צ'אק-צ'אק

צ'אק-צ'אק

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח psh.	500 גרם
ביצים	4 דברים.
חלב	100 מ"ל
וודקה	2 כפות. l.
שמן סל.	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
דבש	250 גרם
סוכר	100 גרם
שמן חלודה	לשומן עמוק

שיטת בישול

• מקציפים ביצים קלות עם כף אחת של סוכר ומלח, יוצקים פנימה חמאה מומסת, חלב וודקה, ולושת הבצק מוסיפים בהדרגה קמח. הבצק צריך להיות די תלול. קורעים מהבצק כדורים קטנים בגודל של תפוח, מגלגלים אותם לעוגות דקות קטנות ~ עובי 3 מ"מ, שבתורם חותכים לרצועות צרות, לרוחב גם 3-4 מ"מ, רצועת-פלאגלה וחותכים אותם ב -1 -1 קטעים, 5 ס"מ.
• 🔗
• כדי למנוע את החסר להידבק זה לזה, מפזרים עליהם כמות קטנה של קמח.
• כעת אנו מטגנים את הצ'אק-צ'אק העתידי בשמן צמחי מחומם (אגב, ניתן גם להשתמש בגהי למטרה זו) עד לקבלת צבע זהוב ושמים אותו על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.
• בישול מילוי דבש-קרמל. לשם כך, שלבו דבש עם סוכר ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה מאוד עד להסמכה. כאשר רותחים דבש מקציף חזק, היזהר! המילוי מוכן ברגע שטיפת סירופ, נשרה למים קרים, מתגלגלת באצבעות לכדור הדוק. יוצקים את החסר המטוגן לקערה עמוקה, יוצקים סירופ ומערבבים באופן פעיל. לבסוף, כשידינו לחות במים קרים, אנו מעניקים לקינוח הקסם שלנו את הצורה הרצויה.

הערה

כן, כן, אני יודע, אני יודע שכבר יש לנו מתכון נפלא לצ'אק-צ'אק מ- Freken Bok בפורום, אבל בכל זאת, יש מעט מאוד הבדלים במתכונים שלנו, אז אני חושב ששלי יכול להתקיים.

[דופלטה]

אה, כמה זה טעים!
את המעדן הזה הכנתי מתישהו בצעירותי ..... עלינו לזכור את הפעמים ההן ולבשל את המתוק הזה לפי המתכון הזה!
דופלטה, תודה

וכשהייתי צעיר, לעתים קרובות עשיתי צ'אק-צ'אק. ועדיף לטגן אותו ולהבריש בשומן חזיר מומס. זה יוצא מאוד רך ומתפורר. אבל איכשהו הם הפסיקו למכור את זה

אה, דובלטושקה, תודה רבה! אנסה לעשות זאת בהקדם האפשרי! חיפשתי את שמחת הילדות הזו מאוד! אמא של חברה הכינה מתכון טיפה מת, אבל חברה לא נתנה לאף אחד מתכון. קנתה חנות - דבורה ... לא זה ... אני מקווה שהמתכון הזה יהיה בדיוק זה. הדבר היחיד שאני זוכר היה שהם באמת טיגנו בשומן חזיר, מה שהפתיע אותי מאוד, אבל בכלל לא קלקל את הטעם. או אולי זה נראה רק בילדות

מה אתן בנות? על החזיר? מעולם לא שמעתי על מאפים מתוקים מטוגנים במשהו אחר שאינו גהי ​​או שמן צמחי.

מטוגן, מטוגן על חזיר. הטעם כלל לא מורגש. כשאין בשר חזיר, טיגנתי מכחול על חמנייה, הקצף היה קשוח

במיוחד עכשיו התחלתי לחטט באינטרנט, לחפש מתכון דומה על שומן חזיר ונתקלתי במאמר על צ'אק-צ'אק עם המילים הבאות: "השומן עליו מכינים מנה קובע את טעמו ואתה לא יכול, למשל , לבשל מנות מתוקות על חזיר, טלה או שומן בקר. הם טובים להכנת מנות שניות חמות. " אולי בילדותך השתמשת בשומן חזיר בגלל היעדר גהי? והעובדה שבילדות הכל נראה לנו הכי טעים מובנת.

אני מסכים, אולי בגלל שלא היה גי. אתה צריך הרבה מזה בשביל שומן עמוק. אני אצטער אפילו עכשיו. זה לא זול

ותהיתי לשומן החזיר שבמאפה. אמי תמיד עשתה הכל בשמנת, ובאופן כללי היה קשה להפתיע אותי עם דברים ממשפחה מוזרה, אבל משום מה אהבתי מאוד את צ'אק צ'אק של חבר שלי. דופלט. אל תדאגי, אין לי את זה אז אני אקנה קצת גי ואנסה !!!

במולדביה, בכפר, כל המאפים עדיין מיוצרים על שומן חזיר מומס, והם כלל לא מורגשים.

על שומן חזיר מומס (שומן חזיר אנו אומרים) יש חבורת עוגיות טעימות

[דופלטה]

ובכן, זה עניין אחר לגמרי דופלטה! לא ש זֶה עַתָה... צ'אק צ'אק - מה שאתה צריך!

אני רוצה לספר סיפור מצחיק שקשור בצורה כזו או אחרת לצ'אק-צ'אק הזה. לאחרונה עשינו סעודה גדולה נוספת. בתי הזהירה שהיא תבוא עם חברה - זה נורמלי לחלוטין, חברים של ילדינו, בדרך כלל אנשים מעניינים, חברותיים ומשכילים, תמיד מתגלים כשלהם בחברת חברינו. הבחור הציג את עצמו כשפיליפ, צרפתי משוויץ, דיבר אנגלית. הוא היה צנוע, אבל חברותי ושנון, ניצח אותי בכך ששבח את האוכל ושאל אותי בפירוט על המתכונים, ונתתי להם ברצון. וכשמדובר בקינוח, לאחר שניסה את הצ'אק-צ'אק, הוא אפילו מחא כפיים וקרא כמה פעמים: "בראבו!" אחד מחברינו העצות אמר בגאווה: "יש לנו את לארקה - איש מקצוע נהדר!" (למען ההגינות, אני חייב לומר שאכן, כמעט אף אחד מחברי לא יודע וגם לא אוהב לבשל). ועכשיו הגיע הזמן להסביר את הרגשונים הרעועים שלי. למחרת, מתוך סקרנות, הסתכלתי במחשב שלי בכתובת המצוינת בכרטיס הביקור שלו ... ושם .... 20 עמודים !!! כגון !!! : תראה בעצמך 🔗
התברר שהוא, אחד הקונדיטורים המפורסמים בעולם, זוכה הפרסים הגבוהים ביותר, מורה לשלושה אלופי עולם בקונדיטוריה וכו 'וכו', הוזמן לפטרסבורג על ידי חברת אחזקות שמאחדת 50 מהמגניבים ביותר מסעדות, להכשיר את השפים שלנו.
זועם התקשרתי לבתי - מדוע, הם אומרים, לא הזהיר? היא די עונה באופן סביר - אמא, טוב, תגיד לי, אתה מבין מה היה קורה? היית נבהל, והיית מסרב לבשל, ​​או מסרב לקבל את זה, או משתגע מאימה! והיא צודקת.
והאחרון, למעוניינים בסנט פטרסבורג - ביום ראשון הקרוב, פיליפ זה, פיליפ בלונדיאו, אחד השפים המאפים המפורסמים ביותר בצרפתים ושוויצרים, מקיים ישיבה בשעה 18.00 במסעדת BENGEL & ZAEK ברחוב נייבסקי 21 ( בית מרטנס). פיליפ יגיד לך:
- איזה מומחה 'צריך לנסות אם אתה מוצא את עצמך, למשל, בפרובאנס. או בבריטני;) במילים אחרות, סיור מתוק בצרפת)
- מה צריך להיות קרואסונים אמיתיים, מהו הסוד של אקלר אידיאלי וכיצד ניתן להבדיל בין פסטה אותנטית אמיתית (עוגיות צרפתיות ממותגות, שכבר דיברנו עליהן לא אחת) לבין זיופים פתטיים ורבים
- כתובות של המאפים הטובים ביותר בפריס!
אבל הכניסה היא בתיאום מראש. אם אתה מעוניין, אני אגיד לך איפה.

[דופלטה]

דופלטה, חבל שאני לא בסנט פטרסבורג!

דופלט! כמה נכון דוחה! וכך הכל התברר באופן טבעי וללא עצבים! חבל שלא יכולת לבקש לעצמך כמה סודות קונדיטוריה!

דופלטה, בראבו !!!
ניגבה את אפה לזר !!! הן הנשים הרוסיות שלנו, עקרות הבית ונשים פשוטות שלנו (כמו שבעלי אוהב לומר על רוסים) יודעות להציג את עצמן יפה ובכבוד בכל מצב!
כן, אנחנו פשוטים !!! וזה רק הנשים שלנו כל כך יכול !!! תאמין לי !!
נשים בחו"ל, ובכן, זה פוגע ב"פרופיל צר "(אין עבירה עליהן)
יש לי סיפור, הוכחה לכך, רק עצוב יותר, לא אספר
אנו נשרוד בכל מקום !!
נ.ב. דופלטה היא בחורה טובה, שהיא קיבלה רוח מהמידע על האיש הטוב-טוב ... שוב, ובכן, רק שלנו יכול להיות כל כך חכם ... ולגלות במהירות הכל
מה אם זה הגורל, ואולי עדיין תהיי חמות נפלאה עם טבח כל כך מפורסם ...
אה, אז יצרן הלחם יזמזם עוד יותר ונטחן אפילו יותר מבעבר
אני מחכה להמשך הסיפור

באופן כללי, לקח את המתכון לסימניות, שוקרנצ'יק יקר וכל טוב !!!

במולדביה, בכפר, כל המאפים עדיין מיוצרים על שומן חזיר מומס, והם כלל לא מורגשים.

למטרות אלה, חמותי משתמשת לא רק בגהי, אלא רק בשומן פנימי נמס.לפעמים אני גם מתמכר לזה ובמקום חמאה אני מוסיף לכמה מאפים. ואכן, בדרך כלל קשה לנחש שזה שם כשאתה מנסה את זה.

דופלטה, בראבו !!!
מחה את אפה לזר !!!

אה, עצור - מחה את אפה, מה אתה? ובכן, אם לא מבזים. והוא רק שיבח מתוך נימוס, זה לא מעניין.

אה, עצור - מחה את אפה, מה אתה? ובכן, אם לא מבזים. והוא רק שיבח מתוך נימוס, זה לא מעניין.

מעניין אם לא ידעת שהוא כזה מקצוען, והיית מתייחס אליך .. האם היית יכול להעריך אותו, לא משנה שהוא גבר?!
אז אל תהיה מסכן בבקשה !!! אני בטוח שהערכת אותך בהתחלה לא רק כאישה יפה, אלא גם כשף עם הרבה מאוד (החל מפעילותו המקצועית, זה כמו בעיטה לכולם) ...
אני עושה את כל זה מהמסקנות, מכיר את האתר על פי המתכונים של גברת שלך, תמונות, תוכן הבית כולו ובעל כזה .... רק מסקנה אחת: להיכנס למשפחה שלך זה אושר !!! נסו לחפש אחר מארחת אם ראויה !!! יש לך הכל בסופר! תמשיכו כך, לנו הצעירים יש הרבה מה ללמוד

אה, קטיושנקה, שלום !!! לא שמעתי אותך הרבה זמן! אני מנוי לכל מילה שלך! בדופלטה יש את כל המתכונים מהמעמד הגבוה ביותר !!!

אה, יקיריי! המילים שלך הן גירוי! אני אנסה !

דופלטוצ'קה, כמה אני שמח בשבילך! תמיד ידעתי שאתה מקצוען, ועכשיו יש גם הוכחה כזו! אמנם, למען האמת, למרות שאני אוהב להסתכל על הקישוטים הזרים שלהם-קינוחים, נראה לי שהביתי שלנו, אם כי לא מעוצב כל כך בשיק, הוא הרבה יותר טוב וכנה, או משהו ... צבע .. ..

מתברר שהטעימה הזו קלה להכנה))
תודה על המתכון! עשיתי חצי מנה) אני שמח)
נכון, החלקים שלי גדולים - מיהרתי))

מתברר שהטעימה הזו קלה להכנה))
תודה על המתכון! עשיתי חצי מנה) אני שמח)

תודה על הדיווח! יצא יפה מאוד!