אסיפיק צמחוני "קשת הטעם" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

אסיפי צמחוני "קשת הטעם"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
אגר אגר	2 כפות. כפות עליונות
מים 100 מ"ל
עוגה אחת:
פטריות קפואות	150 גרם.
מים	200 מ"ל
נוּרָה	מחשב אחד
מלח	0.5 כפית
2 שכבות עוגה:
גזר	70 גרם.
פפריקה מתוקה	2-3 כפית
רסק עגבניות	2 כפית
קָארִי	0.5 כפית
מים	200 מ"ל
מלח	0.5 כפית
שמן זית לא מזוקק	1 כף. l.
3 עוגות:
תרד קפוא	200 גרם.
מים	100 מ"ל.
עשבי תיבול פרובאניים	כפית אחת
מלח	0.5 כפית
4 שכבות עוגה:
חומוס יבש	170 גרם
שום	5 שיניים
מלח	0.5 כפית
שמן זית לא מזוקק	1 כף. l.

שיטת בישול

נמשכתי אתמול לניסויים והמצאות. והנה מה שקרה.
ראשית, השרתי 2 כפות. l. (עם שקופית קטנה) במאה מ"ל מים למשך שעתיים.
לקחתי פטריות דבש מהמקפיא, שטפתי אותן מתחת למים זורמים, חתכתי אותה, מילאתי אותה במים (200 מ"ל), שמתי בצל ומלח, נתתי לה לרתוח ובישלתי במשך 10 דקות. מתחת למכסה סגור. הוסיפו 10 כפית. אגר-אגר ספוג (טרום טלטול) והרתיח עוד 2-3 דקות תוך ערבוב. היא הורידה אותו מהאש, הצמידה אותו להתקרר. כשהסיר עדיין היה חם, אבל כבר היה אפשר לקחת אותו בידיים, ערבבתי הכל שוב, שפכתי אותו לתבנית והכנסתי למקרר.
ברגע שהכל קפא, שמחתי והחלטתי להתנסות הלאה.
לקחתי גזר, גרדתי אותו, מילאתי אותו במים (200 מ"ל), הוספתי פפריקה יבשה, רסק עגבניות, אבקת קארי ומלח. בישלתי אותו במשך 10 דקות. לאחר רתיחה ו 2-3 דקות. עם 10 כפיות אגר אגר. התקרר ועל פי המסורת הוסיף כף שמן זית לירקות ותבלינים בהירים. שפך אותו על הפטריות, הכניס למקרר.
אבל אפילו זה לא נראה מספיק. היא הוציאה תרד קפוא. מים שפכו (100 מ"ל) והעלו באש. כשהתחמם הוספתי תערובת פרובאנס של עשבי תיבול ומלח. מבושל 3-4 דקות ו 2-3 דקות עם 10 כפות אגר-אגר.
ואז נגמר האגר-אגר. הלכתי לישון.
בבוקר בישלתי חומוס. למעשה התכוונתי להכין מרק, אבל שיניתי את דעתי. טוחנים את גרגרי החומוס המבושלים עם בלנדר עם שום ומלח, מוסיפים שמן ומונחים עם העוגה הרביעית. בעיקרון, גם שעועית וגם אפונה יעשו זאת.
הכנסתי למקרר לשעה נוספת.
לבסוף החלטתי לנסות את מה שעשיתי שם. שמתי את המנה בכוס בקוטר גדול עם מים חמים ונתתי לה להתחמם מעט. הפכתי אותו על צלחת. המילוי צץ מהתבנית בקלות.