תזונה ובריאות מאוזנת

"תאכל לבריאות!" - משאלה זו נפוצה כל כך בחיי היומיום שלנו! אנו מתייחסים לילד עם חפיסת שוקולד ענקית, ומתבוננים כיצד התינוק זולל אותה, אנו מחייכים: "לבריאותך!" אנו מושיבים את האורחים ליד שולחן מלא אוכל ומציעים בכנות: "תאכל לבריאותך!" אנו סובלים מדיאטה "אופנתית" נוספת ומנסים להתבדח: "לא רק בשביל לרדת במשקל, אלא בריאות ל ...".

ואם מגיעה אזהרה מאיזשהו מקום: "מזיק!", אנו מברישים אותה או מגנים על עצמנו בטענה המקובלת: "האורגניזם עצמו יודע מה הוא צריך. אם אתה באמת רוצה, זה אומר שזה שימושי. "

האם למילים הללו יש אמת משלהן? ואכן, גוף האדם הוא מערכת ויסות עצמי ייחודית. רק זו הצרה. לאורך השנים כל אחד מאיתנו הצליח מאוד לטבוע, ושיבש את אופייה של יכולת זו של ויסות עצמי. לכן, ה"מחסור "שלנו לרוב רחוק מהצרכים האמיתיים של הגוף. ובעקבות רצונות לא מוסדרים אנו מבצעים אלימות כלפי עצמנו, שתוצאותיה איננו מרגישים בהכרח באופן מיידי.

לתזונאים יש מונח כזה: תזונה מאוזנת, כלומר סוג התזונה שאדם זקוק לו לחיים נורמליים, מודעות עצמית טובה ואפילו - להאריך את חייו. (על פי ארגון הבריאות העולמי, תזונה מאוזנת יכולה להאריך את חיינו בכ -7 שנים!)

מה זה - תזונה מאוזנת ורציונלית? האקדמיה IP פבלוב אמרה: "אם תשוקה מוגזמת ובלעדית לאוכל היא חיות, אזי כל חוסר תשומת לב לאוכל הוא חוסר זהירות. והאמת כאן, כמו בכל מקום אחר, טמונה באמצע. "

על פי מדענים מודרניים, המבוגר הממוצע זקוק ליותר מ -600 חומרים שונים ביום, בפרט: 1900 מ"ל נוזלים (במשקאות, בארוחות ובמזונות "יבשים"), 90 גרם חלבונים, 90 גרם שומן. 450 גרם פחמימות, 0.1 גרם ויטמינים, 20 גרם מינרלים, יסודות קורט ויסודות קורט אולטרה.

אבל אתה ואני לא "ממוצעים", אלא אנשים ספציפיים למדי עם אורחות חיים שונים, פעילות גופנית ובריאות. המשמעות היא שגם הצרכים שלנו שונים, יתר על כן, הם משתנים מעת לעת עבור כל אדם. לדוגמה, הוצאות האנרגיה של ילדים מגיל שנה עד שלוש הן בערך 1700 קק"ל פחות מאלה של מתבגרים.

ואנשים צעירים בגילאים 28 עד 39 צריכים - כל שאר הדברים שווים - לקבל 200 קק"ל יותר אנרגיה בתזונה שלהם מאשר ילדים בני 40-60.

אגב, אחרי ציון הדרך הארבעים שנה, על פי כמה מדענים, אדם צריך לשקול מעט את הדיאטה שלו. הרי זה גם גיל מעבר - מנעורים לבגרות. אם אתה בריא כמעט ופעיל פיזית, אינך זקוק לשום תזונה מיוחדת. עם זאת, יש צורך בשינויים מסוימים בה. מעל לכל, היזהר מארוחות נדירות אך כבדות, משנת אחר הצהריים וארוחת ערב כבדה. עדיף לאכול במתינות 4-5 פעמים ביום. הפחיתו את כמות המלח השולחן בתזונה (זה אמור להיות לא יותר מ -10 גרם), מזון מתוק ושומני.

עם הגיל, הגוף מפתח תנאים שלפחות אינם מונעים התרחשות של מה שמכונה מחלות נורמליות שאינן ניתנות להידברות, ובמיוחד השמנת יתר.

הגורמים להשמנה, באופן כללי, ידועים כמעט לכולם: אכילת יתר, תזונה לא נכונה (לעיתים נדירות, אך הרבה), תזונה לא מאוזנת, בה יש יותר מדי פחמימות לעיכול בקלות, מזון המכיל שומן רב אנרגיה, שולחן מלח ואורח חיים בישיבה .. עודף משקל מצדו מפחית את עמידות הגוף למחלות קשות רבות.האונקולוג הצרפתי א 'ג'ואיות סבור: "חמישים אחוז מכלל סוגי הסרטן הנמצאים כיום, ואלה שיופיעו לפני שנת 2000, הם תוצאה של תזונה לקויה. זה חל על ארבעה סוגים של סרטן: סרטן השד אצל נשים, סרטן הערמונית אצל גברים, סרטן הקיבה והמעיים אצל שניהם. "

השמנה ותזונה לא מאוזנת הופכים לרוב לגורמים לטרשת עורקים ולהשלכותיה האימתניות - התקף לב, שבץ מוחי. הוכח כעת שככל שרמת הכולסטרול בדם גבוהה יותר, כך גדל הסבירות למחלות. חומר זה הכרחי לגוף, הוא מיוצר על ידי הכבד. הכמות העודפת של כולסטרול מגיעה מהמזון. המכון הלאומי לב, ריאות ודם האמריקני סבור שכמות הכולסטרול "הנכנס" לא תעלה על 300 מ"ג (חלמון ביצה אחד מכיל 272 מ"ג מהחומר, 85 גרם כבד בקר - 331 מ"ג). שומנים רוויים, הנמצאים בבשר, במוצרי חלב ובחלק ממזונות הצמח, מגרים את ייצור הכולסטרול בכבד, מה שמסביר את הפגיעה בצריכה מוגזמת של חלבונים ומזונות המכילים שומן. כטיפול מונע וטיפול בטרשת עורקים שכבר התעוררה, מדענים אמריקאים מציעים, ראשית כל, להגביל את כמות הכולסטרול "הנכנס", להוריד את רמתו בעזרת מאמץ גופני ולכלול באופן נרחב בתזונה מזונות שמסירים עודף של חומר זה מהרקמות. בייחוד תכונות כאלה מוחזקות פתיתי שיבולת שועל ואורז. מנתוני ד 'אנדרסן, פרופסור באוניברסיטת קנטקי, עולה כי תזונה של 85 גרם שיבולת שועל ביום יכולה להוריד את רמות הכולסטרול ב -23%.

צריכה מוגזמת של בשר, דגים, פטריות מנות מטוגנות שניות, מנות ראשונות על בשר חזק, דגים, מרק פטריות יכול להפוך, כפי שרוב המומחים מאמינים, ל"טריגר "של מספר מחלות במערכת העצבים המרכזית ואף הפרעות נפשיות.

להיות קשובים לדיאטה שלך זה גם לטפל בילדים שלך. לא רק בגלל שיש לנו שולחן משותף ושהרווחה של הילד תלויה בבריאות ההורים. ילדים לא יורשים מאיתנו לא רק את חלוקת השומן התת-עורי, את כמות ונפח תאי השומן, אלא גם את היכולת של תאים אלה להצטבר ולאגור שומן בעצמו. במילים אחרות, הן תכונות תורשתיות גרידא והן השמנת יתר שנרכשו על ידי הורים מאכילת יתר תורמים להשמנת ילדים. אבל כיום זה ידוע בדרך כלל: לא פחות מרבע מאוכלוסיית גיל העבודה במדינה יש משקל גוף כזה שמצב זה יכול להיחשב כמחלה. יתר על כן: השמנת יתר הופכת למחלה מטבולית נפוצה בילדות, 10% מהילדים והמתבגרים סובלים ממנה.

תזונה טיפולית (כלומר דיאטות מיוחדות) מסייעת לא רק למנוע, אלא גם לרפא מחלות רבות שלא שוחררו. מטבע הדברים, תרופה עצמית עם דיאטות אינה מקובלת באותו אופן כמו תרופה עצמית עם תרופות. עם זאת, כשמדובר בתזונה "אופנתית" כזו או אחרת, לפעמים אנו נסחפים כל כך מהתוצאה הסופית המובטחת, למשל, ירידה מהירה במשקל, עד שאנחנו שוכחים, מלבד המקצוענים, לקחת בחשבון את החסרונות של דיאטה מוצעת. עליכם להקפיד במיוחד על תחביבים כאלה של מתבגרים: עבור אורגניזם הולך וגדל, כל הפרה חמורה של תזונה טובה עלולה להפוך לאסון.

בואו נסתכל במהירות על היתרונות והחסרונות של דיאטות פופולריות במיוחד בשנים האחרונות. תזונאי 3. מ 'אבןשטיין יעזור לנו בכך.

הדיאטה העתיקה ביותר היא צמחונות. הימנעות ממזון מן החי לזמן קצר בהחלט מועילה למצבים רפואיים מסוימים. אך האם ניתן לכנות תזונה "לא הורגת" שימושית לאורך כל החיים? במשך 70 שנה מוחלפים לחלוטין חלבוני גוף האדם 200 פעמים.צמחונים, המגנים על משנתם, אינם לוקחים בחשבון גורם חשוב: מחסור בחומרים חיוניים - חומצות אמינו בחלב, מוצרי חלב, ואף יותר מכך במוצרי צמחים. לאדם מודרני פשוט נשללת ההזדמנות לאכול קילוגרמים רבים של ירקות ופירות מדי יום, כך שהגוף אז "מעבד" אותם לחלבונים שלו. וגופנו כבר מזמן שכח כיצד לסנתז מספר חומצות חיוניות, הנמצאות מעט מאוד בחלבונים של מוצרים צמחיים. בנוסף, עודף סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות חופשיות, מינרלים ויסודות קורט מדללים מערכות אנזימים מסוימות ומאלצים אחרים להיות לא פעילים. זו לא בדיקה קלה לגוף האדם.

הגבלה חדה או דחייה מוחלטת של פחמימות (בעיקר מאפים, תפוחי אדמה וכו ') - יש דיאטה כזו - מובילה לירידה מהירה במשקל בגלל המים המשתחררים באופן אינטנסיבי. אך ברגע שהגוף מתחיל לקבל אותם שוב, משקל הגוף עולה במהירות, ולעתים קרובות עולה על זה "הראשוני". בנוסף, תזונה נטולת פחמימות לטווח ארוך משבשת את חילוף החומרים במלח מים, חלבונים וויטמינים, ריכוז האוריאה בדם עולה ומלחי חומצת השתן ברקמות.

אגדות אמיתיות נוצרו על היתרונות של גרגר חיטה מונבט. יש לכך סיבות ניכרות: לנבט החיטה יש תכונות ביולוגיות, תזונתיות ולכן תזונתיים גבוהים. טיפול בדיאטה עם הכללת גרגרי חיטה מונבטים תורם לטיפול מוצלח יותר בחולים עם מחלות מסוימות במערכת העיכול. עם זאת, השגת עובר טהור מהווה קושי מסוים. לכן, יותר נכון לדבר על היתרונות של סובין טרי ושפיר.

"אכילת שלטון" פירושה עבור אניני טעם: להתבונן בתאימות וחוסר תאימות של מוצרי מזון. התזונאית האמריקאית טוענת כי גוף האדם אינו מותאם לעיכול בו זמנית, למשל, בשר עם פסטה או דייסה עם חלב. חלק מהמומחים הסובייטים אינם מסכימים עם דעת עמיתם, שכן היא אינה מוצאת ראיות מדעיות. המלצות אחרות של שלטון אינן מעוררות ספקות: אכלו ירקות עם שומנים בתדירות גבוהה יותר - כך הם נספגים טוב יותר; הכניסו יותר חלב, פירות, ירקות לתזונה, אל תשכחו מהגורם הנוירו-רגשי בתהליך האכילה ... אך עצות אלו אינן חדשות.

רופא מאוסטרליה פ.ק. ברג ממליץ לטפל ברעב. הוא אינו "האב" של הרעיון, אלא מסביר זאת בדרכו ומציע מערכת משלו. "תזוזות" מאוד לא רצויות בגוף כתוצאה מרעב התגלו על ידי מדענים זרים וסובייטים. אבל לתומכיו יש גם סיבות טובות. תוצאות ניסויים רבים מאשרות את האפשרות להשתמש בצום לטווח קצר (3-5 ימים) למניעת אוטם שריר הלב, הפרעות במחזור הדם במוח, וכן מערך אמצעים למניעת הזדקנות מוקדמת. ברור ש"פריקה "כזו יכולה להתבצע רק בהמלצה ובפיקוח רופא.

אין להתייחס לאף אחת משיטות התזונה המודרניות ביותר, כולל צום, כמעין תרופת פלא, הישועה מכל המחלה. בראג אומר בצדק בצדק: "אורח חיים קדחתני הוא הסיבות האמיתיות לחולשתנו, ההזדקנות המוקדמת, כל הכאב והסבל שלנו, ההופכים אדם לערמת חורבות."

Sashina E. Y. ABC של משק בית