שניצל וינאי

[שניצל וינאי]

אני מציע לך מנה גרמנית, הקלאסיקות הטהורות ביותר.
אמיתי מפורסם

שניצל וינאי

רק עגל מתאים לשניצל וינה, כל השאר מזויף.
למנה אחת
קוצוץ עגל בעובי 0.7-0.8 מ"מ ומשקלו 150-200 גרם
ביצה 1
פירורי לחם בערך 50 גרם
הכן 3 מיכלים
1 - קמח
2 - ביצה, הוכה קלות במזלג
3 - פירורי לחם

הניחו פיסת ניילון נצמד על השולחן, קוצצים מעל, מכסים בניילון. לוקחים מצקת ומקציפים את הבשר כמה שיותר דק עם התחתית. אל תנסו לתפוס את הפטיש !!!

ממליחים ומפלפלים את העגל הטרוף, טובלים תחילה בקמח (מנערים את העודפים), אחר כך בביצה, ואז בפירורי לחם - טובלים אותו בקלות, בשום מקרה לא לוחצים על הלחם.

ממיסים גהי או שומן חזיר (אפשר גם שמן צמחי, או תערובת של נמס וירקות) - הדבר החשוב ביותר הוא שלא תהיה מספיק חמאה (תשכחו מדיאטות, לפחות בעומק 1.5-2 ס"מ. חשוב ש השניצלים במחבת לא נוגעים בקירות טובלים את השניצל בשמן מחומם היטב (אך לא מחומם יתר על המידה) ומטגנים במשך 1.5-2 דקות מכל צד, כל הזמן מנערים ומנערים את התבנית כך שהשמן יכסה את השניצל והלאה למעלה - כך נוצרים "לחמים" את הקפלים האופייניים לשניצל וינאי. ראשית הניחו את השניצל המוגמר על מפית להסרת עודפי שומן, ואז הגישו עם רבע או פרוסות לימון.

בגרמניה יוגש עם השניצל הזה תפוחי אדמה מטוגנים. איזה מהם? לא זה שחשבת עליו.

תפוחי אדמה מטוגנים בגרמנית

מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם ומצננים לחלוטין (עדיף לבשל עוד יום קודם). קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לפרוסות כ- 0.5 ס"מ וטגנו בשומן חזיר או גהי. המפתח כאן הוא סבלנות. לא צריך להפוך תפוחי אדמה לעיתים קרובות! הגרמנים מטגנים בייקון ובצל בנפרד לתפוחי האדמה האלה. אבל החלטתי שזה יותר מדי והוספתי בייקון ובצל לתפוחי האדמה. פלפל ומלח בסוף.
למרבה הצער, לא היה לי מזל עם התאורה והתמונות התבררו כמין חיוורות, אבל קח את המילה שלי לזה, זה נראה מאוד מעורר תיאבון. אוכל פשוט, לבבי וטעים.

שניצל בקר וינה (מתכון בסיסי) (גוואלה)

סטלוצ'קה, אתה לא רק מקלקל את בעלך וילדיך, אתה מקלקל את כולנו! תודה רבה לך על זה!

תודה על המילים הטובות!

סטלה, איזה חלק של עגל אתה לוקח לשניצל?

לודמילה, החלק האחורי הוא הטוב ביותר.

לודמילה, החלק האחורי הוא הטוב ביותר.

האם הקרם הגבי? אם כן, אז החריץ בקוטר עדיין לא גדול במיוחד, אם כי הוא נלחם חזרה. לקוצצים אני אפילו לשה אותו באגרוף. אבל השניצל הווינאי, עד כמה שידוע לי, הוא גדול מאוד. או שגודל לא משנה

הגב הוא הקצה העבה.

בכנות, אני פשוט הולך לחנות ואומר שאני צריך שניצלים. המוכר חותך אותי איכשהו בצורה אלכסונית, השניצלים גדולים.

תודה על העצה. אני קונה בשר בשוק מאותו הקצב. אבל יש לי את הרושם שהיא (זו אישה) לא מבינה את שמות חלקי המסקרה. אני שואל משהו והיא מביטה בי בחוסר הבנה

סטלה, תודה על המתכון, יצא טעים מאוד!