לחמניות שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות שמנת

רכיבים

בצק:
חלב 125 מ"ל
חמאה (מרגרינה) 100 גרם
קמח 500 גרם
שמרים יבשים שקית אחת (7 גרם)
סוכר 50 גרם
סוכר וניל שקית אחת
ביצים (משקל של ביצה אחת בקליפה 69 גרם) 2 חתיכות
קרם:
פודינג וניל 2 שקיקים (כל 37 גרם)
חלב 750 מ"ל
סוכר 80 גרם
צימוקים 100 גרם

שיטת בישול

  • הכינו את הבצק ביצרני לחם במצב "בצק" - חימום למשך 22 דקות, לישה של 20 דקות עם הפסקות, תפחה של שעה ו 8 דקות.
  • הכן פודינג מהמוצרים שצוינו בהתאם להוראות שעל השקית. מערבבים צימוקים לפודינג חם. מערבבים את הפודינג מעת לעת כדי למנוע קרום.
  • מרדדים את הבצק המוגמר למלבן בגודל 60x40 ס"מ ומשמנים בקרם. בצד הקצר (!) מרדדים את הבצק לגליל וחותכים אותו לחתיכות ברוחב 2 ס"מ בעזרת חותכן בצק. שמים את הלחמניות המוכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה והניחו במקום חם לתפיחה פעמיים.
  • תנור בתנור שחומם מראש ל- T 200 ° (הסעה 180 °) עד לקבלת צבע זהוב.
  • לזיגוג מערבבים 2 כפות ריבת משמש עם כף מים אחת, מחממים ומשמנים את הלחמניות החמות.
  • איך אפשר להכין פודינג (במקום קנוי)

המנה מיועדת ל

20 חתיכות

הערה

מתכון משמחת האפייה של ד"ר אוטר!

לילאי
קראתי את המתכון והבנתי - אני רוצה, אני רוצה, אני רוצה !!!! אני בהחלט אעשה את זה בערב! רק עכשיו עלתה השאלה:
סטרן, תגיד לי, כמה שמרים לחוצים לשים? גרם 16 זה יהיה נורמלי?
ירכתי ספינה
לילאי , הייתי לוקח 20 גרם. הבצק אמור להראות בועות!
אלנקה
סטרןויש לי שאלה.
הלחמניות לא נשרפות מתחתית הקרם, האם זה דולף? האם אוכל להכין אותם עם ורד מלמטה? נו. במובן של לחיצה ...
למרות שחשבתי שאין מה לסחוט, רק 2 ס"מ בלחמניה.
ירכתי ספינה
69. אלנקה, היו לי גם ספקות ... עד שאפיתי את זה.

שום דבר לא שרוף, צנח בטיפשות שטוח על נייר האפייה. והקרם לא רק שלא זרם החוצה, הוא נשאב כמעט לחלוטין!
ניזה
ובכן, אני לא יודע, זו סוג של טלפתיה, ממש אתמול בערב (כמעט בלילה) עשיתי ביקורת על המניות שלי וחשבתי שאני צריך לצרף 2 שקיות פודינג וניל איפשהו, תכננתי לחפש מתכון מתאים בפורום היום, פשוט נכנס לאתר, והוא כבר tutochki.-get-sign
לוצ'וק
ניזה
ועם הפודינג הזה ב סטרן יש עוד מתכון מדהים פאי עוקץ של דבורה.

סטרן,
האם אתה נותן את הפרופורציות לפודינג מההוראות על האריזה, או שזה המתכון?
רק שיש לנו את הפודינג של ד"ר אוטר בכ 40 גרם. וכתוב 500 מ"ל. חלב
לעקיצת הדבורה, עשיתי את זה כמו שעשיתי על האריזה, שם עובי הקרם לא חשוב, אבל כאן הוא צריך להיות עבה יותר?
נטוסיצ'קה
סטרן! אפיתי את דבורה העוקץ שלך באמצעות פודינג ביתי על ביצים. האם ניתן להראות איזה סוג של פודינג וניל בשקיות (צילום)?! אני שואל את אלה שגרים באוקראינה כדי שאוכל לקנות אותה כאן. זה בטח דבר מגניב מאוד. האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום זה (אחרת, בזמן שאני מקבל אותו, אני רוק, כמו מניסיונו של פבלוב עם כלבים).
לוצ'וק
נטוסיצ'קה
הפודינג הוא כזה:
לחמניות שמנת
מכיל עמילן תירס, טעם וניל וצבע
ירכתי ספינה
לוצ'וק ,

הקרם הוכן כמתואר במתכון:

2 חבילות פודינג וניל (כל 37 גרם)
חלב 750 מ"ל
80 גרם סוכר
100 גרם צימוקים

קראתי רק את הטכנולוגיה שעל התיק. הקרם חייב להיות סמיך, אחרת הוא יישפך מהלחמניות.
ובכן, ההבדל ב 6 גרם אינו חשוב.

נטוסיצ'קה , לוקחים במקום פודינג 75 גרם עמילן + שקית סוכר וניל ומבשלים כמו פודינג רגיל עם המוצרים המצוינים במתכון.

לוצ'וק
הכנתי אותם ואת אלוהים, איזו ברכה שאני אוכל מאפים
לחמניות שמנת
אנסה בבוקר, אבל אני חושב שהם לא רק יפים אלא גם טעימים מאוד
סטלה, תודה על יצירת מופת נוספת
סאטליה
סטרן , אתה יכול לבקש תוכנית חינוכית בשבילי? מה זה חתך בצק? ואם זה לא שם, איך זה יכול להיות בלעדיו?
ירכתי ספינה
סאטליה כן, הנה זה הטריק הזה, המגרד, במילים אחרות

לחמניות שמנת

ואפשר להסתדר בלעדיו, לחתוך בעזרת סכין חדה מאוד.
אלנקה
סטלוצ'קה, הכנתי גם את הלחמניות הנפלאות האלה, אבל לא הכל התגלה לי כל כך פשוט. הקושי היה לעטוף את הגליל והם יצאו חסרי צורה. זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. אולי כל העניין היה שלא השתמשתי בפודינג, אלא בפוסטה, שממנה הבצק נעשה רך ולא היה קל לעטוף אותו, אבל עשיתי את זה. באופן מפתיע, הקרם לא דלף במהלך ההגהה ותפס מלמטה בעת האפייה. כמו שכתבת, "הכל נשאב פנימה." באופן כללי, אני מרוצה מהתוצאה. המשפחה שלי שיבחה אותי מאוד וגם אתה.
תודה רבה על הטובים! בבא. פשוט נסה לעבוד על הטופס.

לחמניות שמנת
ירכתי ספינה
לנוצ'קה, בשביל בריאות! לחמניות שמנת

תודה שהערכת!

ואתה, במקרה, מרחת את הלחמניות בשמנת חמה? הבצק מהקרם לא אמור להיות רך יותר!
אלנקה
ציטוט: סטרן

ואתה, במקרה, מרחת את הלחמניות בשמנת חמה? הבצק מהקרם לא אמור להיות רך יותר!
אני מבין...
לא חם, אבל חם יפה. מיהרתי.
בבא. מכיוון שלא אמהר, אפילו לא חשבתי שהקרם הוא המקרה.
תודה לך סטלה!

מיד הוספתי גם מלח - 0.5 כפית. אני לא אוהב מאפים מצויים.
לילאי
סטרן !
אני מדווח גם על הלחמניות: אפיתי פעמיים בסוף השבוע - פעם עם פודינג עמילן (הייתה שקית פודינג אחת, הוספתי עמילן במקום השני) ואז - כמו עוגות גבינה, עם גבינת קוטג '. אהבתי מאוד את הבצק, הוא בטח ייצור לחמניות טובות. רק לטעמי לא היה מספיק מלח בבצק (עשיתי את זה עם גהי, לא מרגרינה, אולי בגלל זה הוא היה תפל). שמתי 1 כפית מלח בבצק לקבלת לחמניות. מבית HP. התוצאה נעימה!
ועדיין - כשאני מכין לחמניות שמנת, מרחתי את הבצק בשמנת חמה ושום דבר, הגליל התכרבל כרגיל וכאשר אפו את הלחמניות הם לא איבדו את צורתם, רק יותר פלדה. אבל עם גבינת הקוטג 'הם ריבדו, אני חושב בגלל הלחות בגבינת הקוטג'. אבל גם לא כולם, אלא רק הגדולים ביותר, שהיו ממרכז הגליל. והקיצוניים לא איבדו את צורתם, גבינת הקוטג 'לא נשפכה. הנה דו"ח ...
תודה רבה על לחמניות נפלאות כאלה !!!!
ניזה
לבסוף, תורי הגיע ללחמניות הנפלאות הללו, הצילום, כרגיל, אינו, אך עדיין, אציין.
הפנקייק הראשון יצא כמו שצריך .... אבל זו אשמתי, יצאתי קצת יותר מדי פודינג, אבל לא השארתי אותו והנחתי את הכל על הבצק עם שכבה עבה מספיק, וכתוצאה מכך לא הצלחתי לגלגל את הגליל יפה , או יותר נכון לרדד אותו, אבל לא הצלחתי לחתוך אותו יפה, הקרם כל הזמן ניסה לזחול וקלקל לי את כל הנוף והמצב, חתכתי את הבצק בסכין, הגעתי למסקנה ש חיתוך לבצק הוא הכרחי ביותר עבורי (צריך בדחיפות להסתכל במחסן ליולוק) וגם, בזכות אותו קרם מזיק, יש כמה לחמניות שנדבקתי לנייר. אבל, למרות כל הצרות שלי, הלחמניות התגלו כחמודות למדי, אם כי לכמה מהן היה מראה שלא ניתן לשווק. הטעם ... פשוט מדהים, הבצק רך, תפוח. הובא לעבוד היום - עובדים, (דיאטנים שתמיד יורדים במשקל) טוחנים אותם באופן מיידי!
בפעם הבאה שאני מנסה להשתמש במנה שלי, אני חושב שגם זה יסתדר. סטלוצ'קה, תודה רבה על המתכון!
לוצ'וק
ניזה
זה מאוד נוח לחתוך את הלחמניות האלה בחוט, אני חותך בחוט דנטלי (שיניים ללא ריח)
לעטוף את הגליל בחוט, לחצות את הקצוות ולמשוך, אתה מקבל לחמניות יפה מאוד אפילו, כי הלחץ מחולק באופן שווה על כל קוטר הגליל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לוצ'וק
תודה על הרעיון להשחיל את הלחמניות! ואז תמיד יש לי צרות עם חיתוך לחמניות, בזמן שאני חותך אותן בסכין (אגב, חדה מאוד), הלחמניות מסתובבות ...לחמניות מסתובבות ... בקיצור, הן מאבדות את המצגת שלהן, תראי ... בפעם הבאה אני בהחלט אנסה את הדרך שלך!
נ.ב. ואיך לא חשבתי על זה בעצמי ... תמיד חתכתי עוגות עוגה בחוט / חוט דיג, אם כי עכשיו יש לי חוט לעוגה, לאחרונה רכשתי אותה, עוד לא ניסיתי ...
אולשה
סטלה, לחמניות זה משהו ...
תודה רבה על המתכון.
לא ניתן להעביר את הבצק: רך, גמיש, אוורירי וגמיש בעת ובעונה אחת.
הטעות נעשתה בכך שהנחתי את הלחמניות באופן רופף מאוד על שני ניירות אפייה, הם "נפרדו" מעט ממני, אך זה לא השפיע על הטעם
לחמניות שמנת
פרוקן בוק
סטרן , תודה על המתכון! כנראה שהבצק יצא לי מעט עבה יותר, מנוקב בגודל הביצים. אבל בכל זאת זה טעים, לא נוח וחמוד! תודות מיוחדות לוצ'וק לרעיון של חיתוך בצק בחוט.

לחמניות שמנת
נטלי_רז
אי אפשר לעבור ליד הלחמניות האלה !!!
בסוף השבוע לא הספקתי, הייתי צריך לאפות אותם אחרי העבודה. אגב, זה כמעט לא לקח זמן, בהתחשב בכך שיצרנית הלחם עשתה את רוב העבודה. נכון, זה לא ממש הסתדר עם חיתוך, בהתחלה ניתקתי אותו עם כריתה, ובכן, כמו שיש, זה אומר שאתה צריך להשתמש בזה, ואז עברתי לסכין, אהבתי את זה יותר, כנראה הבא הזמן אני גם צריך לנסות את זה עם שרשור. באופן כללי, מסיבה זו הם התגלו כלא אחידים, אבל אכלתי יותר מדי מילוי, שבאותה עת יצא מהם
לחמניות שמנת
פרוקן בוק
הלחמניות האלה ... הן ... הן קסומות! שברתי באלימות את הדיאטה עליהם ואפיתי אותם שוב אתמול. יחד עם זאת, כל היום בעבודה, לא, לא, כן, חזרתי למחשבות איך אחזור הביתה ואתחיל לעשות אותם. ביצים אתמול לקחתי מידה גדולה יותר, הבצק התגלה רך יותר. אך במקביל עמדתי בפני העובדה שהמילוי זחל במהלך החיתוך, שלשום זה אפילו לא היה קרוב. השתכרתי - פעם אחת. Dva - הגיע למסקנה שבמקרה האוקראיני קשה לחתוך את הבצק בגלל רכותו המוגזמת, הקמח שלנו כל כך לא חשוב. הפעם הבאה תהיה במקפה עם שמירה מדויקת על גודל הביצה. סטרן, המתכונים שלך משגעים אותי.
nakapustina
בסדר, האם אתה יכול להשתמש בפודינג מוכן לקרם (בכוסות של 125 גרם)?
לוצ'וק
אני לא שטרן, אבל אני אגיד - בהחלט, לא !!! יברח עוד לפני תחילת האפייה, הפודינג בלחמניות האלה הוא קרם סמיך מאוד
תמיד בבית
מתכון נפלא! תודה רבה על התיאור המפורט, הכל הסתדר מצוין. הבצק התבשל תוך 45 דקות במצב פיצה, מבעבע, רך, לא דביק, צהבהב. היא גילגלה את זה בשליטת שליט))) כל המשפחה הגדולה שלנו צפתה בעניין במריחת קרם וניל (לא קניתי את הפודינג, בישלתי אותו מעמילן וחלב) וחותכת בחוט. הבצק עלה לנגד עינינו, שני ניירות אפייה נכנסו לתנור, ובעוד שהמשפחה תדלקה בבורש, הלחמניות הריחו כל כך פיתוי שהן כמעט הוצאו מבעוד מועד. מרחתי אותו בריבת תפוח אפרסק, וזה הלך))) אכלתי בגניחות של עונג!))) אחותי ואני ספרנו קלוריות, אבל שלוש לחמניות התאימו לחלוטין לנורמה היומית. אגב, אם מישהו סופר, אז בלחמניה אחת יש 181 קלוריות ללא ריבה. בפעם הבאה אנסה להוריד את תכולת הקלוריות - אני אשנה את החמאה לבצק לרסק תפוחים. הם אומרים שזה לא צריך להיות יותר גרוע)))
אלכסנדרה
תמיד בבית

אולי הניסיון שלי יעזור לך.
בכל המתכונים (כולל מתכוני השטרנוצ'קה הנפלאים) אני מחליף את החמאה בזה אחר זה במשקל בגבינת קוטג 'רכה של 0% שומן, ומוסיף רק כמה כפות שמן זית "מעל". מסתבר בצק מעולה. מבחינת תכולת הקלוריות, גבינת הקוטג 'שלי היא 41 קק"ל ל 100 גרם. זה אפילו פחות מתפוח עץ
nakapustina
אפיתי לחמניות בסוף השבוע. זה יצא מאוד ארומטי וטעים, אבל לא יפה כמו זה של שטרן. יותר כמו חלזונות. אולי שמתי יותר מדי קמח?
תודה על המתכון!

לחמניות שמנת
אלכסנדרה
שטרנוצ'קה, תודה רבה על המתכון

תכננתי הרבה זמן, לא היה זמן, אבל לבסוף עשיתי את זה אתמול לחמניות שמנת מלאה
ירכתי ספינה
nakapustina , לבריאותך! לחמניות שמנת תודה על הדירוג שלך!
נראה שהלחמניות אינן רחוקות מספיק זו מזו
אלכסנדרצ'קהיש לך לחמניות נפלאות!

בריאות טובה! לחמניות שמנת

מרגיט
סטרן, תודה רבה על המתכון הנפלא, לא, זה אפילו לא רק מתכון, אלא מתכון נהדר ללחמניות!
כמה טעים, נימוח!
כבר הרבה זמן רשמתי את המתכון ב- CC שלי, אבל חוסר פודינג וקונפיטציה האט את כל העניין. לבסוף, הפודינג נמצא במטרו, והריבה, כך התברר, נמכרה קרוב מאוד לשוק. היום, סוף סוף חמוש בכל החומרים, אפיתי את הפינוק הנפלא הזה!
לחמניות שמנת
סבוונוק
סטרן
במשך כמה ימים חיפשתי פודינג כזה - לא ... אבל איך להכין קרם כזה בעצמך?
ירכתי ספינה
ציטוט: סבוונוק

ואיך להכין קרם כזה בעצמך?

עמילן 80 גרם
חלב 750 מ"ל
80 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל

מערבבים עמילן עם סוכר, מדללים עם חלב מהכמות הכוללת, כך שהתערובת זורמת בחופשיות. מביאים לרתיחה את שארית החלב, מנמיכים את האש ויוצקים פנימה את תערובת העמילן תוך ערבוב מתמיד (!).
מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה.
סבוונוק
תודה! זה כמו רוטב וניל! רק שהוא צריך להיות עבה יותר, נכון? וכמה זה סוכר וניל? אני יכול רק לנחש את אותו גרם 10. יש לנו סוכר וניל 25 גרם כל אחד
ירכתי ספינה
סבוונוק , הקרם חייב להיות סמיך מאוד, אחרת לא תוכלו לגלגל את הבצק לגליל ולחתוך אותו, והוא פשוט יישפך במהלך האפייה.
אז השמנת צריכה להיות מבושלת היטב !!!

הוסף שקית אחת של סוכר וניל, מכיוון שיש לך שקית של 25 גרם. שלי 9 גרם.

סבוונוק
עשה את זה! עם זאת, עדיין לא בישלתי את הרוטב - הם זחלו מעט, אבל מיד גנבו 2 חתיכות. נשאר ...

תודה, !
ירכתי ספינה
סבוונוק, לבריאותך! לחמניות שמנת

אם יש בעיה כזו עם השמנת, שפכו 50 מ"ל פחות חלב בפעם הבאה.
סבוונוק
כן, כבר חשבתי על זה, תודה
האם אתה יכול לבשל באמבט מים? כוויות, למרות שזה מפריע, ובנירוסטה
ירכתי ספינה
ציטוט: סבוונוק

האם אתה יכול לבשל באמבט מים? כוויות, למרות שזה מפריע, ובנירוסטה

כנראה שאתה יכול, רק כדי להרתיח טוב. אני מבשל במצקת עם תחתית עבה. כל הזמן על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן - זה לא נשרף.
סבוונוק
יש לי מצקת עם תחתית עבה, והאש קטנה ואני כל הזמן מתערב ... בידיות, כנראה, זה המקרה ...
ירכתי ספינה
ובכן, איפה העטים?

קראתי גם איפשהו שצריך לשטוף את הכלים שבהם אתה מתכוון להרתיח חלב במים.
פרוקן בוק
סטרן , לא תצמיד אותי על אף שרוף אם אכניס אותו לשיחה שלך? אם הקרם הוא בתוספת של כמות עמילנית משמעותית למדי, אז כנראה שלא צריך להסדיר את צפיפותו על ידי רתיחה. זה נשרף, לא יכול להיות אחרת. פחות חלב או יותר עמילן - יהיה סמיך יותר.
סבוונוק
פרוקן בוק
מה לעשות?
ירכתי ספינה
ציטוט: פרקן בוק

סטרן , לא תצמיד אותי על אף שרוף אם אכניס אותו לשיחה שלך?

אני פשוט אגיד תודה!

למה זה לא נשרף אצלי?! 🔗
ירכתי ספינה
ציטוט: סבוונוק

פרוקן בוק
מה לעשות?

ציטוט: פרקן בוק

פחות חלב.
סבוונוק
טוב, כלומר, לא לבשל יותר זמן, אלא לשנות את הפרופורציות? תודה!
ירכתי ספינה
כן, מוזגים 50 מ"ל פחות חלב.
פרוקן בוק
סטרן , ואני מביא את זה לבועות הראשונות וכבר יש לי קרם סמיך, אני לא צריך לבשל הרבה. אני בדיאטה, אני בדיאטה, אני בדיאטה ...
ירכתי ספינה
ציטוט: פרקן בוק

סטרן , ואני מביא את זה לבועות הראשונות וכבר יש לי קרם סמיך, אני לא צריך לבשל הרבה. אני בדיאטה, אני בדיאטה, אני בדיאטה ...

כן, יש לי כמעט אותו דבר, רק אני עדיין מרתיח עוד קצת.

עניים, עניים, עניים ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם