אפייה בגורניצה BW900W

עכשיו הקווירק שונה, נראה לי שהלחם לא עולה כמו שצריך .., נראה שהוא צריך להיות אוורירי ומפואר יותר. החלפתי את הקמח .., שיניתי את הרעידות (יבשות), ניסיתי את השמרים להנבטה, היא נובעת ככה ..., אבל עם הלישה השנייה, הלחם, או ליתר דיוק הלחמנייה, בכלל לא מכפיל ..., טוב אם זה היה גדול פי 1. מרכיבים נוזליים שמים תחילה על HP ולאחר מכן על כל השאר. שמתי שמרים על גבי הקמח, הכנתי גומה מלמעלה, שמתי מלח לנוזל בהתחלה, איפה שהסוכר נמצא. מה לא בסדר?

האם אתה מוסיף מים (או חלב) חם? ועדיף לשפוך סוכר על שמרים, הם אוהבים לתקשר יותר יחד

האם אתה מוסיף מים (או חלב) חם? ועדיף לשפוך סוכר על שמרים, הם אוהבים לתקשר יותר יחד

כן, כן, אני מחמם מים או חלב, ואז במהירות - אלא, אני מנסה להעמיס בתוכם את החומרים כדי שלא יתקרר, אבל אציין את הסוכר לשמרים! תודה, קראתי שצריך לשפוך מלח בפינות איכשהו .., פיזרתי אותו בפינות בנוזל ובפינות בקמח, האם החוט תלוי בזה?

ניתן להכניס מלח למים אם השמרים יבשים. אני אופה לחם זמן רב באמצעות שמרים לחוצים, שם ההטלה עוברת קצת אחרת. ניסיתי הרבה שמרים יבשים, הרגע הבטוח הוא כנראה המוצלח ביותר.

אתה רק צריך לתת לזה לעמוד אחרי המנה השנייה והאימון האחרון. לפעמים אני עוצר או פשוט אופה לא בתוכנית הראשית, אלא בצרפתית או בתוכנית שבה התוכנית אורכת יותר משלוש שעות, קרוב יותר לארבע.
רגע שמרים יבש בטוח הוא הטוב ביותר עבורי, סדר האריזה והערבוב, לדעתי, לא משפיע על שום דבר.
שמרים לחוצים בדרך כלל פשוט מפוררים לקמח, אם לא עצלות, אז אני מערבב אותם לפירור עם קמח. ואני חוזר ואומר, בנושא סוכר ומלח בפינות שונות או מוזג סוכר על שמרים, אני בכלל לא טורח.
רק שהבצק צריך לעמוד היטב, צפו בו, עם הזמן הכל יגיע.
בהצלחה!

אני רגלי בחיפוש אחר שמרים דחוסים! בחנויות המוכרים מסתכלים עלי כאילו שאלתי אותם: באיזו שנה זו? בכל מקום יש רק שמרים יבשים, אבל הם אומרים שהטעם שונה לחיים והבצק עולה טוב יותר ... כמה שאני רוצה שהלחם שלי יניח את צמרתו על החלון. ...

אתה רק צריך לתת לזה לעמוד אחרי המנה השנייה והאימון האחרון. לפעמים אני עוצר או פשוט אופה לא בתוכנית הראשית, אלא בצרפתית או בתוכנית שבה התוכנית אורכת יותר משלוש שעות, קרוב יותר לארבע.

ב- HP הזה לא מצאתי הפסקה, יש רק עצירה והתחלה, אפיתי גם על הראשי וגם על הצרפתי, אני עדיין לא ממש רוצה לגדול

ב- HP הזה לא מצאתי הפסקה, יש רק עצירה והתחלה, אפיתי גם על הראשי וגם על הצרפתי, אני עדיין לא ממש רוצה לגדול

האם יש תוכנית אפייה נפרדת? לאחר הלישה, ניתן לכבות את התוכנית לגמרי, ולאחר ההרמה, להתחיל באפייה.

האם יש תוכנית אפייה נפרדת? לאחר הלישה, ניתן לכבות את התוכנית לגמרי, ולאחר ההרמה, להתחיל באפייה.

כן, כן, יש תוכנית מספר 12 שנקראת אפייה.

[מוּתָרוּת]

לפני האפייה פשוט הוצאתי את התקע מהשקע והשארתי אותו למשך 10-20 דקות, ואז הפעלתי אותו שוב והתוכנית המשיכה לעבוד, במשך יותר מ -20 דקות אם אני עוזב אותה, התוכנית מתאפסת. לחצנו שמרים רק בשוק ובאוכאן, אני קונה רק באוכאן, הם נקראים מוּתָרוּת, טוב מאוד. אני מגדל שמרים בחלב חם או מים עם סוכר ויוצק אותם לדלי, על גבי קמח, ואז חמאה ומלח.

אז כך כך, באוכאן יהיה צורך להסתכל! הפיל, כמו שאומרים, לא שם לב, תודה על הטיפ! לאיזה מחלקה תצטרך לרוץ? איפה הם מסתירים אותם שם?

לצד מיונז, אנחנו בדרך כלל שוכבים בקופסה קטנה מאוד לא בולטת. הקפתי את החנות הרבה זמן עד שהמוכרים דקרו לי את האף, לא תמצאו אם, אז פשוט תפסו את המוכר ותשאלו

ובכן, תודה לך! מחר, כלומר, היום אני אלך ומעגל שמרים!

אגב, אני קונה אריזות של חמש או שש, אחת בשקית ובמקרר, והשאר במקפיא. כשהמקרר נגמר, אני מוציא אותו מהמקפיא בערב ומכניס אותו למקרר בשקית, הם מפשירים שם לאט ולא צפים.

מידע יקר ערך, תודה! אני אעשה את אותו הדבר!

והיופי שלי בחופשת מחלה הסיכה שעליה מוחזק המערבב נשרה. הזמנתי דלי חדש - הם אמרו לחכות חודש וחצי עד חודשיים
אני מחבב אותה, ילדה צייתנית טובה, היא עובדת כל יום, אופה לחם לבן ולושה את הבצק. אני בלעדיה כבר בלי ידיים

וקניתי חדש ועוד אחד רוצה

ואין לנו אנשים כאלה. אני מאוד מרוצה מה- HP שלי, השני עדיין לא חם, וזה לגמרי יוצא דופן מבחינתי

אני קטן רולסן RBM-530 אני מאוד מרוצה, אין לה חלון על המכסה והלחם יפה מאוד, עם צבע אחיד גם בחלקו העליון וגם בצדדים, והגודל מאוד מתאים לנו.

איירה, אין לי בעיות עם צבע הקרום אפילו בגורנג'ה, אין ריקודים עם טמבוריות, כנראה, בגלל זה אני לא רוצה אחד חדש
רוהלסן היא ילדה קטנה וחמודה אבל גם באוקראינה לא פגשתי אותם

[מוּתָרוּת]

לפני האפייה פשוט הוצאתי את התקע מהשקע והשארתי אותו למשך 10-20 דקות, ואז הפעלתי אותו שוב והתוכנית המשיכה לעבוד, במשך יותר מ -20 דקות אם אני עוזב אותה, התוכנית מתאפסת. לחצנו שמרים רק בשוק ובאוכאן, אני קונה רק באוכאן, הם נקראים מוּתָרוּת, טוב מאוד. אני מגדל שמרים בחלב חם או מים עם סוכר ויוצק אותם לדלי, על גבי קמח, ואז חמאה ומלח.

כנראה, וכך זה אפשרי, אם אתה לא מתגעגע אליו ומפעיל אותו בזמן)))
אני לוקח גם שמרים לוקס, נהגתי לטחון אותו עם סוכר וכל זה, עכשיו אני פשוט טחון אותו עם קמח ממש בתוך דלי, התברר שזה מספיק לבצק לחם, ופשוט לא אפיתי אפייה בשביל זמן רב.
אירית, ויש לך שריפה כזו, נכון?

כנראה, וכך זה אפשרי, אם אתה לא מתגעגע אליו ומפעיל אותו בזמן)))
אני לוקח גם שמרים לוקס, נהגתי לטחון אותו עם סוכר וכל זה, עכשיו אני פשוט טחון אותו עם קמח ממש בתוך דלי, התברר שזה מספיק לבצק לחם, ופשוט לא אפיתי אפייה בשביל זמן רב.
אירית, ויש לך שריפה כזו, נכון?

ליזוצ'קה, צריבה היא הכיריים הראשונות שלי, שקניתי עוד בשנת 2011. שנה לאחר מכן, רציתי תנור חדש לתכנות עם פעמונים ושריקות וקניתי מכשיר לעיצוב עובש, אך כל המנה התגלה כפגומה והכסף הוחזר לי. ואז קניתי רולסן תינוקת ואני שמחה איתה, אבל אני עדיין רוצה תכנות לתכנות, באביב כנראה שאקנה תנור חדש מבית ברנד ...

והייתי מערבב שמרים חיים עם סוכר או דבש בחלב חם או במים עוד לפני הופעת התנור, לעתים קרובות אפיתי פשטידות לפני ...
אני לא יודע, אני אוהב את זה יותר טוב והתוצאה תמיד טובה

עיר, לעיתים קרובות אתה אופה עם חמץ?

כן, פעם עסקתי בשמרים שונים, זה היה מאוד מעניין אותי, עכשיו אין לי אותם, במהלך הקיץ כולם מתו כי הייתה הרבה עבודה, וחוץ מזה אני אוכל לחם טוב יותר בחורף.

סוף סוף קניתי שמרים חיים! ומיד לקרב! רציתי להכין לחם חרדל לפי המתכון של יאנה. כבר בישלתי אותו על שמרים יבשים, חשבתי שהוא יקפוץ מהדלי על החיים, אבל לא שיערתי שלא אבין. עשיתי אותו דבר כמו שאמר ורסג, דיללתי את השמרים בחלב חם עם סוכר, ואז כל זה בדלי, ואז קמח, דבקתי חמאה מצדדים שונים והכנסתי מלח לגומה מעל. שמרים יבשים לפי המתכון צריכים 1 כפית, קראתי בספר כי 1 כפית. יבש הוא 3/4 כפית. בחיים, טוב היא עשתה. וגם מה, סוכר בחלב צריך להיות מומס לחלוטין? האם גם השמרים חיים לחלוטין? תגיד לבנות מה הפגמים שלי?

צריך לשים שמרים לחוצים חיים בקצב של 2 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח.

צריך לשים שמרים לחוצים חיים בקצב של 2 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח.

נָכוֹן? כיצד לחשב את הגרמים האלה? לשים מאזניים אלקטרוניים? או לשים אותם בכפית שמגיעה עם HP? מדדתי הכל בכף כזו

אוף .... אני מוסיף 12 גרם שמרים חיים ל 500 גרם קמח (אם לחם רגיל), אבל בתנור הזה אפיתי רק 350 גרם קמח ו 7-8 גרם שמרים, אני שוקל אותו רק בקנה מידה אלקטרוני

7-8 גרם ... כן, זו בפירוש לא 3/4 כפית שלי .... טוב, אני אלמד מהטעויות שלי ..

7-8 גרם ... כן, זו בפירוש לא 3/4 כפית שלי .... טוב, אני אלמד מהטעויות שלי ..

אל דאגה, הקפידו ללמוד! יתרה מכך, עיין בנושאי הניהול על לחם, לישה ב- HP, מה משפיע על מה בבצק, על פרופורציות נוזל הקמח. הכל מאוד ברור, נגיש ובעצם כתוב!

מספר פעמים שקראתי שם הכל, אני מסתכל על הקולובוקים, נראה שגם הקולובוק שלי רגיל, אבל לא חלק וללא רבב כמו של מנהל, וכמובן שהבצק לא מתאים ככה

אל דאגה, הכל יסתדר, במשך שבועיים שום דבר לא עבד בכלל, חשבתי שהתנור פגום, התברר שאני פשוט צריך לקנות את המאזניים ...

אוף .... אני מוסיף 12 גרם שמרים חיים ל 500 גרם קמח (אם לחם רגיל), אבל בתנור הזה אפיתי רק 350 גרם קמח ו 7-8 גרם שמרים, אני שוקל אותו רק בקנה מידה אלקטרוני

ולבשתי. 500 גרם קמח 10 גרם שמרים חיים. אני אפילו לא שוקל את זה, אבל חתכתי אותו בעין, אולי אני כבר יודע על חתיכה של 10 גרם)
ואני לא מדלל כלום. אני פשוט מפוררת אותו לקמח מלמעלה וזהו, ותמיד יוצא לחם מעולה)

מארוס, ואני שוקל הכל (למרות שגם העין טובה) ותמיד, יש לי כבר הרגל שאי אפשר לקחת אותו ... גם אם אני מבשל פסטה בסרט מצויר, אני שוקל אותה יותר מדי (1 כוס מים לכל 100 גרם קרניים)

גם אני מודד הכל לפי משקולות וכפיות, רק עד עכשיו הכל זה כמו חסר יכולת

ולבשתי. 500 גרם קמח 10 גרם שמרים חיים. אני אפילו לא שוקל את זה, אבל חתכתי אותו בעין, אולי אני כבר יודע על חתיכה של 10 גרם)
ואני לא מדלל כלום. אני פשוט מוחצת אותו לקמח מלמעלה וזהו, ותמיד יוצא לחם מעולה)

אָחוֹת!)))

אָחוֹת!)))

ספר בכל מקרה, ממציא בעין ... אם אתה חושב שזו עצה טובה למתחילים ... יעץ הלאה ...
ואני ...

ספר בכל מקרה, ממציא בעין ... אם אתה חושב שזו עצה טובה למתחילים ... יעץ הלאה ...
ואני ...

אירית, אנחנו כל כך אופים של קרוטיקוב שאנחנו יכולים כבר לפי העין, אם כי אני בכל זאת מודד הכל, כי המאזניים נמצאים בקרבת מקום והרגל, אבל אני חותך הכל בצורה ברורה, העין כבר מאומנת, אני פשוט שוקל אותה לפי אינרציה) )

אירישקה, טוב, אל תקלל) אני גם שוקל שפם, רק שמתי שמרים על העין))

בעלי ואני קנינו מכשיר לחם Gorenje BM 900 W לרגל השנה החדשה! זו הפעם השנייה שאני אופה - הכל בסדר! בעלי ואני שמחים מאוד.

משתמשי פורום יקרים! תגיד לי, יש לי Gorenje BM 900 W כבר 3 או 4 שנים, בהתחלה הם נאפו כל הזמן, ואז במשך שנה וחצי הוא עמד ללא שימוש, אבל מאז ספטמבר 2013 אני משתמש בו שוב. שלושה חודשים ללא תלונות, בכל פעם שתשתמשו באותו מתכון תקבלו לחם מעולה. ואז פתאום, פעם אחת - והפסיק לעבוד. ובמשך חודשיים עכשיו, בכל פעם שהוא עולה ויורד, כשהוא כבר מתחיל לאפות. וניסיתי קמח שונה וניסיתי שמרים שונים - כלום ופעמיים באופן כללי היו לבנים - באופן כללי, כל מה שנאפה בתחתית הטופס ולא התרומם מעט, כתוצאה, לבנים יצאו 5-7 ס"מ פנימה גוֹבַה.
במהלך חודשיים אלה, רק פעמיים יצא לחם טוב (((

השאלה היא - האם משהו יכול להישבר אצל יצרנית הלחמים כדי להשפיע על האפייה בצורה כזו?

ובמשך חודשיים עכשיו, בכל פעם שהוא עולה ויורד, כשהוא כבר מתחיל לאפות.
השאלה היא - האם משהו יכול להישבר אצל יצרנית הלחם כדי להשפיע על האפייה בצורה כזו?

אנחנו מתחילים מכאן:
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
הלחם לא עבד שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

אם זה לא עוזר, אז יצרן הלחם אשם!

[לחם חלב]

מתברר שהיא לשה את הבצק כרגיל, הטמפרטורה על הקיבוע רגילה, הבצק עולה, ומשהו קורה בזמן האפייה ...?
או שאולי משהו לא בסדר במתכון או בשמרים
נסו לבשל לפי המתכון הזה, אם זה לא מסתדר, עליכם לשאת אותו לתיקון.

לחם חלב

קמח - 350 גרם
חלב - 250 מ"ל
שמן קל - 15-20 גרם
סוכר - 1 כף
מלח - 3 / 4h l
שמרים - 1 שעה ל '
(רגע בטוח)

[מנהל]

מנהלאז זה עדיין יצרנית לחם
באמצעות הקמח שהכנתי - זה לא עובד, קניתי 2 או 3 אריזות של יצרני קמח טובים אחרים - גם הם ללא הצלחה. שמרים השתמשו תמיד ב- Saf-Moment, כשהוא הפסיק לעבוד, ניסיתי קודם כמה חבילות חדשות מאותו Saf-Moment, שקניתי בחנויות שונות ועם תאריכי יציאה שונים. ללא הצלחה (קניתי את כל השמרים המהירים שמצאתי - Lvivske drijzhi, Eco, Dr. Oetker - על האחרונים - לחם יצא פעמיים.
מבחינת נוזל, תמיד הבאתי אותו לקולובוק.
באופן כללי עשיתי הכל כמו פעם, אך לצערי זה הפסיק לעבוד

אל דאגה, קח את הכיריים לתיקונים, תן להם להעיף מבט. אולי זה יתוקן וזה ימשיך לעבוד בשבילך עוד הרבה שנים.

[ורניזג]

ורניזג,
עשיתי את זה כל הזמן לפי המתכון הזה:
320 מ"ל חלב חם
450 - 500 גרם קמח (אני מוסיפה מעט קמח לתבנית כבר במהלך הלישה, אם היה מספיק קמח להכנת לחמניה)
כפית אחת סהרה
כפית אחת מלח
3 כפות. l. שמן חמניות
כפית אחת שמרים

אני מחמם את החלב כך שיהיה מעט חם ואז שופך כ- 30-40 מ"ל לכוס ויוצק לתוכו את השמרים. שאר החלב נמצא בתבנית, כל שאר המרכיבים נמצאים שם - מלח וסוכר בחלב, ואז חמאה, ואז קמח מנופה. ואז יש חלב עם שמרים ומפעילים אותו. אם הלישה והקמח אינם מספיקים, אז אני מוסיף עוד. הכל יצא בסדר. ואז התחילו הבעיות - אחרי המנה האחרונה היא עולה, אבל לא מספיק, לא כמו קודם, ואז כשזה מתחיל לאפות, האמצע נופל אז חבל, כל כך רגיל ללחם טעים
כתבתי על קמח ושמרים בתגובה קודמת.

[ורניזג]

ורניזגאה, כנראה שאצטרך לסחוב

ויש לך את זה?


אני לא יכול לקבל לחם מ -500 גרם קמח
מ -350 גרם בלבד, אפילו על 400 גרם לחם מונח על המכסה ...

[ורניזג]

ורניזגכן, כאלה. ובכן, אני זורק 2 כוסות וחצי, הכלולות אצלה - האם הן מכילות 200 גרם כל אחת? ואז אני בדרך כלל מוסיפה עוד 1/3 מהכוס לקולובוק. נחתי על המכסה (כשעוד קיבלתי לחם), אך רק פעמיים או שלוש
הלכתי ומצאתי את המתכון שעשיתי - הכל בדיוק כמו שכתבתי, אחרת כבר למדתי אותו

תמיד עשיתי את זה באותה תוכנית - 2 - צרפתית, המסה תמיד עולה 900, והקרום כהה, השעה 3:50