מקרל מעושן קר בבית

למרות שמצאתי תקלה יותר מכל אחד אחר, שכנעתי את רצפת הדג ...

בעלי לא חובב דגים מלוחים, אלא עם וודקה ...

ועם קליפת בצל הצבע טוב, עדיף לחלוט אותו מראש, ואז לסנן ולהשתמש.

ואנחנו פשוט אוהדים נלהבים (אפשר לומר אוהדים) של skumbryashki hk. Balyk נמכר במקום מוכח עבור 350 רובל. וגלידה עדיין 135 רובל. ובבית אתה יודע בדיוק מה יש ולמה ... אני חושב שדגים "למכירה" מכינים בערך באותו אופן, רק בתוספת חומרים משמרים, גלוטמטים ועוד E ...

[הַצִילוּ]

בנות,הַצִילוּ !!! אז כמה שקיות תה אתם זקוקים לליטר מים? המקרל שלי נעלם, אבל דחוף לטבול את החוט איפשהו !!!

[קרוש,]

קרוש, לא עשיתי את זה בעצמי עם תה, אבל הכוכב כתב על זה:

אני לוקח 10 שקיות של 1.5 ליטר. + 4 רח '. מלח + 2 כפות. l סוכר ונוזל. עָשָׁן

[לואיזיה]

לואיזיה, תודה !!! זה בדיוק כמה עשן נזירות נוזלי ...הִיסטוֹרִיָה זבזדה הוא שותק על זה ...

[קרוש,]

קרוש, עשן נוזלי במרשם: קח 100 מ"ל לליטר מים.

כאן הכוכב של מים בלבד לוקח לא ליטר אחד, אלא אחד וחצי, אלא מלח וסוכר על פי המתכון.

הפיתרון יהיה פחות מלוח.

על פי המתכון, אי אפשר להמליח את הדגים, עדיין לא הייתי ממליץ להפחית את כמות המלח.

והכנתי קרפלין לפי המתכון הזה. לא ניקיתי את זה בכלל, פשוט הפשרתי אותו והמלחתי אותו.
זה יצא דומה מאוד לגרסה התעשייתית. רק ואדיסטי יותר, וזה די הגיוני - זה פשוט מחוץ למים. נסה את השיטה היבשה בפעם הבאה.

תודה על המתכון

[לוסי]

לוסי, ואיזו דרך אתה אוהב יותר טוב, יבש או בתמלוח? אני אובד עצות מה לנסות ...

[לוסי]

לוסי, ואיזו דרך אתה אוהב יותר טוב, יבש או בתמלוח? אני אובד עצות מה לנסות ...

לעשות את זה "רטוב" - זה יעלה על השולחן מהר יותר

[לוסי]

לוסי, ואיזו דרך אתה אוהב יותר טוב, יבש או בתמלוח? אני אובד עצות מה לנסות ...

הדג מתגלה כטעים גם על פי המתכון הזה וגם על פי זה. אני מציע לך לנסות את שניהם. התחל בזה.

תודה למחבר על המתכון! המקרל התגלה כטעים, רק שאתה יכול להרגיש הרבה עשן נוזלי, בפעם הבאה אני מוזג לא יותר מאמנות. כפיות.

תודה על המתכון. מבחינתי, יש יותר מדי עשן נוזלי. לקחתי 100 מ"ל. 1.5 ליטר מים למקרל 1 גדול. זה לא היה נעים מאוד לאכול בגלל הריח (הסירחון היה כמו מבקבוק קוסטרובקה). לעצמי החלטתי להשתמש במתכון שנכתב בספר המגיע לקוסטרובקה, שם הם מנגבים את הדגים עם עשן נוזלי, ולאחר מכן הם מזגימים אותו במשך יומיים (כנראה מקוסטרובקה זו)

עשיתי את זה ביום חמישי בערב, אני הולך ללקק את שפתיי עם שלושה דגים אדירים, לא משכתי את המעיים, רק את הזימים, הם בקושי נכנסים לבקבוק פלסטיק של 2.5 ליטר, היה צריך לחתוך את הזנבות. אני מעדיף לנסות כבר

[שיטת בישול]

רכיבים
מקרל קפוא 2 יח '.
קליפת בצל 1 קומץ
מים 1 ליטר
מלח 3 כפות. l
סוכר 1 כף. l.
עשן נוזלי 1 כף. l.

שיטת בישול

דרך פשוטה להשיג דגים מעושנים בבית.
להפשיר דגים, מעיים, זנב לקצץ, סנפירים וראש, לשטוף.
יוצקים קליפות בצל עם ליטר מים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה (מכוסה) במשך 10 דקות.
סוחטים את הקליפה וזורקים. אם המים התבשלו, עליך להוסיף מספיק מים להכנת ליטר נוזל אחד.
מוסיפים מלח וסוכר.
תן למרק להתקרר לחלוטין ולהוסיף עשן נוזלי.
אנחנו לוקחים דג ושולחים אותו לתבנית רחבה.
ממלאים את הדג במרק, מכסים את החור בניילון נצמד או מכסה ומכניסים למקרר למשך 3 ימים.
לאחר שחלף הזמן הוצא את הדג מהנוזל, הכניס אותו למסננת למשך כמה שעות, ואז משמן אותו בשמן צמחי ושלח למקרר.
הדג מוכן לאכילה. טעמו של דג מעושן אמיתי, שלא יודע לעולם לא יחשוב שהוא ספוג, לא מעושן.

נ.ב. לקחתי את המתכון מהאתר אבל שיניתי אותו לטעמי. יצא טעים מאוד! נסה את זה ולא תתחרט !!!

עשיתי זאת על פי המתכון של סוואטיה, אך רק בלי קליפת הבצל, שם מוזגים 2 כפות עשן נוזלי לבקבוק מנותק של 1.5 ליטר. מתחת למים המינרליים (רק כדי לזרוק אותם אחר כך ולא לשטוף את המיכל). אבל בין אם הקפאתי מקרל כמה פעמים, כך התברר. אבל במקרל היה מקרל טרי והתוצאה הייתה מצוינת. הם הזכירו לי, אני צריך לנסות שוב.

דג יפה התברר

איזה דג מעורר תיאבון, רוק זרם מיד! אני חייב לנסות, עשיתי מקרל דומה, רק שם שעישון ב- AG טעים מאוד, אבל כאן באופן כללי רק במרינדה, אני בהחלט אעשה את זה, אני אוהב דגים.

בנות, קניתי שני מקרלים גדולים קפואים. אחד התגלה כרגיל, והשני היה פשוט מחית בפנים, שניתנה לחתולים. כך תבחרו עכשיו, מקרל? מדוע התברר שזה כך, אפילו לא רק רך, אלא רק פירה.

בנות, קניתי שני מקרלים גדולים קפואים. אחד התגלה כרגיל, והשני היה פשוט מחית בפנים, שניתנה לחתולים. כך תבחרו עכשיו, מקרל? מדוע התברר שזה כך, אפילו לא רק רך, אלא רק פירה.

היה לי "מזל" לדוג. ממליחים אותו, והוא מתפרק בידיים שלכם. אולי הם באמת מפשירים אותו, מפשירים אותו ... וכן הלאה.

[ג'וליה החמישית,]

ג'וליה החמישית, זה קורה כאשר מותר לדגים קפואים להפשיר ואז להקפיא שוב. וכך זה יכול להיות מספר פעמים. (שלום למפיקים ולאנשי המכירות שלנו!) אחרי זה אנחנו קונים את ה"מחית "הזו בעור ...

בנות, קניתי שני מקרלים גדולים קפואים. אחד התגלה כרגיל, והשני היה פשוט מחית בפנים, שניתנה לחתולים. כך תבחרו עכשיו, מקרל? מדוע התברר שזה כך, אפילו לא רק רך, אלא רק פירה.

היה לי את אותו הדבר - אחרי אחד - הם מערבבים דברים ישנים עם טרי, חבל, כי כשנראה לי שבחרתי הכל כל כך יפה בחוץ
אני אפילו לא יודע איפה לקנות, כך שבוודאות הכל טרי ...

חבל שהדגים לא זולים
ואם ה"פילינג "נתקל, זה בסדר, אבל הפירה הזה בעור, זו הפעם הראשונה. אם הוא מופשר וקפוא, אז לא יעבור הרבה זמן ההרעלה. והחתולים אהבו את הדגים

לוסינקה, יקירתי, מלוח ומעושן ואני דגי קרפלין, יצא טעים. תודה על המתכון, ידעתי מה זה ייצא, אבל לא ציפיתי שהוא יהיה כל כך טעים. תודה על המתכון!

בוצע !!!! סוּפֶּר! אין מה לרפא מהחנות. במחיר חנות הדגים הזולה ביותר במינסק היא זולה פי שניים! הוספתי למלח גם פלפל וציפורן לטעם !!! יחד עם הקליפה השתמשתי גם בעלי תה. והמלחתי בלי ראש - כדי להאיץ את התהליך. תודה. תמיד הכנתי עישון חם - זה מאוד יקר עבורנו. עכשיו אני יכול וקר. תודה. עומד על השולחן - הדג שלנו קורא !!! אבל ... טאבו - עד שהילדים נרדמים - גם לא !!!
אנחנו הולכים ונחנקים מרוק. אבל אני, בסתר מכולם, כבר אכלתי חצי דג אחד בזמן הניקיון. ככה!
ובכלל, מקרל הוא הדג החביב עלי ביותר!
תודה לך שוב!

אני גם רוצה להודות למחבר על המתכון. בעלי, שלא מזמן הראה לי ולייצרני הדגים שהוא מאוד שומני ובדרך כלל חסר טעם, אכל את שני הדגים, וקיבלתי זנב אחד (בעתיד הם ביקשו ממני לעשות את הדג הזה כך או לא בשום אופן)
תמונה מצורפת:

🔗

🔗

[לנוצ'קה]

לנוצ'קההתצלום לא הצליח להעביר את כל היופי של הדגים שלך! ניתן לראות כי המבנה צפוף, אלסטי, הכל ברמה הגבוהה ביותר! אבל, יש חסרון קטן: סוד: בפעם הבאה, הקפד לנקות, בפנים יש סרט שחור, זה יהיה יותר אסתטי

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי, נדרש

[FoXya]

FoXya, הסתכל בתמונות, הלך וקנה מקרל וגם עשה את זה. אני אחכה לתוצאה.

בעלי, שאמר לי לאחרונה וליצרני הדגים שהוא מאוד שומני ובדרך כלל חסר טעם, אכל את שני הדגים

אה, איזה מזל שיש לי, בעלי בכלל לא אוכל שום דג.

הבנות ראו מספיק מהדיווחים שלך, הדג פשוט סופר, אפילו לא ידעו על שיטות המלחה כאלה, תודה רבה על המתכון, לקח אותו לבנק החזיר :-) :-) :-)

תודה רבה על הדג הנפלא! המלחתי דג אדום שוב ושוב בצורה יבשה, אבל ניסיתי אותו בתמלוח בפעם הראשונה. הבעל אוהב מאוד מקרל, כך שהדג שלך לא מתורגם במקרר שלנו עכשיו - בזמן שאוכלים מנה אחת, המליחה הבאה. זרימה תעשייתית ישירה. ))) אני מסתדר בלי קליפות, על עלי תה - נהדר, יפה, טעים! שוב תודה!

באתי להגיד תודה למחבר על המתכון! ואז השקט .... מוזר, כי המתכון הוא פשוט BOMB !!! יוצא טעים מאוד! למען האמת, המלחתי את הדג הזה כל הסתיו עד NG, אז לקחנו הפסקה, והיום המלחנו אותו שוב. ציפיתי לאורחים, יש לי מה לפגוש

שנה טובה!
תודה על המתכון הטעים, הכנתי אותו לרגל השנה החדשה, מה שאני צריך! פעם הכנתי מתכון קצת אחר, לא היה לי מספיק מלח, אבל כאן הכל בסדר! עכשיו אני רק אעשה את זה!

[לואיזיה]

לואיזיה, תודה רבה על המתכון.
לאחרונה הצלחתי להשיג מוצר כל כך אקזוטי כמו הסינית מעושנת Lapsang Souchong. מתברר שהוא לא כל כך יקר ונדיר, הוא נמכר בחנויות מקוונות ללא בעיות.
בקיצור, אני לוקח ארבע צביטות מהתה הזה (צביטה זה כמה ארבע אצבעות יכולות לתפוס את עלי התה) תמורת 1.5 ליטר מים רותחים. אני מתעקשת מעט, מוסיפה מלח וסוכר לפי המתכון ואחרי שהתקרר מוזגת את הדג עם העירוי הזה. אני לוקח 1.5 ליטר, כי במיכל שלי לא מספיק ליטר אחד כדי "להטביע" את הדג לחלוטין.
זה יוצא נהדר - המליחות והבשרים המעושנים הם בדיוק כמו שצריך, טעם התה לא מורגש. אני שומר אותו בתמלוח במשך 2-3 ימים במיכל ואקום.
בעלי מאוד אוהב מקרל מעושן, עכשיו אני אקלקל אותו בתדירות גבוהה יותר עם המעדן הזה.

[SvetaI]

SvetaI, תודה לעצות עם תה מעושן! מעניין.
לא זוכר את המחיר: מעל / מתחת ל 160 רובל ל 100 גרם? (אתה יכול לקנות במחיר זה ברכישה שנפתחה במיזם המשותף.)

נוסף יום שני 27 בפברואר 2017 18:43

בנות, קניתי שני מקרלים גדולים קפואים. אחד התגלה כרגיל, והשני היה פשוט מחית בפנים, שניתנה לחתולים. כך תבחרו עכשיו, מקרל?

בדגים קפואים שוב ושוב העיניים מעוננות ושקועות. חייב להיות קמור ושקוף.

לקחתי את החנות של ירוק החורף תמורת 210 רובל. ל 100 גרם. אבל במציאות זה יצא זול יותר, כי לא אני קנינו אותו, אלא עמיתי לעבודה, שמזמין סחורה בחנות הזו כבר הרבה זמן ויש לו הנחה טובה.
ואגב, הרעיון עם תה הוא לא שלי, בשרשור הזה הבנות כבר דנו בזה

קראתי על תה, אבל לא "תה מעושן". הזמנתי תה, אני מקווה שאשיג אותו.

השכן שלנו מכין אותו לפי אותו מתכון. ישבתי היום, נזכרתי איך הוא טיפל בנו בפינוק כזה ב -23 בפברואר, הזיל ריר החל לזרום. הלכתי לתנור שלנו לחפש מתכון - מצאתי אותו. והריר כבר מטפטף על המקלדת, לא, זה זורם. ישבתי שם, הלכתי לחבר שמוכר דגים לדומא (אנחנו גרים בכפר) - וזה כבר 8 בערב. קניתי מקרל מעושן - אכלתי כמו טוזיק במזבלה עכשיו אני יכול לקרוא בשלווה את טמקה הלאה

אני אחפש תה מעושן ...

לא מצאתי תה .... הוחלף בפפריקה מעושנת .... הכל סופר !!!

התחברנו לזה ...