טיפים "שיפון" מגאשה

תודה

אני משתמש באותה יצרנית לחם Panasonic SD-255 כבר שנתיים.
אותה הבעיה.
אני לא יכול לאפות לחם שיפון במשך שנתיים.
וקניתי לחמותי אותה יצרנית לחם. באופן עקרוני, אפילו לקחתי ממנה את הכיריים לבדיקה.
התוצאה זהה.
מתברר לבנה קטנה ולא אפויה.
מה הסיבה?
אני עושה הכל לפי המתכון. והשתמשתי גם בספר מתכונים ממכונת לחם ובמתכונים של צד שלישי.
לחם לבן יוצא נהדר, אך לחם שיפון מעולם לא יצא.
וכך גם היום. כבר הגדרתי את זה למצב רגיל. לחם תה מהמתכון שנלקח מיישום האנדרואיד "Maker Maker" ...
תוֹצָאָה:

ידיים כבר נופלות.
אני חושב שזה הכל על יצרנית הלחם.
שמרים Saf-moment (החיטה נעשית במפץ). ניסיתי קמח שיפון שונה - התוצאה מצערת.
כל שאר הרכיבים מדויקים לגרם / מיליליטר.

עֶזרָה!!!

[לקרוא]

אני עוזר:

1. לקרוא שלושת הפוסטים הראשונים של נושא זה. בדיוק - קרא, לא רזה.

2. מצא שם אודות השימוש במצב השיפון .... על חוסר האפייה ... על העובדה שהלחם נמוך

3. "לחם תה ממתכון שנלקח מיישום האנדרואיד" Maker Maker "

האם אתה יכול לכתוב את המתכון הזה?

4. זה לא קשור ליצרן הלחם

תחש ... יועץ !!! אתה תייעץ לי כאן עכשיו, אני מרגיש ...

רולנדסיק, אני מאוד מבקש ממך לא להתערב !!!

טיפים כמו - להוסיף כימיה או להשתמש בתערובת - לא בנושא שלי! הסכמת?

3. "לחם תה ממתכון שנלקח מיישום האנדרואיד" Maker Maker "
האם אתה יכול לכתוב את המתכון הזה?

שמרים - 1.5 כפית.
קמח חיטה - 250 גרם
קמח שיפון - 250 גרם
מלח - 1.5 כפית.
דבש - 1.5 כפות. l.
שמן צמחי - 1 כף. l.
עירוי חזק של תה שחור (ללא עלי תה) - 350 מ"ל
מצב - רגיל
מילא - לא
גודל לחם - XL
קרום - קל
תפוקה - 750 גרם

עֵצָה:
נסו לקנות "חבילה" לחם מסוג לחם "בקופסה" יש סטים של יצרנים שונים.
שם ניסיתי את חלבורג.

ניסיתי את זה.
בקייב לא ראיתי את זה בדיוק, אבל אלה שקניתי התבררו. אבל המשפחה לא אוהבת אותם. האישה והילד לא אוכלים אותם.

מדוע קבעת גודל כה גדול? וגם "קרום קל" מבלבל אותי. המתכון שלך קל, זאת אומרת שעם יחס כזה של שיפון וקמח חיטה, לא אמורות להיות שום בעיות ... ניסית לאפות לחם לא במצבים אוטומטיים? אולי אין לו מספיק זמן להגהה במכונה?

מדוע קבעת גודל כה גדול? וגם "קרום קל" מבלבל אותי. המתכון שלך קל, זאת אומרת שעם יחס כזה של שיפון וקמח חיטה, לא אמורות להיות שום בעיות ... ניסית לאפות לחם לא במצבים אוטומטיים? אולי אין לו מספיק זמן להגהה במכונה?

ובכן, על פי ההוראות, זה היה כתוב ככה, בגלל זה לקחתי את הגודל הזה ...
הקרום הקל למעשה התגלה כרגיל. (ראה תמונה למעלה)
ומהו "מצב לא אוטומטי". ביצרן הלחם שלי, אינך יכול לתכנת רצף פעולות (כמו, למשל, במכונת כביסה). לכן, יכול לקחת משטר אחר?

נ.ב: קראתי את ההודעות הראשונות. כמובן, פשוט אין לי את ההזדמנות להעלות על הקסם "ולעמוד".

ובכן, תוכלו למצוא הזדמנות ... לפחות - כניסוי בסוף השבוע. נסה צרפתי או דגנים מלאים. כרגע אין לי הוראות. באופן כללי, בחר מצב עם זמן הגהה ואפייה ארוך יותר.

יש להגדיר את הגודל קטן יותר במדויק. נסו להוסיף קצת פחות שמרים ומים ...

בסדר. אני אנסה. תודה.
אבל איך יודעים על זמן הגהה ואפייה ארוך יותר אם רק כתוב את הזמן הכולל?
אגב, אם תבחר במצב "שיפון", אז בדרך כלל חצי שעה פחות מהמקובל ...

קראת את ההוראות, תוארו מצבים איפשהו ובאתר שלנו נראה

יש הוראה.
אבל זה מתאר את התוכניות עצמן.
לא מתואר שם, למשל, השלב הראשון נמשך 30 דקות, השני - 50 דקות וכו '.
איך יודעים שבשלב מסוים צריך לעצור את יצרנית הלחם.
יתר על כן, לא ניתן יהיה להתחיל את התוכנית מהנוהל השני.
או שאני לא מבין משהו ...

[קורסה]

למה אתה מתכוון להפסיק? איך ומה להגדיר את המצבים באופן ידני - כתבתי בפוסטים הראשונים ... אמרת שאתה לא רוצה ... הצעתי לך לנסות

נסה צרפתי או דגנים מלאים. כרגע אין לי הוראות. באופן כללי, בחר מצב עם זמן הגהה ואפייה ארוך יותר.

קורסהאני מנסה לעזור לך ... בבקשה, לפחות קרא את התשובות שלי בזהירות ...

[כאן]

קראת את ההוראות, תוארו מצבים איפשהו ובאתר שלנו נראה

כאן נושא נרחב על יצרנית הלחם Panasonic, שם תוכלו למצוא את לוח הזמנים של המצבים

תודה רבה לך.
אני לא אתווכח. אנסה את זה בסוף השבוע. בטל את הרישום לתוצאה.

בהצלחה!

גאשה, אוסיף, האם אני יכול? ..
ומבלי לחכות לתשובה
לְהַבִּיט כאן יש טבלה עם מצבים ומול העמודה הראשונה מצוין זמן הקירור, זה עשוי להיות שימושי
ולחם עם תכולת קמח שיפון מ- 50% ב- HP במכונה עדיף לאפות במצב "שיפון", אם יש כזה. אין לישה וללחם יש זמן לתפוח לפני האפייה
פעם היא פינקה את עצמה עד שגידלה את המחמצת

[גאשה]

גאשה יום טוב. לעתים קרובות אני אופה לחם שחור במכונת לחם. היחס בין קמח שיפון לקמח חיטה הוא 70/30 או 60/40. הלחם טעים. אפוי, אבל אני לא יכול לבחור תוכנית אחת ללחם שחור .. יש תוכנית אישית בתנור שלי, אבל אפילו עליה אני לא יכול לבחור את המצבים. או שאתה צריך לכבות אותו בכוח מוקדם יותר, או שלא מוגדר זמן. כתבת שבשביל בצק שיפון אתה צריך לישה קצרה אחת של 15 דקות, הגהה, אפייה. זה לא עובד על תוכנית פרטנית. אי אפשר להסיר את המנה השנייה ובין ההגהה השנייה ל -3, הבצק מוחלק, מה שמוביל לנפילתו. וגג הלחם תמיד שטוח, אם כי לא קרס. כמובן שאין לי מספיק ניסיון, אבל אני באמת רוצה לבחור במצב הנכון ולקבל קרום עליון קמור. האם תוכל לייעץ כיצד להתמודד עם הבעיה.

[גאשה]

שלום, גאשה!
אני שמח שנתקלתי בנושא זה, כי אני רוצה לאפות לחם שיפון בפעם הראשונה לפי המתכון הזה:
שמרים טריים 20 גרם
קמח חיטה 300 גרם
קמח שיפון 260 גרם
מלח 2 כפית
סוכר 2 כפות. l.
רסט. שמן 2 כפות. l.
סרום 400 מ"ל
המתכון נלקח מכאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 ומותאם מעט להתאמה לטעמי וזמינות המוצרים.
בדרך כלל אני אופה ככה: אני מערבבת סוכר עם מים ושמרים (אם לוחצים), מקמחת שם, לישה על "בצק הכופתאות", נותנת לו לעמוד 30 דקות להתפתחות גלוטן (ביצרני הלחם המנותקים או תוכנית 1. יש לי Panasonic 2501) ואז, במהלך הלישה, אני מוסיפה שמרים (אם יבשים), מלח ושמן.
איך להמשיך עכשיו? המתכון מכיל גם קמח חיטה וגם שיפון, כמעט באותה מידה ... הכותב פשוט אופה בתכנית "לחם שיפון" בלי להתעסק בבצק.
אולי עלי לערבב מעט מהמים עם סוכר, שמרים וקמח חיטה בלבד, לתת לגלוטן להתפתח, ואז להוסיף מלח וחמאה לבצק הכופתאות ואז, כפי שלימדת, לכבות את התנור, לתת לו לעלות ולאפות במצב אפייה.?!
או לא לטרוח ולאפות בדיוק על פי המתכון, כי המחבר מתברר לחם רק במצב אחד - "לחם שיפון"?!
אני רוצה לעשות את זה טוב יותר ... ואם בסופו של דבר יהיה צורך לקבוע את זמן האפייה עצמו - כמה להגדיר? האם אתה ממליץ על שעה אחת 10 דקות או פחות?
אודה על עצתך!

האם תוכל לייעץ כיצד להתמודד עם הבעיה.

הייתי מסיר את ההנעה המערבבת לאחר המנה הראשונה

[אליננוק]

אליננוק, אין הרבה קמח שיפון במתכון שלך, כך שהלחם אמור לצאת בכל מקרה. מה מונע מכם להתנסות ולאפות את הלחם הזה בדרכים שונות? ואז המסקנות - איך הכי טוב - לעשות את זה נכון

יעצתי לאפות כעשר שעות ללחמים עם תכולה גדולה של קמח שיפון ... במקרה שלך אולי שעה תספיק ... שוב, בדוק ... אופים, ותבין מיד ...

טאטה, ארוצ'קה נתן עצות נכונות לחלוטין ... בהצלחה!

נטאשיק, תודה יקירי !!!

גאשה, תגיד לי בבקשה, יש לי תנור LG HB-155CJ לאחרונה. אתמול סוף סוף קניתי פאניפרין ואפיתי לחם מחיטה של ​​שיפון לפי המתכון שלך (דרניצקי לבעלי). הבנתי את מהות ההמלצות על לחם שיפון, אבל בתנור שלי אין תוכנית אחת עם מנה אחת, והמנה הראשונה היא בדרך כלל 7 דקות, ואז 5 דקות מנוחה ולישה נוספת במשך 7 או 12 דקות. לכן במהלך המנה הראשונה עזרתי במרית ואז הכנסתי את הדלי המכוסה לתנור כשהאור דולק למשך 1.5 שעות. ואז היא אפתה קאפקייק בתכנית, זו התוכנית היחידה בלי לישה במשך 60 דקות. הלחם התגלה כטעים מאוד, אך צפוף למדי. יש שם גם תוכנית "צרפתית", תחילה 20 דקות התחממות, ואז 13 דקות המנה הראשונה ו -50 דקות מנוחה לפני השנייה. או אולי התנור שלי בדרך כלל לא מתאים מאוד ללחם שיפון. עזרה בייעוץ.

אוליה, שבע דקות לישה מספיקות ללחמנייה של שיפון, אז עשית הכל נכון ... הבצק לא אמור להיות בדיוק שעה וחצי, אלא עד שהוא יכפיל את עצמו ... אבל המתכון לקמח שיפון דרניצה מכיל רק 60 אחוזים, כך שניתן בהחלט לאפות אותו ובמצבים אוטומטיים, כלומר, ניתן להכין שתי מנות, מכיוון שיש מספיק קמח חיטה, וגלוטן יתפתח ... צפיפות הלחם תלויה בכמות הנוזל על כמה טוב שהבצק תפח ... הניסוי הזה, ואתה תצליח! באשר למצב הצרפתי, אני אוהב להשתמש בו לדרניצקיי, אבל אנחנו אוהבים את הקרום הפריך, ומצב זה מתברר בדיוק כך ... לחם טוב לך!

תודה רבה על תגובתך המיידית, הביטחון גדל משמעותית. אשתדל לשפר את האיכות. אני כבר חושב על שינוי ה- LG שלי, לפנסוניס יש יותר מקום להתנסות.

גאשה יקרה, עזרה בעצות. אני פשוט לא מצליח להבין את ההגהה האופטימלית של שיפון. כשנראה לי שהוא גדל פי 2-2.5, מסתבר שהוא כבר הפסיק! אי שם בפורום אני לא זוכר באיזה נושא דנו ב"שלטון הבועה הראשונה ". האם תוכל לצלם את הבועה הזו כסימן ללחם שיפון מוכן לאפייה? ועוד. כעת, אם איחרתי והלחם עמד במקום, האם אוכל ללוש אותו בכדי להשאירו שוב בעלייה, או שאי אפשר לתקן דבר? כשמרחתי את החלק העליון של הלחם בביצה בפעם האחרונה, הוא התחיל ליפול מתחת למברשת, מה שאומר שהוא גם נעצר (הגג לא היה נחיריים, היה חלק)? סליחה, יש לי כל כך הרבה שאלות, הראש שלי מסתובב. שוב, אי שם, בפורום, קראתי שהתנור זקוק להגהה מקסימאלית, אך לא ל- CB, שכן בתחילת האפייה ב- CB, הלחם יתגבר בנוסף. הסבירו, pzhlst, אני כל כך מגושם, איך בעצם להבין את ההבדל הזה? אפייה בתנור ובתנור שום דבר לא קורה. אני מאוד רוצה לחם עם גג קמור יפה.

[irinapanf]

irinapanf אבל אתה לא יכול להשיג שום לחם ספציפי ??? האם אתה אופה עם שמרים או מחמצת?

עכשיו זה מחמצת. המתכון הוא כדלקמן: מחמצת 200 גרם
שמרים יבשים חצי כפית
סוכר 1 כף. l.
שמן צמחי 1 כף. l.
130 מ"ל מים
קמח שיפון 100 גרם
קמח חיטה 195gr
וורט קוואס 1 כף. l.

התנסיתי גם, והחלפתי 50 גרם קמח חיטה בסולת, הייתי צריך להוסיף מעט מים.

יש לך שמרים (די הרבה), וחמץ וורט. במצב זה, הבצק אמור לתפוח במהירות מספקת. כמה זמן שומרים ובאיזה טמפרטורה?

אני שומר את זה בתנור על 34 מעלות. בהתחלה, קבעתי את העלייה ל -3 שעות, אך לרוב, קרוב יותר לסוף השעה השנייה, כבר הנחתי את התנור. ככל הנראה, אתה צריך לנסח את זה עוד קודם.

נסה קודם. באשר ל"בועה הראשונה ", זה הכלל לתנור.

אז שמרים בסך הכל חצי כפית. צריך עוד פחות?

ובכן, ניתן לאפות עם מחמצת ללא שמרים בכלל, וחצי כפית ללא מחמצת יכולה לאפות לחם מלא. השאלה היא לא הרבה, מעט, אבל העובדה שעם כמות כזו של הגהה לא יכולה להיות ארוכה.

URAAAA !!!! קשרי קשירה קשירה! קיבלתי שיפון עם גג קמור !!!! ובלי שמרים בכלל, עם מחמצת !!!

נסה קודם. באשר ל"בועה הראשונה ", זה הכלל לתנור.

ואיפה לקרוא על הבקבוק הראשון? אני אופה בתנור ומלט, אין מכונת לחם.

[irinapanf]

irinapanf, מזל טוב!

אנה 1957 , אני לא יודע איפה זה כתוב. פירוש הדבר שכאשר הפוז'רק הראשון מופיע על גבי החמץ של השיפון (חיטה-שיפון), הגיע הזמן להכניס אותו לתנור.

על אודות! כאן בשבילי, כנראה כאן ..

דבקון, גאשה, אנא ספר לי על הבעיה שלי .. זה די דומה לשאלה הקודמת, אבל עדיין שונה.
אני אופה שיפון טהור עם מחמצת (אנחנו אוהבים אותם מאוד) לא על פי מתכונים ספציפיים, אלא "לפי העין" .. בהתחלה קיבלתי לחם טוב "מתאים בדיוק פי 2". אתה מוציא אותו ישר מהכיריים ותוכל לראות רצועה קצת יותר מטוגנת במרכז לאורך קרום הצד (מה זה היה במקור ואיך הוא עלה). אבל הפירור היה קצת "לח". התחלתי בזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 מתכון, אבל שפך מעט פחות מים ולקח לא קוואס יבש, אלא תרכיז מאלט.

ואז התחלתי להפחית בהדרגה את כמות המים בכדי להשיג פירור יבש יותר, אבל אז הלחם נעשה צפוף וכבד יותר, למרות שגידלתי אותו פעמיים. החזרתי את כל המים כפי ששפכתי אותם בעבר, אבל הבעיה היא שכעת הלחם שלי "מתייצב" בתהליך האפייה. לאחר החלקתי את הבצק במכונת לחם, אני תוחבת לתוכו קיסם (כדי לברר את "עומק" שכבת הבצק) ואז מסמן את המפלס על הקיר בקמח שאליו עלי לתפוח. הוא עולה, אני מדליק את האפייה ובהתחלה הוא גדל מעט, ואז כל העניין מפוצץ. לא הגג מתמוטט, אלא כל העניין עצמו שוקע ובסוף האפייה המפלס שלי מסומן בקמח נראה ישירות חצי ס"מ מעל הגג ... ושוב, ברור מהקרום הצדדי שהתוצאה הלחם עבה פי 1.4-1.5 בלבד, שכבת הבצק המקורית. ובתוכו הוא די צפוף ושוב עם פירור לח. ניסויים נוספים במים אינם מובילים לשום דבר כדאי. ניסיתי להדליק את האפייה פעם אחת בלי לחכות לעלייה כפולה, אבל זה התברר שוב "קשה" ואתה יכול לראות מהצד שהכל גם עלייה בתפוקה פי 1.5.

טעים, אבל אני רוצה פירור יבש ונקבובי. תגיד לי איך להשיג את זה?
אגב, גג קמור מעולם לא עבד, למרות שמעולם לא היה גג קעור. זה תמיד שטוח.
מהו יחס הקמח / נוזל המשוער בשיפון? איך צריך להראות בצק מקמח שיפון טהור לאחר הלישה? אחרי הלישה, אני אפילו לא מריח כמו קולובוק, זה פשוט מסה, וכשהסרתי את המים, הפירור נעשה צפוף מאוד, אם כי לפני שהכלוב, אפילו נמרח, זה היה עדיין כמו לפני שנחאי.

עכשיו יש לי משהו כמו המתכון הזה:
תרבויות ראשונות - 200-350 גרם (אני מסיר את הכמות המתאימה של קמח ומים מסך כל זה)
סה"כ קמח - 525 גרם
סה"כ מים - 385 גרם
מאלט 1 רחוב. אני של תרכיז
מלח - 1.75 כפית
שמן רסט - 1.75 רחוב. l.

היום ניסיתי לשפוך מים לפי המתכון של אלרים "המקורי" (+ 40 גרם לשלי), תמיד שפכתי פחות, כתוצאה מכך הכיכר שוב התיישבה, ואני אסתכל על הפירור בערב.

באופן כללי הייתי מבולבל לחלוטין. אני מצפה לעצות מנוסים!

[נִצנוּץ]

נִצנוּץ, לחמי מחמצת שיפון חיים כאן

יש אנשים מנוסים!

היחס המדויק של מי קמח-מים אינו קיים, מכיוון שקמח יכול להיות בעל תכולת לחות שונה, ומעבים בעובי שונה, והתוצאה הרצויה היא שונה. מישהו אוהב לחם צפוף ונמוך ונקבובי, ואז הוא לוקח פחות מים. ניתן לאפות לחמים כאלה גם על האח וגם בצורה. חובבי נקבוביות גדולות מוסיפים יותר נוזלים לבצק; עדיף לאפות לחם כזה בצורה.

הבעיה בגג תלויה לא רק בכמות הנוזל, אלא גם בזמן ההגהה, ובטכנולוגיה (הטמפרטורה משחקת תפקיד חשוב) של האפייה. "לרקוד על הכיריים" שונה עבור כולם, כי לכל אחד יש תנורים שונים.

כך שהתוצאה הרצויה יכולה להיות מושגת רק באופן אמפירי, תוך רישום מתמיד של השינויים שבוצעו

דִבקוֹןתודה רבה לך על עזרתך!

גאשה, תודה על העצה, תגיד לי, האם הם חלים רק על לחם שיפון 100%? באופן כללי, מה היחס של הקמח להתחיל עם בצק השיפון. אני אופה פחות מחודש, מכין תערובת בערך חצי, אבל אני עדיין רוצה שיפון ...

[111]

111, אם המתכון מכיל יותר קמח שיפון מקמח חיטה, אזי, בהתאם, קמח שיפון משחק בעל אודותהתפקיד החשוב ביותר, והבצק כבר יכול להיחשב כשיפון ... כתבתי בפירוט שהתחלתי לאפות מיחס של 60 עד 40 אחוז והגעתי ל 100% לחם שיפון.

אופים לחם, עזרה בעצות בבקשה!

קנינו Panasonic SD-2501WTS, אפינו לחם רק על פי מתכונים מהספר, לישנו את הבצק. ניסינו לאפות לחם שחור, אבל אין מתכון, קנינו תערובת מוכנה ולא ידענו באיזה מצב לבחור. כתוצאה מכך זה לא התאים ולא עבד

תגיד לי, איזה פשוט עדיף ליצרן הלחם שלי: - \ מתכון ללחם שחור ובאיזה מצב לאפות? אנחנו מתחילים לחלוטין

בחרו בהחלט כל מתכון לפי טעמכם. התחל עם מתכונים עם פחות קמח שיפון. קל יותר להכין אותם. בהצלחה!

לאחר בחירת מתכון, עדיף לשאול שאלות לגבי בחירת מצב וטכנולוגיית בישול ישירות בנושא הלחם שנבחר ...

גאשה, תודה רבה! בדיוק נרשמתי לפורום כדי ללמוד איך לאפות לחם טעים, אז לא ממש הבנתי את הנושאים ומה נעשה

[אוליה וג'וליה]

אוליה וג'וליה, להבין את זה בשקט, כולם התחילו ככה!

תודה רבה לך)

שלום!
פתח את מחשבותיי בבקשה:

אני מסתכל כאן על המתכונים של לחמי שיפון (כולל אלה בהוראות להכנת הלחם) ואני לא מצליח להבין: לתוכנית להכנת לחם השיפון לא אכפת מה הגודל של הכיכר בסוף? ואז אם סופרים את החומרים היבשים במתכונים של לחם שיפון, אז הממרח הוא אי שם בין 400 גרם ל -550.
האם עלי להקפיד על איזשהו "ממוצע זהוב" (נניח, למדוד בדיוק 500 גרם) או שאין שום הבדל ורק הכיכרות יהיו בגדלים שונים?
יש לי יצרנית לחמים של Panasonic SD-ZB2502.

[דרגוניקה]

דרגוניקה שאל את שאלתך כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

גאשה, תודה רבה על העצות החשובות מאוד והתמיכה המוסרית! לא ידעתי הרבה, למדתי משהו מהטעויות שלי, אבל יש לך קופת חיסכון כזו של חוכמת לחם!

(נתקלתי גם בעצה זו: על מנת לברר אם הלחם תפח מספיק, ניתן לעשות בדיקה: לשים חתיכת בצק מוכן במים קרים. החלק הראשון ניזון לתחתית, ואם הוא צף למעלה, ואז הבצק מוכן)

ועצה זו חלה על אפיית לחם בתנור רוסי. כך נקבעת מוכנות הלחם. כשהם מכניסים לחם לתנור, קוטפים חתיכה קטנה וזורקים אותו לכוס מים. הבצק עלה על פניו - הלחם מוכן. ושיפון טעים גם כשאופים אותו על עלה כרוב. זה יוצא די טוב גם בתנור!

שלום! עזרה בייעוץ! אני אופה צעיר)))) אני אופה לחם שיפון בעיקר על פי המתכונים של וניה 28. הכל הסתדר, אבל בפעמים האחרונות הלחם מסיבה כלשהי יוצא מלמעלה לבן .. אני לא יכול להבין מה אני עושה לא בסדר . הנה הלחם האחרון שאפתה: קמח שיפון 500 גרם, סוכר 20 גרם, מלח 10 גרם, אגרום 1.5 כפית, מים 430 מ"ל., 1 כף. l. שמן, שמרים 8 גרם. המכסה נפל מעט ושוב הוא לבן. מה זה?

[אוליאמאמה]

אוליאמאמה, בבקשה!

וֵנוּס

בוא נעשה סדר ... לא אפיתי לחם לפי המתכונים של וניה (ועדיף להפנות אליו שאלות על הלחמים שלו), אבל אני יכול להניח שאם הכל הסתדר קודם, אז זה בתנור. . הדבר הראשון שעולה בראש - המכסה התחיל להיסגר באופן רופף או שיש לך תנור עם חלון ... נסו לשמן את חלקו העליון של הלחם בביצה טרופה + 1 כפית.שמנת חמוצה ומכסים את הדלי בנייר כסף מעל

תודה על התשובה! זה קורה רק עם שיפון, חיטה תמיד עובדת טוב, אבל אני אשתמש בייעוץ שלך.
האם זה אפשרי אם מערבבים אגרם עם שמן צמחי? היום ניסיתי לא להכניס חמאה ללחם וחלקו העליון של הלחם יצא נכון ...

[וֵנוּס]

וֵנוּס, הרבה זמן לא השתמשתי בתוספים כמו אגרם, אבל עד כמה שזכור לי, לא, זה לא העניין ...