גלידה בסיסית

גלידה בסיסית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלמונים	3-4 יח '
סוכר	כוס אחת
חלב	2.5 כוסות
שמנת עבה	0.5 כוסות
ונילין	על קצה הסכין

שיטת בישול

• דוטסיה אמרה ביום שישי כי צורך דחוף להכין גלידה, היא הזמינה את חברותיה לטעימה ביום ראשון. ובכן, עשיתי ממש ביום שישי. והיום הייתי צריך לעשות זאת שוב, מכיוון שנותר מעט מאוד מהמנה הראשונה. האורחים אהבו מאוד את הגלידה, הם אמרו, מדוע היא לא נמכרת בחנות? ובמיוחד בסופר הסתכלתי על ההרכב של מה שהם מוכרים: אבקת חלב, שמן דקלים, חומרי טעם וריח זהים לטבעיים, מתחלבים, מייצבים!
  
• בעשרה ימים של שליטה ביצרנית הגלידה כבר עשיתי את זה חמש פעמים. ראשית, החלטתי להגדיר מתכון בסיסי לקרם. הטכנולוגיה שיש לי היא כזו: הכיתי 3-4 חלמונים עם מערבל עם כוס סוכר (במקור המקורי היו 1.25 כוסות, זה היה ציפורני לטעמי) וונילין על קצה הסכין. מקציפים היטב 7-10 דקות. ואז אני מוסיפה חצי כוס קרם שוק כבד ו -2.5 כוסות חלב. אני מערבב את כל זה תרתי משמע עם מטרפה אחת במהירות מיקסר מופחתת, מכיוון שהריסוס עף חזק מאוד. ואז אני שופך אותו לסיר ומביא אותו לרתיחה על אש לא מאוד גבוהה. ואז, כמו כולם, אני מצנן את זה לטמפרטורת החדר, ואז לתוך המקרר, אם אני לא מתכוון לעשות את זה בדיוק שם (אבל התשואה של המוצר המוגמר מתגלה הרבה פחות) או למקפיא למשך שעה, ואז ליצרן גלידה. בדרך כלל 30-40 דקות מספיקות ...
  
• לאורך הדרך עלתה שאלה: בהוראות Clathronic כתוב - מקסימום 800 מ"ל נוזל, והאריזה מציינת תפוקה של 1 ק"ג. מעולם לא הצלחתי לשקול את התוצאה, אך מאיפה יכולים להגיע עוד 200 גרם? וזה אם תקפיא מים נקיים, וחלב ושמנת יהיו קלים יותר ...