עוגה "חרשצ'אטי יאר"

ושאלה נוספת: אם מכינים חצי מנה, איך מחלקים שלוש ביציות בצורה נכונה?

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, המרנג שלי לא מתרסק אפילו בעוגה טרייה, טופי כזה הוא יותר.

תודה על המתכון! עוגה טעימה!

העוגה מדהימה. כל האורחים אהבו את זה.

[גבורה]

גבורה, תגיד לי - בשמנת איזה תכולת שומן לקחת שמנת חמוצה?
ועוד קודם שאלתי שאלה לגבי הספגה של השכבה הכהה - האם אוכל? לא? או שמנת שמנת חמוצה רוויה מספיק? שלי אוהבים ביסקוויטים רטובים, אבל אני בספק אם הוא יהיה רטוב כשהוא רטוב?

עוגה טעימה !!! תודה מכל משפחתי !!! ובכן כל כך משביע. וכל כך גדול! קרם חמאה היה עשוי מחמאת שוקולד + חלב מרוכז ... ואני לא אדון לקשט ... אבל מאוד טעים !!! ובכלל לא קשה. ...

אני משוויץ בעוגה שלי)) כולם אהבו את זה, כל האורחים בדקו אותה. אבל ... באופן אישי מצאתי את זה מתוק מדי. קרום השוקולד לא נאפה לחלוטין (אבל זה, ככל הנראה, באשמת התנור). אבל שכבת המרנג ... האם זה היה אמור לא להידמות למרנג? יש לי את זה תוך 10 דקות. לסנאים באמת היה רק ​​זמן לתפוס מלמעלה וזהו. כשאכלתי שיני חרקו. לא הסוכר בחלבונים, אלא החלבונים עצמם, מכיוון שרק החלק העליון היה קשה, אבל כל מה שבפנים היה רך.

עוגה טעימה!

אירינה, בבקשה תגיד לי איזה גודל של צורה עדיף לקחת במשך כל המנה? או 1/2 מנה?

אירינה, בבקשה תגיד לי איזה גודל של צורה עדיף לקחת במשך כל ההגשה? או 1/2 מנה?

אני עושה את זה לחלק. עשיתי את זה בהמון (בערך 22 ס"מ) ובתנור, 26 ס"מ ו 24 ס"מ. עדיף, כמובן, ב 22 ס"מ, אז העוגה חומה גבוהה יותר וקל יותר לחתוך אותה, ומבחינת האיכות של אפייה, זה טעים יותר מהתנור. עשיתי את זה גם עם אגוזי מלך ובוטנים. טעים בשתי האפשרויות. משקל העוגה ללא תפאורה הוא 2 ק"ג.
הנה החיתוך) הנה צורה של 24 ס"מ.

[אירינה]

אירינה, תודה, אירינקה !!! : ורד: כל כך מעורר תיאבון) אני רוצה להכין את זה ב- N.G, אז התעוררו שאלות) האם עשית זאת בקפדנות על פי המתכון? אני מעוניין בבצק לבן עם מרנגים, יש לי מתכון עם OK, הכל אותו דבר כמו במתכון הזה, רק בבצק הלבן יש 4 חלמונים ו -3 גבעולים. קמח. ויש 4 סנאים במרנג ... אני קצת מבולבל ...

[נטליה]

נטליה, תודה! כן, בהחלט. ניסיתי שיעור אחר של חלבון וסוכר (עבור חלבון 1 50 גרם סוכר) זה יוצא גרוע יותר מאשר במתכון. ועדיף לא לערבב חלבונים עם אגוזים, כי אז קשה למרוח על בצק לבן. אני מפזרת על החלבונים ואז מפזרת על האגוזים.
ועוד לא תכננתי עוגת ראש השנה)

כן, בהחלט

תודה, הבנת)))

עוד לא תכננתי עוגת ראש השנה)

ואני כל כך ממהר)))

אני מרים עוגה גם ל- ng, אך מהתיאור לא הבנתי אם המרנגים נשארים הם עצמם, כלומר יבשים וקריספיים, או שיש שכבה דקה כל כך שהיא נמסה?

[טטיאנה]

טטיאנההכנתי את העוגה הזו מספר פעמים. אני יכול לומר שהמרנג נשאר פריך, הקרם רך. בבסיסה, העוגה יוצאת דופן מאוד. שילוב של קרמים, אגוזים ומרנג פריך.

[לנה]

לנה, תודה, אז אהב את זה!

[טטיאנה]

טטיאנה, שום דבר))) בהחלט יאהב את זה. עוגה טעימה, לבבית, יוצאת דופן

התחלתי לאפות עוגות לאחרונה, אבל העוגה הזו הפכה לפייבוריטית שלי בפעם הראשונה)) אפיתי את העוגה הזו כבר מספר פעמים ואני עושה הכל בקפדנות לפי המתכון. הבסיס מתגלה כפריך, והעוגה טעימה מאוד, כמו כל האורחים)) שנה טובה לכולם!

תודה רבה על המתכון לעוגה נפלאה !!! עשה ב- NG - כולם ממש אהבו את זה !! טעים ומשביע מאוד)

עזור, יקירי. הזמנו עוגה כזו עם דובדבנים. אני אאוף מנה, אבל אני לא יודע כמה דובדבנים (קפואים) לקחת ובאיזה קרם עדיף להוסיף אותם? העוגה הוזמנה בצורה של חתול, ולא תלת ממדי. באיזו צורה עדיף לעשות) יש לי עגול 26 ס"מ ומלבן 37 ​​* 24 ס"מ אומר לי?

[נטטשה]

נטטשה, לוקחים 300 גרם דובדבנים ומוסיפים לשמנת חמוצה. הכנתי עוגה בצורת 26 ס"מ והכל הסתדר מצוין.

[32]

32, תודה

העוגה בהחלט מעניינת, אבל צריכה קצת עבודה. בפעם הראשונה שאפיתי אותו בקפדנות על פי המתכון (חצי מנה). התחושות שלי והבית שלי: שמנו וכבד כל כך. הביסקוויט הכהה אינו טוב: השמן ממש נוטף ממנו. עוגות פתית לבנות נאפו בצורה גרועה, למרות שבתחילה אפיתי אותן ללא מרנג עד שהן חצי מבושלות. המרנג גם לא חשוב: הטמפרטורה היא 180 מעלות. לא למרנג. אחרי כמה ניסויים, היא סוף סוף הוציאה את חרשצ'אטי יאר הכי נכון והכי טעים לה וללקוחות שלה. אני נותן את המתכון שלי, אני מקווה שהוא יועיל למישהו. אני נותן את צריכת המזון בצורה 20 ס"מ. אז: בצק שוקולד - חצי מנה מהביסקוויט "שוקולד על מים רותחים", אופים עוגה אחת, עומדים 12 שעות, חותכים ל -2 חלקים. בצק עלים: קוצצים 80 גרם מרגרינה קשה עם ערימה אחת. קמח, מוסיפים כף אחת מלאה של שמנת חמוצה וחלמון אחד, ללוש בצק רך, מחלקים לשני חלקים. מרדדים כל חלק קצת יותר מ -20 ס"מ (העוגות מתכווצות במהלך האפייה). קוצצים את העוגות עם מזלג ואופים בחום של 180 מעלות. בערך 15 דקות, חתוך חם לעיצוב. בסך הכל מתקבלות 2 עוגות נפוחות. מרנג: מקציפים 2 חלבונים עם 0.5 כוסות אבקת סוכר (אבקה בדיוק, לא סוכר, מכיוון שהסוכר מתקרמל בתנור ונותן גוון חום). מרנג תנור בתבנית ב 100 מעלות. 1.5-2 שעות. קרם 1: 300 גרם. מקציפים שמנת חמוצה עם 3 כפות. l. סוכר וקבע, הוסיפו 120 גרם שזיפים מרוככים. חמאה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. קרם 2: מרתיחים 100 גרם חלב עם 2 כפות. l. סהרה; בקערה נפרדת 2-3 כפית. טוחנים היטב קמח עם כמות קטנה של חלב קר, ובזרם דק, תוך ערבוב, מוסיפים חלב עם סוכר לרתיחה על אש נמוכה, מרתיחים עד שהוא סמיך, מסירים מהאש, מצננים. בקערה אחרת מקציפים 150 גרם שזיפים מרוככים. חמאה עם 100 גרם חלב מרוכז מבושל, ובהקצפה, הוסיפו מעט את תערובת הקציפה המקוררת. מתברר קרם טעים מאוד ולא שומני. הרכבה: קרום שוקולד (אפשר להשרות מעט עם סירופ או קפה) - שמנת 1 - קרום עלים - שמנת 2 - מרנג - שמנת 2 - קרום עלים - שמנת 1 - קרום שוקולד. אפשר להוסיף אגוזים לקרם 2. שמנו הספגה במקרר למשך 12 שעות. ובכן, אז אנו מכינים עוגה עם מסטיק או מקשטים בקרם. המשקל מתקבל (ללא אגוזים וללא קישוט, רק עוגה עירומה) ​​- 1350 גרם.

[קאמילאנה]

קאמילאנה, תודה רבה!!! לקחתי לעצמי פתק))

אהבתי את העוגה. מילוי כל כך וטעים מאוד. לא היו קשיים בהכנה. לקחתי את המוצרים אך ורק על פי המתכון (למעט חלבונים). עוגות חול התבררו כ 6 יחידות (24 ס"מ). ולקח 4 חלבונים, בהתאמה. היא גילגלה אותו בצד האחורי על ידי פרוטווין. מכיוון שמספר הנעילים עלה, לא היה מספיק קרם לציפוי. הקציפה שקית קרם עוגה מוכנה. עוגת תה, כך שאין קישוטים. עוגת השוקולד דומה לעוגת תפוחי אדמה. אחזור על כך באופן חד משמעי. משקל מוגמר 2.8 ק"ג. סליחה על התמונות הפוכות. מעולם לא הבנתי מה לעשות איתם

שלום. העוגה הוכנה לפי המתכון, הגדלתי את כמות החמאה בשמנת 400 גרם + חלב מרוכז מבושל. זה יהיה טעים יותר אם שמנת חמוצה לא הייתה מאכזבת. התברר שהוא נוזלי, הוא זרם החוצה מהשכבות התחתונות, ועל העליונה הוא זרם גם בעת החיתוך. אבל זה כבר הפיקוח שלי. בפעם הבאה אשקל שמנת חמוצה או אקח הפרדה. זה עדיין היה טעים. תודה.