 מעלות. (בהתחלה הייתה טמפרטורה נמוכה, 180 מעלות לא הספיקו) התחילו לצמוח כבר בדקה החמישית הם היו כמובן קרוב אחד לשני, מרחק של 3 ס"מ בערך, אבל כולם גם צמחו מאוד, באופן כללי אני מאוד מרוצה מהתוצאה

[אלנה]

אלנה, זה טוב!!!!!

איזה אקלרים יפים לכולם!

אקלרים ישרים מבוקשים.

[אלנה]

בנות אומרות לי, מישהו הקפיא אקלרים מוכנים? אני רוצה להכין עוגה עם פרופיטרולים, אבל לא עכשיו. אם אני אאפה ומקפיא ואז אשתמש ... איך זה יהיה?

אלנה, יש לי עכשיו תריסר פרופיטרולים עם פודינג במקפיא. עדיין לא הופשר. אך אין ספק בכך.

הפשרה במנות בטמפרטורת החדר, האיכות לא סבלה בכלל, ניתן להקפיא לשימוש עתידי ללא חשש

[פודינג שוקולד שמנת חמוצה]

הכנתי פרופיטרולים לפי המתכון פעמים רבות והוא מעולם לא איכזב אותי

הפעם זה התמלא פודינג שוקולד שמנת חמוצה, ומלמעלה היא הבהירה ציפוי שוקולד על ג'לטין

וזה כל מה שנשאר

שלום! תודה רבה על המתכון, ממש אהבתי!

[קארינה]

קארינה, תודה על המתכון)) אני רק הולך לאפות פרופיטרולים ויש לי שאלה - כיצד ובאילו תנאים ניתן לאחסן פרופיטרולים ללא מילוי?

[לואיז]

לואיז, שמרתי 2-3 ימים בכלי אטום במטבח