איך לבשל מאפים?

השוק מציע היום סוגים שונים של מכשירי מטבח המיועדים לאפייה איכותית. תנורי מיקרוגל עם הסעה מיוחדת, מחבתות וארונות חשמליים, יצרני לחם, מולטי-קוקר מחליפים תנורים מסורתיים.

שפע כזה, כמובן, משמח, אך לא כל מכשירי המטבח יכולים להתמודד באופן מלא עם חובותיהם. במאמר זה ננסה לזהות את החסרונות והיתרונות של טכניקה מסוימת.

תנורים

B גז ומכשירים חשמליים יש את היתרון של חימום מכל הצדדים. המאפים המוצבים שם מחוממים באופן שווה, כך שהם ייאפו בצורה מושלמת. כתוצאה מכך אנו מקבלים לחמניות טובות, פשטידות, לחמניות עוגה וכמעט כל השאר.

באמצעות התנור נוכל להתאים את הטמפרטורה כך שתתאים לדרישות אלה. דגמים מקצועיים מצוידים בבקרת טמפרטורה חלקה מדויקת במיוחד, אך הם יקרים למדי.

בבחירת הצורך תנור יש לשים לב שיהיה מד הטמפרטורה הנכון. למרות העובדה שהטכנולוגיה צעדה קדימה, לעיתים ישנם מודלים בהם כיול המדחומים מוצג ביחידות שרירותיות, ולא כפי שהוא אמור להיות במעלות.

מיקרוגל

מיקרוגל עם הסעה הוא קוטף טיפוסי. ניתן לבצע את המצבים הזמינים בנפרד או ביחד. תנורים אלה יכולים לאפות לחמניות ופשטידות, ביסקוויטים ו עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה... באופן עקרוני האפייה מתגלה די טובה, אבל המכשיר הזה רחוק מאוד מאוד מהתנור.

אופה לחם

אופה לחם - מכשיר אפייה טוב. רוב הדגמים יכולים ללוש ולהחדיר את הבצק בכוחות עצמם ואז לאפות אותו. אם ניקח בחשבון את נוכחותו של הטיימר, התאפשר לרצות את עצמך בבוקר עם לחם חם.

לחלק מיצרני הלחם מותר לאפות מאפינס, מה שנחשב ליתרון הבלתי מעורער שלהם. אך למרות פשטות האפייה, השימוש המוגבל במתכונים ובצורות אינו מאפשר לשפים מקצועיים להשתמש בהם.

מולטי-קוקר

בניגוד למכונת לחם, הם לא יכולים ללוש את הבצק. אבל הכל אפוי באותו נפח מוגבל, אם כי יש כאן פונקציית חימום תלת-ממדית. אך אם למולטי קוקר יש פונקציית התאמת טמפרטורה, ניתן יהיה להתנסות במתכונים שונים, כולל אלה שנוצרו לתנורי גז קונבנציונליים.

אך ברוב המקרים, אנשים קונים מולטי-קוקר זול, בו הטמפרטורה קבועה, למשל, 50 דקות. וכמובן, לא יכולה להיות שאלה של שום פנטזיה קולינרית.

מחבת חשמלית

אפילו כל הטבחים לא יודעים על טכניקה כזו כמו מחבת חשמלית. זו מחבת דוראלומין קטנה עם גופי חימום מובנים במכסה. כאן לא ניתנים התאמות ומתגים, הכל מאופק ופשוט ביותר.

הניסיון הוכיח שבצק ביסקוויטים הוא האידיאלי ביותר בתבנית כזו, אך ייתכן שלא נאפה בו בצק אחר. בסך הכל, מכשירי מטבח מחוממים ביותר נראים יותר ממדהימים. ולכן, המחבת החשמלית לא זכתה לפופולריות הנרחבת כמו מכשירי מטבח אחרים.

לסיכום נוכל להדגיש את הדברים הבאים - לבישול במטבח מקצועי, אתם זקוקים לתנור איכותי, עדיף עם בקרת טמפרטורה ברורה ומבער עליון. ארונות חשמל יקרים, אך האיכות והביצועים גובים מחיר. אם יש צורך במכשירים לבישול ביתי, זה יהיה מספיק לרכוש מכשיר רב-בישול או יצרנית לחם.

מרינה ולדימירובנה